Блины со свежими ягодами

Ягодные начинки для блинчиков

Тонкие ажурные блинчики — это универсальный завтрак, сытный, вкусный и аппетитный, особенно если дополнить их правильными начинками, которые привнесут новые вкусовые нюансы. К блинам можно подать любые типы дополнений — от мяса, сыра и творога до фруктов и даже шоколада. Но мы сегодня поговорим о самом летнем варианте этого блюда — о блинах с начинками из разнообразных ягод.

Рассказываем, какие ягоды лучше всего подойдут для такого завтрака и делимся идеями быстрых рецептов ягодных блинчиков.

Особенности теста

Прежде чем переходить к ягодам, необходимо определиться с основой для блинов — тестом. Фруктово-ягодные наполнения предполагают, что тесто должно быть лишь слегка сладким или нейтральным — но никак не соленым.

Основное правило:
1. Если вы планируете использовать кислые ягоды (смородину, облепиху, жимолость, крыжовник), то тесто можно немного подсластить, чтобы уравновесить кислинку;

2. Для сладких ягод (клубники, малины) лучше взять нейтральное тесто без излишнего содержания сахара, чтобы блюдо не получилось приторным.

Как сделать блюдо более сбалансированным

Сделать такой завтрак сбалансированным поможет отказ от сахара и переход на альтернативные виды муки. Вместо привычного белого сахара можно использовать другие, более здоровые подсластители — например, мед, кленовый сироп, стевию или фруктозу. А классическую пшеничную муку тонкого помола можно заменить цельнозерновой, рисовой или гречневой. Такие блинчики будут полезнее и при этом останутся настолько же вкусными, как и обычные.

Блины из рисовой муки

Рисовая мука усваивается лучше пшеничной, в ней содержится больше медленных углеводов, а блюда из нее оказываются менее калорийными, поэтому ее легко можно использовать в качестве отличной альтернативы классическим рецептам. Блинчики из рисовой муки получаются тонкими, нежными и нейтральными по вкусу, поэтому к ним подойдут любые виды наполнений — как соленые, так и сладкие.

Больше рецептов полезных блинчиков из альтернативных видов муки — в нашей статье «Блинчики: рецепты без глютена и сахара».

Как выбрать ягоды

Ягоды можно взять любые — свежие или замороженные, цельные или перетертые, в виде варенья, джема, конфитюра или густого желе.

При выборе ориентируйтесь на собственные предпочтения:
1. Если вам нравятся более сладкие вкусы, то стоит выбирать клубнику, землянику, малину, вишню, черешню, к которым можно добавить немного меда или натурального сиропа топинамбура для большей сладости.
2. Если же вы предпочитаете легкую кислинку, то подойдут лесные ягоды (черника, голубика, клюква, ежевика), а также жимолость, крыжовник, облепиха, красная или черная смородина.

Чтобы сделать вкус ягод более выразительным, к ним можно добавить немного лимонного сока и цедру лимона или апельсина.

Как приготовить начинку

Из замороженных ягод

Один из наиболее простых способов приготовить классическую ягодную начинку — сделать конфитюр с густой, желеобразной текстурой. Для этого нужно взять пару стаканов замороженных цельных ягод, добавить к ним пару ложек лимонного сока, подсластитель по вкусу и слегка уварить их в кастрюле с небольшим количеством воды.

Некоторые ягоды (например, смородина, клюква или земляника) содержат достаточное количество пектина, который поможет конфитюру загустеть при готовке. Однако если естественного пектина не хватает, то можно добавить в смесь немного разведенного крахмала и еще раз прогреть ее до загустения — так она приобретет нежную желеобразную текстуру и не будет вытекать из блинчиков.

Если конфитюр все же получился слишком жидким, то его можно разделить на две части. Жидкий ягодный сок нужно слить в отдельную емкость и затем использовать как соус, которым можно красиво украсить блюдо сверху, а оставшуюся густую смесь можно использовать как начинку.

Из свежих ягод

При желании ягоды можно даже не готовить, а использовать сразу в свежем виде. Самый простой способ — пересыпать их небольшим количеством сахара или сахарной пудры и оставить на 10–15 минут — так они дадут сок и станут более мягкими. Получившейся смесью затем можно начинить блины. Чтобы снизить количество сахара, его можно заменить на мёд, смешанный с лимонным соком.

