Дрожжевые оладьи с прокисшего молока

Оладьи на дрожжах и кислом молоке

Приготовление: 2 часа

Рецепт на: 4 порции

Оладьи на кислом молоке и дрожжах отличаются по вкусу от оладушек приготовленных на свежем молоке. Оладьи на прокисшем молоке обладают определенной пышностью благодаря присутствию в тесте дрожжей. Рецепт пригодится, если вдруг в холодильнике оказалось кислое молоко. Не стоит выливать его, ведь можно приготовить вкусный завтрак, нажарив целую гору маленьких блинчиков к чаю. Простые ингредиенты и несложный способ приготовления позволяют пожарить аппетитные, пышные оладьи. Дрожжи для оладушек я использовала быстрорастворимые, поэтому замес теста был прост. Нет необходимости делать опару, а просто смешиваем все ингредиенты и готовим тесто. Тесто должно хорошо подрасти. Если же взять хлебопекарные дрожжи, то обязательно растворите их в теплой воде и следуйте описанию рецепта с фото.

Ингредиенты

• Кислое молоко — 250 мл
• Мука — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст ложки
• Соль — щепотка
• Дрожжи — 1 пакет
• Растительное масло — 200 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт оладий с дрожжами на кислом молоке включает следующие продукты: кислое молоко, пшеничная мука первого или высшего сорта, дрожжи, яйца, соль, сахар, ванильный сахар. Все продукты надо заранее достать из холодильника, чтобы они не были холодными.

Просеиваем муку в миску. Разбиваем яйцо туда же. В миску выливаем прокисшее молоко, насыпаем дрожжи, щепотку соли, ванильный сахар или щепотку ванилина. В зависимости от консистенции молока нужно регулировать количество муки.

Перемешиваем смесь до однородного, гладкого состояния. Добиваемся, чтобы тесто было гладкое, без комочков и дрожжи равномерно растворились.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и салфеткой. Убираем ее в теплое место и ждем чтобы тесто подошло, стало воздушное с пузырьками.

Вот такое пышное, воздушное тесто для оладий получилось. Уже можно готовить оладьи. Подготовим стакан с водой и перед тем, как набрать тесто, ложку опустим в воду.

Ложкой набираем тесто, аккуратно выкладываем в сковородку с горячим маслом. Используя две ложки, аккуратно формируем оладушек. Обжариваем дрожжевые оладьи с одной стороны, затем с другой стороны до золотистого цвета. Огонь включаем средней, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри. Если жарить на сильном огне, то быстро появляется корка, а внутри тесто сырое.

Готовую выпечку перекладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Получилось десять оладий среднего размера. У них очень приятный вкус и подать можно со сметаной, любым вареньем или просто посыпать сахарной пудрой.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Вам также может понравиться

Творожная пасха

Маринованные гогошары на зиму. Рецепт с фото

Пирог домашний песочный с луком

Корзиночки из картофельного пюре

Томатный сок рецепт на зиму

Перец болгарский жареный, заморозка на зиму

И я тут вспомнила студенческие годы. Мы ходили в кафе, где продавали такие оладушки. Это было просто необыкновенно вкусно… до сих пор помню этот вкус и аромат. Спасибо.

Источник

Пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами: рецепты и советы по приготовлению

Часто хозяйки не успевают использовать свежее молоко, и оно прокисает. А может оказаться и так, что покупая продукт в магазине, мы в спешке не обращаем внимания на информацию на упаковке и приобретаем просроченный товар. Не стоит расстраиваться и избавляться от продукта, ведь можно приготовить пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами, которые прекрасно подойдут для завтрака и понравятся и взрослым, и детям.

