Английский пирог рецепт сладкий

Английские пироги — что приготовить 43 рецепта

07 мая 2016, 16:40

19 октября 2016, 15:47

35407 60 мин. 8 45 57

23 сентября 2011, 16:33

10061 120 мин. 8 0 0

23 марта 2017, 11:20

09 августа 2013, 21:00

16 февраля 2021, 13:43

11765 90 мин. 6 8 23

20 февраля 2011, 23:12

25 октября 2015, 17:52

7988 40 мин. 13 15

20 ноября 2014, 10:44

10 января 2009, 03:56

09 октября 2021, 19:29

15 февраля 2011, 16:01

14 ноября 2014, 09:59

24 октября 2011, 16:15

05 апреля 2012, 21:11

26 октября 2007, 17:49

06 октября 2009, 16:12

8808 60 мин. 12 56 96

01 декабря 2008, 02:52

4511 150 мин. 7 30

15 апреля 2009, 01:47

09 января 2008, 02:37

31 мая 2014, 23:21

10 декабря 2014, 18:05

58073 120 мин. 6 23 38

05 февраля 2014, 00:28

17 февраля 2008, 01:50

9308 60 мин. 12 24 48

29 июля 2010, 00:39

21186 50 мин. 22 39

05 февраля 2011, 14:38

69496 30 мин. 8 1 18

30 мая 2017, 17:24

5059 120 мин. 8 15 48

29 января 2009, 22:20

5829 90 мин. 6 20 17

25 октября 2015, 16:17

19501 45 мин. 6 30 26

01 декабря 2013, 10:48

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Английская кухня. Рецепты сладких пирогов

Яблочный крамбл (песочный пирог)

Несложный в приготовлении, рассыпчатый пирог, с легкой кислинкой, с приятным цитрусовым ароматом и пикантным вкусом грецкого ореха. Цедру лимона можно заменить на 1/2 ч. л. корицы.

• от Svetlana2018 Просмотров — 2127 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 11 авг 2020 13:04

Английская шарлотка с яблоками

Воздушный яблочный пирог, с тонким, еле уловимым привкусом и запахом лимона. Любое чаепитие с этим пирогом превратится в праздник!

• от Натусик Просмотров — 13253 Комментариев — 11 Оценок — 4 Ср, 13 сен 2017 03:08

Любимый торт принца Уильяма.

• от Нкмолодая мамочка Просмотров — 7265 Комментариев — 4 Оценок — 3 Ср, 18 янв 2017 13:36

Ягодная застежка/бакл (Berry buckle)

Один из самых популярных традиционно-домашних британских пирогов. Эту застежку 😀 знают и любят во всех англоязычных странах

• от jamilyne Просмотров — 5578 Комментариев — 3 Оценок — 1 Ср, 30 ноя 2016 23:42

Классический лимонно-меринговый тарт

Ингредиенты — 1 чашка муки; 100 гр сл масла; 1 яйцо; 1/2 ч л ванили; 1/2 ч л пекарского порошка; 1/2 чашки мелкого белого сахара

• от jamilyne Просмотров — 5407 Комментариев — 2 Оценок — 2 Вт, 29 ноя 2016 02:15

Баноффи пай — Английский десерт с бананами

Banoffee pie — это английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, карамели и варёного сгущённого молока. Основа для Баноффи готовится из песочного теста. Его название – это сочетание двух слов – банан и тоффи (banana and toffee=Banoffee), pia – в переводе с английского языка означает «пирог». Это очень вкусный десерт, который каждый должен попробовать! Рекомендую всем любителям сладкого этот вкусный пирог!

• от pokanevich Просмотров — 7111 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 19 окт 2016 16:09

Ягодный крамбл

Хочу порекомендовать вам, друзья мои, этот чудесный, вкусный ягодный десерт — великолепное лакомство английской кухни. Проще в приготовлении, по -моему, нет ничего, но это не умоляет его вкусовых качеств. Это очень вкусный, сочный, фруктовый пирог. Порадуйте себя обязательно этой вкусняшкой.

• от magic_key Просмотров — 6687 Комментариев — 0 Оценок — 0 Сб, 11 июл 2015 17:27

Лимонное печенье Сансы

Ингредиенты — мука; сахар; разрыхлитель; соль; сода; сливочное масло; яйца; ванильный экстракт; лимон; молоко

• от Firefox Просмотров — 11639 Комментариев — 8 Оценок — 3 Сб, 21 фев 2015 11:51

Овсяный пирог с яблочно-финиковой начинкой

Ингредиенты — Мука; овсяные хлопья; масло; яйца; сахар; яблоки; финики

• от rishenka Просмотров — 4604 Комментариев — 2 Оценок — 1 Вт, 23 апр 2013 15:34

Валлийский сливочный пирог

Сливочный, нежный, в меру сладкий пирог.

