Брауни это торт или пирог

Шоколадный брауни — сказочное лакомство американской кухни

Шоколадный брауни — десерт, получивший особую популярность в США и Канаде, где его продают в любом кафе или ресторане, и многие любители выпечки обязательно готовят это лакомство дома. Название блюда напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» означает «коричневый». Сам десерт приобрел известность на Американском континенте еще в начале XX века. Для канадцев и американцев брауни — символ домашнего тепла, напоминание о детстве, как, к примеру, для русских — бабушкины пирожки.

В США существует легенда, что брауни увидел свет благодаря ошибке повара, который занимаясь приготовлением бисквита, просто забыл положить в тесто муку. Возможно факт и интересный, но совершенно не доказуемый. Сегодня существует несколько видов брауни и, кстати, в состав одного из них мука действительно не входит. Это Fudgy brownies. Если дословно перевести — «живой брауни». Такое название десерт получил из-за жидкой начинки, которая по большому счету даже не является начинкой. Просто лакомство выпекается ровно столько времени, чтобы успели приготовиться только края теста, а внутри брауни остался немного жидким. Десерт напоминает пудинг и имеет нежную, сочную консистенцию и необычный вкус.

В классический рецепт брауни входят шоколад, яйца, сахар, масло, мука.

Классический шоколадный брауни в мультиварке

Аппетитный десерт с насыщенным шоколадно-ореховым вкусом. Кроме шоколада в брауни можно добавить курагу, изюм, свежие или замороженные ягоды, чернослив и даже алкоголь. Брауни можно подать в виде торта, украшенного кремом, или пирожных, если порезать готовый десерт на кусочки.

Ингредиенты:

• Сахар — 150 г;
• Яйцо — 3 шт.;
• Масло сливочное — 125 г;
• Шоколад горький — 1 плитка;
• Мука — 150 г;
• Ванильный сахар — по вкусу;
• Орехи грецкие — 150 г;
• Соль — щепотка;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Какао — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Масло и шоколад растапливаем при постоянном помешивании. Шоколадную массу охлаждаем.
2. Сахар, яйца смешиваем, ингредиенты взбиваем в пышную массу.
3. Муку соединяем, с какао, разрыхлителем, ванильным сахаром, добавляем шоколадную массу, все хорошо перемешиваем. Затем постепенно подмешиваем взбитые яйца.
4. Грецкие орехи немного обжариваем на сухой сковороде, измельчаем в блендере и добавляем в шоколадное тесто.
5. Мультиварочную чашу смазываем маслом, выкладываем тесто для брауни.
6. Устанавливаем режим «Выпечка» на 60 минут.
7. Готовый десерт, достаем, переворачиваем, охлаждаем и подаем. Брауни можно посыпать сахарной пудрой или взбитыми сливками, орехами или ягодами.

Торт шоколадный брауни с жидкой начинкой

Этот шоколадный торт подается горячим. Это без преувеличения один из самых вкусных и простых в приготовлении десертов. За основу торта берется шоколад с высоким содержанием какао. При кажущейся простоте приготовления этого десерта у него есть одна особенность — торт не пропекают до полной готовности. Именно тогда можно получить приятный, немного влажный бисквит с удивительным шоколадным ароматом и вкусом. Для приготовления лакомства понадобится керамическая форма для выпекания. Классическая подача брауни — с шариком мороженного. Идеальное сочетание тающего во рту горячего торта и холодного мороженного. Блюдо можно дополнить свежими ягодами, украсить сахарной пудрой и листиками свежей мяты.

