Кабачок мука яйцо оладьи без муки

Вкуснейшие и легкие оладьи из кабачков без муки

Приготовление

Кабачки натереть на мелкой терке, так чтобы получилась мелкая кабачковая стружка. На крупной терке не желательно. Конечно, молодые кабачки лучше в данном случае, если кабачки не молодые, то лучше очистить. Посолить и оставить постоять на 10-20 минут.

Затем тщательно отжать кабачковую мякоть от выделившегося сока. Можно это сделать завернув натертые кабачки в марлю и закрутив, либо же можно частями отжимать в руках и перекладывать в другую емкость. Во всех рецептах кабачковых оладий отжимание от лишнего сока это необходимая процедура, но именно в этом рецепте это необходимо сделать особенно тщательно. Из 400 г кабачков у меня получилось 200 г отжатых кабачков, то есть половина.

Добавить к кабачкам сыр, также натертый на мелкой терке. Качество сыра имеет значение в данном рецепте кабачковых оладий, сыр который в процессе нагрева весь вытекает не подойдет. С качественным сыром твердых или полутвердых сортов сделанным действительно из молочных продуктов такого не происходит. Также добавить яйцо, мелко порезанный зеленый лук (или по желанию — зелень укропа) и чеснок (у меня сушеный). Посолить (совсем чуть-чуть) и щедро поперчить.

Тщательно перемешать овощную массу.

На сковороде разогреть масло, я использовала смесь сливочного и растительного масла. Сформировать овощные оладьи в руках, слегка их сжав и выложить на горячую сковороду. Жарить на небольшом нагреве до румяной корочки, пока оладьи не схватятся.

Затем аккуратно перевернуть на другую сторону. Кабачковые оладьи без муки более мягкие и нежные чем оладьи с мукой, поэтому перевернуть их сложнее, но вполне реально. Закрыть крышкой, уменьшить нагрев до минимума и довести до готовности в течении 5-10 минут. Подавать горячими или холодными.

Готовые кабачковые оладьи можно подавать с любыми добавками, которые подходят и к обычным кабачковым оладьям. Очень хорошо будет со соусом, приготовленном из сметаны с чесноком. Также хороши такие овощные оладьи к любому мясному блюду. Кабачковые оладьи без муки это простое, но очень вкусное и полезное блюдо!

Видео

Кабачковые оладьи с псиллиумом без муки

Если предыдущий кето-рецепт показался слишком сложным для исполнения, но очень хочется приготовить кабачковые кето-оладьи без муки, можно сделать их с псиллиумом.

Полезно знать! Псиллиум – полезная клетчатка, представленная шелухой подорожника. Этот продукт применяют для приготовления вегетарианских блюд, кулинарных сочетаний для правильного и кетогенного питания. Псиллиум служит для связки продуктов, используется вместо муки.[4]

Для приготовления понадобится:

• кабачки – 300 г;
• псиллиум – 30 г;
• кокосовые сливки – 30 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• растительное масло – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

КБЖУ готового продукта: калорийность 27 Ккал белки 0,88 г жиры 0,28 г углеводы 5,15 г

• Кабачки вымыть, натереть на терке, посолить.
• Оставить кабачковую массу на 15 минут в тепле.
• Слить лишнюю жидкость с кабачков, добавить сливки и псиллиум.
• Массу тщательно размешать, добавить пропущенный через пресс чеснок.
• Дно формы смазать растительным маслом, выложить оладьи при помощи столовой ложки или руками.
• Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда форму на 15 минут.
• Спустя указанное время перевернуть оладьи и отправить допекаться еще на 7-8 минут.

Готовые вегетарианские кабачковые оладьи кето можно подавать с греческим йогуртом, сметаной или кокосовыми сливками.

Оладьи из кабачков с творогом и кокосовой мукой

А если хочется приготовить десертные кабачковые оладьи, подойдет этот кето-рецепт! Блюдо получается диетическим, сытным и полезным.

Для приготовления понадобится:

• творог 9% – 200 г;
• кабачки – 300 г;
• цедра лимона – 15 г;
• соль – щепотка;
• мука кокосовая – 50 г;
• масло кокосовое – 50 г;
• яйцо – 1 шт.

