Безглютеновая творожная запеканка для детей

Без глютена! Диетические рецепты творожной запеканки

Творог необходимо включать в меню каждой представительнице прекрасного пола. Полезный кисломолочный продукт замедляет старение организма, компенсирует недостаток ценных минеральных компонентов. Его можно есть свежим, запекать, жарить, пропаривать. Прекрасный вариант — творожная запеканка без манки, которую можно сравнить с нежнейшим суфле. Этот воздушный десерт особенно вкусен с фруктами и ягодами. Такое блюдо подходит тем, кто соблюдает безглютеновую диету, и вообще очень уместно в диетическом рационе.

Как приготовить вкусную запеканку — советы профессионалов:

Манную крупу можно легко сменить любой мукой или крахмалом. Тогда консистенция блюда будет менее тяжелой, ее можно сравнить с суфле.

1. Творог нужно измельчить до кашицеобразной массы, рекомендуется взбить миксером. Вместо сахара допускается использование сахарной пудры или меда.

2. Вместо молока, которое используется в рецептах с манной крупой, в тесто добавляется сметана или йогурт.

3. Форму для выпечки нужно обильно смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Тогда запеканка приобретет красивую корочку. Ягодная начинка, курага, изюм, чернослив придадут выпечке пикантную кислинку.

Заменить манку может любой мучной продукт — пшеничный, кукурузный и даже гречаный: вместо крахмала нужно класть столько же муки. Такое блюдо хорошо сочетается с ягодным наполнителем. В рецепте запеканки без манки ягоды кладут первым слоем, тогда тесто заметно поднимается и становится воздушным.

Творожная запеканка без муки и манки

Ингредиенты:

Творожная масса — 0,5 кг

Сахарный песок — 7 ст. л.

Крахмал — 3 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Курага, изюм, чернослив, ягоды (по желанию)

Как готовить запеканку из творога без глютена:

Белки яиц взбить отдельно от желтков. В крепкую белковую пену постепенно ввести творожную массу, взбитые желтки, сахарный песок, крахмал.

Тесто выложить в форму, предварительно смазанную маслом или покрытую кулинарным пергаментом.

Форму с запеканкой поставить в не прогретую до конца духовку, иначе поверхность массы покроется корочкой и потом лопнет. Температура должна подниматься постепенно. Готовить 40 мин при температуре 180°C. Так как в этом рецепте отсутствуют загустители, в серединке масса может показаться непропеченной. Но после остывания она приобретет нужную консистенцию.

Запеканку можно подать с шоколадной глазурью, мороженым или джемом. Она хорошо сочетается с любой сладкой начинкой. Блюдо диетическое, в нем небольшое количество калорий.

Не стоит брать больше яиц в надежде, что блюдо получится более питательным. Избыток яиц делает запеканку резиновой.

Рецепт запеканки из творога без манки с лимонной цедрой:

Это блюдо отлично подойдет для сытного семейного завтрака. Если у вас творог с высоким процентом жирности, то кроме сахара и яиц в него не нужно ничего добавлять. Чтобы увеличить вязкость творога, можно добавить немного муки, крахмала, панировочных сухарей или овсяных хлопьев. Если есть только обезжиренный творог, ситуацию можно исправить, перемешав его с небольшим количеством сметаны или кусочками сливочного масла.

Источник

Запеканки (безглютеновые). Омлеты.

Добро пожаловать!
Все что касается самого глютена и «аккуратного» обращения с ним будет вынесено в отдельную тему.
Смайлом отмечены удачно опробованные рецепты.
Синей звездочкой — новые .
Важная информация, на которую стоит обратить внимание, выделена красным цветом. Но стоит еще раз подчеркнуть, что каждый раз стоит проверить состав таких, на первый взгляд, безобидных продуктов фабричного производства, как майонезы, различные виды соусов, томатные пасты и кетчупы, смеси приправ и т. д. Правильнее всего, по возможности, использовать соусы и смеси, приготовленные в домашних условиях.
Некоторые рецепты, для удобства, могут быть продублированы в разных разделах.
Тема одновременно является и болталкой по опыту приготовления запеканок, включенных в данный каталог, как удачных, так и не очень. Вместе нам легче будет и отыскать ошибки, и адаптировать некоторые рецепты под полностью безглютеновые.

