Как поставить опару для оладий

Воздушные оладьи на дрожжах – восхитительный завтрак для всей семьи

В русской кухне оладьями принято называть небольшие пышные блины, которые готовят из жидкого дрожжевого или бездрожжевого теста, а затем выпекают на сковороде. Готовят оладьи и из крупяных, мясных или овощных ингредиентов. К примеру, бывают картофельные, морковные, куриные, грибные, манные, пшенные, кабачковые оладьи. Поэтому можно сказать, что оладьями именуют изделия определенной формы, приготовленные из жидковатого теста, а не подразумевают под этим блюдом строго конкретный набор ингредиентов.

Приготовить дрожжевые оладьи совсем просто . Для этого в теплом молоке разводят свежие дрожжи, добавляют сахар, муку. Тесто оставляют для поднятия. Затем подмешивают к опаре яйца, масло, оставшуюся муку. Тесто еще раз оставляет для поднятия. Так готовится тесто опарным способом.

Чтобы выпекать оладьи, сильно разогревают сковороду , вливают на нее растительное масло. Тесто выкладывают ложкой. Обжаривают оладьи с обеих сторон до красивого румяного цвета. Подают воздушные оладьи со свежей сметаной, вареньем, жидким медом, сгущенкой.

Вместо молока в тесто добавляют кефир или обычную воду. Очень часто дрожжевые оладьи готовят с добавление фруктов, например яблок, груш, бананов. Или овощей, особенно популярны картофельные, капустные, морковные или кабачковые оладьи.

Конечно, можно приготовить оладьи и без добавления дрожжей, но пышными и особенно вкусными они получаются именно из дрожжевого теста . Попробуем приготовить это нежное, воздушное лакомство.

Секреты приготовления идеальных оладий на дрожжах

Если у вас остались вопросы о том, как приготовить оладьи на дрожжах, то ознакомьтесь с рекомендациями опытных кулинаров:

Пышные оладьи на быстродействующих дрожжах

Румяные, пышные и нежные оладьи — их хочется есть бесконечно. Это блюдо хорошо подать на завтрак к чаю со сметаной или медом.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;
• Дрожжи — 10 г (или 25 г прессованных);
• Масло растительное — 5 ст.ложек;
• Соль — щепотка;
• Яйцо — 3 шт.;
• Вода — 500 мл;
• Сахар — 2 ст.ложки.

Способ приготовления:

1. В отдельную емкость выливаем теплую воду, добавляем дрожжи. Размешиваем до их полного растворения. Оставляем до появления пены (15 минут).
2. Просеиваем муку в другую миску через мелкое сито.
3. В миску с мукой вливаем растворенные дрожжи, хорошо перемешиваем до однородного состояния.
4. Опару оставляем на 40 минут в тепле.
5. К сахару и соли добавляем яйца, взбиваем.
6. Взбитую яичную массу добавляем к опаре. Туда же отправляем масло.
7. Тщательно вымешиваем массу. Оставляем подходить на 30 минут.
8. Не перемешиваем тесто повторно, когда оно подойдет. Сразу начинаем выпекать оладьи.
9. Разогреваем сковороду, вливаем масло.
10. Тесто набираем ложкой, выкладываем на горячую поверхность сковороду.
11. Оладьи жарим с обеих сторон по 3 минуты до румяного состояния.
12. Подаем горячими с медом, сметаной, можно с повидлом или вареньем. При желании посыпаем пудрой.

Воздушные оладьи на дрожжах и кефире

Хорошим дополнением к чаю станут эти аппетитные оладьи, приготовить которые проще простого. Такие оладьи поднимаются быстрее и получаются мягче и пышнее, чем на молоке.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 г;
• Мука — 2 стакана;
• Сахар — 3 ст.ложки;
• Дрожжи — 3 ч.ложки (быстродействующие);
• Масло растительное — 3 ст.ложки;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Кефир немного подогреваем (можно на паровой бане).
2. В отдельной емкости взбиваем яйца. Взбивать можно венчиком или обычной вилкой.
3. В яичную массу вливаем кефир, масло.
4. Всыпаем в муку дрожжи сухие, сахар, соль, перемешиваем.
5. В мучную смесь вливаем яично-кефирную.
6. Вымешиваем тесто, чтобы не образовались комочки. Можно для этого использовать миксер.
7. Отправляем тесто в тепло: ему нужно подойти. Это может занять 40 минут.
8. Нагреваем сковороду, вливаем масло. Ложкой набираем тесто, выкладываем тесто.
9. Оладьи будем обжаривать до румяного состояния с двух сторон.
10. Подаем пышные оладьи со сметаной, сгущенкой.

Вкусные оладьи на дрожжах и молоке

Оладьи получаются воздушными, легкими с приятным ванильным ароматом. Подаем традиционно со сметаной или любым вареньем.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г;
• Молоко — 500 мл;
• Дрожжи сухие — 2 ч.ложки (или 25 г прессованных);
• Яйцо — 2 шт.;
• Масло растительное — 2 ст.ложки;
• Сахар — 3 ст.ложки;
• Пудра — 2 ст.ложки;
• Соль — щепотка;
• Ванилин.

Способ приготовления:

1. Тесто будем готовить опарным способом. В емкость вливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, сахар и муку (1 стакан). Все перемешиваем, оставляем на час, чтобы опара поднялась.
2. Взбиваем яйца с добавлением соли.
3. В опару, которая подошла, добавляем яйца, масло, ванилин и оставшуюся муку.
4. Вымешиваем тесто, которое должно получится достаточно тягучим, оставлять подходить еще на полчаса.
5. Сковороду разогреваем, смазываем маслом.
6. Тесто выкладываем лодкой, оставляя между оладьями небольшое расстояние, так как изделия должны увеличиться в размере.
7. Подаем, посыпав сахарной пудрой. Можно украсить свежими ягодами.

