Где можно поесть сырников

Сырники из рикотты — вариант не классический, но интересный: нежно и не приторно. Рекомендую брать не сметану, а карамельный соус, он особенно хорош.

Margarita Bistro
ул. Малая Бронная, 28

Здесь вообще выдающиеся завтраки, да и атмосфера с утра здесь самая приятная, не так шумно и тесно, и белый интерьер способствует. Сырники здесь из рикотты, пышные, легкие и с кленовым сиропом.

Touche
ул. Рочдельская, 15, стр. 22

В Touche новое меню завтраков — и в нем прекрасно примерно все. Например, сырники — снаружи тонкая плотная корочка, внутри мягкий творог, такие прямо-таки хинкали-сырники. Ничего не буду говорить, запивать их кофе или вином, которым тут заставлены все стены.

Tehnikum
Большая Дмитровка, 7/5, стр 2

Мне нравится, когда шеф Виталий Истомин готовит простую еду — бутерброды, макароны или знаменитые его сосиски с горошком (вы их перед сырниками возьмите). Вот и сырники у него простые — румяные, пышные, со сметаной и черешневым вареньем

Источник

Творожный вызов: где искать лучшие сырники в городе

С начала октября в соцсетях москвичи усиленно просят друг друга поделиться рецептами идеальных сырников и мнением, в каких местах они получаются вкуснее. Этот текст Светланы Кесоян — буквально реакция на запрос общества.

Наступает момент, когда все вожделеют сырников, — одной большой толпой. Вот как сейчас, например, когда световой день стремительно скатывается к нулю, а с неба капает дождь, похожий на снег. Тянет на муку, масло и сахар, и ничего с этим сделать нельзя. Надо дать себе волю и есть их — к лету похудеем снова.

С сырниками, при всей их кажущейся доступности и простоте, в нашем городе имеются большие проблемы. Потому что ни один человек еще не сказал мне, что нашел свои, идеальные. То они слишком сладкие, то были «супер», а в следующий раз, в той же «Пекарне Мишеля», — «вообще никакие». Расстроиться из-за сырников очень легко. Одно дело, когда дома их спалишь или недожаришь, — жаловаться в этом случае абсолютно не на кого. И совсем другая история с ресторанами и кафе, где сырники подают по утрам на завтрак, ведь утром москвичи особенно капризные и их чрезвычайно легко обидеть — едой как минимум.

Про себя объясню сразу: я сырники никогда нигде не заказываю и в кулинарии не покупаю. Я их готовлю дома и трескаю за обе щеки — могу и утром, и вечером, не вижу никакой разницы. Мои сырники даже на ужин отличный вариант. В нашей семье они никогда не были сладкими, у нас они солоноватые и не приторные. Умеренно пухлые. С поджаристой корочкой и превосходно пропеченные изнутри. Жарятся на смеси оливкового и сливочного масла. А когда выкладываются на тарелку, еще разок обмазываются сливочным: так вкуснее. У нас по маминой линии все женщины — кубанские казачки, поэтому и сырники соленые — категорически не сладкие.

Кубанских сырников в Москве нет, и я с этим смирилась. А про сладкие можно сказать вот что: их очень трудно контролировать из-за общей нестабильности рецепта. В идеальном сырнике должно совпасть все: и творог, и яйцо, и мука, и сахар с солью. А главное, что должно совпасть, — это настроение повара. У плохого, злого человека сырники не получаются, хоть он триста пятьдесят раз будет соблюдать рецептуру и технологическую карту. Кроме того, все сырники с разными манками, крахмалом, изюмом и избытком ванили мне кажутся не совсем подлинными производными эталонного блюда. Натуральный предмет со сметаной — намного более искренняя вещь, способная доставить удовольствие человеку с интеллектом и помочь ему даже во время самого важного делового завтрака в «Кофемании» или в «Мосте» (в первой — до 12.00, во втором — до 11.30).

