Блины поминальное блюдо почему

Почему принято поминать блинами: что об этом говорят приметы и поверья

Почему принято поминать блинами, этим вопросом задаются многие. На самом деле блины являются блюдом обрядовым и распространенным у восточных славян. Эти мучные изделия очень полюбили на Руси, их пекут на праздники, поминки, с их помощью гадают.

Бывает, что в подобных обрядах используют другие хлебные изделия, кутью и каши из разных зерновых культур. Обычно блины принято готовить в память об умерших, так как они символизируют жизнь в потустороннем мире.

Зачем на поминки готовят блины

Это блюдо принято готовить, чтобы угощать им души умерших, поэтому для них ставится еще один прибор на стол. Также бытует традиция делиться блинами с бедняками и просить их помянуть умершего родственника. Этим мучным изделием делились с забредшими странниками, а зимой в рождественские праздники с колядующими.

На блинах принято гадать во время их приготовления, а также в зависимости от их начинки. Блинами чествовали своего суженого, по некоторым традициям ими угощали первого встречного прохожего, который пройдет мимо избы, их брали с собой на пастбища пастухи, этим лакомством кормили родственников и гостей. На Масленицу, к примеру, всю неделю едят блины. Вообще с ними связано множество поверий и традиций, так как это основное блюдо русской национальной кухни.

Большое значение в ритуалах и гаданиях придается первому блину и последнему испеченному. По ним определяют судьбу. Также про блины говорят: «первый блин комам», так в старину называли медведей.

Блины считаются традиционным русским блюдом, вот почему ими угощают даже души умерших родственников, так как люди верили, что они их очень любили при жизни. Ведь эти мучные изделия часто подавали на праздничные столы, особенно ценились блины с икрой и семгой.

Почему блины пекут на похороны

Блины принято печь и на похороны, и на поминки, обычно они посвящены покойнику. После церемонии погребения, когда все уселись за стол, подавались блины, из них брали самый верхний и клали его на лишнюю тарелку, а потом отдавали его первому прохожему, так как считалось, что в него вселится душа умершего, чтобы угостится блинами. Эти мучные изделия обычно подавались горячими и чаще всего сдабривались разными начинками из грибов, мяса, тушеной и квашеной капусты, творога, а также картошки с грибами.

Этим лакомством обычно поминают покойного на кладбище и делятся им с бедняками, также один блин кладут на могилу, чтобы умерший тоже смог им угоститься. Если к могиле подошла бездомная собака, то ее обязательно надо угостить чем-то вкусным или же блином с начинкой, ведь, согласно поверью, в животное вселилась душа умершего.

Блины принято печь и на 9-й день поминок, и на 40-й, и в другие поминальные дни. Наши предки верили, что если испечь на поминки блины, то это означает позаботиться о том, чтобы душа умершего насытилась.

Поминальными блинами принято делится с друзьями, родственниками, соседями, бедняками, сиротами и просто знакомыми, их разносят по домам, несут в церковь. Это делается, чтобы люди вспомнили про умершего и тем самым сделали ему приятное.

Блинами угощают души покойников

Блинами также угощают покойников, которые часто приходят к людям во сне. Для этой цели берут тарелку с горячими блинами и ставят ее у отрытого окна, чтобы через него душа умершего смогла добраться до угощения. А затем блины раздают нищим и сиротам.

Первый блин на Масленицу тоже посвящают умершим, его обычно несут на могилу к родственнику. А в Прощеное воскресенья принято ходить на кладбище к своим родителям, и при этом также берут с собой блины для угощения. На Вознесение Господне принято печь блины, по приметам они приносили счастье и удачу, поэтому крестьяне брали их с собой на полевые работы. Этим блюдом обычно лакомятся во время первой жатвы.

Рецептов блинов с начинкой существует предостаточно, но некоторым из них наши предки отдавали предпочтение. К примеру, была очень популярной начинка из вареной говядины или свинины с жареным луком, из жареной куриной грудкой с луком, из жареной куриной печенки с луком, с лососем (в наше время чаще используют копченое филе этой рыбы), вареными яйцами и жареным зеленым луком, со сметаной и сахаром.

Традиции, связанные с блинами

Также блины иногда символизируют Солнце, поэтому их пекли, поклоняясь небесному светилу. С ними часто проводили ритуалы, к примеру, тарелку с горячими блинами несли на самый высокий холм и там их съедали, при этом воздавая хвалу Солнцу и любуясь закатом дня.

