Как печь масляные блины

Вкусные масляные блины: испортить невозможно!

Блины – привычное для всех блюдо, которое, как кажется, испортить невозможно. Но добавив много масла или, наоборот, пересушив их, вы рискуете запомниться своим гостям не лучшей хозяйкой. Как же сделать масляные блины аппетитными и мягкими?

Блины с маслом и сахаром на молоке

Нужно подготовить:

• Яйца
• Молоко
• Сахар
• Масло сливочное
• Мука
• Растительное масло
• Соль

Приготовив обычные тоненькие блины на молоке или дырявые блинчики из кефира, можно столкнуться с проблемой – как сделать так, чтобы они не слиплись и не превратились в сплошную лепешку?

Алгоритм приготовления:

1. Для приготовления блинов нужно замесить тесто как на обычные блины на молоке из представленных ингредиентов.
2. К двум яйцам добавить 2 стакана молока, взбить до легкой пены, затем добавить 2 стакана муки и подсолить по вкусу.
3. Теперь на разогретую сковороду добавить около 4 столовых ложек подсолнечного масла и пожарить тоненькие блинчики.
4. Когда они уже будут готовы, растопите сливочное масло на плите или в микроволновке, не давайте ему закипеть! Туда же можно досыпать пару ложек сахара для сладости.
5. Теперь каждый новый испеченный блин по чуть-чуть поливать полученной массой. Блины так не слипнутся между собой, а останутся мягкими и ароматными.

Поливать блины маслом стоит совсем понемногу, лучше делать это специальной щеточкой для выпечки, как бы вымазывая их тонким слоем. Именно так они не станут жирными, а просто напитаются.

Масляные блины из духовки (как сделать «старые» блины свежими)

Нужно:

Для блинов:

• Яйца
• Молоко
• Мука
• Соль
• Сахар
• Растительное масло для жарки

Приготовив блины способом, приведенным выше, на следующий день можно получить уже не то, что ожидается. Блины могут слипнуться между собой, а тесто стать не таким вкусным.

Чтобы избежать такой неприятности, стоит воспользоваться такими советами:

1. Старые блинчики по одному отделить, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать его сверху сахаром.
2. Блин сложить треугольником.
3. Противень смазать сливочным маслом, выложить на него блины так, чтобы они не лежали друг на друге, затем поставить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Сверху противень можно посыпать перед выпечкой ванилином. Блинчики получатся сочными и ароматными.

Блинчики с начинкой в масле или сметане в духовке

Для готовки понадобятся:

Для заправки:

• Сметана
• Сливочное масло
• Палочка корицы
• Ванилин
• Фрукты

Как готовить:

1. Приготовив обычные блины по рецепту, нужно взять нежирный творог добавив одно яйцо и немного сахара, растереть до состояния каши, закрутить блинчики.
2. Затем включить духовку на 180 градусов.
3. Пока она греется, сложить блины с творогом в керамическую или стеклянную посуду (которую можно использовать для приготовления пищи в духовке), залить сметаной. Количество используемой сметаны зависит от объема выбранной емкости и количества самих блинов. В среднем нужно около 4-5 столовых ложек с горкой + немного сливочного масла для лучшего аромата.
4. Туда же добавляем палочку корицы, полпакетика ванилина.

Подавать блюдо лучше со свежими фруктами, которые придадут вкусовой контраст. Например, дольки апельсина.

Блинный торт, смазанный маслом и сгущенкой

Для приготовления теста понадобятся:

• Яйцо
• Молоко 350 мл
• Мука 120 г
• Соль и сахар
• Сливочное и растительное масла

Для крема:

• Сливочное масло 350 г
• Сгущенное молоко 800 г

Данный торт из блинов готовится очень быстро. С еще большей скоростью ваши гости и родные сметут его со стола, оставив только чистую посуду за собой!

1. Взять готовые блины и выложить на круглую тарелку по размеру.
2. Убрать все блинчики, оставив только первый или первые два. Лучше немного утолщать слои, поскольку блины довольно тонкие. Берите на слой по 2 блинчика.
3. В отдельной посуде смешать топленое сливочное масло со сгущенным молоком.
4. Первый слой торта промажьте 2-3 большими ложками полученного однородного крема.
5. Накройте торт вторым слоем и повторяйте процедуру, пока блины на столе не закончатся.

Последний слой можно украсить остатками крема или одной сгущенки (чтобы выглядело эстетичнее), посыпать орехами.

