Как можно украсить сырники

Как приготовить сырники как в кафе? Лайфхаки по выбору творога, оформлению и подаче

Рассказывает шеф Charlie Юрий Манчук

Творог для сырников должен быть зернистым, не творожной массой. Лучше, чтобы творог был 9 %, так сырники получатся плотными. Если вам по вкусу более мягкие, кремообразные сырники, необходимо взять творог меньшей жирности. В этом случае советую предварительно убрать заготовку в морозильник на пять часов, а после жарки держать их под крышкой шесть-семь минут.

Чтобы добиться идеальной формы «как в ресторане», можно использовать кондитерское кольцо или кофейную кружку. Сформировав шарик из творога, поместите его под кружку и круговыми движениями по столу сформируйте сырник. Помогать себе можно плоской металлической лопаткой для «приплющивания» сырника.

Как приготовить сырники

1. Все ингредиенты перемешайте до однородной консистенции, добавив щепотку соли.
2. Сформируйте сырники по 50 граммов.
3. Обжарьте их на среднеразогретой сковороде на растительном масле, по одной-две минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и подождите четыре минуты до полного пропекания творога.
5. Переложите сырники на тарелку. Добавьте ромашковую или обычную сгущенку, сметану, соленую карамель или свежие ягоды.

Как приготовить ромашковую сгущенку

1. Соедините сахар и сливки в сотейнике и выпаривайте до 300 граммов.
2. В это время поставьте настаиваться ромашковый чай: 10 граммов сухой ромашки (если она пакетированная, то лучше убрать пакет) заварите в 250 миллилитрах воды. Настаивайте 20–30 минут. Процедите.
3. Соедините в сотейнике ромашковый настой с получившейся сливочной смесью и выпарите до 300 граммов.
4. Перелейте в удобную для вас емкость и остудите. Сгущенка готова!

Чтобы позаботиться о быстром завтраке, еще не обжаренные сырники можно убрать в морозильник. Там они смогут храниться до 21 дня.

Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, пшеничную муку можно полностью или частично (на 50 %) заменить на рисовую. Кроме того, рекомендую разнообразить свои завтраки, изменив привычную сладкую начинку к сырникам, например, на слабосоленый лосось. Не бойтесь экспериментировать!

Источник

Что еще можно добавить в сырники, кроме творога и чем полить: 5 необычных и вкусных рецептов

Фото блюда

Блок автора

Очень многие любят сырники — это и быстрый завтрак, и вкусный перекус, и сладкое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. Сырники бывают разные: с начинкой и без, с посыпкой или поливкой (например, шоколадом), с ягодами, фруктами или даже со специями. Сегодня хочу поделиться с вами своими рецептами вкусных сырников, которые действительно нужно попробовать!

Пусть вас не смущает то, что в одних рецептах есть куриное яйцо в составе ингредиентов, а в других нет. Это, чаще всего, зависит от творога: если он рыхлый и рассыпчатый, то без добавления яйца не обойтись. Итак, выбираем приглянувшийся вам рецепт и идем готовить!

Сырники с малиной и сгущенкой на сковороде

Хочу предложить вам приготовить не просто сырники, а сырники для настоящих сладкоежек! Они получаются необычайно легкими, нежными и очень вкусными! Советую не добавлять в этот рецепт сахар, иначе получится приторно. Сгущенки и малины будет вполне достаточно, чтобы сырники стали сладкими. Давайте приготовим их вместе!

Для приготовления сырников с малиной и сгущенкой на сковороде нам потребуется:

• творог — 500 г;
• мука — 100 г;
• сгущенное молоко — 150 мл;
• малина — 100 г;
• масло растительное — для жарки.

1. Из творога сформируем небольшие сырники, обваляем их в муке.

2. Обжарим сырники на растительном масле до образования румяной корочки.

3. Готовые сырники поливаем сгущёнкой, добавляем малину и пробуем!

Сырники с изюмом в панировке из сухарей и корицы

Пробовали ли вы когда-нибудь запеченные сырники? Их легко можно сделать не только в духовке, но и на сковороде, если обвалять сырники в панировке из сухарей и корицы и готовить на медленном огне. Для вкуса я добавляю в эти сырники изюм без косточек. Советую попробовать этот рецепт!

Для приготовления сырников с изюмом в панировке из сухарей и корицы нам потребуется:

• творог — 500 г;
• изюм без косточек — 50 г;
• корица молотая — 30 г;
• сухари — 100 г;
• мука — 100 г;
• яйца куриные крупные — 1 шт.;
• сахар — 4 ч.л.;
• масло растительное — для жарки.

1. В глубокую емкость выкладываем творог, к нему добавляем сырое яйцо.

2. В эту же емкость кладем изюм и сахар, просеиваем муку.

3. Перемешиваем все в однородную массу.

4. Готовим панировку: смешиваем панировочные сухари с молотой корицей в пропорции 2:1.