Домохозяйки предсказывали свою будущую жизнь по блинам, они наливали тесто на сковороду и ждали, когда блин начнет жариться. Если на нем в это время появится много пузырьков, то это сулит впереди жизнь, полную приятных неожиданностей. Скорей всего, можно будет ожидать приятные новости. Если же пузырьков мало, то это сулит спокойную и размеренную жизнь без перемен.

Источник

Почему на поминки пекут блины? Варианты рецептов и начинок

В меню поминального стола обязательно должны входить традиционные блюда. Одним из обязательных кушаний являются блины. Подаются они традиционно в начале обеда и едят их так же, как и остальные ритуальные блюда, присутствующие на столе. На поминальных обедах подают горячие и холодные блины, из расчета по одному блину на каждого пришедшего.

Почему на поминальном обеде едят блинчики и какие обычно пекут?

Со времен язычества блины считаются символом солнца и возрождения. Считается, что блины отражают связь человека с небом и загробным миром. Поэтому совершенно понятно почему кушанье должно присутствовать на поминальных обедах, когда собираются, чтоб вспомнить и почтить память уже усопших.

Кушанье может подаваться сладким, в виде закусок, с разными начинками. Рецепты приготовления блинов на поминки во многом зависят от предпочтений хозяйки и ее отношений к религиозным праздникам и постам.

Рецепты: как приготовить постные?

Отличие постных блинов от сдобных заключается в том, что в рецептах не используется жировые добавки такие, как: яйца, молоко, сметана, сливки и прочее.

Классический

Ингредиенты:

• холодная очищенная вода – 2 стакана;
• мука пшеничная, высшего сорта – 2 стакана;
• соль экстра – щепотка;
• растительное масло (постное) – 2 десертных ложки в тесто + для жарки.

Приготовление:

1. Воду влить в емкость. Добавить просеянную муку. Взбить венчиком.
2. Добавить в тесто соль и растительное масло. Хорошо взбить венчиком.
3. Разогретую сковороду смазать маслом. Влить тесто на один блин на сковороду. Распределить тонким однородным слоем по поверхности сковороды.
4. Обжарить блин с обеих сторон по полминуты для каждой.

Из-за отсутствия в рецепте яиц, первый блин может выйти комом. Последующие должны жариться хорошо.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить постные блины:

На соде

Для приготовления блинов потребуются такие ингредиенты:

• пшеничная мука – 200 г;
• гречневая мука – 200 г;
• питьевая вода – 0,5 л;
• лимон – ¼ шт.;
• пищевая сода – ½ ч. л.;
• соль – ¼ ч. л.;
• масло растительное – для жарки.

Последовательность приготовления:

1. Муку просеять. Соединить с водой и постепенно размешать.
2. Выдавить сок лимона, погасить ним соду.
3. К тесту добавить остальные компоненты, тщательно перемешать и дать постоять минут 15-20.
4. Разогретую сковороду смазать растительным маслом и аккуратно влить тесто на один блин, равномерно распределяя по поверхности.
5. Обжарить с обеих сторон.

При отсутствии лимона, соду можно погасить уксусом или лимонной кислотой.

На минеральной воде

Для приготовления понадобится:

• минеральная вода (сильногазированная) – 2,5 стакана;
• мука – 2 стакана;
• соль – 1,2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. В емкость для замешивания теста влить воду. Добавить сахар и соль. Размешать до полного растворения.
2. Взбивая компоненты в емкости с помощью миксера, ввести муку. Довести смесь до однородного состояния.
3. Дать тесту постоять 30 минут.
4. Обжарить блины на разогретой сковороде, смазанной предварительно маслом.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины на минеральной воде:

На дрожжах

Дрожжи помогут сделать постные блины мягкими и нежными. Для приготовления необходимы такие продукты:

• пшеничная мука в/с – 2,5 стакана;
• вода питьевая очищенная – 2 стакана;
• соль (лучше брать мелкую) – щепотка;
• дрожжи сухие (в гранулах) – 3-4 г;
• постное растительное масло – 14 г.

