Икра рыбы как приготовить оладьи

Оладьи из икры речной рыбы — 5 простых рецептов приготовления пышных оладушек

Привет, мои дорогие читатели! Муж мой большой любитель рыбалки, поэтому рыба у нас в меню появляется часто. В прошлых статьях я описывала как готовить судака в сметанном соусе и вкусно запечь сома в духовке. Когда разделываю тушку, икру никогда не выбрасываю. И сегодня хочу поделиться с вами рецептами как приготовить оладьи из икры. Получается очень вкусно и сытно. Можно добавить к ним сметанный соус, свежий салат и всё, обед готов, больше ничего не нужно 🙂

Для этого блюда подойдёт икра леща, трески и любой другой рыбы. Чтобы схватилось тесто, нужно добавить яйца и муку. Можно смешать муку с овсяными хлопьями или заменить манкой. Для вкуса добавьте в эту массу свежую зелень или чеснок.

Чтобы классические рыбные оладьи не получились сухие, добавьте в тесто натертый на терке репчатый лук или капусту.

Для мягкости и сочности, рекомендую после приготовления немного потомить котлетки. Для этого выложите их в кастрюлю, добавьте пару ложек воды и пропарьте на небольшом огне, пока вода не испарится. Можно превратить их в рагу — потушить в этой же кастрюле вместе с рублеными овощами.

Пышные оладьи из икры карася с молоком и яйцом на сковороде

Это любимый рецепт моего мужа. Он говорит, что так готовила котлетки из рыбьей икры ещё его бабушка. Вместо панировочных сухарей здесь можно использовать засушенные хлебные крошки, накрошить чёрствый хлеб. Так получается и вкуснее, и экономнее. По желанию можете добавить в икорный фарш зелень.

Ингредиенты:

• икра карася;
• 1 яйцо;
• панировочные сухари;
• 2-3 ст.л. молока;
• растительное масло для жарки;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Почистите икорную массу от плёнок.

2. Разбейте яйцо, смешайте с икринками до однородности.

3. В фарш добавьте панировочные сухари, влейте молоко, хорошо перемешайте, посолите.

По консистенции должно получиться как тесто для оладий или густая сметана.

4. Поставьте сковороду на огонь. Выложите смесь ложкой в разогретое подсолнечное масло.

5. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, выложите готовые оладушки на бумажную салфетку.

Блюдо лучше всего подавать с соусом из сливочного масла с рубленой зеленью или со сметаной. А карасей пожарьте на сковороде. Как вкусно приготовить, я подробно описала в другой статье.

Источник

Как приготовить вкусные оладьи из рыбной икры

Рыбья икра – это очень ценный и полезный продукт. Красная и чёрная считается деликатесом во всём мире, цены на неё невероятно высоки (особенно на чёрную осетровую), и не каждый сможет себе позволить приобрести такие вкусности вне праздника. Иное дело, икорка речных рыб, она находится в другой ценовой категории, что совсем не умоляет её пользы.

• кладезь витаминов: А, Е, D,В, С. Способствуют укреплению иммунитета, быстрому восстановлению организма после перенесённой болезни. Укрепляет сосуды, костные ткани, нормализует обменные процессы, способствует омоложению клеток;
• это источник быстро и легко усваиваемого белка, состоящего из уникальных аминокислот;
• в продукте удвоенное содержание йода (в несколько раз выше, чем в рыбной тушке или филе);
• икра богата Омега-3 и минеральными веществами, которые в комплексе тормозят процессы старения, препятствуют развитию атеросклероза, стимулируя работу головного мозга.

1. Высококалорийный продукт (123 ккал/ 100 г). Поэтому увлекаться им не следует, особенно людям с избыточным весом или склонностью к полноте. Возьмите за правило – умеренность;
2. Может стать причиной серьёзных аллергических реакций. Следует с большой осторожностью вводить в рацион кормящим женщинам (или воздержаться от употребления), детям с 3-х летнего возраста. Не следует искушать судьбу людям с выраженными аллергическими реакциями на рыбные продукты.

