Финский пирог с брусникой рецепт

Содержание

Финский ягодный пирог
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Видео рецепт
Дополнительная информация
Puolukkapiirakka/ Финский пирог с брусникой
Комментарии и советы:
Нам понадобится (на форму 25 см):
«Ленивый» финский пирог
Ингредиенты для «»Ленивый» финский пирог»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «»Ленивый» финский пирог»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Финский ягодный пирог

04 марта 2020, 10:33

Ингредиенты

ингредиенты для теста:
мука пшеничная – 180 гр.
крахмал – 30 гр.
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
яйца – 2 шт.
сахар-песок – 140 гр.
ванильный сахар – 1,5 ч.л.

соль – щепотка
сливочное масло (маргарин) – 150 гр.
кефир (питьевой йогурт, молоко, вода) – 150 мл.
ингредиенты для верха пирога:
ягоды в оболочке – около 400 мл.
сахар-песок – около 40 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. На небольшом огне растопите сливочное масло.

2. Поместите в миску яйца.

Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли, кефир и остывшее масло.

Введите муку, крахмал и разрыхлитель.

Замесите однородное тесто без комочков.

В крахмале не содержится клейковина, поэтому его добавление делает пирог более нежным.

Если у вас не оказалось крахмала, возьмите вместо него такое же количество муки.

При наличии аллергии на лактозу кефир замените водой, а сливочное масло – веганским (или маргарином из растительных жиров).

3. Бока посуды для выпечки смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой.

Диаметр моей формы 20 сантиметров.

Финны часто делают пирог более тонким и на такое же количество продуктов используют форму 25-27 сантиметров в диаметре.

Ягод в этом случае потребуется больше.

Я предлагаю на ваш выбор два подхода к выпечке этого пирога: традиционный способ и способ с приёмом предварительного подпекания донышка.

Как видите, пироги отличаются внешне.

В пироге с подпеканием ягоды на верхушке лежат более красиво.

4. Для традиционного способа вылейте в форму всё тесто.

На поверхности, слегка отступая от края, разложите ягоды и посыпьте их сахаром.

В этом ролике я использую смородину и клюкву (замороженные, без предварительного размораживания).

Выбирайте ягоды в оболочке, такие как смородина, клюква, брусника, черника, голубика.

Отправьте пирог в духовку, заранее разогретую до 200 градусов Цельсия, на средний уровень.

Пеките около 40 минут.

При этом способе особо резвые ягоды добираются до самого донышка и оно становится влажным.

Для способа с предварительным подпеканием налейте в подготовленную форму тесто слоем в 3-4 миллиметра.

Отправьте в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку и готовьте около 8 минут.

Слой должен схватиться.

Затем вылейте всё оставшееся тесто, разложите ягоды, посыпьте их сахаром и снова отправьте изделие в духовку.

Готовьте ещё около 45 минут.

При таком способе донышко остаётся сухим.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Давайте приготовим финский ягодный пирог. Рецепт – простейший, а результат – ароматный и сочный. Сюда подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. С некоторыми заменами, о которых я расскажу ниже, этот пирог может стать безлактозным.

Источник

Puolukkapiirakka/ Финский пирог с брусникой

Северная кухня — особый мир. Он не может похвастаться изобилием продуктов, но даже в таких ограниченных условиях умудряется создать нечто особенное. Простое, но с особым шармом.

Сегодня давайте обратимся в сторону Финляндии. Начало осени — сезон клюквы и брусники, которые с удовольствием пускаются в самые разные блюда. Например, такой пирог-тарт на песочном тесте, со сметанной заливкой и сладкой, но немного терпкой брусникой. Тот случай, когда больше ничего и не надо. Просто налить чашечку горячего кофе и встретить осень вкусно.

Комментарии и советы:

* Масло для теста достаньте заранее, чтобы оно успело размягчиться.

* Тесто по исходному рецепту не требуется охлаждать, но если хочется большей песочности, то можно.

* Можно использовать замороженную бруснику, но в этом случае ее нужно смешать с парой чайных ложек крахмала, а потом выкладывать на тесто.

* Готовность пирога определяется «схваченностью» центра и зарумяниванием начинки. Готовый пирог можно резать почти сразу, но первые 10-15 минут после духовки лучше дать ему «отдохнуть».

Нам понадобится (на форму 25 см):

Для теста:

Сливочное масло	75 г
Сахар	35 г
Яйцо	1 шт
Мука	75 г
Крахмал	3 ст.л.
Кардамон	1 ч.л.
Разрыхлитель	1 ч.л.

Для начинки:

Брусника	200 г
Яйцо	2 шт
Сметана	250 г
Сахар	100 г
Ванильный сахар	1 пакетик

Сложность	☆☆ ☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Финская кухня

Источник: valio.fi

Приготовление:
1. Мягкое масло взбейте с сахаром. Вбейте яйцо, снова взбейте.

2. Смешайте сухие ингредиенты для теста (муку, крахмал, кардамон и разрыхлитель).

3. Добавьте мучную смесь в масляную, размешайте и быстро замесите мягкое тесто. При необходимости, добавьте еще муки.

4. Распределите тесто по дну формы для тарта, сделайте бортики.

5. Для начинки хорошо размешайте сметану с яйцами и сахаром.

6. Разогрейте духовку до 200 градусов. По дну формы распределите бруснику.

7. Залейте сметанной массой, разровняйте и уберите в духовку до зарумянивания, на 35-40 минут.

8. Готовый пирог слегка остудите, затем нарежьте и подавайте.

Источник

«Ленивый» финский пирог

Ингредиенты для «»Ленивый» финский пирог»:

Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 300 г
Сахар (100 гр — в тесто, 100 гр — в начинку) — 200 г
Яйцо куриное (1 — в тесто, 3 — в начинку) — 4 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Творог (мягкий) — 250 г
Сметана (жирная) — 400 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4415.1 ккал	белки 112.6 г	жиры 235.9 г	углеводы 460.1 г
Порции
ккал 551.9 ккал	белки 14.1 г	жиры 29.5 г	углеводы 57.5 г
100 г блюда
ккал 286.7 ккал	белки 7.3 г	жиры 15.3 г	углеводы 29.9 г

Рецепт «»Ленивый» финский пирог»:

Тесто: 150 гр сливочного масла растопить, добавить 100 гр сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, 300 гр муки. Вымесить руками и выложить на дно формы (без бортиков, просто блином).

Крем: 250 гр творога (я брала литовский Сваля), 400 гр жирной сметаны (брала Валио 42 , 100 гр сахара, 3 яйца, 1 ч. л. ванильного сахара — взбить все хорошо миксером и вылить на тесто (я еще добавила 2 ст. ложки манки, чтобы крепче был крем после выпечки, но можно и не класть).