Можно до бесконечности рассуждать о том, стоит ли печь сырники на сковородке или запускать их в духовку, — в ресторане это все равно будет пароконвектомат, что бы ни рассказывали про дровяные печи. Настоящие сырники надо ждать минут двадцать, потому что их надо слепить из готового теста, а потом пожарить. Если сырники в кафетерии вам подают слишком быстро, значит, их разогрели, и если они вам покажутся «как бы ничего», значит, вы любите бессовестно приторные. Именно сахаром на ресторанной кухне замазываются все огрехи — легко и непринужденно.

В результате экспресс-исследования самый недорогой вариант хороших сырников найден мной в «32.05» — всего 290 р. Две сладкие нежные штуки, похожие на крупные оладушки по форме, находятся под личным контролем шеф-повара. Ждать те самые двадцать минут. Внутри — сливочная нежность. За 390 р. в Conversation на Никитской выдается огромная тарелка с «домашними творожниками» (3 шт.) — тоже Ok. Море сметаны прямо на блюде и клубника с голубикой. Творожники большие, круглые, толстые, пропеченные и приятно упругие. Жирные — да. Съедаешь — и весь день свободен.

Еще мои друзья хвалят и любят сырники в Upside Down Cake — там они похожи на наггетсы с довольно текучим внутренним содержанием и хрустящей корочкой, стоят 350 р. Утром за эти деньги еще наливают фильтр-кофе и выдают мед со сметаной — кофе лучше не пить! Кафе «Цурцум» на «Винзаводе» — отмечается божественная нежность внутри каждого кругляша (190 р.). Экспериментальные сырники из топленого творога (350 р.) в «Северянах» поделили всех на два лагеря: одни точно «да», другие — нигилисты. Я со вторыми.

Источник

«The City»: гастрокритик рассказал, где в Москве можно попробовать самые вкусные сырники

Еще недавно хорошие сырники в ресторанах были, скорее, исключением. Но с приходом моды на завтраки в городе стали встречаться повсеместно. Правда, далеко не везде их готовят правильно.

На поиски самых вкусных сырников отправился гастрокритик Саша Ильин. Подробнее – в сюжете проекта The City.

© 2012 – 2021

Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.

СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.

Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».

Учредитель и редакция — АО «Москва Медиа». Главный редактор И.Л. Шестаков. Адрес редакции: 127137, РФ, г. Москва, ул. Правды, д. 24, стр. 2. Почта: mosmed@m24.ru.

Информация о погоде предоставлена Центром «ФОБОС». Информация о курсах валют предоставлена Центральным банком Российской Федерации. Информация о пробках предоставлена ООО «Яндекс.Пробки».

Источник

Миндальные, топленые или с халвой: где искать необычные сырники в Москве

Кокосовые сырники с кремом из авокадо за 590 рублей

Кафе-кондитерская «Жемчуга» в первую очередь ассоциируется с яркими архитектурными десертами и пышными тортами. Кроме того, тут есть основное меню, большой раздел завтраков и авторские напитки по 390 рублей: кофе по-тайски «Сливочный манго», латте «Лимонная вербена», маття «Кокосовый цитрон» и маття «Мусс дикий кизил».

Сырники готовят в двух вариантах: классические из фермерского творога с вареньем из сезонных ягод (490 р.) и веганские из мякоти кокоса с кремом из авокадо и чатни из сезонных ягод. Меню завтраков действует весь день.

Сырники с халвой за 350 рублей

Гастробар Plates на Мичуринском проспекте открыла команда проектов Coffee Crew, Yasha. В меню от Никиты Шевцова из Tilda блюда ближневосточной кухни (форшмак, яичный салат, мезе, хумусы, израильский хот-дог) и большой раздел завтраков — отдельные блюда и 3 готовых сета.

Сырникам из меню завтраков Никита тоже придал «восточный» характер, добавив халву в качестве начинки и обильно посыпав ею готовое блюдо. Цена вполне приемлемая — порция из трех запеченных обойдется в 350 рублей. Завтраки подают весь день.

Миндальные сырники за 550 рублей

Миндальные сырники в Flør готовят из «Рузского» творога на смеси из миндальной и пшеничной муки. Получаются пышные пухлые сырники с легким ореховым ароматом. Порцию из двух сырников отдают ежедневно, с 11.00 до 14.00, с цитрусовым крем-фрешем, соусом из томленой вишни и сезонными ягодами.