Ингредиенты	Количество
свежей рыбной икорки —	0,2-0,3 кг
репчатого лука —	1 головка
яиц —	1 шт.
пшеничной муки —	1 столовая ложка
растительного масла для жарки —	1/4 стакана
соли и специй —	по вкусу
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 190 Ккал

Как готовить оладьи из икры рыбы:

1. В небольшую миску разбейте одно куриное яйцо;
2. Очистите луковицу и мелко порубите ножом (натрите на тёрке) до консистенции кашицы;
3. Соедините луковую массу с яйцом, добавьте по щепотке специй и соли, тщательно перемешайте;
4. Добавьте в миску основной ингредиент, выпотрошенные или протёртые через сито, икринки морской или речной рыбы, помешивая, вводите муку;
5. Разогрейте на сковороде растительное масло. Столовой ложкой или небольшим половником зачерпывайте икорную массу и наливайте в кипящее масло, так чтобы образовывались небольшие блинчики;
6. Накройте сковородку крышкой и потомите 5-7 минут, а затем переверните оладушки поджаренной стороной вверх. Накройте крышкой и доведите до готовности (10 минут);
7. Раскладывайте оладушки с пылу-жару по тарелкам.

Оладьи из икры речной рыбы

• 0,6-0,7 кг свежих цельных ястыков речной рыбы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления Экстра;
• 2 куриных яйца;
• сода на кончике ножа;
• 4-5 столовых ложек пшеничной муки;
• 1/2 стакана оливкового масла.

Продолжительность приготовления икорных оладий около 1 часа. Калории: на одну стограммовую порцию приходится 270 ккал.

Рецепт шаг за шагом:

1. В ковшике вскипятите 1 и 1/4 стакана воды, засыпьте хлопья экстра, помешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте набухать;
2. Икринки отделите от плёнок, работая ножом или вилкой, как-бы выскабливая содержимое, из плотной плёночной оболочки ястыка;
3. Зубчики чеснока очистите, пропустите через чесночницу и добавьте к икре;
4. Выложите в основу оладий овсяную кашу из ковшика, посолите;
5. Отделите яичные белки от желтков, охладите и взбейте в отдельной посуде;
6. Постепенно вводите белковую пену в общую массу;
7. Для густоты введите в икорную массу муку, перемешанную с содой;
8. Прогрейте оливковое масло на сковородке. Столовой ложкой выкладывайте сложное тесто в горячий растительный жир. Закройте оладушки крышкой, чтобы они, как следует, пропеклись изнутри. Через 7-10 минут переверните изделия и парьте под крышкой около 10 минут.

Читайте как приготовить креветки к пиву — обалденная закуска для дружеских посиделок под пиво и футбол.

Вкусный крем для бисквитных коржей — важно знать, что от крема зависит вкус десерта.

Читайте как приготовить торт из пряников — очень простой рецепт, который не нужно выпекать.

Рецепт оладий из рыбной икры сазана

По рецепту необходимо иметь в наличии:

• 0,8-1,0 кг свежей икры сазана;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки сметаны;
• щепотка приправы для рыбы;
• 1куриное яйцо;
• 1 чайная ложка соли без горки;
• 50-70 миллилитров растительного масла для жарки;
• пучок петрушки.

Количество времени на приготовление оладий-икрянок пропорционально объёму исходных продуктов, одна партия жарится около 10-15 минут. Калорийность на выходе: на 100 грамм 201 ккал.

1. Промытые под проточной водой икряные плёнки-мешочки освободите от содержимого;
2. Луковицы почистите, вымойте зелень петрушки, измельчите, высыпьте к икре. Туда же вбейте куриное яйцо, добавьте соль и специи, пару ложек сметаны, перемешайте;
3. Выкладывайте очень небольшими порциями в разогретое на сковороде растительное масло. Обжаривайте тонкие икорные оладушки с каждой стороны до образования плотной румяной корочки. Приятного аппетита.

Источник

Рецепты оладий из икры

Оладьи из икры речной рыбы представляют собой довольно необычное, но вкусное и полезное блюдо. Для их приготовления подойдет икра совершенно разной рыбы. Огромным преимуществом рыбных оладий является их низкая калорийность, что с легкостью позволяет держать вес в норме и контролировать качество питания.

Оладьи из икры сазана с луком

Рецепт оладий из сазаньей икры не сложен. Это блюдо точно придется по душе всем любителям речной рыбы.

• икра сазана 200 гр
• куриное яйцо 1 шт
• мука пшеничная 30 гр
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 3 зубчика
• лимон ½
• молотый перец по вкусу
• масло растительное для жарки 100 мл
• соль 20 гр
• вода 1 л

Подавать блюдо стоит с овощным салатом или соленьями, гарниром в виде риса, картофеля. Прекрасным дополнением служит сметана, а также различные соусы по вкусу.