С масляно-сырной начинкой и орехами

Для теста нужно:

• Яйца
• Мука
• Молоко
• Сахар и соль
• Масло растительное

Для начинки:

• Творог нежирный
• Масло сливочное
• Грецкие орехи тертые
• Мед
• Сахар

Как готовить:

1. Готовым блинам дать остыть.
2. Брать блины по одному, накладывая начинку.
3. Для начинки растереть сыр с растопленным сливочным маслом. Масла взять около 50 г на 150 г творога.
4. Добавить к начинке 2-3 столовых ложки сахара.
5. Растереть грецкие орехи в кофемолке или просто подавить скалкой.
6. Смешать сырно-масляную начинку с орехами и начать накладывать в блины.
7. Блинчики сворачивать треугольником.
8. Подавать с медом.

Если добавить в начинку мед вместо сахара, рецепт получится намного вкуснее.

Торт из блинов с нежным масляно-сметанным кремом

Для блинов:

• Молоко
• Сахар
• Мука
• Яйца
• Щепотка соли (не больше половины чайной ложки)
• Растительное масло для жарки на сковороде

Для крема:

• Сметана 100 г
• Масло сливочное 30 г
• Молоко сгущенное 1 банка

Как готовить:

1. Яйца взбиваем с сахаром.
2. Добавить молоко и хорошо помешать.
3. Мешая тесто, добавлять муку постепенно.
4. Когда тесто станет по консистенции примерно как жидкая сметана, перестать мешать и отставить его в сторону на время приготовления крема.
5. Пожарить блины, смазав сковороду растительным маслом. Много его не стоит лить, поскольку блинчики получатся жирными и крем у торта может расслоиться.
6. Остывшие блины перемазать готовым кремом и украсить на свое усмотрение.

Торт получиться очень нежным и легким, но довольно сытным!

С вареньем и маслом

Нужно для готовки:

• Все ингредиенты для блинов (масло, молоко, яйца и мука)
• Варенье любое

Как готовить:

1. 3 яйца и молоко 300-400 мл взбить до легкой пены.
2. Помешивая всыпать муку, щепотку соли и 3 ложки сахара.
3. Жарить блины на растительном масле, можно воспользоваться оливковым маслом. На каком масле печь, значения особо не имеет.
4. После приготовления блинчиков возьмите один и намажьте на него варенье, а сверху положите маленькие кусочки сливочного масла.

Слой сливочного масла должен быть очень тонким, иначе блинчик будет жирным и невкусным, а его калорийность будет высокой. Легкий слой придаст приятный сливочный оттенок.

Сливочные блинчики (видео)

Источник

Масляные блинчики без яиц

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Масло растительное (рафинированное) — 40 г

Масло сливочное — 35 г

Ванильный сахар — щепотка

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусные масляные блинчики можно приготовить без использования яиц. Блинчики получаются в меру тоненькими, эластичными и очень нежными. Они хорошо подойдут для того, чтобы использовать любую начинку или для приготовления блинных пирогов.

Подготовьте необходимые продукты для приготовления масляных блинчиков без яиц.

В объемной миске соедините просеянную муку, сахар, соль, соду и ванильный сахар. Перемешайте и тонкой струйкой, интенсивно помешивая, вливайте 250 мл молока. Замесите густое, как сметана, тесто без комочков.

Добавьте в тесто растительное масло. Перемешайте.

Оставшиеся 250 мл молока доведите до кипения и потихоньку влейте в тесто, постоянно помешивая его ложкой.

Оставьте тесто на 10-15 минут «отдохнуть».

Сливочное масло необходимо растопить на сковородке, где будут жариться блинчики. Влейте растопленное масло в тесто, перемешайте.

Из полученного теста жарьте блинчики, как обычно, на сковородке, где растапливалось сливочное масло. Какой-либо жир или масло добавлять на сковородку не потребуется при жарке, тесто достаточно масляное, чтобы блинчики не прилипали при переворачивании.

Приготовленные без яиц масляные блинчики готовы к употреблению.

Источник

На каком масле лучше жарить блины по мнению большинства бабушек

На каком масле лучше жарить блины? На этот вопрос каждая хозяйка ответит по-своему — у каждой есть свой способ. Все секреты жарки от бабушек были проверенны.

Я пробовал жарить их с разным маслом.

Вот блины на сливочном масле получились вкусными, ароматными и румяными — это благодаря тому, что масло мне удалось купить настоящее, качественное, а не спред какой-то. Но, всё-таки жарить на сливочном масле проблематично — оно горит сильно и поэтому после каждого блина приходилось мыть и протирать сковородку, чтобы не испортить следующий блин.