Готовятся постные дрожжевые блины по следующему рецепту:

1. Дрожжи смешать я предварительно просеянной мукой.
2. Подогреть воду до температуры примерно 34-35 градусов.
3. Добавить к муке с дрожжами соль и воду. Хорошо взбить при помощи венчика.
4. Добавить к тесту растительное масло. Довести массу до однородности.
5. Обжарить блины на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон.
6. Сложить блины на плоскую тарелку. Накрыть пищевой пленкой. Перед подачей разогреть в микроволновке.

Перед жаркой тесто не нужно настаивать. Теплая вода даст дрожжам заиграть. Благодаря этому, блины получатся тоненькие, но нежные.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины на дрожжах:

На соке

Такие блины подают на поминальный стол в качестве закуски либо десерта. Для ягодных блинов понадобится:

• ягодный сок (малина, клубника или смородина) – 2 стакана;
• пшеничная мука – 2,5 стакана;
• соль (мелкая) – щепотка;
• рафинированное растительное масло (для теста) – 2 десертных ложки.

Последовательность приготовления:

1. В миску для замешивания теста влить сок (можно использовать покупной, а можно самостоятельно выдавить из свежих ягод или перебив ягоды через блендер и процедив через сито).
2. Добавить соль, растительное масло, муку. Тщательно взбить венчиком до получения однородной массы.
3. Обжарить блины на разогретой сковороде.

Если блины подаются в качестве десерта, рекомендуется поставить рядом свежие ягоды.

Рецепты: как испечь сдобные блинчики?

Популярный вариант на молоке

Для блинов на молоке необходимо:

• мука пшеничная – 250 г;
• дрожжи – 25 г;
• молоко коровье – 1 литр;
• масло сливочное – 40 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.

Этапы приготовления:

1. Поставить молоко на плиту подогреваться.
2. Перетереть яйца с сахаром. Добавить соль, масло. Хорошо перемешать.
3. В миску со смесью влить 1 стакан теплого молока. Добавить соду.
4. Просеянную муку всыпать в миску. Хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Влить остальное молоко, довести массу до однородности.
5. Обжаривать блины по 30 секунд с каждой стороны на разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины на молоке:

Ржаной

Что символизируют такие блины? Комбинация ржаной муки и сливок, присутствующих в рецепте, символизируют глубокое уважение к человеку, ради почтения памяти которого собрались. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• мука ржаная – 350 г;
• вода – 0,5 литра;
• дрожжи – 25 г;
• сливки – 100 г;
• соль экстра – щепотка;
• сахар – по вкусу.

Этапы приготовления блинов:

1. В теплой воде растворить дрожжи.
2. В емкости для теста соединить все составляющие. Перемешать тесто до получения однородной консистенции.
3. Дать тесту постоять пока оно полноценно поднимется и обжаривать, стараясь набирать тесто, не перемешивая.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины из ржаной муки:

Варианты начинок

На поминальный стол подают блины как пустые, так полив их вареньем или завернув внутрь начинку. Даже если поминки припадают на пост, это не повод ограничивать меню поминального стола. Варианты постных начинок представлены ниже.

Капустная начинка

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 небольшой кочан;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л;
• сахар – щепотка;
• соль, черный перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

1. Капусту тонко нашинковать и немного перемять.
2. Овощи обчистить.
3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.
4. Обжарить овощи на растительном масле.
5. Добавить соль, сахар и специи.
6. Когда капуста будет практически готова, всыпать томатную пасту, перемешать.
7. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Картофельная

Понадобится:

• картофель -0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• соль, молотый черный перец, специи – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

1. Предварительно очищенный картофель отварить, перетолочь в пюре.
2. Лук обжарить до золотистого цвета со специями.
3. Смешать картофель с луком.
4. Холодную начинку завернуть в блинчики.

С яблоками и корицей

Ингредиенты:

• кислые яблоки – 7 шт.;
• вода питьевая – 3-4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• корица – по вкусу.

1. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины и нарезают небольшими кусочками.
2. Добавить воду, сахар и корицу.
3. Полученную массу необходимо протушить до мягкости и, когда остынет, завернуть в блины.

Блины на поминальном столе занимают особое место и входят в список традиционных блюд для такого события. Блюдо символизирует любовь к человеку, которого уже нет рядом. Поэтому многие хозяйки стараются не упускать традицию подачи яства к поминальному столу и сделать его особенным, проявляя любовь к усопшему.

Источник

Мне нравитсяНе нравится