Оладьи из икры щуки со сметаной

Щука-рыба хищная, вкусовые характеристики ее мяса достаточно специфичны и могут понравиться не каждому. Молодая недозревшая или размороженная икра щуки прекрасно пойдет на оладьи. Для этого требуется:

• икра щуки – 700-800 гр.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сода – 5 гр.;
• сметана – 125 мл.;
• пшеничная мука – 135 гр.;
• соль, приправы, перец – по вкусу;
• масло для жарки.

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций: 5-6

Пищевая ценность блюда на 100 гр.:

Калорийность – 140 ккал

1. Хорошо промыть щучьи ястыки, очистить их от пленки при помощи терки или мясорубки, либо воспользовавшись способом вымачивания в соляном растворе, как это было описано в предыдущем рецепте.
2. В чистую емкость разбить куриные яйца, разболтать венчиком или вилкой.
3. Поместить к яйцам сметану, соду, еще раз тщательно взбить венчиком.
4. Добавить в полученную смесь просеянную муку, соль, специи.

ВАЖНО: не стоит класть слишком много муки, иначе оладушки получатся жесткими и плотными.

1. Все ингредиенты хорошо перемешать, избавляя тесто от комочков.
2. Добавить икру, сделать так, чтобы все компоненты равномерно перемешались с тестом.
3. Поставить сковороду на умеренный огонь, влить масло. После того, как масло немного подогрелось можно формировать оладьи с помощью половника или столовой ложки.
4. Обжаривать нужно до тех пор, пока каждая сторона лепешки не станет румяной.

ВАЖНО: готовые оладьи лучше класть на тарелку, накрытую салфеткой для снижения количества жира.

1. Такие оладушки служат прекрасным вариантом как теплой, так и прохладной закуски. Оладьями из щучьей икры можно заменить хлеб и подавать к супам, бульонам.

Оладьи из икры толстолобика

Икра такой речной рыбы как толстолобик отличается сочностью и нежностью. Сделанные из нее оладушки будут служить отличным вариантом легкого, но питательного завтрака, а также прекрасным дополнением к любому приему пищи. Для того чтобы изготовить оладьи с икрой толстолобика необходимы следующие компоненты:

• икра толстолобика – 500 гр.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• мука – 100 гр.;
• масло растительное – 100 гр.;
• перец – по вкусу;
• сметана – 25 гр.;
• сода – щепотка.

Время приготовления: 20-30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций: 5-6

Пищевая ценность блюда на 100 гр.:

Калорийность – 140 ккал.

1. Сначала нужно основательно вымыть икру, соскрести с нее рыбью чешую.
2. Затем следует раздавить ее вилкой до однородной массы, посолить, добавить пищевую соду.
3. Разбить яйцо в полученную массу, продолжая продавливать смесь вилкой.
4. Добавленная в массу сметана придаст будущим оладьям сливочный вкус и сделает их нежными, а также частично уничтожит резкий рыбный запах.
5. Просеянную заранее муку необходимо всыпать в емкость с другими ингредиентами. Все перемешать. По консистенции тесто на оладьи будет напоминать сметану средней жирности, комочков быть не должно.

ВАЖНО: не стоит жарить оладьи сразу, тесту необходимо дать постоять несколько минут, муке нужно набухнуть.

6. Облитую маслом сковородку прогреть. Через пару минут пора выкладывать оладьи. Жарить нужно до образования золотистой корочки на каждой из сторон оладий, накрывая сковородку крышкой.

7. Лучше всего такое блюдо сочетать с овощами, различными салатами.

Для тех, кто следит за здоровьем, стоит попробовать прожарить оладьи из икры толстолобика на антипригарной сковороде. Полученное блюдо будет напоминать панкейки, классические американские блинчики. Такие блины лучше всего употреблять на завтрак, в сочетании с овощами.

Оладьи из карпа с мукой

Оладушки из икры карпа непременно порадуют поклонников рыбных блюд. А если приготовить такие оладьи с полезной и питательной цельнозерновой мукой, получится не только аппетитное, но и питательное блюдо. Для того чтобы такие оладьи получились, следует подготовить следующие продукты:

• икра карпа – 300 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сода – щепотка;
• мука ц/з – 100 – 120 гр.
• соль, перец, специи – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций: 5

Пищевая ценность блюда на 100 гр.:

Калорийность – 199 ккал.

