Генуэзский пирог с рикоттой

Пирог с рикоттой — секреты приготовления ароматной выпечки по-генуэзски с фото

Выпечка с оригинальной начинкой из рикотты и цукини имеет генуэзские корни. Это значит, что рецепт пирога пришел к нам из солнечной Италии – родины соуса песто, который также используется для приготовления пирога. Основным компонентом песто является растение, которое издавна используют итальянские кулинары – базилик.

Трава имеет особый вкус и аромат, который в сочетании с другими компонентами соуса делает его непревзойденным дополнением ко многим блюдам. Генуэзский пирог с рикоттой и цукини не стал исключением. Но помимо соуса для приготовления выпечки используются другие важные компоненты.

Ингредиенты для приготовления пирога с риккотой и цуккини

Составляющие для блюда выбрать совсем не сложно. Если раньше рикотту, пармезан и базилик найти было довольно сложно, то сейчас появилось множество точек продаж с большим ассортиментом заграничных продуктов. Именно там можно найти недостающие ингредиенты. Итак, для пирога необходимо:

• 4 яйца куриных;
• несколько веточек базилика;
• петрушка (55 г);
• 55 мл масла оливкового;
• перец белый молотый;
• масла сливочного (22 г);
• цукини (3);
• дрожжевое слоеное тесто (½ кг);
• соль;
• 510 г рикотты;
• 55 г пармезана;
• соус песто;
• мускатный орех.

Специи добавляйте на свой вкус. Не переборщите с мускатным орехом – специя обладает насыщенным ароматом, поэтому потребуется совсем небольшое количество.

Генуэзский пирог с рикоттой – легкая пошаговая инструкция приготовления

Приготовить выпечку с такой начинкой совсем не сложно. Главное – выбрать правильный температурный режим, а также соблюдать пропорции.

Овощи тщательно промойте по холодной водой, затем очистите от кожуры. Нарежьте цукини (возьмите половину указанного количества) в форме полуколец, Разогрейте сковороду, и налейте смесь сливочного и оливкового масел. На разогретой поверхности обжарьте овощи. Готовые цукини должны иметь золотистую корочку и мягкую консистенцию.

Оставшиеся овощи порубите в форме тонких ломтиков. Эти кусочки будут использоваться для украшения. Переместите их в отдельную емкость и отложите. Выберите глубокую тарелку, и взбейте яйца. В процессе понемногу добавляйте кусочки рикотты. Затем добавьте в смесь перец, соль, мускатный орех (на кончике ножа, не больше)

Творожную массу соедините с кусочками обжаренных цукини. Тщательно перемешайте смесь. Отдельно натрите пармезан на мелкой терке. Зелень базилика и петрушки тщательно промойте, высушите и порежьте на мелкие части.

Подготовьте форму для выпечки. На дно жаропрочной емкости намажьте сливочное масло. Затем нанесите на дно тонко раскатанный слой теста. Сверху на слой разложите творожную смесь. Края заверните, а поверхности поверхность украсьте кольцами цуккини. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Отправьте пирог в духовку.

Время выпекания – 25-35 минут. По истечению указанного времени, вытяните пирог, дайте остыть. Можно подавать с песто, или другими соусами на свое усмотрение.

Источник

Генуэзский пирог с рикоттой и цукини

• Цукини 3 штуки
• Тесто слоеное дрожжевое 500 г
• Сыр рикотта 500 г
• Яйцо 4 штуки
• Оливковое масло 50 мл
• Базилик 50 г
• Сыр пармезан 50 г
• Сливочное масло 20 г
• Мускатный орех 1 щепотка
• Петрушка 50 г
• Соль по вкусу
• Перец белый молотый по вкусу

Время приготовления — 40 мин.

1 Два цукини нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости и легкой золотистости на оливковом масле с добавлением кусочка сливочного. Оставшийся цукини нарежьте тонкими ломтиками.