КБЖУ готового блюда: калорийность 173 Ккал белки 7,8 г жиры 12,4 г углеводы 7,3 г

Кстати! Кокос и продукты переработки его мякоти очень полезны для здоровья! Мякоть кокоса богата жирными кислотами и маслами, которые помогают восстановить силы, устранить мышечную усталость. В кокосе содержится вещество – лауриновая кислота, которое способствует укреплению иммунитета.

1. Кабачки измельчить, отжать лишнюю жидкость.
2. Добавить творог, тщательно перемешать.
3. Добавить яйцо, соль, лимонную цедру, кокосовую муку.
4. На сковороде растопить кокосовое масло.
5. Мокрыми руками из полученной массы формировать оладьи и выкладывать на сковороду.
6. Жарить оладушки с двух сторон до появления легкой золотистой корочки.

Подавать кабачковые кето оладьи с творогом можно со сливочным йогуртом, сметаной или кето-топпингом!

Рецепты ПП для кабачковых оладьев с фото

Кабачковые оладьи

Нам понадобится:

• Небольшой кабачок;
• 1 – 2 яйца;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Кабачок трем на терке, солим, даем постоять и сливаем выделившийся сок. Добавляем яйцо, перец, муку. Жарим на разогретой сковороде до образования золотистой корочки.

Подаем с нежирной сметаной, йогуртом или свежими овощами.

Оладьи с сыром

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок – 250 г;
• 50 г твердого сыра;
• Яйцо;
• 3 ст. л. рисовой муки;
• Зелень укропа;
• Соль – по вкусу.

Кабачок и сыр трем на терке. Добавляем яйцо, муку, мелко нарезанную зелень и соль. Все тщательно перемешиваем. Формируем оладьи и обжариваем на сковороде с а/п покрытием.

Подавать к столу с пикантным соусом. Для его приготовления смешиваем сметану, мелко нарезанную зелень, чеснок, натертый на терке огурец.

Оладьи из цельнозерновой муки, запеченные в духовке

Для их приготовления потребуется:

• Кабачок – 450 г;
• Морковь;
• Репчатый лук;
• 160 г натурального йогурта;
• 3 ст. л. цельнозерновой муки;
• Соль, чеснок, специи – по вкусу.

Кабачок трем на терке, сливаем выделившийся сок. Добавляем измельченный лук и чеснок, натертую на терке морковь, специи, йогурт, муку, солим и тщательно перемешиваем.

Противень выкладываем пропитанной маслом пергаментной бумагой, выкладываем оладьи на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем в разогретой духовке 40 минут.

Оладьи из гречневой каши

Из можно приготовить, если у вас осталась приготовленная гречневая каша.

Нам понадобится:

• 200 г гречневой каши;
• Яйцо;
• 250 г кабачка;
• 2 ст. л. клетчатки.

Для соуса:

• 3 ст. л. черной смородины;
• 1 ч. л. меда.

Кабачок трем на терке. В отдельную миску отжимаем выделившийся сок, он понадобится для приготовления соуса.

К кабачку добавляем гречневую кашу и хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо, клетчатку и снова перемешиваем.

Формируем оладьи и выкладываем на противень, выложенный пропитанной маслом пергаментной бумагой. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут.

Готовим соус: кабачковый сок смешиваем с черной смородиной и варим 5 минут. Добавляем мед и взбиваем до однородной массы.

Оладьи подаем с соусом. По вашему желанию можно подать со сметаной или натуральным йогуртом.

Кабачковые оладьи без муки

Необходимые ингредиенты:

• Небольшой кабачок;
• Яйцо;
• 3 ст. л. кокосовой стружки;
• Укроп;
• Соль – по вкусу;
• 1 ст. л. кокосового масла.

Кабачок трем на мелкой терке. Добавляем яйцо, мелко нарезанный укроп, кокосовую стружку. Перемешиваем и даем настояться 10 минут. Обжариваем на кокосовом масле до готовности.

Оладьи с рисовой мукой

В рисовой муке содержатся витамины, минералы, грубые пищевые волокна. Она незаменима при похудении и безглютеновой диете.

Для их приготовления понадобится:

• 0,5 кг кабачка;
• Яйцо;
• 90 г рисовой муки;
• Зелень;
• Соль, перец, чеснок, специи – по вкусу.

