Азиатский пирог с кремом

3 рецепта оригинального японского бисквита: Кастелла, хлопковый и заварной

Японский хлопковый бисквит – нежнейший десерт, чем-то напоминающий «птичье молоко»: нежный, слегка влажный и пористый. Десерт этот в меру сладок, имеет ванильный вкус и приготовить его довольно просто. И сколько бы ни приготовили – съедается все до последней крошки, потому что устоять перед таким вкусом довольно сложно.

Иногда этот бисквит из-за необычно эластичной консистенции может использоваться в качестве альтернативы традиционной мастики – из него можно сделать обтяжку торта, вырезать фигурки и любые украшения для торта.

Любопытные факты и история создания

История бисквита уходит корнями в 16-й век, когда португальские купцы завезли его в Страну восходящего солнца. Он отличается необычной сохранностью – за время путешествия отлично сохранился и не был испорчен.

Называется это лакомство «кастелла» — от португальского Pão de Castela, что означает в переводе «хлеб из Кастилии». В отличие от традиционного европейского бисквита он более сладкий: в его состав входят белый и коричневый сахар, мед и мизуаме (сироп, который получают путем превращения крахмала в сахар). Именно благодаря сиропу и меду бисквит получается плотной и влажной консистенции.

С течением времени традиционный португальский рецепт менялся в соответствии с предпочтениями самих японцев.

Секреты приготовления

В рецепте бисквита самое главное – температура выпечки, результат может напрямую зависеть от особенностей вашей духовки или мультиварки: бисквит может получиться слишком плотным и не воздушным, либо непропеченным внутри.

Чтобы этого не произошло, советует придерживаться ряда несложных правил: одно из обязательных моментов при выпечке бисквита – форму для запекания нужно ставить на противень с теплой водой.

Немаловажно ставить бисквит нужно в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 15 минут, затем убавив температуру до 120 градусов, держать выпечку еще 40 минут (не открывая духовку!).
Испеченный десерт необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет (пищевую пленку) и положить в холодильник на несколько часов. Так выпечка станет более плотной и влажной.

Рецепты японского бисквита с фото

Рецептов бисквита существует много – они имеют существенные отличия как по составу, так и по технологии приготовления.

Захотите приготовить панкейки, заходите сюда, а рецепт чизкейка найдете здесь.

Оригинальный хлопковый

Прежде чем научиться делать настоящий хлопковый бисквит, придется предпринять немало попыток – даже у продвинутых кулинаров он может получиться несовершенным (потрескавшимся или сморщенным). Но это не должно стать поводом для того, чтобы опустить руки. Доведя технологию до совершенства, вы получите уникальный десерт.

• мука 100 гр.
• молоко 100 мл.
• яйца 6 шт.
• сахар 5 ст. л.
• сливочное масло 100 гр.
• ванильная эссенция 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить форму для запекания (лучше взять форму диаметром 18-20 см), застелите ее пергаментной бумагой. Если форма разъемная, можно замотать ее фольгой с наружной стороны.
2. Отделить белки от желтков.
3. В сотейник влить молоко и положить сливочное масло. Держа на медленном огне, растопить масло в молоке (хорошо бы воспользоваться кухонным специальным термометром – температура получившейся массы не должна быть 50 градусов.
4. В теплое молоко постепенно добавить заранее просеянную муку, аккуратно взбить венчиком до однородности. Затем добавить в тесто желтки, перемешивая, всыпать туда же ванильный сахар.
5. Теперь очередь белков. Взбивать их нужно до крепких пиков – иначе бисквит просто не будет подниматься. Сахар в белки следует добавлять частями, в несколько заходов. Взбитые белки аккуратно добавить в тесто и медленно размешать силиконовой лопаткой.
6. Тесто вылить в приготовленную форму для запекания и слегка ее встряхнуть, чтобы разровнять тесто по поверхности. Форму с тестом поместить в глубокий противень, заполненный на треть кипятком.
7. Выпекать хлопковый бисквит нужно 60 минут в духовке, разогретой до 150 градусов (если есть функция конвекции, используйте этот режим).

Как готовить очень вкусный хлопковый бисквит, смотрите на видео:

Медовая «Кастелла»

Время приготовления – 120 минут.

Источник

Сладкий пирог «Азиатский»

К этому субботнему вечеру я приготовила пирог с киви. Этим и обусловлено название пирога, потому что изначально киви появился в Азии и назывался «китайским крыжовником», его вкус всегда описывали как нечто среднее между клубникой и крыжовником.

«Азиатский» пирог будет красиво и оригинально смотреться за любым столом!

Ингредиенты:

Приготовление:

130 г сливочного масла порезать кубиками, добавить 100 г сахара, соль, растереть.

Добавить по одному 2 яйца.

Добавить 100 мл молока, взбить.

Добавить в тесто 170 г муки, 1 ч.л. крахмала, 1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом.

Хорошо взбить до однородной массы.

Киви очистить от кожуры, порезать кружочками.

В форму для выпекания выложить 50 г сливочного масла, поставить на медленный огонь, растопить.

Добавить в форму 120 г сахара, размешать, поставить на огонь, подогреть до образования пузырей.