Ингредиенты:

• Мука — 60 г;
• Яйцо — 3 шт.;
• Желток — 2 шт.;
• Сахар — 50 г;
• Соль — щепотка;
• Шоколад темный — 200 г;
• Масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

1. Шоколад разламываем, масло нарезаем на кусочки. Ингредиенты перекладываем в кастрюльку и растапливаем на водяной бане при постоянном помешивании.
2. Яйца, желтки, сахар, соль взбиваем в плотную пену.
3. Шоколадную и яичную массы смешиваем, добавляем муку. Тесто перемешиваем до однородности.
4. Тесто выливаем в форму, разравниваем. Выпекаем в духовке (180 0 С) около 20 минут. За это время края теста пропекутся, а начинка останется жидкой.
5. Торт подаем горячим с шариком ванильного мороженного.

Пирог шоколадный брауни с вишней

Брауни — один из наиболее популярных американских десертов. По этому рецепту получается удивительно вкусный шоколадный пирог с вишневым ароматом и хрустящей корочкой. Вишню при желании можно заменить смородиной, малиной. Готовый десерт украсьте измельченными орехами, ягодами, взбитыми сливками. К десерту предложите шарик мороженного.

Ингредиенты:

• Горький шоколад — 200 г;
• Масло сливочное — 180 г;
• Сахар — 200 г;
• Мука — 125 г;
• Яйцо — 3 шт.;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Какао — 40 г;
• Пиво темное — 200 мл;
• Вишня замороженная — 200 г.

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель, какао, сахар.
2. Шоколад с маслом растапливаем и добавляем к сухой смеси.
3. Яйца взбиваем в пышную пену, подмешиваем к тесту.
4. Вишню размораживаем, лишнюю жидкость сливаем, выкладываем в тесто.
5. В последнюю очередь добавляем темное пиво. Тесто тщательно вымешиваем.
6. Форму диаметром около 25 см застилаем пергаментом, выливаем тесто.
7. Выпекаем в духовке (180 0 С) 25 минут.
8. Готовый пирог охлаждаем, нарезаем на кусочки и подаем.

Теперь вы знаете, как приготовить шоколадный брауни по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Шоколадный брауни — популярное американское лакомство. Особой подготовки здесь не требуется, и начинающие хозяйки прекрасно освоят это блюдо. Но некоторые полезные рекомендации могут пригодиться. О том, как вкусно приготовить шоколадный брауни, расскажут опытные кулинары:

• Десерт получится более ароматным и вкусным, если выпеченный бисквит полить шоколадной глазурью, заварным или ягодным кремом, украсить взбитыми сливками, миндальными лепестками и свежими фруктами.
• Для приготовления теста следует использовать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенного производителя.
• Чтобы разнообразить и обогатить вкус шоколадного брауни, добавьте в тесто сушеную клюкву, чернослив, различные орехи, курагу, апельсиновые цукаты. Также можно положить немного растворимого кофе или ликера для аромата.
• Шоколад для приготовления брауни должен содержать не меньше 50 % какао, а лучше больше 70 %.
• Готовность брауни проверяют с помощью деревянной палочки. Ее поверхность должна быть окружена небольшими кусочками пропеченного, но липкого бисквита. Если тесто стекает густыми каплями, то брауни следует подержать в духовке еще 5-10 минут.
• О готовности десерта «сообщит» и шоколадный аромат выпечки. Вещества, содержащиеся в какао, очень летучи и выделяются при нагреве. Стоит учитывать, что если шоколадный брауни передержать, то выпечка потеряет свой удивительный аромат, который составляет ее главную прелесть.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Рецепт брауни классический

Брауни – очень известные американские пирожные с ярким и насыщенным шоколадным вкусом, плотной корочкой и влажной, слегка тягучей консистенцией внутри.

Брауни готовиться без разрыхлителя, его текстура и после выпечки должна оставаться тяжелой и чуть влажной.

Шоколад желательно брать темный, хорошего качества. Я привыкла делать такой десерт из горького шоколада с содержанием какао 72%, тогда у него более глубокий шоколадный вкус. Можно приготовить из молочного шоколада, такой брауни оценят детки.

Брауни можно подавать как теплым, разрезав его на квадратные пирожные, так и хорошо охлажденным. К нему идеально подойдут взбитые сливки, пару шариков ванильного мороженого, английский крем, а еще чашка свежего молока.