Постные оладьи на сухих дрожжах с яблоками

Это блюдо будет актуально во время поста. Так как оладьи готовятся без молока и яиц, то подойдут для людей с аллергией на эти продукты. И конечно, можно приготовить эти оладушки, когда нужных ингредиентов просто не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;
• Вода — 2 стакана;
• Дрожжи сухие — 2 ч.ложки;
• Яблоко — 3 шт.;
• Сахар — 3 ст.ложки;
• Масло растительное — 3 ст.ложки;
• Соль — щепотка;
• Ванилин;
• Пудра сахарная.

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку, добавляем дрожжи, соль, ванилин и сахар. Массу перемешиваем.
2. Яблоки очищаем, натираем на терке.
3. В мучную смесь вливаем теплую воду, выкладывает натертые яблоки, перемешиваем.
4. Оставляем в тепле на 2 часа, чтобы тесто подошло.
5. Готовое тесто снова перемешиваем.
6. Сковороду нагреваем, смазываем маслом.
7. Тесто выкладываем ложкой. Оладушки будем обжаривать с обеих сторон до румяного состояния.
8. Готовые оладьи выкладываем на блюдо. Через ситечко посыпаем пудрой, подаем.

Теперь вы знаете, как приготовить оладьи на дрожжах по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Воздушные дрожжевые оладьи

Пушистые и воздушные, дрожжевые оладьи с крупой семолина (манка). Почти классика оладий. Как в детстве, вкусней всего есть с вареньем и запивать молоком. Правда была тогда только обычная манка, но оладьи от этого на вкус не изменились. Помню ела, пока не наемся. Сижу за столом, а бабуля мне их со сковороды подкладывает. Попробуйте! Не сложный рецепт, а столько удовольствия!

Ингредиенты для «Воздушные дрожжевые оладьи»:

• Молоко — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.
• Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Семолина (с горкой или просто манная крупа) — 2 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Варенье (для подачи) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1234.2 ккал	белки 30.3 г	жиры 29.6 г	углеводы 216.1 г
Порции
ккал 411.4 ккал	белки 10.1 г	жиры 9.9 г	углеводы 72 г
100 г блюда
ккал 232.9 ккал	белки 5.7 г	жиры 5.6 г	углеводы 40.8 г

Рецепт «Воздушные дрожжевые оладьи»:

Муку, сахар и соль соединяем в посуде высокой.

В четырёх столовых ложках тёплой воды растворяем дрожжи.

В муку добавляем тёплое молоко, яйцо и подсолнечное масло. Соединяем.

Выливаем дрожжи растворённые в воде.

Соединяем, накрываем крышкой и ставим в тёплое место на 40 минут. Я для этого немного грею духовку.

Вот такое воздушное тесто получаем с дрожжами САФ-МОМЕНТ.

Жарим оладьи, выкладывая тесто столовой ложкой на разогретую и подмазанную сковороду. Можно оладьи жарить в большом количестве масла. Я жарю на блинной, антипригарной сковороде в минимальном количестве масла. Оладьи на глазах поднимаются. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.

И дожариваем с другой стороны. Можно накрыть их крышкой.

Из этого количества теста получилось у меня 11 шт оладий. Сковорода D-24 см и на неё я выкладывала по 4 шт. Жарила в три раза.

Что может быть лучше, чем воспоминания о далёком детстве. Вот и сегодня я нажарила оладушек, налила молочка и полила оладьи вареньем, добавив немного размороженной клюквы. Очень вкусно и душевно. Второй день Масленицы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Пушистые и воздушные, дрожжевые оладьи с крупой семолина (манка). Почти классика оладий. Как в детстве, вкусней всего есть с вареньем и запивать молоком. Правда была тогда только обычная манка, но оладьи от этого на вкус не изменились. Помню ела, пока не наемся. Сижу за столом, а бабуля мне их со сковороды подкладывает. Попробуйте! Не сложный рецепт, а столько удовольствия!

Комментарии и отзывы

20 мая Okoolina # (автор рецепта)

30 января Okoolina # (автор рецепта)

28 января Okoolina # (автор рецепта)

20 декабря 2020 года inna_2107 #

20 декабря 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

20 декабря 2020 года inna_2107 #

16 декабря 2020 года galina27 1967 #

16 декабря 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

12 сентября 2020 года shikuta tatyana #

13 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

12 сентября 2020 года shikuta tatyana #

12 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

28 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

13 мая 2020 года Vedma12 #

13 мая 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

25 января 2020 года 2001002 #

25 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)

4 октября 2019 года lina0710 #

4 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

27 августа 2019 года Essa_22 #

28 августа 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

2 июня 2019 года Крупеня #

2 июня 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

5 марта 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

21 января 2019 года Okoolina # (автор рецепта)

22 января 2019 года wise1288 #

18 июля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

12 февраля 2018 года inna_2107 #

12 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

12 февраля 2018 года inna_2107 #

12 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

27 января 2018 года Стрекозка1 #

27 января 2018 года Okoolina # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года jannasimf #

28 сентября 2017 года Okoolina # (автор рецепта)

28 сентября 2017 года Светланка g980 #

28 сентября 2017 года jannasimf #

29 апреля 2017 года Стрекозка1 #

29 апреля 2017 года Okoolina # (автор рецепта)

29 апреля 2017 года Стрекозка1 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мне нравитсяНе нравится