1. Икру карпа сполоснуть под холодной водой.
2. Луковицу почистить, помыть.
3. Пропустить через мясорубку икру и лук.
4. Полученную смесь посолить и добавить щепотку пищевой соды.
5. Добавить яйцо.
6. Смешать массу с мукой и отложить на 15 минут, чтобы тесто выросло в объеме.
7. После этого можно взяться за обжаривание оладушек. Делать это нужно на раскаленной сковородке, смазанной маслом, на умеренном огне.
8. Готовые оладьи лучше принимать в пищу остуженными, политыми сметаной или соусом из сметаны.

ВАЖНО: для подачи блюда со сметанным соусом не обойтись без добавления в 70-100 граммов сметаны 3-4 зубчика чеснока, различной зелени. Все составляющие смешать, посолить, поперчить.

яндекс картинки

Оладьи из судака с манкой

Оладьи из свежей речной рыбы считаются одним из самых прекрасных видов закусок. А оладьи, приготовленные из рыбной икры, представляют собой настоящий деликатес. Для того чтобы сделать оладьи из такой речной рыбы, как судак, потребуются следующие компоненты:

• икра судака – 200 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• крупа манная – 2 ст.л.;
• мука – 130 гр.;
• перец, соль, специи – по вкусу;
• укроп – по вкусу;
• масло для жарки.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 3

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Калорийность – 189,5 ккал.

1. Икру судака положить в глубокую тарелку, размягчить вилкой, взбить венчиком.
2. В тарелку добавить куриное яйцо, соль.
3. Всыпать в смесь манную крупу, муку.
4. Укроп мелко порубить, добавить в тесто. Массу тщательно взбить и отложить на 10-15 минут, пока манка не набухнет.
5. Далее следует все подготовить к процессу жарки: сковороду с маслом хорошо нагреть. Выкладывать будущие оладьи из судачьей икры ложкой, обжаривать равномерно с двух сторон по 2-3 минуты каждую.
6. Подавать оладушки из икры судака в сочетании с овощными салатами, жареным картофелем.

Яндекс картинки

Икряники с соевым соусом

Икряниками принято называть блинчики, сделанные из рыбной икры. Для их приготовления подойдет икра любой рыбы. Готовятся такие оладушки довольно быстро. Для осуществления этого процесса понадобится:

• икра (в данном случае сазана) – 400 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• горчица – 1 ч.л.;
• cоевый соус – 2 ст.л.;
• сметана – 130 гр.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло для жарки.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 35 минут.

Количество порций: 6

Пищевая ценность блюда на 100 гр.:

Калорийность – 192 ккал.

1. Прежде всего, необходимо избавить икру сазана от пленки и вымыть ее. Сазанья икра довольно мелкая по размеру и в сыром виде выглядит не совсем аппетитно (см. фото 2). Однако именно ее стоит пускать на икряники, так как в готовом виде эта икра выглядит очень привлекательно.
2. Поместить икорку во вместительную посуду, доложить к ней сметану и хорошо помешать.
3. Добавить яйца, соль, паприку и соевый соус.
4. Довести массу до состояния однородности, воспользовавшись блендером. Из-за отсутствия муки тесто может быть немного жидким, но схватываться на накаленной сковороде будет хорошо. Поэтому икряники могут получиться как блины, тонкими.

ВАЖНО: если тесто получилось очень текучим и оладьи формируются с трудом, стоит доложить немного сметаны жирностью 20 процентов и более.

5. Выкладывать оладьи нужно на нагретую сковороду и обжаривать на умеренном огне.

Приготовление икряников – отличный способ повергнуть тепловой обработке икру речного окуня, засолка которого представляет собой длительный и утомительный процесс. К тому же готовка таких икряников требует меньше времени за счет того, что пленка с ястыков окуня снимается довольно легко.

Подавать икряники с соевым соусом лучше всего с овощами, полив сметаной. Приятного аппетита!

Яндекс картинки

Заключение

Икра речной рыбы не только обладает отменным вкусом, но и является невероятно полезным продуктом. Действительно, икра – источник витаминов, насыщенных жирных кислот, минералов, йода и белка. Более того, рыбная икра выступает в качестве укрепляющего и профилактического средства. В данной статье были приведены самые разнообразные способы приготовления рыбной икры, которые полюбятся каждому.

Источник

Мне нравитсяНе нравится