Другой вариант — просто украсить блинчики свежими ягодами и подавать вместе с йогуртом или с нежирной сметаной или же протереть их через сито до получения нежного однородного пюре.

Из ягод с добавками

Ягоды отлично сочетаются со многими продуктами, поэтому с ними можно бесконечно экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. Попробуйте соединить их с мягким творогом или с творожным сыром — это поможет добавить в блюдо белковую составляющую и сделать ваш завтрак более сбалансированным.

А если хочется чего-то изысканного, попробуйте вместо творога использовать сливочный итальянский сыр маскарпоне или рикотту, которые своей нежной текстурой будут оттенять сочные ягоды.

Еще больше секретов приготовления идеальных блинчиков — в статье Bonduelle «Блинная азбука».

Источник

Блины со свежими ягодами

Хорошее утро всегда начинается с приятного аромата вкусного завтрака. Блины со свежими ягодами – один из лучших рецептов приготовления для начала нового дня. От их незабываемого аромата обычно просыпается вся семья, и даже не нужно никого будить. ?

Люблю готовить блины с разными начинками. В ход идут и сыр, и творог, и мёд и много других вкусностей. Но летом в моём репертуаре чаще всего присутствует рецепт приготовления блинов со свежими ягодами. Солнце и тепло этого прекрасного сезона дарит отличную возможность насладиться вкусом и пользой разных видов ягод. Ну как этим не воспользоваться? Именно поэтому летние выходные в нашей семье – это почти всегда поездки в деревню за урожаем.

Если у вас нет возможности собирать ягоды и плоды на своей территории, летом их можно купить на рынке или из частных рук по приемлемым ценам. К сожалению, в зимнее время свежие ягоды далеко не так доступны. В магазине они, конечно, продаются круглогодично, но ценники могут и «покусать». Именно поэтому лучше максимально использовать возможности тёплых деньков.

Ниже представлен мой пошаговый рецепт приготовления, по которому у вас обязательно получатся самые вкусные и ароматные блины со свежими ягодами, как на последнем фото. ?

Ингредиенты:

— пшеничная мука 240 г

— яйца куриные 2 шт

— сливочное масло (для смазывания сковороды)

— растительное масло 2 столовые ложки

— соль ½ чайной ложки

— свежая чёрная смородина 100 г

— свежая красная смородина 100 г

— свежая малина 100 г

Выход готового блюда: 12 блинов с ягодами.

Время приготовления: 40 мин — 1 час.

Блины со свежими ягодами – вегетарианский пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Технология приготовления всех фаршированных блинов всегда делится на несколько этапов:

— замес теста на блины;

— наполнение блинов начинкой.

Все ингредиенты для теста я обычно добавляю в определённой последовательности, не всё сразу. Сначала взбиваю венчиком яйца с солью. Это можно делать вручную или блендером – по удобству. Я привыкла использовать для взбивания блендер. Процесс получается быстрым и эффективным.

Для взбивания лучше взять глубокую миску или стакан от блендера, чтобы смесь не расплескалась.

1. После взбивания яиц с солью образуется небольшая воздушная пенка на поверхности. Это означает, что можно добавлять следующие ингредиенты.

Вливаем всё молоко, половину муки и снова тщательно взбиваем смесь.

Теперь добавляем оставшуюся муку, растительное масло и воду. И ещё раз вымешиваем тесто до однородного состояния. Если вы будете использовать ингредиенты для теста по указанной граммовке, то смесь получится необходимой консистенции. Тесто будет жидким, но при этом достаточно густым, чтобы получившиеся блины крепко удерживали начинку и не разрывались.

1. Начинку можно подготовить сейчас. Хотя я приноровилась делать это, пока обжариваются блины, чтобы не терять времени. Но не рекомендую вам пробовать заниматься и начинкой, и обжаркой сразу, если вы готовите блины впервые. Отвлекаясь на формирование начинки, можно неправильно оценить время, и тогда блин подгорит.

Для начинки ягоды нужно промыть и очистить от веточек.

1. Следующий шаг – обжаривание блинов. На среднем огне разогреваем сковороду. Смазываем её сливочным маслом, прогреваем ещё секунд 5, и теперь можно вливать тесто, равномерно распределяя его по свей сковороде.

