Как очистить подгоревший пирог

Как спасти пригоревшую выпечку

С проблемой подгоревшей выпечки хоть раз в жизни сталкивался каждый. Но не стоит расстраиваться и выбрасывать результат своего труда. Существуют полезные советы по спасению продукта, которые подскажут, что делать, если выпечка пригорела. Простые и эффективные методы помогут поправить дело, но, конечно, только в том случае, если сдоба не превратилась в уголь.

Простые способы спасти выпечку

Обычно пироги, кексы, бисквиты, печенье выпекают в духовке при температуре 170-190 градусов. Однако все духовки работают по-разному, поэтому случается, что верх, бока или низ выпечки пригорают. Бывает, что хозяйка отвлеклась, и пироги из дрожжевого теста или бисквиты остаются в духовке несколько лишних минут, что также приводит к подгоранию. Но спасти сдобу все-таки можно, для этого можно воспользоваться следующими простыми советами.

1. Терка. Лучше использовать специальную терку для лимона, но подойдет и обычная кухонная, только применять нужно самую мелкую сторону. Пока выпечка еще немного теплая, нужно аккуратно потереть подгоревший верх или бок, счищая подгоревшую часть. После полного очищения поверхность можно покрыть сахарной пудрой, глазурью или кремом. Повреждения станут незаметны, а сама сдоба будет выглядеть безупречно. Таким же способом можно спасти кекс, печенье или коржи для торта, скрыв место обработки каким-либо наполнителем. Если выпекались несладкие пироги, то прикрыть следы от терки можно, например, сметаной или майонезом, смешанным с вареным тертым яйцом. Стоит проявить немного фантазии, и сдоба, казавшаяся испорченной, будет спасена.
2. Нож. Вариант для любых сладких пирогов, манников и подобной выпечки. Для работы подойдет большой острый нож для хлеба. Им нужно аккуратно срезать верхние или нижние подгоревшие края и бока выпечки. При этом действовать следует осторожно, обрезая только явно пригоревшие части. После этого надо выровнять форму и увлажнить поверхность пирога. Для приготовления сиропа следует смешать сахар и воду в пропорции 1:1, поставить посуду со смесью на плиту. Непрерывно помешивать, пока сахар полностью не расплавится, добавить ром или ароматизатор, остудить. Поверхность выпечки надо проколоть в нескольких местах вилкой и смазать остывшим сиропом.
3. Теплая вода. Иногда пирог может пригореть снизу. При этом он прилипает ко дну формы так, что достать становится невозможно. Чтобы вытащить и не повредить свой кулинарный шедевр, нужно погрузить форму в теплую воду примерно наполовину и оставить на 5-7 минут. После этого сдоба легко выйдет из формы, а подгоревший низ можно очистить способами, приведенными выше.

Еще один способ достать подгоревший пирог – поставить на несколько минут форму на полотенце, хорошо смоченное холодной водой.

Как предупредить пригорание

Существует несколько кулинарных хитростей, которые помогут предупредить подгорание выпечки. Чтобы пироги получились сочными и мягкими, а низ не пригорел, рекомендуется использовать огнеупорную емкость с водой. Ее нужно поставить на дно духовки сразу при нагреве, а через 20 минут после начала выпекания убрать. Это создаст в духовке необходимую для теста влажность. Также, чтобы сберечь низ сдобы от пригорания, можно использовать специальные силиконовые коврики, пергаментную бумагу или просто смазать форму маслом и слегка присыпать мукой.

Чтобы не подгорели бока или верх пирога, нужно прикрыть их фольгой или влажной бумагой. При этом примерно за 15 минут до готовности выпечку нужно открыть, чтобы получить румяную корочку.

Любое тесто отлично пропекается и не пригорает в силиконовых формах с отверстием посередине. Особенно они хороши именно для электрических или газовых духовок.

В процессе готовки иногда приходится открывать дверцу духовки, чтобы проверить состояние сдобы. В это время жар из верхней части выходит, нижняя же при этом продолжает нагреваться, ведь плита работает. Это служит причиной подгорания низа пирога. Поэтому, если пришлось открыть дверцу, стоит оставить ее в таком положении на 1-2 минуты. При этом температура в духовке упадет равномерно, и жар будет одинаковым во всех частях шкафа.

От ошибок при выпекании сдобы не застрахован никто, поэтому иногда случается, что выпечка подгорает. В такие моменты очень жаль испорченных продуктов и затраченных сил. Однако простые советы помогут спасти свой шедевр и сделать его внешний вид и вкус безупречными.

Источник

Как сделать съедобным подгоревший пирог

Даже опытные пекари не застрахованы от ошибок. Что уж говорить о людях, которые с выпечкой имеют дело далеко не каждый день. Бывает, что пирог пригорел, или не поднялся, или растрескался… В такие моменты жалко и потраченного времени, и испорченных продуктов. Ведь подобную выпечку придется выбросить. Или не придется?