• от Tarika Просмотров — 7899 Комментариев — 8 Оценок — 4 Вт, 15 май 2012 22:51

Морковный пирог

Пирог с морковью и грецкими орехами

• от suomi Просмотров — 7484 Комментариев — 8 Оценок — 2 Пн, 31 окт 2011 14:10

Грушевый пирог

Рецепт грушевого пирога

• от Lusina Просмотров — 7079 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 18 авг 2011 21:45

Вишневый пирог (Cherry Pie)

Нежный пирог с приятной кислинкой

• от smile_ik Просмотров — 8406 Комментариев — 8 Оценок — 3 Пн, 1 авг 2011 18:45

Витаминый кекс.

С морковью и свеклой.

• от Нкмолодая мамочка Просмотров — 6736 Комментариев — 5 Оценок — 2 Пт, 20 авг 2010 10:46

Фунтовый пирог (Pound Cake) с кремом и мятной клубникой

когда-то о-оочень давно фунтовый пирог (названный так из-за равного количества основных ингридиентов) был сам по себе любимым десертом. но в наши дни pound cake — это отличная база для десертов и прочих блюд, например, завтраков:-)

• от jamilyne Просмотров — 7843 Комментариев — 2 Оценок — 2 Вс, 11 июл 2010 05:30

Грустные пироги (Sad Cakes)

Полупирог-полупеченье. по традиции готовится из остатков рубленого теста. название, конечно,смешное, просто sad называют неподнявшееся тесто, то есть, плоские пироги

Источник

3 классических английских пирога: рецепты шеф-повара

Пирог со свининой, пастуший и староанглийский яблочный

Шеф-повар Джош Эгглтон, который превратил заведение The Pony&Trap с 200-летней историей из сельского паба в гастрономическую достопримечательность и был отмечен за это мишленовской звездой, учит готовить классику британской кухни. Он делится рецептами пирогов, появившихся в Англии еще в XVIII-XIX вв.

Пирог со свининой

«Мелтон-Моубрейский пирог со свининой» — официальное название самого известного британского классического мясного пирога. Мелтон-Моубрей — город в графстве Лестершир, где был придуман этот знаменитый пирог. Уже в конце XVIII века Мелтон-Моубрейские пироги стали пользоваться особой популярностью у охотников на лис. Сейчас официальное название (как и традиционный рецепт пирога) охраняются европейским законом «О защищенном обозначении». И право на него имеют исключительно изделия, произведенные на определенной территории вокруг города Мелтон-Моубрей.

Для приготовления пирога диаметром 15 см понадобится:

• 500 г свиной лопатки или корейки без кожи, мясо порезать кубиками 1 см
• 400 мл рассола
• 100 г рубленой свиной грудинки или свиного фарша
• 100 г копченого бекона, мелко нарезанного
• 2 ст. л. свежего шалфея, мелко нарезанного
• 2 ст. л. листиков свежего тимьяна, мелко нарезанных
• 1 ч. л. без верха (или меньше) свежемолотого черного перца
• ½ ч. л. молотой гвоздики
• ½ ч. л. молотого мускатного цвета (или мускатного ореха)
• ½ ч. л. соли

• 25 г сливочного масла, порезанного кубиками + для смазки формы
• 75 г топленого свиного сала (смальца)
• 100 мл воды
• 225 г просеянной муки
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо + 1 яйцо для смазки пирога

• 125 мл сидра
• 125 мл свиного бульона
• 6 г листового желатина

Выложите кубики свинины в миску и залейте рассолом. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы мясо как следует замариновалось. Затем промойте его в холодной проточной воде и обсушите на кухонном полотенце. Чтобы приготовить тесто, в небольшой сотейник положите сливочное масло и сало, влейте воду. Подогревайте до тех пор, пока масло и сало не растают, но не доводите до кипения. В миске соедините муку и соль, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте растопленные масло и сало и замесите тесто. Если муки недостаточно, добавьте еще немного, чтобы тесто получилось однородным и не липло к рукам. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. В большой миске смешайте промытые и обсушенные кубики свинины, рубленое мясо или фарш, бекон, травы, специи и соль. Все тщательно перемешайте и отставьте на время в сторону. Разогрейте духовку до 180 °C. Обильно смажьте сливочным маслом 15‑сантиметровую форму для выпечки со съемным дном. Достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него четверть — из этого куска мы сделаем верх пирога. Больший кусок теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 см и толщиной 5–8 мм. Выложите лепешку на дно формы для выпечки, аккуратно прижмите тесто ко дну и стенкам формы, излишки по краям оставьте свободными. Выложите в форму начинку, плотно спрессовав мясо. Раскатайте отложенную четверть теста в лепешку, выложите ее в центр пирога поверх начинки. Свободные края теста смочите водой, соедините с краями лепешки и прижмите швы с помощью зубцов вилки. В центре проделайте небольшое отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 25 минут при 180 °C. Затем уменьшите температуру до 160 °C и выпекайте еще 45 минут. Выньте пирог из духовки и извлеките из формы. С помощью кулинарной кисти смажьте его со всех сторон сырым яйцом и верните в духовку еще на 20 минут — корочка должна стать золотистой. Готовый пирог остудите на решетке для выпечки. Смешайте сидр и свиной бульон в небольшой кастрюле, доведите до кипения на среднем огне, дайте половине жидкости выкипеть, а затем снимите с огня. Замочите желатиновые листы в небольшом количестве холодной воды на 3 минуты, взбейте до однородности, добавьте к смеси сидра и свиного бульона и тщательно перемешайте — соус готов. Остывший соус вылейте в отверстие пирога и уберите его в холодильник на полчаса. Перед тем как подавать на стол, убедитесь, что пирог согрелся до комнатной температуры. К нему предложите горчицу и маринованные огурчики.

