Безглютеновые блины рецепт без яйца

Самые вкусные безглютеновые блины – рецепты на любой вкус

Блины, пожалуй, самая простая, невероятно вкусная выпечка, которая нравится всем. Но приготовленные на пшеничной муке они могут оказаться вредными для организма. Ведь существует немало таких состояний, при которых глютен противопоказан.

Как же быть в этом случае? Оказывается, всё просто. Надо всего лишь научиться выпекать вкусные и очень даже полезные безглютеновые блинчики. Поверьте, на вид или на вкус они ничем не будут отличаться от обычных.

Поэтому если в эту Масленицу у вас есть желание удивить своих родных и близких, обязательно берите на вооружение представленные рецепты. Все они проверены и одобрены многочисленными любителями блинчиков.

Тонкие рисовые — простой рецепт для всех

Она по вкусовым показателям наиболее близка пшеничной: не имеет вкуса, запаха. Соответственно, блюда из рисовой муки универсальны. Испечь можно, как сладкие для будней или праздников, так и несладкие блинчики.

Что понадобится:

• мука рисовая – 225 г,
• молоко – 750 мл,
• яйца – 3 шт,
• масло растительное – 30 мл,
• разрыхлитель – 7,5 г,
• сахар – по вкусу.

Как готовить

Все ингредиенты к началу выпечки должны сравняться по температуре с комнатной. Особое внимание стоит уделить яйцам и молоку. Ведь их смешивать будем на первом этапе.

В молоко комнатной температуры разбиваем одно за другим яйцо.

Взбив до появления легкой пенной шапочки, добавляем сахар, соль. Все по вкусу и в зависимости от дальнейшего использования блинов – сладкая или несладкая начинка.

На следующем шаге добавляем ранее просеянную с разрыхлителем рисовую муку.

Рисовая мука оседает на дно, поэтому перед выпеканием взбалтывайте тесто до однородности.

Последним добавляем в тесто масло – без запаха. Вновь вымешиваем и приступаем к жарке блинов.

Тут все стандартно – выливаем тесто на промасленную горячую сковороду, после жарим сначала около минуты одну сторону, затем около 30 секунд другую.

Рисовые блинчики без глютена получаются практически классическими – по внешнему виду точно отличить сложно. По вкусу… По вкусу они просто волшебные.

Согласитесь, такая замена пшеничной муке понравится многим. Особенно, если учитывать, что рисовые блинчики полезнее, чем пшеничные.

Безглютеновые кукурузные на молоке, как солнышки

Солнечные кукурузные блинчики по вкусу вновь не отличаются от привычных пшеничных. А вот внешний облик явно поднимает настроение – иначе никак. Ведь блинчики — словно маленькое солнышко раз за разом выкатывается с блинницы.

Лакомство можно подавать как со сладкой, так и соленой начинкой. Кроме того они идеально подойдут для тортов из блинов – от их яркости торты только выиграют.

Что понадобится:

• мука кукурузная – 200 г,
• молоко – 440 мл,
• яйца куриные – 2 шт,
• сахар – 3 ч. л,
• растительное масло – 2 ст. л,
• соль – щепотка.

Как готовить

Приготовление кукурузных блинов можно назвать самым бесхлопотным рецептом.

Смешиваем сухие компоненты – муку кукурузную, сахар, соль.

Отдельно взбиваем яйца с молоком.

Смешиваем жидкие и сухие продукты, также перемешиваем. Далее влить постное маслице. Оставляем тесто на 30 минут, давая время ему дойти.

Когда смесь дойдет, приступаем к жарке. Посмотрите, какие маленькие солнышки появляются на сковороде, когда тесто прогревается.

Технология стандартная – с обеих сторон до румянца.

Блинчики на кукурузной муке получаются очень вкусными.

Они легко сворачиваются в трубочку. Получаются тонкими, а ещё почти невесомыми. Даже если вы противница мучного и каждый день следите за фигурой, боясь прибавить см, от блинов вам не уйти. Потому что Масленица!

Попробуйте блинчики без глютена — уверена, они понравятся вам!