Рисовый пирог (запеканка) от Ortruda http://forum.say7.info/topic36843.html
Запеканка рисовая с грибами от Dellamisa http://forum.say7.info/topic51695.html
* Рисовая запеканка с фаршем (в мультиварке) от escada http://forum.say7.info/topic58669.html
* Рисовые тарталетки с курочкой и овощами от swetta http://forum.say7.info/topic66460.html

Пшенник ( кукурузник и рисовик в коментариях) от alena-solena http://forum.say7.info/post2728034.html#2728034
Крупеник от еленка http://forum.say7.info/topic6441.html

Слоёный гречник от Nastas’ya http://forum.say7.info/topic52816.html
Курица запеченная с гречкой под сырной корочкой (осторожно с майонезом и готовыми смесями приправ!) от Тори.я http://forum.say7.info/topic55761.html
Гречка с курицей томленная в духовке от OLYA-V http://forum.say7.info/topic14656.html
Картофельно-гречневая запеканка от Ольга К. http://forum.say7.info/topic6147.html
Крупеник (гречка, творог, сыр, зелень) от АлисаФ http://forum.say7.info/topic15481.html

Овсяные тарталетки с творожно-сырной начинкой от blirise http://forum.say7.info/post3370013.html#3370013
* Морковно-творожно-овсяный пирог «Выходное удовольствие» от loranas http://forum.say7.info/topic34852.html

Мясные маффины — воздушные котлетки (обед система -60) от =Кошка-Матрёшка= (безглютеновый разрыхлитель!) http://forum.say7.info/topic42702.html
Куриные маффины от Dellamisa http://forum.say7.info/topic46424.html
Рулладини от Оксана 74 http://forum.say7.info/topic29351.html
Tepsi Kebabi (турецкая кухня) от Ingusha http://forum.say7.info/topic17797.html
Куриная запеканка (подходит для обеда по системе -60) от JonaAnuta http://forum.say7.info/topic53277.html
* Картофельная запеканка с индюшкой и грибами от nata69 http://forum.say7.info/topic45653.html
* Индейская запеканка ( диета Дюкан) с бонусом в виде Индейский Ежик от Irina Divers http://forum.say7.info/topic61858.html
Спрятанное гнездо от Ириshа http://forum.say7.info/topic25200.html
* Запеканка из куриной печени от Натуличка Сергеевна http://forum.say7.info/topic63775.html
* Мясное суфле от Водолей7 http://forum.say7.info/topic66411.html

* Рыбная запеканка с рисом от Имбирь (аккуратно с майонезом, томатом и специями!) http://forum.say7.info/topic3632.html
* рыбная запеканка (обед по минус 60) от Ляночка08 http://forum.say7.info/topic29216.html

КАРТОФЕЛЬНЫЕ

* Мaрокканская картофельная запеканка от Julliet http://forum.say7.info/topic54511.html
* Картофельная запеканка с индюшкой и грибами от nata69 http://forum.say7.info/topic45653.html
Картофель с грибами,запеченный в духовке от nata69
http://forum.say7.info/topic40344.html
Спрятанное гнездо от Ириshа http://forum.say7.info/topic25200.html
Аши по-гречески от античная роза http://forum.say7.info/topic50170.html
Картофельная тортилья с сыром от Освещенная солнцем http://forum.say7.info/topic61564.html
Воздушная запеканка из батата с картофельной начинкой от Julliet http://forum.say7.info/topic55538.html
* Картофельная запеканка по-ливански от LeDi WaDa (панировочные сухари или заменить на безглютеновые, или не использовать) http://forum.say7.info/topic48963.html
* Постная картофельная запеканка от dar’yshka http://forum.say7.info/topic25326.html
Картофельная «пицца» (Система — 60) ОБЕД от oxakal http://forum.say7.info/topic48387.html
Пирог-запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком от Rianria http://forum.say7.info/topic65029.html
* Картофельная запеканка на сковородке (система -60) от Ulalushka http://forum.say7.info/topic46405.html
* Испанская «Тортилья» от Акилежна http://forum.say7.info/topic31225.html
* Картофельная запеканка с сосисками и сыром от Antinori http://forum.say7.info/topic66520.html (читать состав сосисок)

* Безглютеновый картофельный киш с начинкой из грибов http://forum.say7.info/topic68803.html

Маффины из чечевицы, грибов, сыра. (Система-60) ОБЕД от oxakal http://forum.say7.info/topic53256.html
* Чечевичная запеканка(ОБЕД ПО МИНУС 60) от Eleno4ka4 http://forum.say7.info/topic64353.html

КАПУСТНЫЕ, МОРКОВНЫЕ, КАБАЧКОВЫЕ, БАКЛАЖАНОВЫЕ и пр.