Время обжаривания первого блина всегда чуть дольше, чем следующих. Как только нижняя сторона теста станет золотистой, переворачиваем и ещё несколько секунд обжариваем блин с другой стороны. Сильно не задерживайте обжарку, так как блин может сильно подсохнуть, и будет ломким при добавлении начинки.

Готовые блины я складываю на большую плоскую тарелку и накрываю полотенцем.

1. Теперь осталось наполнить блины начинкой. В каждый блин кладём две полные столовые ложки разных свежих ягод. У меня получилось по 25 г ягод на каждый блин.

Мне очень понравилось сочетание красной и чёрной смородины и малины. С такими ягодами блины получаются сладкими с кислинкой, и даже не нужно добавлять мёд или сахар для дополнительной сладости.

Сегодня мы приготовили на завтрак ароматные вкуснейшие блины со свежими ягодами. Пусть их бесподобный вкус сделает идеальным и ваше начало дня! Рецепт приготовления блинов с ягодами обязательно займёт достойное место в вашей личной кулинарной книге.

Если у вас есть вопросы или комментарии по данному рецепту, их можно оставить на нашем форуме в этой теме.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и будьте всегда в курсе новых статей:

Источник

Блины со свежими ягодами по-датски

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки крахмала;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• 2,5 стакана воды (500 мл);
• 1,5 стакана муки (195 г);
• Щепотка соли.

• 1 чайная ложка соды;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

• 1,5 стакана ягод (клубника, вишня без косточек);
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка крахмала (по желанию).

Как испечь:

Приготовим блинное тесто. В миску насыпаем сахар, наливаем растительное масло, воду и лимонный сок.

Всыпаем крахмал и перемешиваем.

Постепенно, за 3-4 захода, провеиваем муку, при этом взбивая тесто венчиком или миксером, чтобы не оставалось комком. Если используете миксер, сначала размешайте венчиками, пока он выключен, а потом уже включайте – иначе мука разлетится по кухне. Вместе с мукой добавляем соль и соду. Я добавляла позже, уже в готовое тесто, так как изначальный рецепт был без соды; но в процессе приготовления решила добавить и погасить, далее расскажу, почему.

Смазав сковороду подсолнечным маслом, хорошо разогреваем её на огне чуть больше среднего и наливаем черпаком немного теста. Предупреждаю: блинчики делаем небольшого размера и не тонкими, а средней толщины. Слишком большие и тонкие блины переворачивать будет очень сложно. Сковорода у меня большая, поэтому я их жарила на её середине, размером раза в два меньше обычных, при этом они почему-то получались не круглыми, а квадратными.

Чтобы перевернуть блинчик, ждём, пока он пропечётся, но не зажарится, чтобы низ стал светло-золотистым – и аккуратно поддеваем тонкой лопаткой со всех сторон. И вот, смотрю – при обжаривании на первой стороне вот такие пузыри получаются, а потом, когда переворачиваешь, туда попадает воздух, они сдуваются и в том месте прилипает к сковороде. Вот тогда я и решила добавить в тесто соду, чтобы блины были в дырочку и пар уходил через эти дырочки, а не скапливался в виде пузырей. После добавления соды переворачивать стало попроще.

Готовые блинчики складываем на блюдо.

Начинку можно сделать в двух вариантах.

Первый, попроще: кладём на блинчик несколько замороженных ягодок, чуть-чуть посыпаем сахаром, заворачиваем (всё быстро, чтобы ягоды не успели пустить сок, который будет пригорать на сковороде), и обжариваем на разогретом растительном масле со всех сторон до золотистой румяности.

Сворачиваем в трубочку, подгибая края внутрь, чтобы сироп не сбегал.

И выкладываем на блюдо.

Остынут немного, и можно пробовать!

Второй вариант начинки в приготовлении подольше, зато получится ещё и вкусный соус, которым здорово поливать блинчики!

Кладём замороженные ягоды в непригорающую кастрюльку, насыпаем сахар.

Ставим на малюсенький огонёк. Ягоды будут нагреваться, оттаивать и пустят сок, сахар растает и сок превратится в сироп. Варим 3-4 минутки на слабом огне, чтобы ягоды слегка кипели, но не бурлили и не разваривались, а оставались целыми. Затем разводим в 1,5-2 столовых ложках воды 1 столовую ложку крахмала, выливаем в сироп и размешиваем. Сироп загустевает и получается сладкий соус, похожий на кисель, очень красивого рубинового цвета.

