Грушевый пирог с вишней

Содержание

4 рецепта приготовления клафути: пирог с вишней, ежевикой, яблоками и грушами
Клафути — секреты и тонкости приготовления
Классический французский клафути с вишней
Приготовление классического французского клафути с вишней:
Клафути с ежевикой
Ингредиенты:
Приготовление клафути с ежевикой:
Клафути с карамелизированными яблоками
Ингредиенты:
Приготовление клафути с карамелизированными яблоками:
Клафути с грушами и орехами
Ингредиенты:
Приготовление клафути с грушами и орехами:
Пирог с грушами и вишней
Вишнево-грушевый пирог
Ингредиенты для «Вишнево-грушевый пирог»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вишнево-грушевый пирог»:
Похожие рецепты
Простой яблочный пирог
Творожный фруктовый пирог
Постный пирог с яблоками
Грушево-яблочный слоеный пирог
Канадский яблочный пирог
Пирог «Яблочные 7 злаков»
Открытый пирог с брусникой и яблоками
Пирог с иргой
Пирог на каркаде с ежевикой
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

4 рецепта приготовления клафути: пирог с вишней, ежевикой, яблоками и грушами

Французская кухня славится изяществом, элегантностью и одновременно простотой. Из многих французских блюд, огромной популярностью во всем мире пользуются десерты. Один из самых любимых десертов считается «Клафути». Рецепт сочетает в себе простоту приготовления и доступность ингредиентов. Выпечка представляет собой и пирог и запеканку, и отличается поистине волшебным вкусом. Десерт относится к разряду «когда гости на пороге», т.к. он очень быстро готовится. Пирог подойдет и для завтрака в будничный день, и для полдника в выходной день. А поскольку выпечка яркая и празднично выглядит, то подойдет для любого застолья. Ещё особенность клафути — большое количество начинки, которая может быть разнообразной. Поэтому рецепт вариативный и всегда можно получать новые вкусы.

Клафути — секреты и тонкости приготовления

Выпечку можно готовить как в порционных формах, так и в одной большой форме. Для порционной подачи подойдут небольшие фаянсовые формочки, в которых десерт можно подавать к столу.
В летний сезон выпечку можно готовить из свежих ягод, а в зимний — из замороженных или консервированных плодов.
Если используете замороженные ягоды, их предварительно разморозьте и дайте стечь всей жидкости.
Оригинальный рецепт предполагает использование вишни с косточками. Кондитеры считают, что именно косточка придаёт пикантность и аромат миндаля, а также не дает из ягод вытекать соку.
Важно, чтобы начинка не была очень сочной, иначе сок будет растекаться по тесту и не даст ему запечься, останется слишком мягким и жидким.
Консистенция теста жидкая, похожая на блинное тесто.
Любые ягоды для начинки перед приготовлением нужно тщательно промыть и просушить бумажной салфеткой.
Чтобы удобнее было кушать выпечку, косточку из ягод лучше удалить. Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить плоды.
В качестве начинки рецепты могут включать не только вишню или черешню, но и любые другие фрукты: яблоки, груши, сливы, ежевику.
По желанию фрукты для начинки можно карамелизовать в сахаре на сковороде на медленном огне. В ягодах запечатается сок, вкус станет насыщенней, а текстура изделия интереснее.
Часть фруктов можно залить алкоголем (вишнёвой настойкой, ликёром, коньяком) и дать ми настояться.
Часть муки можно заменить измельчённой крошкой миндальных орехов.
Некоторые повара отмечают, что клафути пахнет яичницей. Происходит это из-за того, что в тесте очень мало муки, а молоко не перебивает запах яичного белка. Чтобы убрать этот аромат можно в выпечку использовать желтки и половину белков. Но полностью убрать белок нельзя, т.к. пирог не будет держать форму.
Улучшит аромат лакомства кондитерские специи: корица, ванилин, мускатный орех, вишнёвый сироп.