Кабачок трем на терке. Добавляем яйцо, соль, перец, чеснок, специи, муку. Все тщательно перемешиваем.

Формируем оладьи. Выкладываем на противень, застеленный пропитанной маслом пергаментной бумагой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Перед подачей на стол сверху кладем кружок помидора и посыпаем кунжутом.

Оладьи с кукурузной мукой

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг кабачков;
• 50 г кукурузной муки;
• Яйцо;
• Укроп;
• Соль, чеснок – по вкусу.

Кабачок трем на терке, солим и через 20 минут отжимаем выделившийся сок. Добавляем яйцо, мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль, муку. Тщательно перемешиваем.

Формируем оладьи и выкладываем на противень, застеленный пропитанной маслом пергаментной бумагой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Источник

Моя бабушка не знала о кето, но всегда готовила кабачковые оладьи без муки

Приготовить кабачки без муки довольно просто за 15 минут на сковороде или в духовке. Кабачковые оладьи без муки для меня никогда не являлись чем-то необычным, с детства я привык к самому простому рецепту с яйцом и луком. Кабачок часто фигурирует в диетическом или правильном питании, составляя основу рациона в качестве гарнира.

В кето диете он один из популярных продуктов, так как обладает большим количеством легко усваиваемой клетчатки. Не вызывает аллергических реакций, способствует хорошему пищеварению и насыщению. А его состав богатыми микроэлементами помогает поддерживать хорошее состояние организма.

Чудодейственные свойства блюд из кабачка:

• большое содержание железа препятствует возникновению анемии, особенно полезно для женского здоровья;
• кальций и фосфор укрепляет опорно-двигательную систему, зубы, волосы и ногти;
• витамин C укрепляет иммунитет и помогает лучше бороться с простудными заболеваниями;
• пектины улучшаю работу печени, клетчатка улучшает работу ЖКТ.

Помимо этих качеств, в кабачке есть большое количество жидкости, которая действует, как мочегонное средство. Семечки кабачка — кладезь витамина E, известного, как источник красоты и молодости. Если вам попался молодой овощ с мягкими семечками, не вынимайте их, а готовьте с сердцевиной.

Готовые оладьи можно есть как самостоятельное блюдо и создавать из них мини торты с мясом или сыром.

Как приготовить кабачковые оладьи без муки

Чтобы приготовить оладьи из кабачков, не обязательно использовать муку. Тертый кабачок отжимается от лишней влаги, а для клейкости консистенции применяются яйца, творог, сыр или ореховая мука (миндаля, кокоса). В качестве начинки можно применять грибы, лук, зелень, фарш.

Жарить или запекать

В кето питании оладьи из кабачков обжариваются на сковороде, чтобы увеличить объем жиров в порции. Подойдет любое масло: растительное, кокосовое, гхи, сливочное.

На диетическом питании оладьи из кабачков выкладывают на противень ложкой и запекают в духовке . Если жарить на сковороде, оладья получаются хрустящими с высоким уровнем жиров. Здесь рецепты: обычных кето оладьев.

Топленое масло придаст сливочный аромат и нежный карамельный вкус.

В кабачковые оладьи без муки добавляют мелко рубленную зелень, красный лук и специи для аромата и разнообразия вкуса. Готовое блюдо посыпают свежей зеленью и подают со сметаной от 25% жирности.

Какую муку использовать в приготовлении кабачковых кето оладий

Пшеничная мука не используется в приготовлении оладий из кабачков на кето, потому что у нее высокий гликемический индекс. Большое количество углеводов нарушает правило кето питания, где основной объем энергетической ценности должны составлять жиры. Перечисленные ниже рецепты либо исключают муку, либо заменяют пшеничную на низкоуглеводную и безглютеновую.

Если в процессе приготовления у вас получается жидкая масса, смело добавляйте псиллиум или ореховую муку, пока консистенция не станет подходящей для оладий.

Заменить муку можно твердым и тягучим сыром, творогом, большим количеством зелени, но с добавлением яйца.

Кабачковые оладьи, как и другие кето блюда, можно сделать на упреждение — заморозить порционно и доставать из морозилки по мере необходимости утоления голода. Достаточно включить функцию разморозки в микроволновке, а затем обжарить лепешки на сковороде в масле, удалив лишнюю влагу бумажным полотенцем.

