Эльзасский рецепт яблочного пирога

Содержание

Яблочный эльзасский пирог — вкусный и простой рецепт
Яблочный эльзасский пирог
Особенности приготовления пирога
Эльзасский яблочный пирог
Эльзасский яблочный пирог рецепт с фото
Начинка для эльзасского яблочного пирога
Эльзасский яблочный пирог
Ингредиенты для «Эльзасский яблочный пирог»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Эльзасский яблочный пирог»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Яблочный эльзасский пирог — вкусный и простой рецепт

Рецепт яблочного эльзасского пирога мне достался когда-то давно от моей подруги. В то время мы учились вместе в институте и часто вместе проводили свободное время.

Я никогда не замечала у нее особой склонности к кулинарии. Она конечно могла приготовить какие-то повседневные супы, поджарить яичницу и картошку, отварить макароны. Но честно говоря, никогда не горела особым желанием это делать. И тем более, заниматься с тестом, и что-то выпекать.

Но каково же было наше удивление, когда на один из своих дней рождений, она приготовила яблочный эльзасский пирог. Мы просто открыли рты от удивления.

Мы даже и слова такого никогда не слышали, и нам казался чудом и сам пирог, и его название, и самым большим чудом, что его приготовила наша подруга.

После того, как от него ничего не осталось, мы достали из сумочек ручки, взяли по листочку, и стали записывать рецепт. Вот этот рецепт яблочного эльзасского пирога, без всяких изменений и дополнений.

Яблочный эльзасский пирог

Нам понадобится, для коржа:

мука -200 гр.
сливочное масло — 120 гр.
сахар — 2 ст.л
желтки -2 шт.
соль — на кончике ножа

яблоки — 2 шт.
лимонный сок — 2 ст.ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 4 ст. ложки
молоко или сливки — 125мл.
ванильный сахар 5-10 гр.
цедра лимона — 1 шт.

Будем готовить песочное тесто. Даем возможность сливочному маслу слегка подтаять.
Добавляем к маслу сахар, соль и тщательно растираем.
Добавляем желтки, хорошо растираем до однородной массы.

Постепенно вмешиваем муку, когда масса превратится в «крошку» начинаем месить руками, замешиваем гладкое, пластичное тесто.
Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час.
Достаем тесто, еще раз хорошо его вымешиваем.
Раскатываем тесто толщиной 3 мм и выкладываем его в форму, распределяя равномерно и приподнимая бортики на 3-4 см.

Густо накалываем тесто вилкой. Это нужно для того, чтобы тесто при выпекании не бугрилось.
Яблоки разрезаем пополам. Вычищаем сердцевинку, делаем надрезы, сбрызгиваем лимонным соком, и выкладываем внутрь подготовленного теста.
Готовим крем «руаяль»: смешиваем, сбивая венчиком сахар, сливки, яйца и цедру.
Заливаем яблоки полученным кремом
Нагреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем пирог 30-40 минут. Пока не покроется румяной корочкой.
Достать, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой по желанию.
Съесть не мешкая.

Особенности приготовления пирога

яблоки для приготовления пирога лучше брать твердые, чтобы они не развалились в процессе выпекания и кисло-сладкие, чтобы вкус у пирога был более богатым и насыщенным.
яблоки можно нарезать также и дольками. просто в первом варианте пирог выглядит более эффектно и красиво.
я встречала рецепт яблочного эльзасского пирога, где вместе с яблоками в пирог в качестве начинки добавляют бруснику. И мне доводилось пробовать такой пирог. Получается очень вкусно. Думаю, что можно попробовать добавить и другие ягоды.

также известны рецепты, когда сверху на яблоки с заливкой посыпают корицу, смешанную с сахаром, и потом ставят выпекаться.
один рецепт попался, где корж накалывается вилкой, затем накрывается кругом бумаги, на которую высыпается горох или фасоль. Чтобы тесто не бугрилось, и корж получился ровным. В течении 15 минут корж выпекается. Затем горох достается, закладываются яблоки, все заливается заливкой. И выпекается еще 30 минут.
рецептов много, можно попробовать разные варианты. Скорее всего вкус у всех будет отличаться, но непременно будет очень вкусно. Ведь это же яблочный пирог! Он невкусным не бывает!
в завершении напомню о нашем вкусном пироге «Серебряный век», который очень напоминает этот пришедший из Франции рецепт. Рецепт, по которому готовили вкусное яблочное угощение на даче у Цветаевых и Зощенко. Посмотрите, это один из лучших вариантов в своем роде.