Классический французский клафути с вишней

Для клафути подойдут не только вишни, но и черешня, т.к. эти ягоды близкие родственники. Однако вишня более кислая, поэтому с ней выпечка получится более вкусной. Но черешня более мясистая и сладкая, она крупнее и сочнее, поэтому хорошо оживит внешний вид десерта.

Калорийность на 100 г — 239 ккал.
Количество порций — 1 пирог
Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

Вишня — 500 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Молоко — 20 мл
Сливочное масло — 10 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 150 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сахар — 100 г

Приготовление классического французского клафути с вишней:

Вишню помойте и высушите полотенцем или бумажными салфетками.
По желанию удалите косточки, особенно если готовите десерт для маленьких детей. Делайте это очень аккуратно и количество ягод немного уменьшите. Однако целые ягодки не пустят сок, и десерт не будет влажный.
Яйца с сахаром взбейте миксером.
Добавьте к яйцам молоко комнатной температуры и перемешайте.
Соедините муку, ванильный сахар и разрыхлитель.
Венчиком перемешайте жидкую и сухую смесь, чтобы разбить все комочки. Тесто должно получиться однородным и жидким, как для тонких блинов, а не как для оладий.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и равномерно разложите ягоды.
Залейте фрукты тестом. Верхушки плодов могут выглядывать из теста. Это сделает десерт только красивее и аппетитнее.
Отправьте клафути с вишней выпекаться в нагретую духовку до 180-190 градусов на 40 минут. Десерт должен зарумяниться и хорошо пропечься.
Готовность выпечки проверьте, воткнув в изделие деревянную палочку, и убедитесь что она сухая. Главное, не попадите в вишню, т.к. она будет сочная.
Извлекайте готовый пирог из формы после охлаждения, т.к. в горячем виде он хрупкий и может поломаться.

Клафути с ежевикой

Нежный, ароматный и сочный французский десерт из ежевики залитый жидким тестом. Кисло-сладкая ягода станет прекрасной заменой классической вишни.

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Сливки 35% — 200 мл
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Ежевика — 300 г

Приготовление клафути с ежевикой:

Яйца взбейте с сахаром.
В яичную массу добавьте молоко и перемешайте.
Сливки отдельно взбейте, но не сильно, чтобы они не были густыми.
Соедините сливки с молочной массой и перемешайте.
К жидким продуктам насыпьте муку и миксером на маленькой скорости взбейте.
Форму смажьте маслом и вылейте тесто.
Ежевику помойте, высушите и разложить сверху на тесто.
Духовку нагрейте до 200 градусов и выпекайте десерт 15 минут. Затем убавьте температуру до 100 градусов и продолжайте печь 20 минут.
Готовый клафути с ежевикой остудите и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Клафути с карамелизированными яблоками

Очень вкусный десерт, приготовленный на скорую руку и из доступных продуктов — клафути с карамелизированными яблоками.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 80 г (в тесто), 30 г (для карамелизации фруктов)
Мука — 150 г
Молоко — 250 мл
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сливочное масло — 10 г (для смазки формы), 25 г (для карамелизации фруктов)
Яблоки — 300 г

Приготовление клафути с карамелизированными яблоками:

Яблоки помойте, высушите и нарежьте дольками.
В сковороде растопите сливочное масло, насыпьте сахар и перемешайте. Добавьте яблоки и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся карамелизированной корочкой.
Обжарьте яблоки 5-7 минут и выложите в форму для выпечки смазанную маслом.
Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером.
В яичную массу влейте молоко и перемешайте.
Добавить в тесто муку, перемешанную с разрыхлителем.
Замесите однородное жидкое тесто без комочков.
Залейте тестом карамелизированные яблоки.
Отправьте пирог в нагретую духовку до 200 градусов на 40 минут и запекайте его до золотистой корочки.

