Как сделать закваску для блинов с дрожжами

Содержание

Как сделать закваску для блинов
Как испечь блины на закваске — рецепт и личный опыт
Блины на закваске: быстро, вкусно и очень полезно)
Блины на закваске «По-царски»
ОПИСАНИЕ
Пищевая ценность порции
Блины на закваске
Ингредиенты для «Блины на закваске»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блины на закваске»:
Похожие рецепты
Американские панкейки из готового риса
Блинный рулет «Клубника со сливками»
Блины шоколадные с апельсиновым соусом
Блины дрожжевые с рыбно-луковым припеком
«Блинное полено»
Блины творожные по-деревенски
Торт из блинов «С выдумкой»
Шоколадные блинчики по-новому
Блины с корицей для фруктовых закусок
Фотографии «Блины на закваске» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как сделать закваску для блинов

Блины на закваске – полезная альтернатива дрожжевым блинам. Растить закваску из муки довольно долго — зато блины получаются очень вкусными, толстыми и сытными. Такие блины имеют свой вкус, и могут подаваться вовсе без начинки — едоки добавят её лишь при необходимости.

Ингредиенты на 15-20 блинов:

3 столовых ложки закваски: для этого нужно около 100 грамм муки и 100 миллилитров воды
2 стакана муки
3 стакана молока (1 литр)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
50 миллилиров растительного масла

Как пожарить блины на закваске

Вырастить закваску: в кружке или стакане смешайте до консистенции пасты 10 грамм муки (1 чайная ложка) и 10 миллилитров воды, и оставьте при комнатной температуре, неплотно прикрыть — а затем через пару дней, когда появятся пузырьки, добавить ещё столько же, на третий день 20 грамм одного и второго, на четвёртый день по 40 грамм, и так далее. Расти закваска будет в срок 5-10 дней, быстрее всего в тёплом месте, идеально 28-30 градусов. Затем остатки можно заморозить.
Ингредиенты доведите до комнатной температуры, смешайте в отдельной емкости и старательно взбейте. В итоге тесто должно получиться жидким, без единого комочка. Емкость накройте и позвольте тесту подняться (4 часа при комнатной температуре). Масло и соль добавьте перед выпечкой. Также можете хранить тесто в холодильнике. Но доставайте его заранее, чтобы согрелось.
Перед выпеканием разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. При желании на каждый блинчик кладите кусочек сливочного масла.
Если любите тоненькие блинчики, добавьте к рецепту еще 0,5 ст. молока. Блины получатся удивительно ароматные и пышные.

Читайте также: Какая еще честь блин

29 марта 2019 г. Последнее обновление 29 марта 2019 г.

Источник

Как испечь блины на закваске — рецепт и личный опыт

На той же самой выставке, где я открыла для себя монарду и ее потрясающие свойства бороться с грибком, плесенью и фитофторой (описала всё ЗДЕСЬ ), я обнаружила в продаже закваску. Причем, солодовую, о которой знала вообще очень мало (к своему стыду, о монарде не знала ничего).

Расспросив терпеливую монахиню, я, конечно же, купила закваску и, едва привезя домой, опробовала.

Правда, мне пришлось сначала побегать по сети и собрать несколько рецептов, которые я затем изучила и адаптировала: один для выпечки хлеба в хлебопечи, второй – для выпечки блинов. Печь можно на чем угодно, мне очень нравится на мультиблиннице.

И хлеб, и блины получились бесподобные – вкус и аромат были выше всех похвал. И с того самого дня я больше не пользуюсь дрожжами, никакими вообще. Про хлеб напишу следующий раз, а сегодня хочу поделиться рецептом блинчиков, которые легко можно выпечь и на сковороде, но на электроблиннице намного быстрее и проще.

Для блинчиков потребуется: 1,5 стакана муки, 250 мл теплого молока, 150 мл теплого кефира, 5-6 столовых ложек закваски, 2 яйца, 1,5 столовой ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана кипятка, 0,5 чайной ложки соды, 1,5 столовой ложки растительного масла (у меня кукурузное).

Смешать молоко, кефир, яйца, сахар и соль. Продолжая мешать, всыпать муку порциями, чтобы не было комочков. Добавить соду, хорошенько размешать, залить кипяток и сразу же перемешать почти готовое тесто. Осталось добавить закваску и растительное масло. Хорошо перемешать тесто и можно сразу выпекать.

Блинчики получаются тонкие, со множеством дырочек и благодаря закваске – с приятной кислинкой. Я выпекаю на мультиблиннице за считанные минуты, потому как заливаю сразу шесть блинчиков. Подрумяниваются они очень быстро – когда заливаю и разравниваю порционным половничком последний из шести, первый уже нужно переворачивать.

Маслом смазываю блинницу только один раз в самом начале, снимаются блины отлично, силиконовой лопаточкой.

Дорогие читатели канала! Буду искренне благодарна вам за оценку своих стараний и ваше мнение. Пожалуйста, не забывайте нажать на сердечко, если история вам понравилась, а рецепт пригодился. И, пожалуйста, подписывайтесь на мой канал — их будет еще немало. Отдельная глубокая благодарность за репост.

Источник

Блины на закваске: быстро, вкусно и очень полезно)

Многие современные хозяйки рано или поздно озадачиваются вопросом, как же испечь ржаной хлеб в домашних условиях .

Кто-то использует для выпечки всем привычные хлебопекарные дрожжи, но немало и тех, кто решает обзавестись такой полезной и очень популярной в последнее время ржаной закваской . Хлеб на ней получается особенный, какой-то непередаваемо домашний с приятной ржаной кислинкой.