Существует множество рецептов приготовления знаменитого американского десерта. В тесто можно добавить орехи (миндаль или фундук), вяленую клюкву, апельсиновую цедру и даже творог.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут \ 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 459 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить классический брауни

Ингредиенты:

• Шоколад темный – 200 г
• Мука пшеничная – 125 г
• Масло сливочное – 180 г
• Сахар – 180 г
• Яйцо куриное – 3 шт.

Приготовление: Шаг 1

Сначала необходимо приготовить водяную баню. Это конструкция из ковшика или кастрюли и стеклянной или металлической миски (можно взять кастрюлю меньшего размера). Я рекомендую брать именно металлическую миску, можно и стеклянную, но были случаи, когда стекло лопалось.

Итак, набрать в ковшик или в кастрюлю воды (примерно 2-3 см). Поставить на маленький огонь, и когда стенки ковшика покроются мелкими пузырьками (значит вода скоро будет кипеть) поставить металлическую миску на ковшик и использовать по назначению. Вода не должна сильно бурлить в ковшике и дно миски не должно касаться воды, здесь все готовиться за счет пара.

Шаг 2

Когда водяная баня готова можно растапливать шоколад. Для этого нужно поломать плитку шоколада на дольки, а масло нарезать кубиками. Самое главное, это убрать подальше источники влаги, ведь если в миску упадет хоть капля воды – шоколад свернется. Ни в коем случае не накрывать крышкой, конденсат может попасть в шоколад.

Шаг 3

Когда шоколад и масло станут одной единой массой, можно добавить сахар. Перемешать лопаткой и дать ему раствориться в шоколаде. Все это делать на водяной бане.

Шаг 4

Снять миску с водяной бани (она нам больше не нужна). Дать сладкой шоколадной массе чуть остыть, так как яйца могут свернуться под воздействием высокой температуры. Минут через 5-6 добавить по одному яйцу, активно мешая венчиком после каждого добавленного яйца.

Шаг 5

Масса должна получиться блестящей, однородной.

Шаг 6

В миску к шоколадно-яичной смеси просеять муку.

Шаг 7

Широкой лопаткой тщательно перемешать. Комков быть не должно, иначе в готовом брауни будут встречаться белые мучные пятна.

Шаг 8

Форму (у меня 15 на 15 см) застелить пергаментной бумагой, так будет легче доставать приготовленный брауни. Если бумагу не используете, то необходимо смазать форму маслом и слегка присыпать какао.

Вылить тягучее шоколадное тесто в форму и выпекать при 170» 30-35 минут. Тут советую ориентироваться по времени исходя из особенностей вашей духовки. Один и тот же брауни может готовиться и 30 минут, и целых 40 минут. Главное, чтобы он в середине был чуть влажным. Это можно проверить зубочисткой, к ней должны липнуть кусочки шоколадного пирога, но серединка при этом не должна быть жидкой или слишком мягкой.

Шаг 9

Достать брауни из духовки, дать остыть, разрезать на квадраты и по желанию украсить.

Источник

Что такое десерт брауни – из чего и как его готовят?

В этой статье поговорим о том, что это за десерт брауни, история его возникновения, что входит в его состав, как готовить брауни с фото и видео.

Брауни способен придать пикантности романтическому вечеру со второй половинкой, ведь каждый его кусочек желаем и притягателен.

Его участие в шумном семейном банкете или уютном ужине на закате дня никого не сможет оставить равнодушным.

Простейшее приготовление и колоссальное удовольствие – всё это сладкий торт – пирожное, носящий грациозное название десерт Брауни.

Что такое десерт брауни ?

Известно большое количество формаций приготовления брауни, однако оригинальный десерт – это ничто иное как шоколадное пирожное с воздушной и таящей во рту начинкой.

Априори также считается, что брауни – это прямоугольные кусочки насыщенного обилием шоколада пирога или торта, которые также подаются в форме ровных и удобных для поедания пирожных.