Ягодами из этого соуса можно начинить блинчики…

А сам соус использовать для украшения.

Макать в него блины, поливать или кушать вприкуску.

Рецепт ягодной желеобразной начинки для блинов

Начинка у нас должна получиться такой, что – бы и желеобразная масса была, и целенькие ягодки попадались. Поэтому варить ее долго не нужно. Все делается достаточно быстро.

Ингредиенты

Замороженные(свежие) ягоды — гр. 600 (у меня была черная и красная смородина, немного клубники и малины)

Крахмал картофельный — 1,5 — 2 ст.л.

Вода — мл. 150, в т ч. 30 -40 мл. для разведения крахмала.

Количество воды, сахара и крахмала Вы можете корректировать на месте. Ведь состав ягод, их сладость и сочность может быть разной.

Как готовить

1. Сразу приготовить раствор крахмала – пусть будет под рукой. В удобной емкости смешать крахмал и воду, перемешать.

2. В небольшую кастрюльку отправить ягоды. Добавить немного воды, мл. 100. Перемешать, поставить на огонь.

3. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения, проварить мин. 2-3. Не забывайте о том, что мы должны получить и сок, и целенькие ягодки. Некоторые, конечно, разварятся. Но это ничего.4. Перемешать приготовленный крахмальный раствор, влить в кастрюлю. Варить до загустения при непрерывном помешивании. Это важный этап: нужно и с количеством сахара определиться, и количество крахмала подкорректировать, если нужно. Повторяюсь – должен получиться густой кисель, который будет держать форму после остывания.

5. Начинку отставить до полного остывания.

Если в ягодах не хватает кислоты, можно скорректировать вкус начинки лимонным соком или лимонной кислотой.

Рецепт ягодных блинов

Летом у нас есть свежие ягоды, которые можно наморозить на зиму. Причем если использовать холодильник с сухой заморозкой (технология nofrost), то ягодки после разморозки будут иметь вкус и вид почти как свежие. Так что блины с ягодами можно готовить круглый год.

В этом рецепте выпекаем традиционные блины с ягодной начинкой

Ингредиенты для теста:

• половина литра молока
• стакан с горкой муки
• два яйца
• одну столовую ложку подсолнечного масла
• две столовых ложки сахара.

Из этих продуктов должно получится около 20 блинов.

Ингредиенты для начинки:

• два стакана малины, черники или других ягод (желательно сладких, но можно брать и кислые
• 4 столовых ложки сахара
• пакетик ванильного сахара.

1. Смешиваем два яйца и две столовых ложки сахара, взбиваем миксером.
2. Подогреваем молоко, чтобы оно стало теплым и добавляем к яйцам, опять перемешиваем.

Помешивая, всыпаем муку, по одной столовой ложке, чтобы не образовывались комки.
Тесто должно стать похожим по консистенции на жидкую сметану.
Добавляем столовую ложку подсолнечного масла.
Выпекаем блины на раскаленной сковороде и ставим их стопкой.
Ягоды можем, ставим в миску, добавляем пакетик ванильного сахара и 4 столовых ложки сахара-песка, перемешиваем.
Ставим в центр каждого блина немного ягод, около столовой ложки и заворачиваем любым удобным способам.

Поливаем блинчики соком от ягод.

Блинчики с ягодами рецепт, в котором начинку будем делать из ягод земляники. Кроме ягод нам нужны продукты:

• 6 столовых ложки маргарина
• 6 столовых ложки сахара
• 2 яйца
• половина чайной ложки соды
• 1 литр молока
• 2 стакана муки.
• 2 стакана земляники.

1. Смешиваем растопленный маргарин с 6 столовыми ложками сахара, солим, перемешиваем.
2. Добавляем к маргарину два яйца, половину чайной ложки соды, взбиваем миксером.
3. Добавляем 1 литр молока, перемешием.
4. Всыпаем к молоку муку, опять мешаем.
5. Выпекаем блины на сковороде.

Делаем начинку — землянику смешиваем с сахаром и делаем начинку для блинов.

