Апельсиновый пирог от белоники

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—

—Рубрики

• здоровье позвоночника (158)
• Рождественская выпечка (40)
• Аудиокниги (36)
• Рецепты от Джейми Оливера (36)
• Сыры (23)
• Огулов А.Т. (18)
• Алёна Полынь (4)
• своими руками (1171)
• ароматерапия (241)
• ароматерапия (16)
• Аюрведа (17)
• букеты из конфет (143)
• в помощь школьнику (69)
• вместо бытовой химии — ! (189)
• выпечка несладкая (254)
• Выпечка по ГОСТу (48)
• вышивка лентами (50)
• вязание (519)
• вязание крючком (236)
• гороскопы (125)
• декупаж (208)
• деньги (672)
• диеты (404)
• Для тех, кто постится (87)
• для школьников (3)
• живопись (197)
• забавы (455)
• заговоры (495)
• заготовки на зиму (185)
• известные люди (322)
• интересно (1532)
• интерьеры (406)
• йога (33)
• квиллинг (6)
• Кофе (36)
• красивые места (553)
• куличи (332)
• Лаванда (19)
• Лазарев (67)
• ландшафтный дизайн (125)
• магия (241)
• Мастер-класс (302)
• медитация (208)
• молитвы (329)
• молодость и красота (1362)
• музыка (446)
• мыло своими руками (78)
• Наполеоны (42)
• нумерология (2)
• оформление дневника (168)
• пасхальное (93)
• пицца (168)
• плетение из газет (62)
• полезные советы (668)
• Пряничные домики (14)
• релакс (65)
• рецепт выпечка (1860)
• рецепт торты (744)
• рецепты (1063)
• рецепты блинов (54)
• рецепты вторых блюд (723)
• рецепты закусок (861)
• рецепты здоровья (1591)
• рецепты красоты (730)
• рецепты мясных блюд (481)
• рецепты напитков (253)
• рецепты первых блюд (267)
• рецепты салатов (421)
• Рецепты теста (376)
• Руны (731)
• симорон (110)
• Сладости (578)
• Советы садоводам (35)
• стихи (1181)
• топиарии (32)
• украшения блюд (355)
• Упражнения (227)
• уход за собой (1171)
• феншуй (88)
• фильмы (275)
• фотошоп (28)
• Хлеб (273)
• холодный фарфор (150)
• хочу (249)
• эко-рецепты (5)
• это надо знать (1586)
• юмор (379)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

апельсиновый! срочный! (рецепт от Белоники)

Так! Быстро на кухню! )
Это чудо чудесное, восторг и еще раз восторг. И даже, если вы на диете — будьте снисходительны к близким. )
И опять два волшебных рецепта от любимого дедушки.
Первый — замечательное конфи из апельсинов. Все мои предыдущие отправлю на пенсию — этот идеален.
(Я не очень тут восторженными прилагательными раскидалась? Извините, под впечатлением.)

Без пошаговых — Ги привез его уже нам готовым, но оно неприлично простое.

Нам надо:
— 500 г апельсинов (причем сюда лучше ярких и горьких)
— 2 л холодной воды
— сахар (чуть ниже будет понятен объем)

Внимание! Это пропорции для ГОРЬКИХ апельсинов.
Пропорции для обычных (более водянистых) я допишу через три дня.
Апельсины хорошо помыть и прямо в кожуре порезать средними дольками — полукольцами.
Вытащить косточки, но не выкидывать!
Залить холодной водой, косточки сунуть в мешочек (или марлю) и к апельсинам (они богаты пектином), вскипятить и варить на среднем огне 40 минут. Оставить на сутки.
Взвесить воду с апельсинами (она частично выкипит) и добавить ровно столько же сахара. (Взвесьте предварительно вашу кастрюлю, потом будет проще — только отнимите ее вес). Выньте косточки.
Опять на огонь и снова сорок минут. Они должны загустеть, если нет, то еще немного их прокипятите. Все!
Цукаты разложить по банкам и залить сиропом. Если разольете по стерилизованным банкам — хранить можно больше года (я такое люблю).
То же самое прекрасно с кумкватами и лимонами. Грейпфруты все-таки горьковаты — не надо.
Я вернусь и в первую очередь дома обтрясу все свои апельсины — чудеснейшее «варенье». )

Пирог с апельсинами

Нам понадобятся (на порции для 6-8 человек):
— 200 г муки высшего сорта (тут она — Т55)
— 4 яйца
— 150 г сливочного масла
— 200 г сахара
— 250 г апельсинового конфи
— 5 г разрыхлителя (половина пакетика)
— небольшая щепотка соли

* масло и мука для смазывания формы

Муку хорошо просеять и смешать с разрыхлителем.