Также я попробовал жарить блинчики и на топлёном масле. Они также получились вкусными, ароматными и с аппетитной корочкой. Но в этом случае пришлось использовать минимальное количество масла, иначе блины получались очень жирными, что ухудшало их вкус, да и для печени такие блины никакой бы пользы не принесли бы, а один только вред.

И третий вариант в приготовлении блинов у меня был такой- это жарка их на растительном рафинированном масле, предназначенном для жарки, и он мне понравился больше всего. Раскалённую сковородку я смазывал силиконовой щёточкой, которую обмакивал в таком масле, и блины прекрасно прожаривались, а масло отрицательно не влияло на их вкус и качество, даже при его накаливании до 180 градусов.

Я знаю ещё такой вариант жарки блинов, когда смешивается в равных частях рафинированное и сливочное масло — и этой смесью смазывается сковородка перед жаркой каждого блина. Эта смазка не горит и блинчики получаются замечательные.

Источник

Блины на молоке и сливочном масле

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт.

Молоко — 2 стакана

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 0,5 ч.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте продукты для блинов на молоке и сливочном масле. Молоко, яйца и масло должны быть комнатной температуры, чтобы с тестом можно было легко работать.

Вбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и щепоть соли.

Взбивайте яйца с сахаром около минуты в пышную пену, влейте молоко.

Всыпьте муку, продолжайте взбивать до однородности, следите, чтобы не было комков.

Масло растопите в микроволновой печи, влейте теплое масло в тесто, продолжайте взбивать до однородности. Дайте тесту постоять минут 10-15 перед приготовлением.

Слегка смажьте сковороду минимальным количеством растительного масла, выливайте на разогретую сковороду по половине половника теста, выпекайте блины секунд по 30 с каждой стороны на умеренном огне.

Очень вкусные и нежные блины на молоке и сливочном масле готовы к подаче на стол. Заварите вкусный чай и подавайте блины с вареньем, медом или сиропом.

Источник

Масленица: 7 рецептов блинов на каждый день

Масленица – один из тех праздников, который прошел сквозь века. Своими корнями он уходит еще во времени язычества, когда праздновали встречу весны и прославляли богов, чтобы обеспечить хороший урожай в будущем году. Вся неделя сопровождалась обрядами, а заканчивалось празднование сжиганием чучела – символа уходящей зимы.

С приходом христианства Масленица трансформировалась в праздник прощения и подготовки к Великому Посту. Неизменными оставались массовые гуляния и выпечка блинов. Предлагаем взглянуть на традиции каждого дня недели и 7 рецептов блинчиков.

Понедельник – «Встреча»

В первый день принято заканчивать подготовку к празднованию, наряжать и выставлять на улицу главный символ – чучело, и печь первые блины. Первый блин не ели, а отдавали нуждающимся.

Яблочные блины

Испечь в понедельник можно аппетитные и ароматные блинчики на яблочном соке.

• Сок яблочный – 1 стакан;
• Вода – 1 стакан;
• Мука – 2 стакана;
• Мед – 1 ст. л.;
• Соль и сода – 1 щепотка;
• Растительное масло – 3 ст. л.

В глубокой миске соедините яблочный сок и воду. Добавьте мед, щепотку соли и всыпьте просеянную муку с содой. Тщательно взбейте до однородности. В конце влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Разогрейте сковороду, небольшими порциями наливайте тесто и жарьте тонкие блинчики до румяности с двух сторон.

Вторник – «Заигрыш»

Это день молодых людей, в который устраивались смотрины и веселые уличные гуляния: катания на санях и ледяных горках.

Сливочные блины

Нежные блинчики на сливках довольно универсальные. Они подходят как для сладкой начинки, так для мяса, сыра или рыбы.

• Сливки – 1 стакан;
• Мука – 5 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1 щепотка.

В глубокую миску вбейте яйцо. Добавьте соль и сахар, влейте сливки и взбейте венчиком. Всыпьте просеянную муку, влейте растительное масло и перемешайте до однородности. Готовое тесто оставьте на 10 минут, а после еще раз взбейте. Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.

Среда – «Лакомка»

В этот день теща угощала зятя блинами. Кроме того, было принято приглашать много гостей. На улице продолжались катания, нередко устраивали кулачные бои.

Заварные блины

Тесто на молоке, кефире и кипятке получается очень нежным, а блинчики – румяные и воздушные.