2 Взбейте яйца и, продолжая взбивать, добавьте рикотту, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха. Перемешайте смесь с обжаренными цукини, добавьте тертый пармезан и мелко нарубленную зелень петрушки и базилика.

3 Смажьте форму сливочным маслом и поместите в нее раскатанное тонким пластом тесто. Сверху на тесто разоложите смесь, заверните края и украсьте поверхность сырной смеси кольцами цукини. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.

Калорийность генуэзского пирога с рикоттой и цукини составляет 146 ккал.

Состав: Тесто слоеное, Фарш, Сыр, Сыр брынза, Репчатый лук, Зеленый лук, Яйцо, Укроп, Петрушка

Состав: Мука пшеничная, Вишня, Сметана, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Яйцо, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Крахмал

Состав: Творог, Кефир, Яйцо, Манная крупа, Сахар, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Соль

Состав: Цукини, Капуста брокколи, Шампиньоны, Морковь, Семечки тыквы очищенные, Оливковое масло, Помидоры, Чеснок сушеный молотый, Перец черный молотый, Соль

Состав: Цукини, Капуста брокколи, Куриный бульон, Сыр козий, Оливковое масло

Состав: Красный болгарский перец, Цукини, Помидоры черри, Лимоны, Сыр моцарелла, Хлеб цельнозерновой, Оливковое масло, Кинза, Зеленый лук, Листья мяты, Перец чили красный, Чеснок

Источник

Генуэзский пирог с рикоттой

Дрожжевое слоеное тесто — 500 г

Сливочное масло — 20 г

Оливковое масло — 50 мл

Мускатный орех — щепотка

Цукини — 3 штуки

Сыр пармезан — 50 г

Яйцо куриное — 4 штуки

Сыр рикотта — 500 г

Молотый белый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Нарезать два цукини полукольцами и обжарить до мягкости и легкой золотистости на оливковом масле с добавлением кусочка сливочного. Оставшийся цукини нарезать тонкими ломтиками (они понадобятся для украшения) и отложить.

Взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить рикотту, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха. Перемешать смесь с обжаренными цукини, добавить тертый пармезан и мелко нарубленную зелень петрушки и базилика.

Форму смазать сливочным маслом, поместить в нее раскатанное тонким пластом тесто, разложить на него смесь, завернуть края, украсить поверхность сырной смеси кольцами цукини. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут.

Похожие рецепты

Пирог с цукини

Винный камень — 1,5 чайные ложки

Молотая корица — 1,5 чайные ложки

Пшеничная мука — 3 столовые ложки

Сливочное масло — 2 столовые ложки

Сахар — 1,25 стакана

Лимонный сок — 2 столовые ложки

Цукини — 4 штуки

Молотый мускатный орех — 1 чайная ложка

Песочное тесто — 600 г

Тонко кружками нарежьте цукини и отварите в кипящей воде до мягкости. Слейте.

В миске смешайте муку, сахар, корицу, крем тартар и мускатный орех. Добавьте лимонный сок, цукини и соль и хорошо перемешайте (масса может показаться жидкой, но так и должно быть).

Пирог с цукини

0,5 ч. л. сливочного масла

100 мл сливок жирностью 22%

100 мл сметаны жирностью 30%

1,5 стакана муки

щепотка молотого мускатного ореха

3 ст. л. растительного масла

200 г твердого козьего сыра

4 ст. л. оливкового масла

50 г сливочного масла

В кухонный комбайн всыпать просеянную муку, добавить щепотку соли, размягченное сливочное и оливковое масло и тщательно перемешать. Влить 4–5 ст. л. холодной воды и продолжать смешивать ингредиенты до получения однородного теста.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Цукини вымыть, обсушить и нарезать продольными .

Источник

Генуэзский пирог с овощами и сыром

Как всего за сорок минут сделать вкуснейший сырно-овощной пирог по итальянскому рецепту? Это вполне возможно, например, пирог с молочным сыром рикотта и цукини, хорошо известный в средиземноморском городе Генуе.