Запеканка из капусты и грибов от МИРА http://forum.say7.info/topic7542.html
Баклажановая запеканка с моцареллой и шампиньонами от Oxana Pshenychna http://forum.say7.info/topic51940.html
Морковный пудинг «Обалденный»-2 (безглютеновый) от Dellamisa http://forum.say7.info/post3426248.html#3426248
Овощная запеканка «Летняя» от Iren73 (майонез и хмели-сунели!) http://forum.say7.info/topic58056.html
Гратен (запеканка) с кабачками от katyasgv: http://forum.say7.info/topic35214.html
Фриттата с кабачками от Имбирь http://forum.say7.info/topic7245.html
Маффины из цуккини с сыром от suny-girl http://forum.say7.info/topic46560.html
* Пикантный флан из брюссельской капусты и морковки от Soya http://forum.say7.info/topic40298.html

ИЗ ТВОРОГА И ДРУГИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (творожные запеканки и рецепты из молочных продуктов будут находиться в отдельной теме) здесь http://forum.say7.info/topic64399.html

ОМЛЕТЫ И ПИЦЦЫ РАЗНЫЕ (овощные и омлетные)

«Пицца» из брокколи (Система — 60) ОБЕД от oxakal http://forum.say7.info/topic29505.html
«Пицца» из цветной капусты от Тори.я http://forum.say7.info/topic63639.html
Омлетные Маффины от mangobanana http://forum.say7.info/post2868428.html#2868428
Омлет «Кисть баклажана» от escada http://forum.say7.info/topic54697.html
Диетический омлет с зеленью от Valentina47 http://forum.say7.info/topic60637.html
Завтрак грузинского крестьянина или омлет по-имеретински от Ingusha http://forum.say7.info/topic14756.html
Омлет грибной с сыром от La-URA http://forum.say7.info/topic59713.html
Пита, пицца, пироги и др. (диета Дюкан) от Irina Divers http://forum.say7.info/topic61689.html
Пицца (диетический вариант) без муки ( без отрубей или брать сертифицированные ) от Тори.я http://forum.say7.info/topic61116.html
Пицца безглютеновая от Женич http://forum.say7.info/post2931171.html#2931171
Супердиетическая пицца от Kseniya111 http://forum.say7.info/topic55480.html
Запеканка «Системная пицца» (обед -60) от MansVV http://forum.say7.info/topic35830.html
Яйца по шопски от cuisinier-ljubitelj http://forum.say7.info/topic60555.html
Бризоли куриные (курино-шпинатные) от Julia & Ko. http://forum.say7.info/topic26944.html
Блинчик с закуской (диета Дюкан) от Irina Divers http://forum.say7.info/topic61342.html
* Омлет с кабачком и шпинатом от Кулинарный хакер http://forum.say7.info/post3824542.html#3824542
* Быстрый завтрак из яичного блина с сыром от loranas http://forum.say7.info/topic34571.html
* Огретен с яйцами и помидорами от Оксана 74 http://forum.say7.info/topic27526.html
* Тортилья с зелёным горошком и хамоном от Акилежна http://forum.say7.info/topic34886.html

Источник

Безглютеновое меню на неделю

Автор меню: Наталья Дик — врач-педиатр. Окончила Челябинскую медицинскую академию, клиническую интернатуру и ординатуру, специальность педиатрия. По специальности работала с 2007 года, с 2005-2008 г. зав.аллергоотделением ГКБ №1 г. Челябинска, с 2008 г. специалист по клиническим исследованиям лекарственных препаратов. Увлекается кулинарией и практикует систему Меню недели в повседневной жизни.

Безглютеновые рецепты: меню на неделю

Если вы заметили, что ребенок с введением прикормов стал вялым и раздражительным, появились частый жидкий стул, метеоризм, малыш начал плохо набирать в весе, появились проблемы с кожей: сухость, «заеды», повышенная чувствительность. Отмечается устойчивая к лечению препаратами железа анемия. Все эти симптомы позволяют заподозрить у вашего малыша “целиакию” или “глютеновую энтеропатию”.

Это значит, что в результате генетической поломки белки некоторых злаковых, употребляемых в пищу, являются токсичными для организма. Белки содержатся в пшенице, ржи, овсе и ячмене и имеют общее называние – глютен.

Какие продукты содержат глютен? В первую очередь это хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, пшеничная, ячневая, манная и перловая крупы, практически все полуфабрикаты в панировке. Кроме того, важно помнить о существовании «скрытого» глютена: при приготовлении сосисок, соусов, кваса, чипсов также используется пшеничная мука.

Давайте вспомним о продуктах без глютена. Из круп: рис, гречка, кукуруза, пшено. Также – овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобовые, мармелад, зефир без добавок, некоторые сорта мороженного, шоколад.

Как видите набор продуктов достаточно разнообразен и не стоит опасаться, что соблюдая безглютеновую диету ребенок будет лишен каких-либо питательных веществ. Правильно составленная безглютеновая диета для детей полноценна, обеспечивает нормальное развитие и рост ребенка, предотвращает осложнения.

Ниже приведена безглютеновое меню на неделю, содержащее готовые и проверенные рецепты. Рассчитано на ребенка старше трех лет.

Источник

Мне нравитсяНе нравится