Клафути с грушами и орехами

Клафути с грушами и орехами вкусно подавать в тёплом виде с шариком мороженого. Для этого его лучше выпекать в порционных формочках, в которых и подавать к столу.

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Сметана — 100 г
Мука — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахарная пудра — по вкусу
Масло сливочное — для смазывания форм
Груши — 2 шт.
Грецкие орехи — 1 жменя

Приготовление клафути с грушами и орехами:

Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбейте миксером или венчиком.
Добавьте к продуктам сметану и снова перемешайте.
Следом насыпьте муку с разрыхлителем и ещё раз размешайте тесто, чтобы его консистенция была похожа на блинное.
Грецкие орехи проколите на чистой и сухой сковороде, периодически помешивая, чтобы не пригорели.
Груши помойте, высушите, удалите семена и нарежьте дольками.
Порционные формочки смажьте сливочным маслом и на дно разложите груши.
Залейте фрукты полученным тестом и присыпьте сверху орехами.
Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте клафути с грушами и орехами 30-35 минут.

Видео-рецепт сливочной запеканки с яблоком и ежевикой от Юлии Высоцкой.

Источник

Пирог с грушами и вишней

Яйца куриные 2 шт.
Масло сливочное 70 г
Сахар 4 ст. л.
Корица щеп.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Мука пшеничная 120 г
Отруби 4 ст.л.
Начинка: мед 1 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Груша 2 крупных
Корица щепотка
Вишня мороженная 400 г

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Обед

Вишни разморозить, в миске смешать сахар для начинки и мед, затем добавить вишни и поставить на плиту, варить на слабом огне до легкого загустения смеси.

Яйца разделить на желтки и белки, белки отставить в сторону, а к желткам добавить размягченное масло, сахар для теста, корицу и разрыхлитель, перемешать все лопаточкой.

Проссеять муку в желтки, перемешать.

Добавить отруби и перемешать, тесто остудить в холодильнике. Разогреть духовку до температуры 200 градусов.

Затем тесто руками распределить по форме, поставить в духовку и выпекать до светло-золотистого цвета около 20 минут.

Тем временем очистить грушу, нарезать дольками, достать форму с коржом из духовки, распределить груши.

Присыпать груши слегка корицей и поверх них выложить вишни, которые вы варили ранее, отправить форму с пирогом в духовку еще на 15-20 минут.

Тем временем взбить белки с щепоткой соли и сахаром по вкусу, достать форму с пирогом и поверхность пирога покрыть взбитыми белками, отправить в духовку на 5 минут.

Готовый пирог остудить немного и извлечь из формы, подавать к столу с кружечкой зеленого чая или же с напитком по вашему вкусу.

Источник

Вишнево-грушевый пирог

Пирог очень легок в приготовлении. Похожих рецептов много. Но с жареными грушами я не встречала.

Ингредиенты для «Вишнево-грушевый пирог»:

Груша — 2 шт
Масло сливочное (мягкое) — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 1 упак.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2994.7 ккал	белки 47.5 г	жиры 146.4 г	углеводы 377.5 г
100 г блюда
ккал 282.5 ккал	белки 4.5 г	жиры 13.8 г	углеводы 35.6 г

Рецепт «Вишнево-грушевый пирог»:

Нарезать тонкими дольками груши. Полить лимонным соком.
Обжарить на сковороде на сливочном масле до золотистой корочки.
Дать им остыть

150 г сливочного масла взбить с сахаром и лимонной цедрой.
Постепенно ввести яйца и продолжить взбивать полученную массу. Смешать муку с разрыхлителем.
Замесить тесто из муки, яичной массы и молока.

Замороженную вишню помыть, дать ей стечь. Посыпать количеством сахара — вам по вкусу. Обсыпать вишню крахмалом.
Взять форму диаметром 24 см, положить на дно бумагу для выпечки, смазать маслом, посыпать чуть-чуть мукой и выложить вишню