Чтобы попробовать фирменное угощение генуэзских поваров, не обязательно уезжать далеко от дома, ведь этот сытный и очень вкусный пирог можно сделать своими силами всего за сорок минут, если на Вашем столе есть все необходимые ингредиенты, в том числе качественные итальянские продукты, купить которые не составляет труда.

Пару цукини или баклажана нарезаются половинками кружочков. Помещаются на сковородку. Ломтики этих овощей необходимо обжарить в оливковом масле, положив туда же кусочек сливочного масла, пока цукини не размягчатся, став чуть золотистого оттенка.

Третий цукини или баклажан нарезается тонкими кусочками и на время их можно отложить (они будут нужны для украшения итальянского пирога).

Пока взбиваете яйца, положите в миску рикотту, соедините с мускатным орехом, перцем и солью, взбивая дальше без остановок. В полученную смесь положите ломтики жареных цукини со сковородки и перемешайте с натертым сыром пармезаном, присоединив к содержимому измельченную петрушку и базилик.

Дно формы для выпекания равномерно смажьте сливочным маслом и положите слоеное тесто, предварительно раскатанное тонким слоем. Выложите на тесто сырно-овощную смесь и подверните по краям, сверху уложите ломтики сырого цукини.

Генуэзский пирог будет готов через 25-30 минут выпекания в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. Вкусный и питательный генуэзский пирог можно употреблять как отдельное блюдо или подавать его с супом, гарнирами.

Какие продукты необходимы, чтобы испечь настоящий генуэзский пирог с овощами (на шесть порций)?

• Слоеное тесто на дрожжах – 0, 5 килограмма;
• цукини или баклажаны – три штуки;
• творожный десерт «Ricotta» (сыр) — 0, 5 килограмма;
• твердый сыр пармезан – 50 граммов.
• Четыре куриных яйца; базилик и петрушка – по 50 граммов;
• орех мускатный – на кончике чайной ложки;
• белый перец в молотом виде – на свой вкус (для этого рецепта хорошо использовать натуральные специи «Kanina» итальянского производства).
• Масло оливковое (например, «Minerva» или «Carapelli») – 50 граммов;
• сливочное масло – 50 граммов;
• щепотка соли.

Если вам некогда готовить, то вы можете заказать сытные пироги у нас. Только свежие и натуральные начинки, звоните +7 (812) 244-24-18 и заказывайте!

Бесплатная бесконтактная доставка по Санкт-Петербургу!*

Оплата наличными или по карте — курьеру при доставке. И онлайн на сайте, во время оформления заказа.

Источник

Генуэзский пирог с рикоттой

Туровский молочный комбинат расширил ассортиментную линейку сливочно-творожных сыров Cremolle Bonfesto, начав производство мягких сыров с пикантными вкусами.

На рынок вышли сразу три яркие новинки в удобной упаковке, ориентированные на бутербродное и ложковое потребление:

1. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Вяленые томаты» — масса 125 г;
2. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Лесные грибы» — масса 125 г;
3. Сыр мягкий творожный Cremolle Bonfesto «Соленые огурцы» — масса 125 г;

– Формируя ассортиментную линейку творожного сыра Cremolle, мы попытались учесть наиболее популярные вкусы на наших основных рынках и сделать ее универсальной для расширения географии экспортных продаж, и в то же время постарались предложить приверженцам мягких творожных сыров оригинальные вариации любимых вкусов через разработку уникальных рецептур наполнителей, – прокомментировала Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу. – Мы надеемся, что наши пикантные новинки придутся по вкусу взыскательным потребителям, и помогут внести разнообразие в ежедневные завтраки или добавят ярких эмоций обычным перекусам, сделают это лето ярким и насыщенным на новые кулинарные открытия и впечатления, дающие незабываемые ощущения праздника жизни и счастливой семьи.

Cremolle с наполнителями можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, в том числе и вне дома, а также для приготовления различных закусок, соусов, горячих блюд. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пастой, лазаньей, крем-супом, пиццей, брускеттой, бейглом и др.