Витаминные блины делаются из смеси ягод. Нам нужны продукты:

• 1 яйцо
• 10 столовых ложек маскарпоне или другого мягкого сыра
• 1 стакан молока
• щепотка соли
• половина стакана клубники (лучше — земляники)
• половина стакана черники
• половина стакана малины
• 4 столовых ложки муки
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки растительного масла (для блинов всегда лучше подсолнечное рафинированное).

1. Муку просеиваем, солим, перемешиваем миксером с яйцом и молоком.
2. Вливаем две столовых ложки масла, перемешиваем ложкой.
3. Выпекаем блины.
4. В сотейнике нагревайте некоторое время половину стакана черники и две столовых ложки сахара, пока масса не станет однородной.
5. Снимите с огня, добавьте клубнику (или землянику) и малину, смешайте его с маскарпоне или другим мягким сыром.

Начините блины сырно-ягодным кремом. Желательно подавать горячими, полейте сиропом, который остался от черники.

Блины относятся к хлебным продуктам. Они готовятся из обычных продуктов, каждый из которых имеет свою пользу:

• молоко — источник белка и кальция
• мука — источник энергии, имеет в своем составе витамины, клетчатку
• яйца — источник белка (протеина, как принято говорить в спортивной среде)
• подсолнечное масло вредно для печени, но в его составе — много жирных кислот
• соль нужна для эффективного переноса питательных средств, в том числе и молекул кислорода, в работе мышц, передаче нервных импульсов
• сахар — источник энергии.

Чтобы блины были полезней, желательно использовать домашние продукты, но если их нет, подойдут и покупные. Основные начинки — творожная, с грибами, с вареньем, джемом, со сметаной.

Рецепт блинчиков с ягодной начинкой

Моя сестра – весьма оригинальный человек. Она обожает всевозможные вкусности, однако при этом совершенно не умеет готовить. Представляете, как она меня удивила, угостив однажды поразительно вкусными блинчиками, которые сделала самостоятельно! Просто не могу не поделиться секретом их приготовления с вами. Итак, блинчики с ягодной начинкой.

Тесто для блинчиков может приготовить любая хозяйка, благо вариантов существует великое множество. Сестра же выбрала такую комбинацию продуктов:

• Пшеничная мука – 1.5-2 ст.
• Сода – на кончике ножа
• Соль – щепотка
• Светлое пиво – 1 ст.
• Цельное молоко – 2 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Рафинированное масло – 3 ст.л.

1. В подходящей для приготовления теста посуде смешайте молоко и просеянную муку (с добавлением соды); 2. Хорошо взбейте яйца с солью, если хотите – добавьте немного сахара; 3. Смешайте с молочно-мучной смесью растительное масло и яйца; 4. Разбавьте полученное тесто пивом; 5. Отставьте его на некоторое время в покое, чтобы тесто «дошло».

Ягодная начинка для блинчиков

Начинка лично меня просто вдохновила, делюсь секретом. Вам потребуются:

• Любые некрупные ягоды (свежие или замороженные ) – пара стаканов.
• Лимонный сок – 1-2 ст.л.
• Мед — 0.5 ст.

1. Измельчите блендером часть ягод, у нас это была клубника ;

2. Смешайте их с лимонным соком и медом;

3. Добавьте туда оставшиеся целые ягоды ;

Думаю, что такую начинку можно немного приварить, чтобы она стала гуще, но сестричка этого не делала. В принципе густоту можно менять за счет количества растертых ягод.

Приготовление блинчиков с ягодами

1. Поджарьте блинчики

2. Смажьте их по всей площади приготовленной начинкой

3. Сверните блинчики рулетиком, уголком или конвертиком – как вам нравится

Вот так вот – захотелось сестренке побаловать себя блинчиками, научилась их готовить. Интересно, чем она порадует меня в следующий раз?

Mir-yagod.ru При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.

Если вам понравилась эта статья, сохраните ее для себя и поделитесь ею с друзьями в соцсетях!

Тонкие дырчатые блины на молоке

Больше всего люблю заколачивать блинное тесто на молоке. Рецепт простой и проверенный не раз. Поэтому с удовольствием предлагаю свои пропорции. Блины у меня получаются тонкие, дырчатые. Подчеркиваю, что в данном случае я обязательно добавляю ванильный сахар или ваниль.
В помощники беру миксер. С ним очень удобно размешивать тесто. Да и качество блинного теста получается гораздо лучше, как по мне. Оно так насыщается кислородом, что аж пузырится после взбивания. И блинчики получаются дырчатые и без соды.