5. Лепим сырники и обваливаем их в нашей панировке.

6. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем сырники и готовим несколько минут на медленном огне до формирования легкой запеченной корочки. Приятного аппетита!

Сырники из творога с чёрной смородиной на сковороде

Данный рецепт сырников очень понравится любителям добавлять в это блюдо ягоды. Сырники можно сделать как сладкими, так и кисло-сладкими — всё будет зависеть от количества сахара, которое вы добавите в процессе приготовления. Сами ягоды также можно положить в сырники целыми или предварительно измельчить их. Приятного аппетита!

Для приготовления сырников из творога с чёрной смородиной на сковороде нам потребуется:

• творог — 500 г;
• мука — 7 ст.л.;
• черная смородина — 100 г;
• песок сахарный — 4 ст.л.;
• масло растительное — для жарки.

1. В глубокую миску выкладываем творог, добавляем сахар и перемешиваем.

2. К творогу и сахару добавляем чёрную смородину.

3. Сформируем небольшие сырники и обваляем их в муке.

4. На сковороде с растительным маслом обжариваем сырники в течение 2-3 минут с каждой стороны. Наши сырники готовы!

Сырники с курагой и изюмом

Из сухофруктов в сырники чаще всего добавляют изюм, но попробуйте положить и курагу, и вы увидите, как сырники станут ярче и вкуснее! А если обвалять их не в муке, а в манной крупе, то они получатся ещё и с хрустящей корочкой! Приготовьте такие сырники-маленькие солнышки детям и они будут в восторге!

Для приготовления сырников с курагой и изюмом нам потребуется:

• творог — 350 г;
• курага — 70 г;
• изюм — 30 г;
• корица молотая — по вкусу;
• песок сахарный — 1 ст.л.;
• манная крупа — 5 ст.л.;
• масло растительное — для жарки.

1. Курагу и изюм хорошенько промоем холодной водой, зальем горячим кипятком на 5 минут, чтобы сухофрукты стали мягче.

2. Курагу нарежем небольшими кусочками.

3. Творог переложим в глубокую миску, добавим курагу, изюм, сахар и корицу, все перемешаем до однородной консистенции.

4. Из творога сформируем небольшие сырники, обваляем их в манной крупе.

5. Обжарим сырники на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки. Можно пробовать!

Сырники с шоколадом и грецкими орехами

Сырники с шоколадом и грецкими орехами — это настоящий десерт, который можно быстро приготовить, чтобы попить кофе или чаю с неожиданно пришедшими гостями. Получается вкусно и необычно! Уверена, что такими сырниками вам удастся всех удивить!

Для приготовления сырников с шоколадом и грецкими орехами нам потребуется:

• творог — 500 г;
• яйца куриные — 1 шт.;
• мука — 250 г;
• сахар — 2 ч.л.;
• шоколад горький — 100 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• масло растительное — для жарки.

1. Творог переложим в глубокую емкость, добавим просеянную муку (добавим только 150 г, остальное количество муки нужно, чтобы обвалять сырники) и сахар, все перемешаем.

2. Добавим яйцо и еще раз перемешаем до однородной массы.

3. Сформируем сырники средней величины, обваляем их в муке.

4. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим наши сырники.

5. Обжарим сырники с двух сторон до румяной корочки.

6. Растопим шоколад в небольшой кастрюльке, постоянно помешивая его, чтобы он не подгорел.

7. Грецкие орехи натрем на крупной терке.

8. Готовые сырники намажем теплым шоколадом.

9. Посыпаем сырники тертыми грецкими орехами и подаем к столу! Приятного аппетита!

Приготовив сырники по одному из предложенных рецептов, вы превратите обычное блюдо в яркий вкусный десерт, который понравится как детям, так и взрослым!

Источник

Сырник

Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

И снова сырники

Честно пересмотрев все рецепты по запросу «сырники», поняла: принципиальных отличий нет. Кто добавляет манку, кто муку, кто крахмал. Разное количество сухофруктов. Разные пропорции. А так — одинаково. Именно поэтому рецепт сырников, полученный от нашей младшей медсестрички, я фотографировала от начала и до конца. Предупреждаю сразу: НЕ ГОТОВЬТЕ больше одной порции за раз: все улетает с тарелки сразу же. Это не вкусно. Это просто.

Сырники «Минутка»

Делюсь рецептом сырников без яиц и муки (мука нужна здесь только для обвалки). Кто-то скажет, сырников на сайте штук 100, и будет прав. Но эти сырники готовятся моментально из минимального набора продуктов и всегда-всегда получаются. Рецептом этих сырников поделилась со мной величайшей доброты женщина-повар, которая кормила наш офис по утрам, обедам и вечерам. Она приходила на работу к 7.00, чтобы к 9.00 у нас были горячие сырники, блины, омлеты, каши и многие-многие другие вкусности. Со мной, наверное, она поделилась рецептом из жалости: я была очень беременная и всегда голодная)) Теперь этим рецептом пользуются все мои родственники, друзья и благодарят всегда меня, а я — ее)))

Сырники из творога по ГОСТу

Классические творожные сырники по ГОСТовской рецептуре, сочные и нежные. Побалуйте себя и своих любимых хорошо проверенным временем рецептом. До этого рецепта никогда они не получались такими пышными, больше были похожи на блинчики. Готовила три дня подряд, настолько они понравились нам всем.