И сегодня редакция подскажет, что делать, если при выпекании очередного десерта случилась неприятность и что-то пошло не по плану. В некоторых случаях пирог еще можно спасти, а иногда разумнее найти ему другое применение. Но не выбрасывать!

© Depositphotos

Подгоревший пирог

Что делать, если подгорает пирог в духовке? В таком случае можно накрыть его обычной фольгой. В результате изделие пропечется, но не сгорит в тех местах, которые ты заботливо укрыл фольгой.

Если же укрывать поздно, и обгоревший верх, низ либо бочок изделия был замечен слишком поздно, то и в таком случае выпечку можно спасти, если, конечно, она не превратилась в уголь. В нашем случае мы будем экспериментировать со слегка подгоревшим куличом.

Для спасения пирога понадобится обыкновенная кухонная терка. Причем придется использовать сторону с самыми мелкими зубчиками (ту, на которой мы натираем картофель для драников).

Достаточно натереть обугленную сторону, чтобы избавиться от несъедобной части нашего кулича. Когда выпечка еще теплая, натирать ее очень легко. Как видим пострадала только корочка.

После такой процедуры очищения достаточно покрыть кулич лазурью. Теперь никакие повреждения не видны, а само изделие выглядит безупречно.

Похожим способом можно спасти любой пирог либо бисквит, скрыв следы терки с помощью крема, сахарной пудры либо даже шоколада. Добавь немного фантазии, и безнадежно подгоревший десерт будет спасен.

Еще одной популярной проблемой бывает то, что пирог не поднялся при выпекании. И если оказалось, что внутри изделия сырое тесто, то можно вернуть выпечку в духовку на 5–10 минут. Возможно, этого хватит, чтобы изделие поднялось.

© Depositphotos

Бывает и так, что проваливается середина торта. Часто такая проблема возникает, если изделие выпекалось недостаточно долго или же духовку часто открывали в процессе выпекания. В таком случае можно вырезать серединку, придав изделию интересную форму, наполнить фруктами и кремом, украсить и подать к столу.

Также можно провалившуюся выпечку превратить в торт безе. Или же использовать ее для украшения другого торта: просто добавь кокосовую стружку со взбитым белком, — и превосходный топпинг для выпечки готов.

© Depositphotos

Если однослойный пирог спекся, но не поднялся, то можно разрезать его пополам на два блина. Одним застели дно подходящей по размеру емкости, заполни глазурью либо муссом, а затем накрой вторым блином. Обрежь выступающие края и отправь пирог в холодильник. Можно украсить верх, полив пирог горячим шоколадом либо глазурью.

Бывает и так, что пирог излишне потрескался или даже развалился. Если изделие треснуло только сверху, то можно попробовать перевернуть его, чтобы целым был верх — его можно украсить, что сделает десерт аппетитным. Однако на тарелке такая красота может развалиться, поэтому лучше использовать способ разве что дома.

© Depositphotos

Также можно не переворачивать пирог, а скрыть небольшие трещины с помощью глазури. Но если переборщить с этой сладостью, то сам десерт может оказаться излишне сладким, потеряет первоначальный вкус. Поэтому экспериментируй осторожно.

Источник

Что делать, если подгорел пирог: хитрые советы на все случаи жизни

Даже у самых опытных поварих случаются мелкие неприятности на кухне, а что уж говорить о молодых хозяюшках. Но не спешите паниковать: есть масса советов, как исправить ситуацию.

Итак что делать, если…

Овощи и фрукты сморщились

Бывает такое: забыли положить в холодильник, а в теплой комнате огурцы или помидоры потеряли влагу, стали мягкими. Придать им свежий вид можно с помощью холодной воды, в которую добавлена пара чайных ложек уксуса. Погрузите овощи в жидкость и дайте час постоять.

Зелень завяла

Можно устроить контрастный душ: попеременно погружать пучки салата и петрушки то в холодную, то в теплую воду, а потом отправить ароматный букет в холодильник. Вообще, зелень после покупки лучше ставить в воду и держать в прохладном месте.

Хлеб зачерствел

Сразу оговоримся, это касается съедобного хлеба, а не покрытого плесенью. Чтобы придать сдобе свежесть, нужно сбрызнуть ее несколькими каплями воды и поместить в горячую духовку на несколько минут. Либо просто подержать его над паром.

Суп получился жидким

Самая простая задача сделать первое блюдо погуще. Можно добавить сырой картофель, натертый на терке, и проварить до его готовности. Можно заправить суп соусом из муки и молока (прожарить на сливочном масле немного муки, залить молоком и тщательно размешать). Еще вариант – добавить мелкую вермишель.