Что же касается видового разнообразия, то тут это сладкое блюдо довольствуется сразу несколькими кулинарными специализациями, которые также по вкусовым и прилегающих качествам нельзя назвать скромными.

Выделяют сразу несколько типов этого десерта, с соответствующими его видоизменениями:

1. Fudgy – как правило, пирожные, с характерной мокрой или жидкой начинкой, их можно считать ближайшими родственниками оригинала.
2. Cakelike – напоминающие традиционные десерты в форме пирожных.
3. Blondies – самые отдалённые от изначального рецепта блюда, в составе которых нет даже шоколада, однако которые приписывают к роду Брауни из-за схожей начинки.
4. Chewy – носит такое название из-за своей нехарактерной липкости и даже тягучести.

На сегодняшний день это название носит скорее собирательный характер, так как этот десерт настолько прост в приготовлении и вкусен даже при дилетантской готовке, что рецепт брауни широко известен во всём мире.

Именно это способствовало свойственному появлению брауни-печенья, тортов, пирогов, разновидностей пирожных, и, наконец, кексов.

Известны также приготовления брауни с творогом, различными начинками, ароматизаторами, покрытием и так далее.

История возникновения десерта брауни

Каким бы странным это не казалось, но такое знаменитое и известное блюдо американской национальной кухни (хотя часто можно встретить его и в английской кухне) как таковой не обладает чётко очерченной исторической информацией.

Априорно считается, что впервые это блюдо было подано на публичной выставке в Чикаго в 1892 году.

Но многие отмечают, что нечто подобное до классического рецепта (берущего начало с первого десятилетия XX века) имело место ещё в кулинарных сборниках издания до 1892 года.

Мнения разнятся и сегодня даже бытуют легенды о том, что селекция приготовления брауни – это случайность, которую подарила миру одна из американских домохозяек конца XIX века.

Когда она по собственной халатности забыла добавить в классический шоколадный пирог дрожжи, и он не стал пористым и воздушным внутри.

Она порезала его и подала как небольшие десерты, которые после приобрели всемирную известность.

Отличительные особенности брауни

Конечно, такое именитое блюдо как шоколадный десерт брауни неспроста гордо носит свой почётный титул всемирно известного деликатеса.

Это связано с рядом отличительных свойств, которые подчёркивают его качества:

1. В первую очередь, для такого третьего блюда, как печенье, торт или пирог брауни, оно обладает исключительно простой готовкой, а ингредиенты для приготовления если не в избытке, то практически всегда доступны в самых обыденных магазинах.
2. Вторым важным отличием можно назвать его слабую восприимчивость и привередливость к педантичному соответствию рецепту, что даёт, что называется, разгуляться творческой мысли или допустить небольшие огрехи – он всё равно выйдет отличным десертом.

Он подходит для любых целей, будь то – угостить гостей или порадовать своих домашних простой, но изысканной выпечкой.

Основные ингредиенты и особенности выпечки

Говоря о простоте приготовления, мы затрагиваем также и типичность используемых продуктов и ингредиентов. К базовым из них можно отнести следующие:

• мука;
• сахар;
• соль;
• яйца;
• сливочное масло;
• шоколад или какао порошок.

К дополнительным же можно отнести огромное количество всяческих добавлений и индивидуальных вкусовых предпочтений, будь то белая глазурь поверх основы или же брауни с вишней.

При проверке консистенция не должна обильно прилипать, а лишь оставлять небольшие следы на кончике.

Десерт брауни должен быть слегка недопечённым, так как его форма и особенности ингредиентов ещё долгое время будут сохранять тепло и жар внутри.

Домашние десерты брауни – это великолепный способ насладиться вкуснейшей выпечкой, при этом затратив минимум времени и усилий.

Это то блюдо, на котором ваш творческий потенциал неограничен, а результат будет эффектным и незабываемым.

Источник

Мне нравитсяНе нравится