На дно формы (если она у вас не силиконовая) вырезать и приклеить маслом круг из фольги (потом достанете пирог идеально). Форму снова смазать маслом, обсыпать мукой и хорошо отряхнуть.
У французов это называется «надеть рубашку». )

Хорошо венчиком взбить размягченное масло.

В миксер (или венчиком) муку, сахар и на медленных оборотах вымешать постепенно вбивая яйца, без комков.
Добавляем смесь в масло и снова венчиком до гладкой массы.

Вот такой — как сметана.

Рубим конфи, если есть лишняя жидкость (сироп) — уберите ее, нам нужны только цукаты.

Добавляем их в тесто и аккуратно вымешиваем.

Переливаем тесто в форму (оно достаточно жидкое).
Примерно на 2/3 — оно потом прилично поднимется.

И в разогретую до 180 духовку на 40-50 минут.
Внимание! Проверяйте — духовки бывают капризные.
Достаньте и проткните ножом — он не должен быть мокрым, но и не пересушите, пирог чудесен, когда чуть-чуть влажноват. Немного, но он должен быть сочным.

А это для тех, кто просит «разрезы». Но какой, какой же он ароматный. )
Я съела два (врет, сожрала четыре) здоровенных куска.
Простая волшебная домашняя выпечка, за что и обожаю нашего дедушку.

А это опять нам подарок. В прошлый раз Ги привез красных грейпфрутов из своего сада.
В этот раз созрели кумкваты.
Средняя продолжительность жизни коробки с кумкватами, как я теперь знаю — 5-7 секунд.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Дом с видом

Два рецепта для хорошего настроения! Апельсиновый конфи и террин из утки от Белоники.

Ко мне вернулась радость от готовки))) Это хорошо. Вдохновляюсь я, конечно же, у Ники Белоцерковской. Она умеет находить простые и не очень простые, но удивительно приживающиеся у меня рецепты. Эти два из ее прошлогодней книги. Апельсиновый джем и террин из утки. Апельсиновый джем и цукаты я невероятно люблю. Утку тоже. Оба рецепта я имела ввиду, но никак не случалось попробовать приготовить. Потом я выпала из процесса увлеченной готовки в связи с болезнью мамы на целый год (как раз с прошлого декабря). Первый эмоциональный и практически парализующий шок, видимо, прошел и ко мне стали возвращаться какие-то навыки. Мама практически слегла и при этой болезни (БАС) весь дальнейший процесс, к сожалению, более-менее понятен. Кризис и рубль тоже не улучшают предновогоднее настроение. В какой-то момент, увидев в магазине утиные грудки и апельсины, я поняла, что хочу ЭТО приготовить и точка!

Рецепт отлично и подробно описан у Белоники на сайте — апельсиновый конфи. Просто скажу, что я купила 1.2 кг крупных марокканских апельсинов (5 штук) с толстой шкуркой. Хорошо их помыла, порезала дольками, залила 1.2 литрами воды. Оставила на ночь. Потом вскипятила и поварила 40 минут. Оставила на сутки. Потом добавила 2 кг сахара ( по весу у меня получилось 2- 2.1 кг апельсинов и жидкости в катрюле). Опять поварила 40 минут. На этом у Ники типа все – разлить по банкам. Но я оставила еще на ночь (мне показалось, что жидковато) и поварила утром еще раз минут 30. И вот на этом у меня отлично все загустело и зацукатилось))) Все это роскошество разместилость в 4 с хвостиком банки по 0.5 литра.

Вторая порция в кастрюле сегодня))) Первая подходит просто к концу очень стремительно. В процессе варки и отдыха у апельсиновых долек мякоть отваливается от шкурки, превращаясь в итоге в чудесный джем, а шкурки становятся такими цукатиками. Но не железобетонными и засахаренными, как почему-то было в предыдущих моих пробах других рецептов, а такими нежными и вкусными.