Пирог не пропекся

Причин может быть много, но чаще всего тесту не дает пропечься обильная начинка. Поэтому середина проваливается и остается влажной. Конечно, в идеале нужно накрыть фольгой пирог и отправить обратно в духовку допекаться на медленном огне. Или положить лист мокрой бумаги, он не даст верху пригореть, а середина тем временем пропечется. Но если такой возможности нет, то сделайте креативный дизайн выпечке. Для этого удалите сырую середину, замажьте все кремом или взбитыми сливками и оформите ягодами, драже или обсыпкой.

Выпечка пригорела

Если не дотла, то не страшно. Вынимаем изделие из формы и аккуратно удаляем пригоревший слой. Это можно делать ножом, а можно ситом или теркой – если в выпечке песочное, например, тесто, которое легко крошится.

Суп пересолен

Очень удобно иметь дома пакетики с рисом. Тогда в бульоне нужно отварить крупу, которая вберет излишки соли. Как раз и гарнир приготовится. Другой вариант – добавляем сырую тертую картошку или лапшу и кипятим несколько минут. Кстати, если слишком соленым получилось пюре, можно добавить в него сырое взбитое яйцо, это исправит вкус блюда. Еще выручают помидоры – если они сочетаются с продуктами по рецепту, то ими можно тоже убрать лишнюю соль.

Прогоркло сливочное масло

Не спешите выбрасывать, оно еще пригодится на кухне. Залейте масло водой с ложкой соды и поставьте на медленный огонь. Затем слейте воду и залейте молоком в расчете один к одному и снова дайте маслу перетопиться. На таком масле хорошо жарить, добавлять в выпечку или заправлять каши.

Сыр засох

Сделайте кляр (яйцо взбить с молоком), обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Получится отличная закуска и к сладкому чаю, и зеленому салату, и к мясным блюдам.

Сыр трудно натереть на терке

Некоторые сорта твердых сыров действительно плохо натираются на терке, ломаются, липнут. А вот если смазать терки растительным маслом, дело пойдет быстрее и лучше.

Пригорает манная каша

Если кастрюля уже на плите, тогда лучше переложить содержимое, разбавить горячим молоком, дать закипеть, постоянно помешивая. А на будущее имейте в виду: чтобы манная крупа проварилась и не пригорела, нужно ее сначала варить в воде в алюминиевой кастрюле, а под конец варки добавить молоко, закипятить и выключить огонь. На воде манка и в алюминиевой посуде не пригорит, а каша будет еще вкуснее.

Купили старую говядину

Молодым хозяйкам выбрать мясо всегда трудно, и по неопытности можно взять старую вырезку, которая будет долго готовиться, и не факт, что окажется мягкой и вкусной. Но есть секрет и на этот случай: натрите мясо сухой горчицей и дайте ей часов 12 постоять в холодном месте. А перед тем как варить, тщательно промыть ее.

Молоко скисло

Почувствовали, что молоко кисловатое, но еще не тянется, значит, нужно сделать из него простоквашу, творог или даже сыр. Важный момент: речь идет либо о качественном молоке без консервантов. Прокисшее молоко надо оставить в теплом месте до отделения сыворотки, затем процедить и поставить под пресс. Так готовятся творог и домашний сыр. Процесс ускорится, если нагреть молоко. А также скисшее молоко подходит для выпечки блинов. Кислоту убираем содой на кончике ножа и сахаром.

Борщ получился слишком кислым

Исправляем либо солью, она убирает кислоту, но лучше выбрать крупную каменную, а не мелкую йодированную, либо тертой сладкой морковью. Но ее нужно сначала обжарить на растительном масле.

Бульон мутный

Для лапши непрозрачный бульон не годится. В смысле гораздо аппетитнее суп выглядит с прозрачной основой. Поэтому нужно на среднем огне доводить до кипения, а затем снимать образовавшуюся пену шумовкой. После этого сделать огонь на минимум и варить мясо до готовности. Но если момент вскипания пропущен, тоже не беда. Достаньте мясо и процедите воду через марлю, а затем снова положите мясо и продолжите варить. Либо, вынув мясо из кастрюли, введите в суп яичный белок, он свернется от горячей жидкости и соберет весь мутный осадок. Осталось только процедить бульон через марлю и прокипятить его с мясом.

Тесто не поднялось

Дрожжевое тесто коварное. Нужен определенный навык для того, чтобы выпечка получилась по-настоящему пышной и сдобной. Такое тесто не любит сквозняков, перепадов температуры. Но если после определенного срока опара не подошла, попробуйте добавить еще дрожжей и поставить ее в более теплое место. Тесто должно подняться.

Зачерствели пирожки

Забыли закрыть пакет с бубликами или пирожками, и они засохли, а утром так хочется чаю с чем-то вкусным. Поставьте тарелку с выпечкой в микроволновку на разгорев примерно на полминуты, и у вас снова свежий десерт.

Источник

Мне нравитсяНе нравится