Как приготовить пышные оладьи: полезные советы

Молодые хозяйки нередко сталкиваются с трудностями при приготовлении дрожжевых оладий. Чтобы получить отличный результат, следует воспользоваться некоторыми хитростями и советами:

• Перед использованием просейте обязательно муку. Такая процедура избавит продукт от лишнего сора, а также насытит его кислородом, в результате готовая выпечка получается воздушной и нежной;
• Следите за температурой используемого кислого молока. Чтобы опара работала, оно должно быть теплым, но не горячим, так как при температуре выше 40 °С дрожжи просто погибнут и пышная выпечка не получится.
• Для получения воздушных оладушек, замешивайте достаточно густое тесто. Если при добавлении указанного в рецепте количества муки масса получается жидковатой, смело подсыпайте еще немного до получения необходимой консистенции.

• Для расстаивания оставляйте тесто в теплом месте, тогда оно будет хорошо подниматься. Для ускорения процесса поставьте емкость с тестом на кастрюлю, которая наполовину наполнена горячей водой.
• Определяйте готовность теста по запаху – если аромат дрожжей уже не ощущается, значит можно приступать к выпечке;
• следите за тем, чтобы огонь под сковородой не был большим, иначе запеченные сверху блинчики внутри окажутся сырыми. Огонь должен быть средним.
• Готовое тесто, покрытое пузырями, не размешивайте. Выкладывайте его на сковородку, используя столовую ложку, которую нужно предварительно окунуть в холодную воду, чтобы избежать прилипания теста.
• Не используйте для жарки сливочное масло, как рекомендуют некоторые рецепты. Оптимально использовать растительное масло для получения мягких и пышных оладушек.

Если нет кислого молока

Если захотелось пышных оладушек, а кислого молока в холодильнике не нашлось, можно быстро сквасить свежее. Необходимо хорошо его нагреть, затем добавить некоторое количество уксуса (на литр молока — 4 ч. л. столового уксуса). Не готовьте оладьи на молоке, которое не полностью скисло. Идеальным для выпечки считается продукт в виде творожистой массы с сывороткой;

Пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами

Выпечка, для приготовления которой использовалось кислое молоко, очень воздушная, нежная и тает во рту.

• 250 мл кислого молока;
• восемь столовых ложек муки;
• 10 г дрожжей;
• две чайные ложки сахара;
• соль (щепотку) ;
• растительное масло.

1. Раскрошенные дрожжи заливаем слегка теплым молоком. Вымешиваем вилкой или венчиком, пока дрожжи полностью не растворятся.
2. Вводим в полученную массу смесь сахара и соли, вымешиваем до растворения.
3. Просеиваем муку, постепенно ее всыпаем, замешивая тесто с помощью венчика. Накрыв емкость чистой тканью или полотенцем, убираем ее в тепло.
4. Когда тесто подойдет и увеличится в дважды, можно приступать к выпечке. А если времени достаточно, можно его обмять и оставить в теплом месте еще не на долго.
5. На раскаленную сковороду выкладывайте тесто, используя столовую ложку. Следите за тем, чтобы оладушки хорошенько подрумянились с обеих сторон.

Дрожжевые оладушки: быстрый способ

Оладьи на кислом молоке и сухих дрожжах готовить намного быстрее. Рецепт простой и подойдет даже начинающим хозяйкам.

Что нужно взять:

• сухие моментальные дрожжи (достаточно одного пакетика) ;
• теплое молоко – два стакана;
• полтора стакана муки;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – несколько столовых ложек по вкусу;
• соль на кончике ножа;
• немного растительного масла для жарки.

Как готовить оладьи на кислом молоке и быстрых дрожжах:

1. Выложив все составляющие в подходящую емкость, тщательно их перемешайте до получения однородной массы.
2. Накрыв тару полотенцем, оставьте ее в тепле на час.
3. Растительным маслом смазав сковородку, выпекайте оладьи на кислом молоке и дрожжах на среднем огне. Подавать на стол в горячем виде.

Лакомство с изюмом

Пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами приобретут более насыщенный вкус, если добавить к тесту изюм.