Пастуший пирог

Пастуший пирог с ягнятиной — родственник «коттеджного пирога», как с конца XVIII века стали называть запеканку, в которой бедняки находили применение остаткам жареного мяса и картофельного пюре. Пастуший пирог появился столетием позже. Чем медленнее и дольше вы будете готовить баранину, тем нежнее она получится. Идеальный гарнир к этому традиционному британскому блюду — пикули в острой заливке.

Для 4–6 порций понадобится:

• 600 г рубленой бараньей лопатки
• 2 ст. л. растительного масла
• 40 г сливочного масла
• 5 головок лука-шалота, мелко нашинкованных
• 3 моркови, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 ч. л. листиков свежего тимьяна, мелко нарезанных
• 1 ч. л. листиков свежего розмарина, мелко нарезанных
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 зубчика чеснока, очищенных и растолченных
• 500 мл сухого красного вина
• 20 г просеянной муки
• 250 мл куриного бульона
• 8 картофелин «восковых» сортов, очищенных
• 4 яичных желтка
• соль
• свежемолотый черный перец

Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь и в три приема подрумяньте мясо на растительном масле. Откиньте баранину на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Сполосните кастрюлю и вновь поставьте на огонь. Растопите 15 г сливочного масла и пассеруйте все овощи, кроме чеснока, в течение 1 минуты. Затем добавьте травы и продолжайте готовить еще 5 минут. Положите в кастрюлю баранину, томатную пасту и чеснок. Томите на медленном огне 2–3 минуты. Влейте красное вино и дайте алкоголю выкипеть — в кастрюле должна остаться четверть жидкости. Увеличьте огонь и добавьте в кастрюлю муку. Продолжайте готовить еще 3 минуты, постоянно помешивая. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, а затем тушите мясо в течение 1–1,5 часов на медленном огне. Посолите и приправьте по вкусу. Картофель разрежьте на половинки. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения и варите около 30 минут на медленном огне. Затем откиньте на дуршлаг и дайте хорошенько обсохнуть. Истолките его в пюре, добавьте оставшееся сливочное масло, посолите и приправьте по вкусу. Немного остудите. Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите мясо в жаростойкую керамическую форму и равномерно распределите его по дну. Полейте оставшимся в кастрюле мясным соусом. Тщательно вмешайте яичные желтки в картофельное пюре, выложите его поверх мяса и слегка взбейте пюре вилкой. Запекайте в духовке 20 минут.

Староанглийский яблочный пирог

Староанглийский яблочный пирог очень популярен — во многом благодаря обильному урожаю яблок, которым Великобритания может похвастаться каждую осень. Существует несколько старинных рецептов — например, созданные в графствах Девоншир, Сомерсет и Дорсет. Я считаю, что правильный яблочный пирог должен быть обязательно приправлен мускатным орехом. И это та выпечка, которая со временем становится только вкуснее. Вкус староанглийского яблочного пирога максимально раскрывается примерно через неделю после приготовления.

Для приготовления 10–12 порций понадобится:

• 3 яйца
• 450 г сахарной пудры
• 350 мл растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 425 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 170 г изюма
• 7 яблок сорта Грэнни Смит, очищенных и порезанных кубиками 1 см
• 115 г грецких орехов, порубленных
• сливочное масло для смазки форм

Разогрейте духовку до 170 °C. Намажьте сливочным маслом и застелите пищевым пергаментом 2 разъемные формы для пирогов диаметром 20 см. В.чаше миксера с помощью насадки «лопатка» взбивайте яйца и сахарную пудру — смесь должна вдвое увеличиться в объеме. Влейте растительное масло и перемешайте на маленькой скорости миксера. Добавьте ванильный экстракт. Просейте вместе муку, соль, соду и молотую корицу и добавьте в яичную смесь. Хорошо перемешайте. Изюм, яблоки и грецкие орехи присыпьте мукой и тоже опустите в чашу миксера. Снова перемешайте. Разделите получившееся тесто пополам и выложите в подготовленные формы. Выпекайте в духовке 1–1,5 часа, проверяя готовность металлической шпажкой. Затем достаньте пироги из духовки, остудите в течение 5 минут и выньте из форм. Полностью охладите на решетке.

Источник

Мне нравитсяНе нравится