Блинчики кружевные гречневые — самые любимые

Эта имеет более темный цвет по сравнения с пшеничной. Отличается прежде всего высоким содержанием растительного белка, низкой калорийностью. Имеет ореховое послевкусие. Больше подходит для несладкой выпечки.

Если у вас нет готовой — приготовьте её сами. Для этого необходимо помолоть гречку в кофемолке.

Что понадобится:

• мука гречневая – 200 г,
• яйца – 3 шт,
• молоко – 500 мл,
• вода – 300-400 мл,
• соль – щепотка,
• сахар – по вкусу,
• масло – для жарки.

Как готовить

Смешать продукты, все хорошо размешать, после взбить. Мука сразу начнет впитывать жидкость.

В результате должна получиться густая масса. Разбиваем туда поочередно яйца. Снова вымешиваем.

Начинаем вливать теплую воду.

Вливаем до тех пор, пока жидкость не приобретет классическую для блинов консистенцию. Сколько тесто потребует воды, зависит, конечно, от муки, ее производителя. Настаиваем тесто 45 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

Жарим блинчики – перед каждым новым блином тесто обязательно перемешиваем.

Гречневые блинчики – блины на любителя. Они отличаются некоторой сухостью.

Однако, один раз приготовив и распробовав гречневые блинчики на вкус, вы будете их поклонниками навечно.

Ароматная выпечка с кокосовым ингредиентом

Кокосовая мука достаточно сладкая, поэтому идеальна для сладкой выпечки. Отличается высокими абсорбирующими показателями – сильно впитывает жидкость.

Блинчики имеют непривычную консистенцию – они достаточно ломкие и хрупкие.

Что понадобится:

1. кокосовая мука – 2 ст. л,
2. яйца – 2 шт,
3. молоко – от 100 мл,
4. масло растительное – 2 ст. л,
5. соль, сахар – по вкусу.

Как готовить

Яйца взбиваем с сахаром, солью. Чтобы не ошибиться с количеством сыпучих ингредиентов, берите по щепотке каждого. Недостаток сладости блинам подарит кокос.

Добавьте муку, затем молоко. Оставьте на 30 минут, чтобы понять достаточно ли жидкости для выпекания. В нашем случае сначала было влито 75 мл молока, затем добавлено еще 50 мл. Все это индивидуально.

Вливаем масло, перемешиваем, приступаем к жарке.

Жарка достаточно специфична.

Распределив по поверхности тесто, ждите, пока вся поверхность схватится. Перед переворачиванием проверьте – отходят ли края, затем медленно продвигайтесь к середине.

Кокосовые блины не получится кидать или вертеть, как обычные. Они требуют деликатного обращения.

Блины по этому рецепту получаются ароматными и самыми вкусными.

Но они требуют большего внимания и деликатности, чем обычные. Поэтому, если терпение – не ваш конек, лучше не стоит пытаться печь. Но если вы решились это сделать — за вашет терпение и труд такая выпечка станет настоящей наградой!

Блинчики без глютена из кокосовой и рисовой муки

Рецепт качественно отличается от предыдущего – в нем есть те компоненты, которые отвечают за скрепление структуры. Они легче переворачиваются, менее ломкие.

1. мука кокосовая, рисовая – 50 г,
2. молоко – 525 мл,
3. яйца – 3 шт,
4. масло растительное – 2 ст. л,
5. крахмал кукурузный – 10 г,
6. сахар – по вкусу.

Как готовить

Взбиваем яйца до легкой пены.

Аналогично добавляем ингредиенты: кокосовую, рисовую муку, крахмал.

Влейте теплое молочко, размешайте. Следом масло. Оставьте тесто на час настаиваться.

Жарка таких блинчиков требует меньшей деликатности, однако, тут нужно приноровиться. Как и с кокосовыми блинчиками, начинайте с боков, продвигаясь к середине.

Вот такими румяными, красивыми получаются кокосово-рисовые блинчики.

Для теста можно использовать, как обычное коровье молоко, так, например, и кокосовое.

Рекомендуем также попробовать блинчики без глютена из амарантовой муки. Они имеют яркий ореховый аромат, насыщенный вкус. Кстати, кушать такой десерт могут не только те, кому положена специальная диета.