Перечень продуктов

Ванильного сахара по вкусу (я брала четвертую часть чайной ложки)

Масла растительного 2 ст.л.

Как приготовить блинное тесто на молоке и выпечь блины

1. В удобную мисочку отправить все ингредиенты, кроме масла растительного.2. Миксером или блендером смешать массу. Взбить до однородности и исчезновения комочков муки

Обратите внимание на консистенцию теста. Оно должно быть достаточно жидким.3. В последнюю очередь добавить масло, размешать

Оно должно раствориться в общей массе.4. Дать постоять тесту мин. 20 – 30. В это время мука отдаст свою клейковину, тесто станет плотнее. Блинчики не будут разрываться при выпекании.5. Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Перед первым изделием сковороду лучше смазать маслом. Обратите внимание на тот факт, что сковорода должна хорошо прогреться. Только в таком случае блины будут дырчатые. И не наливайте много теста. Вы же хотите испечь тонкие блинчики? И еще. Я всегда первый испеченный блин пробую сама. Определяю, всего ли достаточно. При необходимости добавляю сахара или соли. И Вам советую так делать. Тогда уж точно не ошибетесь с желаемым вкусом.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Испечем основу для тарта. В глубокую миску просеиваем муку, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем сухие ингредиенты.2. Замороженное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем масло к сухим ингредиентам, растираем в крошку.3. Яичный желток выкладываем в пиалу, сюда же наливаем указанное количество холодной воды, взбиваем вилкой. Наливаем полученную смесь в крошку. Замешиваем пластичное тесто.4. Выкладываем тесто в подходящую форму, предварительно смазанную растительным маслом. Распределяем ровным слоем. Формируем бортик. По всей поверхности основы делаем проколы вилкой. Накрываем основу пищевой пленкой, отправляем в холодильник на час.5. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем в ней основу в течение 25 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.6. Извлекаем форму с основой из духовки, оставляем на некоторое время.7. Сухой крем для торта насыпаем в сотейник и заливаем 1\3 частью холодного молока. Перемешиваем до однородности. Масса должна быть без комочков.8. Оставшиеся 2\3 части молока наливаем в небольшую кастрюлю. Отправляем на огонь и доводим до кипения. Кипящее молоко переливаем в сотейник с ранее подготовленной смесью.9. Отправляем сотейник на огонь и доводим крем до кипения. Затем крем остужаем и в теплом виде взбиваем с помощью миксера до пышности. Выкладываем крем на основу. Разравниваем.10. Клубнику, малину, ежевику и чернику моем, аккуратно обсушиваем. Клубнику нарезаем тонкими пластинками. Украшаем ягодами пирог и сразу же подаем на стол.Угощайтесь на здоровье!

Блины с ягодами в сметанном креме рецепт с фото

Для блинов берем: поллитра кефира, пару яиц куриных, примерно 2 стакана муки, столовую ложку сахара, щепотку соли, соду и стакан молока. Ягоды для начинки можно взять замороженные (со свежими вкуснее правда, но зимой и с замороженными шикарно), кроме клубники подойдет смородина, вот малину не стала бы использовать, из-за обилия косточек. К ягодам нам понадобится сливочное масло и сахар. Замороженные ягоды предварительно достаем, чтобы оттаяли, выделившийся сок сцеживаем.

Готовим блины. Выливаем кефир в миску, немного его подогреваем. Добавляем яйца, сахар, щепотку соли. Перемешиваем.

Добавляем муку. Муки надо примерно два стакана, смотрите по состоянию теста – на этом шаге оно должно получиться не жидкое, как на оладьи. В конце добавляем половину чайной ложки соды.

Молоко доводим до кипения и вливаем в тесто. Теперь тесто получится жидкое, на тонкие блины.

Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем. В центр выливаем половник теста и распределяем его по дну сковороды.

Жарим блинчики с двух сторон до готовности. Готовым блинчикам даем немного остыть.

Займемся начинкой. Выкладываем на сковороду сливочное масло, топим его на несильном огне.

Посыпаем ягоды сахаром (примерно две столовые ложки сахара используем), обжариваем ягоды, получившийся при этом жидкий соус сливаем отдельно.

За это время наши блинчики уже немного остыли.