Ну что же, словами сыт не будешь. Приступайте к чаепитию с ароматным вкусным эльзасским яблочным пирогом.

Источник

Эльзасский яблочный пирог

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Эльзасский яблочный пирог имеет изумительную шелковистую кремообразную начинку на хрупком песочном корже. Помимо удачного вкусового сочетания нельзя не отметить и презентабельный внешний вид. Даже в нейтральных пастельных оттенках изделие выглядит оригинально и привлекательно. Нежная суфлеобразная сливочная масса окутывает половинки яблок, которые успевают размягчиться, чуть подрумяниться и выглядывают из начинки милыми и забавными бугорками. С такой выпечкой простое чаепитие превращается в маленький праздник!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Для наиболее успешного результата яблоки лучше применить плотные, кисло-сладкие. Сливки в данном случае нежелательно заменять молоком и даже рекомендуется выбрать продукт с высоким процентом жирности.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

сливочное масло — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — щепоть;
сахар — 50 г;
мука — около 200 г.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

яблоки кисло-сладкие — 5 половинок (+ 1-2 ст. ложки лимонного сока);
яйца — 2 шт.;
сливки 33-35% — 130 мл;
лимонная цедра — 1⁄2 ст. ложки;
сахар — 60 г (+ 10 г для посыпки яблок).

к содержанию ↑

Эльзасский яблочный пирог рецепт с фото

Начинка для эльзасского яблочного пирога

Эльзасский яблочный пирог готов! Приятного чаепития!

Источник

Эльзасский яблочный пирог

Эльзасский яблочный пирог – это изумительно вкусная выпечка, в которой идеально сочетается песочная основа с большим количеством ароматных, слегка кисловатых яблок и ягод, запеченных в нежной сладкой заливке. Такой пирог станет украшением любого стола.

Ингредиенты для «Эльзасский яблочный пирог»:

Мука пшеничная / Мука — 230 г
Сахар (50 гр — в тесто, 60 гр — в начинку) — 110 г
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное (1 шт — в тесто, 2шт — в начинку) — 3 шт
Сметана (или холодная вода – 2 ст.л.) — 1 ст. л.
Яблоко (2-3 шт) — 500 г
Смородина красная — 30 г
Сливки — 130 мл
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Соль

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3071.3 ккал	белки 50 г	жиры 157.3 г	углеводы 361.2 г
Порции
ккал 438.8 ккал	белки 7.1 г	жиры 22.5 г	углеводы 51.6 г
100 г блюда
ккал 227.5 ккал	белки 3.7 г	жиры 11.7 г	углеводы 26.8 г

Рецепт «Эльзасский яблочный пирог»:

1. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар, сливочное масло комнатной температуры и растереть все в мелкую крошку при помощи вилки;
2. Добавить яйцо, сметану или холодную воду, тщательно перемешать и быстро замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 мин;
3. Яблоки помыть (при желании почистить), нарезать четвертинками, вырезать сердцевину и в каждом кусочке сделать частые параллельные надрезы. Сбрызнуть яблоки лимонным соком;
4. Охлажденное тесто раскатать или сразу распределить по дну формы, выстеленной пергаментной бумагой, формируя небольшие бортики;
5. Наколоть тесто вилкой, выложить сверху яблоки надрезами вверх и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
6. Приготовить заливку: яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить цедру лимона, сливки и перемешать;
7. Осторожно залить горячий корж с яблоками заливкой, сверху выложить ягоды и выпекать еще 20-30 минут при температуре 180-200 градусов до легкого зарумянивания, пока начинка полностью не застынет;
8. Пирог перед подачей остудить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?