Еще один хороший вариант творожного завтрака — ленивые вареники с глазированной черешней, заварным кремом и фисташками (цена такая же).

Сырники из топленой рикотты с соусом дульсе-де-лече за 450 рублей

В Pinch завтраки подают с 8.30 до 16.00 — отличный ранний вариант для тех, кто работает в центре и не успевает готовить.

Сырники делают из топленого творога с добавлением топленой рикотты, а в качестве начинки кладут жидкий карамельный соус дульсе-де-лече — испанский аналог крема из вареной сгущенки. В порции два крупных сырника со сметанным кремом и соусом на выбор: апельсиновый ягодный или из тутовника.

Кроме сырников на завтрак можно заказать традиционные блины, круассаны, омлет, смузи-боулы или кокосовый пудинг с семенами чиа.

Сырники с кремом из голубого сыра за 400 рублей

В кафе решили, что в сырниках должен быть сыр, и добавили в позицию крем из сыра с голубой плесенью. Блюдо готовят на рисовой муке с добавлением ванили и розовой соли и обжаривают с двух сторон на сковороде, доводя до готовности в печке. Подают со свежей голубикой и медовым соусом с куркумой.

Сладкий вариант сырников тоже можно найти — лимонно-сливочные с соусом из малины и смородины (380 р.).

Сырники можно заказать весь день. Кафе работает с 9.00 до 22.00 с понедельника по четверг, по пятницам — до 23.00, в субботу — с 10.00 до 23.00, а в воскресенье — до 22.00.

Большой сырник с мисо-карамелью за 350 рублей

В гастробаре с хорошей кухней и демократичным ценником порция сырников состоит всего из одного, но очень большого пышного колобка, который подают с мисо-карамелью, ванильным мороженым и свежими ягодами. Карамель готовят на основе мисо-соуса с добавлением сливок и сливочного масла.

Заказать сырник можно по выходным, с 12.00 до 17.00, из меню бранчей. Также есть бенедикты, трюфельная бриошь, кукурузная и кокосовая каши. Бонус: в утреннее время бокал просекко нальют за полцены.

Сырники из топленого творога за 630 рублей

Главная достопримечательность ресторана Ruski на 85-м этаже башни «Око» в Москва-Сити — огромная русская печь, построенная по традиционной технологии. В ней готовят самые разные блюда, в том числе и топленое молоко. Его томят в печи при температуре 130–140 градусов в течение ночи и затем делают творог для сырников.

На 2 килограмма творога добавляют всего 100 грамм муки, а вместо сахара используют вареное сгущенное молоко. Сырники обжаривают до золотистой корочки и доготавливают в той же русской печи — получаются воздушными. Блюдо доступно к заказу весь день, принесут с ягодным вареньем и сметаной.

Веганские сырники с чаем маття за 450 рублей

В флекситарианском баре в меню завтраков большой ассортимент блюд для веганов. Фотогеничные зеленые сырники здесь готовят из тофу с добавлением японского чая маття.

Кроме чая в составе мука из спельты, банан и ваниль. Подают готовое блюдо с вегетарианским сгущенным молоком, которое делают из кокосовых сливок с минимальным добавлением сахара, и свежими сезонными ягодами.

Утреннее меню действует по будням, с 9.00 до 12.00, и по выходным, с 10.00 до 16.00.

Сырники из миндальной рикотты за 550 рублей

В составе сырников — домашняя миндальная рикотта, которую готовят на кухне кафе из орехового молока, миндальной и рисовой муки, фиников, кокосового сахара и масла, сиропа топинамбура и мадагаскарской ванили.

Веганский вариант сырников похож скорее на мягкое печенье. Приносят с кокосовым заварным кремом, карамелизованными в сиропе топинамбура персиками или грушей и крамблом с цедрой апельсина. Заказать можно в течение всего дня, порция большая — смело берите на двоих.

* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook.

Источник