Новинка поступила в продажу в Беларуси и скоро будет представлена на основных экспортных рынках.

Масса: 125 г.
Срок годности: 120 суток.
Массовая доля жира в сухом веществе: 65 %.
Упаковка: стаканчик с платинкой и крышкой.
Условия хранения: от +2 ⁰С до +6 ⁰С при относительной влажности воздуха 75–85 %.

В ассортименте Туровского молочного комбината появился принципиально новый продукт – сливочно-творожный сыр Cremolle Bonfesto.

Кремолле относится к категории мягких аэрированных сыров. Процесс переработки сырья организован таким образом, что все его полезные свойства сохраняются максимально. Использование исключительно натуральных ингредиентов самого высокого качества и бережное взбивание позволяют получить нежный сливочный сыр, легкий и воздушный.

Кремолле можно использовать как самостоятельное блюдо для вкусного и полезного перекуса, а также для приготовления различных закусок. Этот сливочно-творожный сыр прекрасно сочетается с пряными травами, сочными овощами и фруктами, ароматными мясом и рыбой. Идеален для завтраков и пикников, офисных ланчей и семейных ужинов.

– Запуск второй производственной очереди, который состоялся в январе текущего года, позволил нам приступить к освоению выпуска принципиально новых видов продукции, в том числе аэрированных сыров. В ходе системных исследований потребительских предпочтений, проводимых на протяжении последних двух лет, мы выявили своего рода рыночный тренд – динамичный рост потребления свежих мягких сыров. По нашим собственным оценкам значительную роль в его формировании в Беларуси сыграла в том числе и наша деятельность по продвижению этой категории, – комментирует Наталья Черник, заместитель директора по развитию и маркетингу ОАО «Туровский молочный комбинат». – Мы убедились, что сегодня наши соотечественники и потребители на других наших крупных экспортных рынках расширяют потребление мягких сливочных сыров с нежной текстурой, используя их в сочетании с овощами, фруктами, пряными травами, мясом или морепродуктами. Хорошо понимая вкусовые пристрастия потребителей, мы разработали принципиально новый продукт – аэрированный сливочно-творожный сыр Cremolle Bonfesto. В отличие от прочих продуктов в нашем ассортименте, Кремолле – это не заимствованное наименование вида сыра итальянской категории, а специально разработанное фантазийное название, семантические особенности которого отражают свойства самого продукта – нежность и легкость. Уверены, что новинка придется по вкусу нашим потребителям и будет оценена по достоинству.

Массовая доля жира в сухом веществе: 65%
Количество штук в упаковке: 8
Срок годности: 60 суток

Начало весенного сезона отмечено очередной продуктовой новинкой в портфеле предприятия – в линейке копченого сыра «Проволетта» появился новый удобный формат 75 грамм.

Проволетта Mini Bonfesto – ароматный полутвердый сыр натурального копчения, представленный в виде маленьких шариков. Миниатюрный формат сырных шариков, небольшой вес и удобная упаковка делают продукт готовым к употреблению, в том числе и вне дома.

Проволетта Mini Bonfesto прекрасно сочетается с классическими атрибутами пикника – лавашом, зеленью, свежими и приготовленными на гриле овощами и ароматным шашлыком. Проволетту можно подавать в качестве самостоятельной закуски к пиву или вину, использовать для приготовления канапе и несложных закусок.

Среди июньских новинок Туровского молочного комбината особого внимания заслуживает новый маскарпоне Bonfesto со вкусом «Тирамису».

Продукт открывает новую линейку сливочных сыров с популярными десертными вкусами. Легкая кремообразная консистенция, нежный вкус и тонкий кофейный аромат не оставят равнодушными настоящих ценителей изысканных кондитерских удовольствий.

Мягкий маскарпоне со вкусом «Тирамису» идеален для приготовления тортов, пирожных, кремов и даже бутербродов, а также незаменим в качестве самостоятельного десерта в сочетании с любимыми фруктами и свежими сезонными ягодами.

Источник

Мне нравитсяНе нравится