• кислое молоко – 0,5 л;
• мука – два стакана без горки;
• яйца – 2-3 пара яиц;
• 1 пакет дрожжей;
• соль — треть чайной ложки;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• горсть изюма;
• небольшое количество растительного масла.

1. Поместив изюм в чашку, заливаем его кипятком на пять минут. Затем тщательно промываем.
2. В емкости замешиваем тесто из перечисленных выше ингредиентов без изюма.
3. Ставим посуду с тестом в тепло на 1 час, предварительно накрыв полотенцам.
4. Добавляем изюм, осторожно перемешав тесто, выкладываем его на разогретую и смазанную растительным маслом сковородку.

Оладушки с корицей и имбирем

Этот рецепт оладий на кислом молоке и дрожжах предполагает добавление корицы и молотого имбиря для обогащения вкуса.

• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• сахарный песок – 100 грамм;
• 0,5 литра кислого молока или сыворотки;
• два яйца;
• масло растительное – 50 мл;
• немного корицы и молотого имбиря;
• щепотка соли;
• мука – два стакана.

Как готовить пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами:

1. Слегка подогреваем кислое молоко.
2. Высыпаем сахар и соль, вымешиваем до полного растворения компонентов.
3. Добавляем упаковку сухих дрожжей, оставляем смесь на десять минут.
4. Добавляем корицу и имбирь, небольшое количество растительного масла. Перемешав состав, вбиваем яйца.
5. Размешав компоненты, вводим муку, которую предварительно нужно просеять.
6. Тесто помещаем на 30 минут в теплое место, накрыв чистой тканью или полотенцем.
7. По истечении указанного срока жарим блинчики на раскаленной сковородке, хорошо прожаривая с каждой стороны. Подаем на стол горячими.

С чем подавать

Пышные оладьи на кислом молоке и дрожжах подаются с различными добавками в зависимости от предпочтений:

• медом;
• сгущенным молоком;
• джемом или вареньем;
• сметаной и взбитыми сливками;
• кленовым сиропом.

Если на кухне вы не обнаружили ни одного из перечисленных в списке продуктов, подойдет обычная сахарная пудра или корица, которыми посыпают готовые оладьи. В любом случае такая пышная и ароматная выпечка придется по вкусу вашим близким или случайно нагрянувшим гостям.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами

Ингредиенты

Кислое молоко — 200 мл

Ванильный сахар — 10 г

Сухие дрожжи — 5 г

Растительное масло — для жарки

• 213 кКал
• 35 мин.
• 10 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Если срок употребления молока пропущен, отделилась сыворотка и свернулись творожные хлопья — испеките пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами. Кислым молоком часто заменяют кефир, особенно в мучных изделиях.

Так как в состав входят дрожжи и предполагается недолгая расстойка теста, все продукты должны быть чуть теплыми или, по крайней мере, комнатной температуры.

По желанию при замесе добавляют изюм, вяленые ягоды, дробленные орехи, цедру, корицу.

Чтобы приготовить пышные дрожжевые оладушки на кислом молоке, возьмем продукты по списку. Воду слегка прогреем.

Примерно в 50 мл теплой воды разводим сухие дрожжи, всыпаем по 1 ст.л. сахара и муки, размешиваем и под пленкой держим в тепле 7-10 минут, до образования пены.

К опаре (дрожжевому раствору) вливаем теплое кислое молоко, вбиваем яйцо, добавляем сахар, соль, ванильный сахар, взбиваем до однородности.

Постепенно прибавляем муку и замешиваем густое тесто.

Набрасываем пленку и оставляем в тепле на 20-30 минут. Перед жаркой разогреваем сковороду с постным маслом. Тесто не мешаем, а поддеваем ложкой сверху и выкладываем «островки» в шипящее масло. Выпекаем оладьи под крышкой.

До золотистой корочки с обеих сторон.

На стол пышные оладьи на кислом молоке с дрожжами подаём теплыми, например, под слоем пудры, с вареньем, сметаной.

Источник

Мне нравитсяНе нравится