Сырники «Нежность»

Эти сырники делаю почти каждое утро. Очень быстро и удобно, а главное, вкусно. и нежно.

Творожные мини-запеканки «Ленивые сырники»

Я давно искала свой рецепт творожников среди такого изобилия всевозможных рецептов. И ура! Свершилось! Сырнички получаются нежные, сладкие, сочные. А их изюминка в том, что пекутся они в маленьких формочках для кексов (маффинов), и для их приготовления нам не нужны ни мука, ни масло. Отличный рецепт для весеннего настроения!

Сырники в духовке

Рецепт нашла в ЖЖ, у пользователья sonulya, и мои незначительные изменения. Давно хотела их сделать, и вот наконец добралась до них сырники получились очень нежными, мягкими и воздушными. самое приятное что при их приготовлении не нужно стоять над ними и смотреть чтобы не сгорели, как если бы их жарить на сковороде некоторые ингредиенты правда заменила, т. к. их не было. в оригинале был ванильный экстракт и пекарский порошок.

Сырники в духовке «Спасатели»

Рецепт этих сырников я нашла здесь в каталоге. С тех пор они стали незаменимой частью детского рациона и спасают меня так же в случаях быстро накормить нечаянных гостей. А спасатели потому как от основного рецепта я отошла. Ну и к тому же это мой первый опыт отойти от прочитанного рецепта и попробовать своё.

Воздушные сырники в духовке

Рецепт этот публиковала в дневнике почти два года назад. По просьбам поварят размещаю здесь, чтобы была возможность сохранить его в КК. После того, как опробовала этот рецепт, на другие даже не покушаюсь )) Сырники получаются воздушными, тающими во рту. И очень быстро готовятся! Данный рецепт еще очень хорош тем, что можно смело экспериментировать с количеством ингредиентов. Каждый раз, когда я готовлю, меняю пропорции, они всегда получаются удачными: добавляла меньше яиц, масла, сметаны, сахара, только манка по рецепту. Плотность и воздушность зависят от сметаны: чем меньше сметаны, тем плотнее они получаются.

Карамельный сырник с черносливом

Сырник с необыкновенно интересным, карамельным вкусом. Очень простой в приготовлении, необыкновенно вкусный. Рецепт от Алексея (Mirsladostey).

Сырник. Сырник – очень популярное в России блюдо. Теплые нежные сырники со сметаной – это прекрасная возможность ввести в рацион взрослых и детей творог, который в своем «первозданном» виде далеко не всем по вкусу. Другое дело – сырники. Они понравятся и взрослым, и детям, а пекутся просто в мгновенье ока!

У многих людей может возникнуть резонный вопрос – при чем тут сыр, если сырники пекут из творога? Оказывается, в старину на Руси творог называли сыром. И только когда начали появляться «заморские» сыры, от названия пришлось отказаться, а вот блюдо так и называют сырниками.

Помимо творога в состав сырников входят яйца, мука либо манка, сахар. Также для богатства вкуса можно добавлять другие ингредиенты – фрукты и сухофрукты, мяту, орехи, ваниль. Впрочем, что касается сахара, то здесь многое зависит от того, какие сырники вы хотите испечь – сладкие или несладкие.

Сырники, как правило, жарят в сковороде на масле. Более здоровые и полезные варианты получаются, если запекать блюдо в духовке или готовить на пару.

К сладким сырникам подают сметану, сгущенку или любое варенье. Несладкие подают с майонезом, кетчупом или, опять же сметаной, которая является универсальным ингредиентом.

Хотя и считается, что сырники можно приготовить из любого творога «лишь бы не пропал», на самом деле лучше использовать качественный продукт. Творог не должен быть сильно прокисшим. Основной ингредиент рекомендутся пропустить через мясорубку, что позволит сделать готовое блюдо более нежным и воздушным. Нет мясорубки – не беда. Ту же операцию можно проделать старым бабушкиным способом – через сито. Кстати, яйца, муку и сахар нужно добавлять уже в пропущенный через мясорубку творог.

Для смягчения творога (если у вас нашелся только очень сухой) можно добавить немного сметаны, кефира и обычного молока.

Жарят сырники на слабом огне в хорошенько разогретом масле. Его должно быть много, чтобы блюдо не подгорало. Впрочем, диетические сырники обойдутся без жарки – их можно приготовить, к примеру, в силиконовых формочках в духовке.

Источник

Мне нравитсяНе нравится