Если вы ищете новые вкусы, если вам хочется попробовать нечто не совсем обычное, так почему бы не воспользоваться этими простыми, доступными рецептами? Ведь каждый из них можно смело называть не иначе, как кулинарный шедевр!

Источник

ПП блины без глютена и яиц

Рецепт от: Юлия M.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

ПП блины без глютена и яиц или маленькая сага об удачном опыте приготовления блинчиков из зеленой гречки и риса по вегану. Мягкие, дырчатые, пухленькие, приятные на вкус…

Стены моей кухни выдержали много экспериментов с зеленой гречкой. Были очень удачные, но некоторые обратились настоящей творческой задачей! Например, ПП блины без глютена. Из одной только замоченной гречки они, в отличие от гречневого хлеба, получались, что называется, так себе – клеклыми и невкусными.

Но однажды мне пришло в голову подружить гречку с рисовой мукой – и результат получился потрясающе вкусным! Спешу поделиться с вами, дорогие хозяюшки, чтобы вы также могли порадовать родных и близких более диетической версией любимого блюда!

Состав:

на 8-10 штук:

• 2 ст. замоченной зеленой гречки
• 4 ст. л. с небольшой горкой рисовой муки
• 150-200 мл молока (орехового или обычного)
• 1-2 ст. л. коричневого сахара (сахарозаменителя, фруктозы, обычного)
• 1 ч. л. с небольшой горкой соды

Рецепт ПП блинов без глютена и яиц:

1. Зеленую гречку нужно подготовить заранее: промыть, слить воду и залить вновь на 2 пальца выше уровня зерен. Через полчаса перемешать ложкой и оставить на ночь (или на несколько часов), чтобы она набухла.
2. Замешиваем тесто. Необходимо сложить в чашу блендера гречку, сахар (если хотите сладкие блинчики – добавьте на пару ложек больше), гашеную лимонным соком или уксусом соду; влить молоко.

Примечание: В этом рецепте я использую молоко из кокосовой стружки, как его приготовить смотрите в рецепте ПП пюре из цветной капусты. Можно взять и обычную воду, но блины будут пресными, с выраженным гречневым вкусом.

Взбить ингредиенты до однородности и, не прекращая работу блендера, добавить рисовую муку, периодически останавливая блендер и соскребая муку со стенок ложкой, чтобы не было комков. Тесто готово! Замечу, что оно не должно быть чрезмерно жидким или слишком густым.

Выпекаем пп блины

Примечание:Тефлоновое покрытие мультиварки дает возможность не использовать масло для жарки, но на всякий случай, если это все же сковорода, рекомендую смазать ее тонким слоем жира и попробовать для начала испечь маленький блинчик.

Поверхность блина покроется дырочками и станет сухой – самое время поддеть его лопаткой и перевернуть. Выпекаем до коричневого цвета. Первый блин не комом!

Чтобы безглютеновые блинчики оставались теплыми, я накрываю их крышкой от кастрюли. Но мягкими они будут, даже если вы не станете этого делать.

Рекомендую подавать их с ягодным конфитюром (взбитые ягоды + мед), сметанным кремом с медом и какао, веганским топпингом (авокадо+банан+какао), растопленным шоколадом, творожной начинкой с изюмом. И непременно – с атмосферным напитком, соответствующим настроению вашего дня…

Юлия M. автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Отзывы и комментарии (17) к записи «ПП блины без глютена и яиц»

Буду благодарна, если оставите комментарий:

тесто получилось слишком густым, возможно мало гречка вымокала (около 4 часов). пришлось разбавлять большим количеством молока (вышло около полулитра).
заменил муку на кокосовую, а молоко на рисовое, так как молочка, яйца, глютен и орехи по диете запрещены.
получилось довольно постно, однако добавление банана исправило ситуацию.

Обычно обычную гречку ? А не зелёную ?

Спасибо. Если добавить сметану, разбавленную водой? Или сливочное масло гхи? Получится, как думаете?

Дорогая Юля, безмерная вам благодарность за вдохновение – я неделю билась над разными рецептами мягких безглютеновых веган блинчиков, но все попытки были неудачными. Благодаря вашему рецепту все наконец получилось!! Спасибо

Спасибо огромнейшее за вашу любовь к. Пище и главное желания поделится со всеми! Я хотелабы узнать если можно без соды, какую роль играет? С удовольствием читаю Ваши рекомендации. Можно ли пользоваться другими видами муки GF.Thank you Mila

Mild Svensson, отвечу пока за Юлию)
Сода нужна для дырочек в блинах, их мягкости, пухлости.