Снять с огня, уложить по кругу киви, заполняя затем оставшимися кружочками более пустые места.

Аккуратно, чтобы не сдвинуть киви, выложить тесто и разровнять.

Выпекать в духовке 50 минут при температуре 180-200’С до аппетитной корочки (можно чуть бледнее — на любителя).

Вынуть пирог из духовки. Накрыть форму блюдом и аккуратно перевернуть, чтобы киви оказались наверху.

P.S.:

1. Вместо киви можно использовать нарезанные пластинками-дольками яблоки, персики или сливу, разделённую пополам.

2. Это количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром ок. 20 см. Выпекая пирог второй раз в форме диаметром 26 см, я брала полторы нормы продуктов.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Азиатский пирог рецепт с пошаговыми фото

Очень необычный открытый пирог. Песочное тесто для основы пирога приготовлено на пахучем (не рафинированном) подсолнечном масле, а начинка залита смесью взбитых яиц и кокосового молока. Дополнительную пикантность пирогу добавляет обжаренный арахис, которым он посыпан.

Ингредиенты для приготовления азиатского пирога:

• мука – 200 г,
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль – ½ ч. л.,
• обезжиренный творог – 100 г,
• молоко – 4 ст. л.,
• подсолнечное (не рафинированное) масло – 4 ст. л.

• сырокопчёный бекон (можно заменить копчёной куриной грудкой) – 200 г,
• замороженные овощи для жарки (у меня «Мексиканская смесь») – 300 г,
• яйца – 3 шт.,
• кокосовое молоко или сливки – 175 г,
• соль и перец,
• обжаренный арахис – 2 ст. л.
• рафинированное растительное масло для жарки овощей – 2 ст. л.

Рецепт приготовления азиатского пирога.

Прежде всего, для азиатского пирога нужно выпечь основу. Основа выпекается из песочного теста. Чтобы сделать песочное тесто, сначала смешайте 200 г муки с ½ чл. соли и 1 ч. л. разрыхлителя. К муке добавьте 100 г творога и 4 ст. л. молока.

Влейте 4 ст. л. пахучего подсолнечного масла.

Замесите тесто в комок.

Раскатайте тесто толщиной в 7 – 8 мм, уложите его в форму, прижмите к бортикам.

Чтобы тесто при выпекании не пузырилось, застелите форму пекарской бумагой и засыпьте горохом или фасолью. Поставьте выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 10 мин.

Пока основа для пирога выпекается, приготовьте начинку. Замороженную овощную смесь обжарьте с небольшим количеством растительного масла (2 ст. л.). Жарить овощи нужно примерно 10 мин.

Овощи жарятся, основа выпекается, можно пока приготовить заливку для пирога. Взбейте 3 яйца, добавьте 175 г кокосового молока, немного перца и соли.

Когда овощи будут почти готовы, добавьте к ним нарезанный бекон (200 г).

Мясо с овощами доведите до готовности, овощи должны стать мягкими, а бекон должен немного обжариться и отдать свой жир и запах овощам.

Основа пирога уже испеклась, бумагу и горох уберите.

Выложите в основу для пирога овощи с беконом.

Залейте пирог смесью яиц и кокосового молока. Посыпьте верху жареным арахисом (2 ст. л.).