Ну и второй рецепт, который был первым приготовлен – это террин из утки! Такая консерва, но всем консервам консерва.

Опять же, подробный рецепт у Белоники тут.

У меня был 1 кг грудок (8 маленьких грудок утят). Остальное по рецепту. Кроме орешков. Мне и без них понравилось. Провозилась пару часов, конечно. Но это того стоило! Как же это вкусно. Получилось три вот такие банки по 0.5 кг и целая форма типа для кекса, которую мы съели стремительно. Эти банки отлично были поставлены в холодильник после остывания. И как потом удобно и уютно, когда ты знаешь, что у тебя стоит вкуснятина, которую ты достаешь и наслаждаешься. Кстати, блюдо очень сытное.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Бисер (398)
• Аксессуары (132)
• Вышивка бисером (4)
• Деревья (15)
• Объемные фигурки (28)
• Цветы (35)
• Ручная работа (226)
• Marat Ka (6)
• Бохо-стиль (178)
• Цветы из ткани и др. (167)
• Букеты (80)
• Букеты из носков (5)
• Букеты из конфет (70)
• Полезное (58)
• Мода для полных (54)
• Из фоамирана (ревелюра) (32)
• Макраме (24)
• Идеи для дачи (21)
• Канзаши (19)
• Вышивка лентами (10)
• Оригами (10)
• Из пуговиц (10)
• Из молний (8)
• Из кожи (6)
• Из проволоки (4)
• Я сделала сама (3)
• Шнуры (1)
• Валяние (46)
• Картины из шерсти (8)
• Винтаж (166)
• Вязание (3653)
• Аксессуары (96)
• Интересная пряжа (3)
• Варежки, митенки, перчатки (76)
• Вязание детям (340)
• Вязание для мужчин (33)
• Вязание крючком (108)
• Вязаные игрушки (301)
• Жилеты, жакеты, болеро (404)
• Носки, тапочки, гетры (125)
• Пальто, пончо, кардиганы (158)
• Пинетки (101)
• Пуловеры, топики, платья (645)
• Схемы и приемы вязания (305)
• Шали, скатерти, салфетки, пледы (101)
• Шапки, береты (222)
• Шарфы, снуды (180)
• Декупаж (68)
• День св. Валентина (176)
• Домашний кинозал (371)
• Рукоделие (152)
• Комнатные цветы (17)
• Документальное кино (13)
• Кино и сериалы (163)
• Музыка (3)
• Мультики (9)
• Юмор (16)
• Журналы, книги (1849)
• Бисер (181)
• Комнатные цветы (22)
• Вышивка лентами (11)
• Вяжем детям (123)
• Вязание для мужчин (10)
• Журналы по вязанию (1185)
• Журналы по кулинарии (19)
• Журналы по рукоделию (268)
• Мягкая игрушка (79)
• Здоровье (28)
• Идеи для дома (272)
• Подушки (47)
• Разные мелочи (140)
• Из джинсовой ткани (31)
• Из кофейных зерен (54)
• Из мешковины и шпагата (152)
• Интересное (106)
• Комнатные цветы (187)
• Узамбарская фиалка и стрептокарпусы (55)
• Красивые картинки и фото (87)
• Братья наши меньшие (41)
• Пейзажи, природа (23)
• Лепка (53)
• Мягкая игрушка (963)
• Ангелы (38)
• Из носков (26)
• Обезьянки (24)
• Поросята (9)
• Мышки, крысы (5)
• Жирафы, лошадки, лоси (192)
• Зайчики, котики (133)
• Змейки (33)
• Куклы, пупсики (114)
• Курочки, петухи, цыплята (63)
• Медведи (34)
• Совы и др. птички (94)
• Тильда (63)
• Чердачная (кофейная) кукла (57)
• Новый год (690)
• Ангелы (47)
• Венки, шары новогодние и композиции (67)
• Дед Мороз (36)
• Елочки (183)
• Елочные игрушки и снежинки (155)
• Снеговики (77)
• Обереговая кукла (5)
• Оформление дневника (184)
• Кнопочки переходов (6)
• Открытки (72)
• Полезности по ЛиРу (26)
• Рамочки (16)
• Смайлики, спасибки, комментики (76)
• Пасха (184)
• Переделки (110)
• Плетение (220)
• Притчи, цитаты и др. умные мысли (53)
• Рецепты (230)
• Выпечка (77)
• Оформление блюд (21)
• Творог и молоко (8)
• Рыба (3)
• Десерты (15)
• Заготовки на зиму (11)
• Мясные блюда (34)
• Напитки (7)
• Овощные блюда и картофель (15)
• Салаты и закуски (23)
• Роспись по стеклу (51)
• Смешное, юмор (309)
• Котоматрица (97)
• Украшения, аксессуары (332)
• Сумки (44)
• Браслеты (25)
• Упаковка подарков (37)
• Коробочки (18)
• Бантики (4)
• Фетр (210)
• Флористика (172)
• Венки, шары и композиции (82)
• Деревья, топиарии (85)
• Шитье (236)