Рецепт просто СУПЕР. Это уникальные в своем роде блины. Вся моя семья в восторге от Вашего Шедевра! Юлия, примите нашу благодарность! Всего Вам самого доброго и удачи в дальнейших экспериментах

Наталия, благодарю и принимаю! На здоровье!

Юлия, вы меня либо не поняли, либо даже не знаю …Я за ваш рецепт, он мне понравился, я хотела найти рецепт безглютеновых блинов. Фраза о сахаре ( с моей стороны) относилась не к вашему рецепту конкретно, а к записи Романа и к самому сахару; и никаких других целей не имела. Так же и абсолютно невинная фраза про коровье молоко, но так как вы в описании написали “150-200 мл молока (орехового или обычного)”, то мое замечание не должно было вас ни обидеть, ни затронуть.Свое мнение я могу высказать?Мы же пишем свое мнение о рецепте, а не чужое.Вы везде пишите ПП, т е полезное питание, а это не навязывание?И на минуточку обратите внимание, что я написала “вообще очень даже хороший рецепт”. И, кстати, высоко оценила ваш рецепт. Я не считаю свое мнение фанатизмом. Согласна, что от одного кусочка ничего не будет и что
степень ЗОЖ у всех в голове. Но почему-то не хочется мне больше оставлять комментарии.Совсем. Я защитила ваш рецепт, извините больше не буду

Наташ, то же самое – обращалась не к Вам конкретно, а ко всем, кто считает своим долгом написать в рецепте о том, что НЕ нравится и не подходит лично ему. Перечитайте, пожалуйста, и, надеюсь, увидите это, а не переход на личности, коего нет.

Несомненно, набило оскомину: даже в рецептах с белым сахаром (или жаркой, или количеством жира), когда захожу и вижу отрицательные комментарии по этому поводу, хочется спросить: зачем тогда заходил человек? Пришёл взять что-то на вооружение или высказать своё “фи” (последнее не имеет ничего общего с мнением и выражается иначе).

Вся база рецептов – как супермаркет, в котором есть выбор для всех, на любой кошелёк и тип питания) То есть, к примеру, если в рецепте на вегетарианском сайте есть молочные продукты, стоит ли роптать, что он не по-вегану, или, если он по-вегану, что не СЕ и тому подобное?) Я об этом.

“ПП” – это добавка хозяйки сайта Юлии для определённого различения рецептов, чтобы было ясно, что он нестандартный. Я обычно указываю в скобках по факту – без глютена, без яиц, молока и т.д. Но мне непринципиально совершенно.

Солидарна с Романом по поводу фруктозы, да и вообще сахара. Но и позитив нельзя не отметить: они без глютена, а это хорошо. Без коровьего молока вообще очень даже хороший рецепт

Наташа, я, когда пишу рецепт, надеюсь на гибкость человека, который будет готовить)) Если я вижу в составе сахар, просто заменяю подходящим мне подсластителем и благодарю за идею.

Я считаю, что степень ЗОЖ у каждого в голове, и нет смысла мерить своими мерками всех… Кто-то ставит во главу угла тростниковый, финиковый сахар, различные сиропы типа агавы, однако всё это не является здоровой альтернативой – перечисленное в любом случае – концентрированный не натуральный продукт, который даёт скачок сахара в крови и массу других последствий. Мёд и финики тоже имеют высокий гликемический индекс, хотя, не являясь обработанными, это уже лучше. Выигрывает только стевия, пожалуй, не нажимая на углеводную зависимость.

Также имеет место частота употребления продуктов с сахаром: я уже прошла период ЗОЖ-ного фанатизма и поняла, что при должном состоянии организма интуиция и яркое ощущение того, что нужно телу, прекрасно регулируют качество и количество – от одного кусочка любого, пусть самого высококалорийного и сладкого блюда ничего не случится, особенно если днём, особенно если активность на высоте)

Источник

Мне нравитсяНе нравится