Выпекайте азиатский пирог на второй полке снизу духового шкафа при той же температуре (200 гр.) 35 мин.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Бодифлекс (26)
• Вязание крючком (386)
• Ирландское кружево (65)
• Кофточки, Болеро (81)
• Кружево, кайма, канва (13)
• Мастер класс, Узоры (121)
• Салфетки, Пледы, Идеи для дома (61)
• Тунисское вязание (1)
• Узоры (15)
• Шали, Палантины (17)
• Юбки, Платья, Сарафаны (45)
• Вязание на вилке (8)
• Вязание спицами (3387)
• DROPS DESING (215)
• Болеро (31)
• Бриошь, жаккард (57)
• Вяжем с Лана Ви (123)
• Для мужчин (117)
• Кофты, Пуловеры, Жилеты (767)
• Мастер класс (125)
• Пальто, Жакет (301)
• Платья (99)
• Пончо (63)
• Салфетки (12)
• Техника Миссони (75)
• Техника шетландских кружев (22)
• Топы, майки, кофты для лета (549)
• Туники (143)
• Узоры (540)
• Шали, Палантины (86)
• Шарфы, Снуды, Носки и пр.мелочь (110)
• Юбки (24)
• Японские мотивы (325)
• Дача (613)
• Дома, интерьер (111)
• Идеи для дач (165)
• Ландшафтный дизайн (78)
• Сад и Огород (286)
• Декупаж (453)
• лакокрасочные материалы (51)
• мастер класс (222)
• Домашний очаг (97)
• Витраж (16)
• Интерьер, квартира, ремонт своими руками (80)
• Живопись (199)
• Винтажные картинки (39)
• Города и сёла (18)
• Животные (38)
• Люди (67)
• Фэнтези (25)
• Цветы и фрукты (56)
• Здоровье (1760)
• РЭЙКИ (13)
• Аэробика (19)
• Грибы (87)
• Диеты (140)
• Йога (394)
• Лицо (222)
• Массаж (18)
• Медитация (64)
• Народная медицина (345)
• Полезно знать каждому (232)
• Причёски (25)
• Психология (101)
• Танцы (17)
• Тело (68)
• физические упражнения (140)
• Из пластиковых бутылок (39)
• Коробочки (20)
• Кулинария (9722)
• Баклажаны (144)
• Блинные пироги, блинчики, оладьи (260)
• Блюда из кукурузной муки (12)
• Блюда из овощей и фруктов (544)
• Блюда из яиц (109)
• Блюда с грибами (79)
• Бутерброды (100)
• Вареники, пельмени, манты (121)
• Вафли (22)
• Глазурь, крем для тортов и пирожных (139)
• ГРИЛЬ лакомства, Шашлыки (66)
• Десерты сладкие (677)
• Десерты творожные, сыры (158)
• Для детей (163)
• Домашняя колбаса (218)
• ЗАГОТОВКИ (503)
• Закуски к пиву (123)
• Закуски, быстрые закуски из овощей (295)
• Индийская кухня (35)
• Кабачки (128)
• Кексы, Бисквиты (282)
• Корейская, китайская кухня (137)
• Крупы (149)
• Кулинарные хитрости (160)
• Лаваш (66)
• Лазанья, лагман, макароны (94)
• Лепешки (186)
• Ликеры (9)
• МОЛОЧНЫЕ ПУДИНГИ, СУФЛЕ И КОКТЕЙЛИ (135)
• Мороженое в домашних условиях (84)
• Мультиварка, микроволновка (93)
• Мясные рецепты (367)
• Напитки алкогольные (130)
• Напитки безалкогольные (129)
• Пасхи, куличи (81)
• Паштеты, подборка рецептов (74)
• Пироги (рулеты) сладкие (668)
• Пироги, рецепты теста, оформление выпечки (315)
• Пирожки, беляши, чебуреки (156)
• Пирожки-булочки, рогалики, растегаи (214)
• Пирожные, печенье, пряники (574)
• Пицца (57)
• Плов (25)
• Пончики (81)
• Постные блюда (73)
• Праздничное меню (340)
• Рецепты из курицы, утки, индейки (410)
• Рецепты из фарша котлет, запеканок и пр (220)
• Рыбные рецепты (445)
• Салаты из овощей (248)
• Салаты мясные (176)
• Салаты рыбные, из морепродуктов (169)
• Салаты фруктовые (65)
• Система минус 60 (132)
• Соусы (241)
• Специи (28)
• Субпродукты (119)
• Суп на столе (208)
• Суши, роллы (47)
• Сыры (32)
• Творожные изделия.Сырники, Запеканки (107)
• Торты (499)
• Торты без выпечки (180)
• Торты от кондитеров (50)
• Фуршет (82)
• Хлеб домашний (262)
• Чай, кофе (93)
• ЭКОНОМ/рецепты (54)
• Музыка (70)
• Оформление дневника (479)
• FLASF картинки, часики (18)
• Корел (2)
• Програмки (26)
• Рамочки (218)
• Учебник на ЛИРУ (125)
• Фотошоп (48)
• Плетение из бумаги (165)
• Полезно знать (122)
• Мастер класс (12)
• Уборка (106)
• Полезные ссылки (8)
• Разное (326)
• Молитвы (2)
• Рукоделие (549)
• Бисероплетение (88)
• Вышивка (40)
• Вышивка Румынское кружево (17)
• Искуственные цветы (56)
• Квиллинг (26)
• Клипарт (16)
• Лепка (57)
• Макраме (2)
• Мыловарение (15)
• Прочее (161)
• Рисование (1)
• Скрап-наборы (54)
• Топиарий (7)
• Украшения (23)
• Фриволите (18)
• Своими руками (74)
• Поддоны, шины (14)
• Работаем с бетоном (11)
• Реставрация старой мебели (48)
• Стихи (1218)
• Точечная роспись (19)
• Цветоводство (244)
• Комнатные цветы (100)
• Садовые цветы (118)
• Шитьё (121)
• Мастер класс (7)
• Одежда (48)
• Прочее: сумки, фартуки, коврики, гамаки и пр. (27)
• Шторы, покрывала, подушки (44)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

ТАЮЩИЙ ПИРОГ с заварным кремом. Быстро и очень вкусно/ Custard Cream Pie

Ингредиенты:
Тесто:
Мука . 280 г
Яйца (крупные) . 3 шт.
Сахар . 150 г
Соль . щепотка
Экстракт ванили . 1 ч.л.
Сметана (25-30%). 50 г
Растительное масло . 150 г
Разрыхлитель . 15 г

Заварной крем:
Молоко . 250 мл
Яйцо . 1 шт.
Сахар . 60 г
Соль . щепотка
Крахмал кукурузный . 20 г
Цедра 1 лимона
Лимонный сок . 1 ст.л.
Масло сливочное . 25 г

Декор:
Миндальные орехи .
Сахарная пудра .

Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 30-35 минут

Источник

Мне нравитсяНе нравится