Кладите оладушки в морозильную камеру с пометками БЖУ на порцию, которые представлены в рецептах ниже.

Кабачковые оладьи без муки простой рецепт, 8,5 г углеводов в порции

Приготовить кето оладья из кабачков без муки можно с добавлением яиц. Они будут хорошо держать форму, если тертый кабачок хорошенько отжать от сока. Рецепт кабачковых оладий займет 15 минут и порадует вкусным ароматным блюдом всю семью.

Ингредиенты

Для 6 порций необходимо приготовить следующие продукты:

• кабачок, 800 г;
• куриные яйца, 2 шт.;
• мелко нарезанный лук, 1 шт.;
• пучок зелени;
• соль , 2 г;
• растительное масло, 25 мл;
• перец и паприка по 1 г.

Приготовление

Избавляем кабачок от твердой кожицы и семян, удаляем влагу. Солим яйца в отдельной миске и взбиваем. Смешиваем все ингредиенты и жарим блинчики на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Пищевая ценность

В одной порции содержится 104 ккал:

• углеводов – 8,5 г;
• белков – 3 г;
• жиров – 6,5 г.

Кабачковые оладьи без муки с сыром, 4 г углеводов в порции

Готовлю кето оладьи из кабачков с сыром чеддер без муки с добавлением итальянских трав. Чеддер можно заменить моцареллой.

В качестве загустителя массы использую кокосовую муку с низким гликемическим индексом.

У меня получается 8 порций. Оладья можно соединить друг с другом, поместив между ними тертый сыр, чтобы он растаял, пока оладьи горячие. Готовлю на сковороде с кокосовым или топленым маслом.

Ингредиенты

Для 8 порций использую:

• кабачок, 450 г;
• кокосовая мука, 50 г;
• чеддер, 250 г;
• куриное яйцо, 2 шт.;
• перец черный молотый, щепотка;
• соль, 2 г;
• прованские травы, 5 г;
• кокосовое масло, 60 мл.

Способ приготовления

Тру кабачок на крупной терке. Если кожица жесткая, удаляю ее и семечки. Чтобы удалить влагу, нужно посолить кабачок, выждать 15 минут и процедить овощ при помощи марли.

Взбиваю яйца с сыром и добавляю в кабачок с остальными ингредиентами. Полученное тесто буду жарить частями из блинчиков на сковородке при среднем огне. Каждый оладушек делаю тонким, чтобы он прожарился внутри и получился хрустящим.

Готовое блюдо посыпаю зеленым мелко нарезанным луком и тертым твердым сыром .

Пищевая ценность

В одной порции 59 ккал, из них:

• углеводов – 4 г;
• белков – 5 г;
• жиров – 2 г.

Кабачковые кето оладьи с сыром фета и зеленью, 6 г углеводов в порции

Диетический пошаговый рецепт блюда на обед или ужин с ароматом зелени и творожистым вкусом. Кето оладьи из кабачков без муки готовятся на измельченном миндальном орехе с сыром фета.

Сыр фета — натуральный продукт на основе овечьего молока с добавлением козьего. Не вызывает аллергии и проблем с пищеварением. Обладает большим количеством полезных микроэлементов для красоты и здоровья.

Соленый и творожистый сыр с кислинкой часто применяется в пицце, хлебе, пирогах, добавляется в супы и соусы. Текстура плотная, но рассыпчатая. Сочетается с любыми продуктами и приятно тает при нагревании, отчего становится нежным и мягким. Прекрасно гармонирует с прованскими травами: базилик, тимьян, чабрец, шалфей, майоран, перечная мята, душица.

Готовое блюдо рекомендую посыпать тертым твердым сыром или дополнительной порцией сыра фета, пока оладьи не остыли.

При подаче оладий из кабачка с сыром фета дополните блюдо кусочками филе лосося. Все эти ингредиенты не только хорошо сочетаются, но и создают насыщенность, как при потреблении жировых бомб.