Вот и я несколько месяцев назад начала печь хлеб на ржаной закваске, а поскольку закваска — живой продукт, который по мере необходимости следует подкармливать для развития, то и объемы ее растут, а значит с излишками нужно что-то делать. Вариантов довольно много — лепешки, пирожки и даже домашний квас. Ну а что можно сделать на закваске быстро, а главное вкусно? Конечно же блины.

Блины на закваске полюбились всем в нашей семье. Красивые, румяные, с тонкой ржаной ноткой. Да и пользы от них намного больше, чем от обычных пшеничных благодаря большому содержанию молочнокислых бактерий и диких дрожжей.

Приготовить блины на закваске довольно просто.

Вечером подготовим опару. Для этого нужно взять 30 г закваски (если кто не знает, как делается закваска, пишите, обязательно расскажу), добавить 100 г ржаной муки и 100 мл чуть теплой воды, перемешать и оставить опару настаиваться на ночь, чтобы на завтрак накормить своих домочадцев вкусными блинчиками.

Утром отбродившую опару соединяем с:

0,5 л молока;
200 г пшеничной муки.

Перемешиваем и оставляем тесто примерно на час в тепле. Затем добавляем:

2 яйца;
соль и сахар по вкусу (сахара я кладу довольно много, ведь основные потребители блинов — дети, а им подавай послаще);
2 ст.л. растительного масла;
немного воды, чтобы тесто не было густым.

Оставляем тесто отдохнуть примерно на полчаса и жарим блины на хорошо разогретой сковороде без масла.

Источник

Блины на закваске «По-царски»

ОПИСАНИЕ

При слове «масленица» в голове у меня начинает играть музыка Чайковского, а в воздухе расплывается аромат угощений и костра — какие же проводы без сжигания символического чучела? В детстве самым любимым блюдом были блины со сгущенкой и вареньем. С возрастом вкусы меняются, и первое место начинают делить блины с маслом, мясом, сметаной и другими несладкими начинками.
Эту Масленицу я решила провести в соответствии с традициями дореволюционной России. Очень уж аппетитно описываются русскими классиками праздничные угощения.
Тонкие блины — крепы — пришли к нам вместе с модой на все заграничное, когда в домах аристократов стало обычным делом иметь поваров-иностранцев. Но и традиции чтились свято, поэтому готовили и «кислые» блины, дрожжевые. Их тоже можно сделать большими и тонкими, конечно, не как шелковый платочек, но завернуть в них начинку можно и даже нужно.
А чтобы было еще традиционнее, дрожжи я заменила самостоятельно выращенной закваской. А подадим мы наше угощение с малосольной красной горбушей, которая будет готовиться, пока мы жарим блины. Рецепт крайне быстрый, но по-настоящему царский. А где рыба, там и икра! В нашем случае — икра кеты ТМ «Восточный берег».
Ну что ж, начинаем.

Пищевая ценность порции

Белки

80 г

Жиры

60 г

Углеводы

70 г

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Горбуша относится к тихоокеанским лососевым рыбам и считается самой распространенной рыбой из этого семейства.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Польза красной икры объясняется тем, что она очень богата белком и полиненасыщенными жирными кислотами. Однако красная икра обладает не только полезными свойствами, есть и определенные противопоказания.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

Источник

Блины на закваске

Предлагаю рецепт отличных блинов на закваске. Готовятся очень просто, из привычных продуктов. Занимаясь выпечкой хлеба на закваске, приходится освежать закваску. Поэтому остаток закваски предлагаю применить с пользой. Так же вы сможете приготовить вафли из этого теста. Конечно, если в доме есть вафельница. Блины получаются вкусные, мягкие и очень красивые. Жарим на голой сковороде, без добавления масла.

Ингредиенты для «Блины на закваске»:

Опара

Мука пшеничная / Мука — 241 г
Сахар — 28 г
Кефир (желательно обезжиренный,можно заменить простоквашей) — 454 г
Закваска (закваска 100% влажности) — 241 г

Тесто

Яйцо куриное (отборная категория,комнатной температуры) — 2 шт
Масло растительное (комнатной температуры) — 50 г
Соль — 3 г
Опара (вся опара,которая созревала 12 часов)
Сода (без верха) — 1 ч. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1889.7 ккал	белки 63.1 г	жиры 71.8 г	углеводы 247.2 г
Порции
ккал 315 ккал	белки 10.5 г	жиры 12 г	углеводы 41.2 г
100 г блюда
ккал 165.8 ккал	белки 5.5 г	жиры 6.3 г	углеводы 21.7 г

Рецепт «Блины на закваске»:

Готовим опару: Смешать закваску с кефиром или простоквашей. Ингредиенты могут быть холодными (из холодильника). Добавим сахар и муку, все хорошенько размешаем. Закроем пищевой пленкой и оставим созревать на 12 часов, при комнатной температуре. Я ставлю опару на ночь, это очень удобно. Утром жарю вкуснейшие блинчики на завтрак. Быстро, сытно и вкусно!

Смешиваем яйца с растительным маслом и солью. Важно помнить, что яйца и масло, должны быть комнатной температуры. Смешиваю блендером. У кого нет блендера, берем венчик и интенсивно взбиваем до однородной массы несколько минут. Затем, соединяем опару и яично-масляную смесь. Все хорошенько перемешаем и добавим чайную ложку соды, без верха. Тесто начнет пузыриться, помешаем около минутки тесто и оставим отдохнуть минут 15.

По истечению времени, приступаем к жарке. Жарим на среднем огне, на голой сковородке, без масла. Приблизительное количество — около двадцати средних блинов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?