—Цитатник

Доброе утро! Приветствую всех своих подписчиков и новых читателей, новичков на Лиру! Добро п.

Почему есть такая кнопочка НРАВИТСЯ? Прежде всего, конечно, чтобы сказать о том, что вам нрави.

Если Вам понравился какой-либо пост в чужом дневнике, и Вы хотите сохранить его себе, то это можно с.

Издательство: ИМ Медиа Язык: русский Журнал для тех, кто предпочитает смелые и эффектные .

«Носки и носочки» https://i.ibb.co/NK81ZkS/Page-00001.jpg https://i.i.

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Шарики
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Фотоальбом

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Пирог с апельсиновым конфи. Рецепты Белоники

Ингредиенты:
500 г апельсинов (причем сюда лучше ярких и горьких)
2 л холодной воды
сахар (чуть ниже будет понятен объем)
Внимание! Это пропорции для ГОРЬКИХ апельсинов.

Апельсины хорошо помыть и прямо в кожуре порезать средними дольками — полукольцами.
Вытащить косточки, но не выкидывать!
Залить холодной водой, косточки сунуть в мешочек (или марлю) и к апельсинам (они богаты пектином), вскипятить и варить на среднем огне 40 минут. Оставить на сутки.
Взвесить воду с апельсинами (она частично выкипит) и добавить ровно столько же сахара. (Взвесьте предварительно вашу кастрюлю, потом будет проще — только отнимите ее вес). Выньте косточки.
Опять на огонь и снова сорок минут. Они должны загустеть, если нет, то еще немного их прокипятите. Все!
Цукаты разложить по банкам и залить сиропом. Если разольете по стерилизованным банкам — хранить можно больше года.
То же самое прекрасно с кумкватами и лимонами. Грейпфруты все-таки горьковаты — не надо.

Пирог с апельсинами

Ингредиенты:
200 г муки высшего сорта
4 яйца
150 г сливочного масла
200 г сахара
250 г апельсинового конфи
5 г разрыхлителя
небольшая щепотка соли
* масло и мука для смазывания формы.

Муку хорошо просеять и смешать с разрыхлителем.
На дно формы (если она у вас не силиконовая) вырезать и приклеить маслом круг из фольги (потом достанете пирог идеально). Форму снова смазать маслом, обсыпать мукой и хорошо отряхнуть.

Хорошо венчиком взбить размягченное масло. В миксер (или венчиком) муку, сахар и на медленных оборотах вымешать постепенно вбивая яйца, без комков.
Добавляем смесь в масло и снова взбиваем венчиком до гладкой массы.

Рубим конфи, если есть лишняя жидкость (сироп) — уберите ее, нам нужны только цукаты. Добавляем их в тесто и аккуратно вымешиваем.

Переливаем тесто в форму (оно достаточно жидкое). Примерно на 2/3 — оно потом прилично поднимется.

И в разогретую до 180 духовку на 40-50 минут.
Внимание! Проверяйте — духовки бывают капризные.
Достаньте и проткните ножом — он не должен быть мокрым, но и не пересушите, пирог чудесен, когда чуть-чуть влажноват. Немного, но он должен быть сочным.

Источник

Мне нравитсяНе нравится