Ингредиенты

На 6 порций потребуется:

• кабачок, 240 г;
• куриные яйца, 3 шт.;
• миндальная мука, 150 г;
• красный лук, 50 г;
• измельченный чеснок, 2,5 г;
• фета, 110 г;
• топленое масло, 60 мл;
• пучок укропа , 10 г;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

1. Удаляю толстую кожуру и крупные семена у кабачка и тру его на крупной терке, добавляю соль. Чтобы убрать лишнюю влагу, помещаю кабачок на дуршлаг, установленный на миску для жидкости. Руками или при помощи марли сминаю тертый овощ, чтобы удалить остатки сока.
2. В отдельной миске интенсивно взбиваю яйца.
3. Кабачок смешиваю со всеми ингредиентами, в последнюю очередь добавляя яичную смесь. Сыр фета предварительно разминаю вилкой.
4. Если требуется загустить тесто, рекомендую подсыпать миндальной муки.
5. Для приготовления понадобится сковорода с растопленным маслом. Жарить оладьи, выкладывая ложкой, с каждой стороны .

Пищевая ценность

В одной порции 171 ккал:

• углеводов – 6 г;
• белков – 9 г;
• жиров – 13 г.

Кето оладьи из кабачков с псиллиумом, 4,9 г углеводов в порции

Оладушки из кабачков без муки , приготовленные с зеленью, куриными яйцами и псиллиумом для клейкости, создадут чувство сытости без утяжеления.

Диетические кабачковые оладьи подходят в качестве низкоуглеводного и безглютенового питания.

Псиллиум — измельченные семена подорожника. В кето рецептах выступает клейким веществом без глютена, камеди и ксантана. Способствует скреплению массы в тесте, соусах и подливах. Низкое содержание углеводов не повышает уровень сахара в крови. Этот продукт является уникальным средством в приготовлении блюд без вреда для здоровья и фигуры. Рекомендован к использованию тем, кто страдает проблемами в пищеварении.

Действие псиллиума заметно спустя 5-10 минут после добавления к основной массе — она начинает густеть, как только псиллиум разбухнет.

Ингредиенты

На 4 порции необходимо:

• кабачок, 400 г;
• куриное яйцо , 3 шт.;
• псиллиум, 15 г;
• чеснок, 2 зубчика;
• топленое масло (для жарки), 25 мл;
• свежая зелень, 10 г.
• соль, 2 г.

Приготовление

Кабачок очищается от кожуры, измельчается на крупной терке. Необходимо выждать 10 минут и отжать сок . Добавить все остальные ингредиенты, хорошенько перемешать и включить сковороду, растопив масло для жарки. Каждая оладья кладется на сковороду лопаткой и жарится с двух сторон примерно по 1,5 минуты.

Пищевая ценность

В порции 176 ккал:

• углеводов – 4,9 г;
• жиров – 15,2 г;
• белков – 4,9 г.

Кабачковые кето оладьи с кокосовой мукой, 9,5 г углеводов в порции

Диетические оладьи из кабачков нравятся взрослым и детям. Приготовьте это блюдо на обед, подавайте со сметаной и заряжайтесь энергией без вреда для фигуры и пищеварения. В качестве клейкого вещества применяется псиллиум и кокосовая мука. Кабачок выбираем среднего размера. Этого достаточно на полных два приема пищи с одним запасом.

Подавать со сметаной, мелко рубленной свежей зеленью или тушеными грибами в сметане с полукольцами лука. Чтобы сделать вкус оладий выраженным, применяйте эти добавки при подаче или измельчите в тесто зубчик чеснока.

Ингредиенты

На 5 порций понадобится:

• кабачок, 500 г (среднего объема);
• куриные яйца, 2 шт.;
• кокосовая мука , 30 г;
• псиллиум, 15 г;
• кокосовое масло, 25 мл;
• соль, 2,5 г.

Приготовление

Кабачок нужно измельчить на мелкой терке, добавить к нему все прочие ингредиенты и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Каждая оладушка выкладывается ложкой на сковороду с кокосовым маслом и жарится до образования золотистого цвета, затем переворачивается лопаткой. Таким образом приготовить все тесто.

Пищевая ценность

В одной порции получается 131 ккал:

• углеводов – 9,5 г;
• жиров – 8,6 г;
• белков – 4,3 г.

Источник

Мне нравитсяНе нравится