Выкладываем по центру блинчика ягодную начинку (без соуса, густую часть).

Сворачиваем блин трубочкой. Так поступаем со всеми блинчиками.

Далее берем сметану и сахар для сметанного крема. Сметану не стоит брать слишком жирную, крем будет служить заливкой для блинчиков, он должен получиться скорее жидкий, чем густой.

Соединяем сметану с сахаром.

Размешиваем до растворения сахара.

Блинчики будем складывать «домиком». Первый слой самый широкий. Кладем 4-5 блинных трубочки, поливаем их сметанным кремом.

Второй слой кладем на один блин меньше, снова смазываем сметаной с сахаром.

Так пока не закончатся все блины. Сверх их щедро заливаем сметанным кремом и оставляем в прохладном месте на пару часов пропитаться.

С бананом и шоколадной пастой

Самые вкусные и сочные – блины с банановой начинкой и готовой шоколадной пастой. Они невероятно воздушные, начинка внутри имеет оригинальный вкус. Приготовить ее очень просто:

1. Разложите на столе один блинчик.
2. Смажьте его внутри, отступая от краев, шоколадной пастой. Можно использовать Нутеллу или приготовленную самостоятельно.
3. Банан очистите, и порежьте колечками чуть наискось.
4. Выложите прямо на пасту 3 кружка банана.
5. Заверните блинчик, посыпьте его сахарной пудрой.

Такие блинчики перед подачей оптимально подогреть в микроволновке, чтобы шоколадная паста растаяла, полностью растеклась по кусочкам бананов. Сверху можно украсить каждый конвертик свежими ягодами малины или клубники, а также венчиком взбитых сливок.

Для этой начинки вам потребуется минимум 2 вида ягод и сахарная пудра. Можно брать любые сезонные ягоды – малину, клубнику, черную и красную смородину, вишню, сливу. Чем кислее ягода, тем больше сахарной пудры надо будет добавить. А для сладких – уменьшить. Причем можно сделать ягодно-фруктовый микс – добавить мелкие кусочки свежих фруктов.

1. Ягоды промойте под проточной водой, обсушите, удалите плодоножки и косточки.
2. Смешайте с сахарной пудрой. Крупные сливы или черни, например, можно разрешать на кусочки.
3. Перемешайте ягоды с сахаром, подождите около 5 минут, чтобы стек сок.
4. Сцедите сок через ситечко в отдельную емкость – он нам еще потребуется.
5. Ягодную основу выложите на каждый блин, заверните.
6. Сок уварите с 1 столовой ложкой крахмала. Чтобы он не свернулся, размешайте его в 50 миллилитрах сока, остальную жидкость подогрейте, после закипания добавьте крахмальную смесь. Уваривайте до состояния сиропа, при необходимости можно добавить сахара.
7. Не забывайте регулярно помешивать ягодный сироп.
8. Перед подачей полейте блинчики приготовленным сиропом, положите на каждый по листику мяты для свежести и в качестве яркого украшения.

Также в этом варианте начинки можно использовать замороженные ягоды. Их необходимо разморозить, отцедить сок и дальше действовать по инструкции.

Блинчики с начинками выручат вас в любое время, они идеально подходят для легкого завтрака, с начинками из икры или красной рыбы, грибов, мяса станут блюдом для праздничного стола, и даже с обычной сметаной и сахаром прекрасно дополнять любую трапезу всей семьи.

Блинчики с начинкой – 5 самых «вкусных» вариантов

Блины являются универсальным блюдом – с ними можно приготовить совершенно разные блюда, если использовать начинки. Их можно подать к столу завернутыми в рулетики или в виде блинного торта, разрезав на порционные кусочки. Причем не обязательно должна быть использована классическая сладкая начинка, для вкусных и сытных блинов можно подобрать пикантные соленые наполнения.

Блины есть в самых разных кухнях мира. В некоторых странах пекут постные блины без молока и яиц, у нас принято жарить блины с начинкой с большим количеством сдобы. Торт из таких изделий также часто присутствует на повседневном и праздничном столе – существуют рецепты с печеночной, рыбной и другой начинкой. На Масленицу принято подавать блины с начинкой из сливочного масла, меда, красной икры, и также сооружать из них торт, щедро поливая его сметаной.

Источник

Мне нравитсяНе нравится