• Молоко – 1/2 стакана;
• Кефир – 1/2 стакана;
• Вода – 1/2 стакана;
• Мука – 1/2 стакана;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль и сода – 1 щепотка;
• Яйцо – 1 шт.

В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности. Влейте молоко, кефир, всыпьте просеянную муку и соду. Тщательно перемешайте и влейте горячую воду. Быстро перемешайте. В конец добавьте в тесто растительное масло. На хорошо разогретой сковороде жарьте тонкие блинчики до золотистого цвета.

Четверг – «Разгуляй»

С четверга начинается Широкая Масленица. Это день активных гуляний, хороводов, игр в снежки, катаний с горок.

Блины на рисовой муке

Тем, кто придерживается правильного питания, этот рецепт особенно следует взять на заметку.

• Рисовая мука – 150 грамм;
• Яйцо – 2 шт.;
• Молоко – 300 грамм;
• Вода – 150 грамм;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Заменитель сахара или сироп – по вкусу.

В глубокую миску вбейте яйца. Добавьте щепотку соли и заменитель сахара по вкусу. Влейте молоко, теплую воду и всыпьте рисовую муку. Тщательно перемешайте и добавьте растительное масло. Дайте тесту постоять 10-15 минут, а после снова перемешайте и при необходимости добавьте еще немного теплой воды. Жарьте блины на горячей сковороде с двух сторон до аппетитной корочки.

Пятница «Тещины вечерки»

В этот день уже тещи шли в гости к зятьям на угощения. Главными на столе были, конечно, блины, но ими стол не ограничивался. На Масленицу было принято много и вкусно есть, за исключением мяса.

Лимонные блинчики

Легкая цитрусовая нотка придаст особую пикантность традиционным блинам.

• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 6 ст. л.;
• Молоко – 300 грамм;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Лимон – 1/4 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.

В глубокую миску вбейте яйца. Добавьте сахар, соль и влейте молоко. Лимон вымойте, обсушите, натрите цедру. Выжмите сок и добавьте вместе с цедрой в миску. Всыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Разогрейте сковороду, вылейте небольшое количество теста и жарьте блинчики с двух сторон до румяности.

Суббота – «Золовкины посиделки»

В этот день в дом приглашали сестер мужа и невестки угощали их блинами. Гуляния на улице продолжались и даже набирали максимально обороты.

Банановые блинчики

Нежное банановое пюре станет чудесной основой для блинного теста.

• Яйцо – 1 шт.;
• Банан – 1 шт.;
• Кефир – 1 стакан;
• Вода – 1/2 стакана;
• Мука – 6 ст. л.;
• Соль и сахар – 1 щепотка;
• Растительное масло – 2 ст. л.

Яйцо вбейте в глубокую миску. Добавьте щепотку соли и сахара, взбейте до однородности. Очистите банан и измельчите в пюре. Выложите пюре в миску, влейте кефир и растительное масло, перемешайте. Всыпьте просеянную муку и взбейте до однородности. Жарьте блинчики до золотистого цвета с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Воскресенье – «Прощенное воскресенье»

Финальный день праздничной недели был особенно насыщенным. В воскресенье было принято просить прощение у всех знакомых за нанесенные обиды. Кроме того, Масленица заканчивалась сжиганием чучела и окончательным прощанием с зимой. Веселые гуляния были целый день, провожали Масленицу и обязательно ели много блинов.

Блинчики «1001 дырочка»

Если вы любите блинчики с дырочками, тогда обязательно берите на вооружение этот рецепт.

• Вода – 650 грамм;
• Мука – 300 грамм;
• Манная крупа – 100 грамм;
• Желтки – 2 шт.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Дрожжи – 1/2 ч. л.;
• Разрыхлитель и соль – 1 щепотка.

Для начала в глубокую миску всыпьте просеянную муку, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, манную крупу и дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты. Вбейте желтки, влейте теплую воду и растительное масло. Перемешайте тесто до однородности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на столе в теплом месте на час-полтора. После снова перемешайте и жарьте на хорошо разогретой сковороде блинчики с двух сторон до румяности.

Веселой и вкусной вам Масленицы!

Редакция рекомендует:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Пекла блины, следила только за натуральностью ингридиентов, поэтому брала молоко Молочная легенда. А вот о добавлении сока ни разу не задумывалась. Попробовала, понравилось. Теперь интересно, как ещё можно экспериментировать с этим блюдом.

Источник

Мне нравитсяНе нравится