Как сделать зеленые блины без шпината

Топ нестандартных рецептов блинов на Масленицу от столичных шеф-поваров

Шеф-повара поделились с Москвой 24 нестандартными рецептами блинов на Масленицу, а также открыли секреты успешного приготовления традиционного лакомства. Подробнее – в нашем материале.

Цветные блины

Фото: Москва 24/Александр Авилов

Шеф-повар Дмитрий Табаков предложил поедание блинов на Масленицу превратить в настоящую забаву, особенно для детей. Для этого много не нужно: достаточно стандартных ингредиентов для блинов, а также свежих ярких овощей.

«Делаем стандартное тесто для блинов – мука высшего сорта, которую нужно просеять через сито, добавить щепотку соли и сахара. Далее смешиваем с молоком и яйцом – все согласно классической рецептуре. Главное – добавить в тесто растительное масло, чтобы блины не подгорали», – рассказывает шеф.

На этом стандартная часть рецепта заканчивается. Далее понадобятся свежие овощи ярких цветов.

При этом блины получают и соответствующий ненавязчивый вкус. Интересный цвет для детей всегда – забава такая. «Я сам очень люблю добавлять петрушку и укроп, блины выходят с оттенком яркого вкуса зелени», – рассказал шеф-повар.

В основе – пиво

Фото: портал мэра и правительства Москвы/Максим Мишин

Эти блины станут прекрасным угощением не только для любителей хмеля и солода, но и для гурманов. При этом рецепт приготовления прост: достаточно молоко или воду в основе заменить на пиво.

«На литр пива нужно три яйца, соль, сахар – они добавляются по вкусу. После в смесь отправляем муку, доводим ее до консистенции жидкой сметаны и отправляем на сковородку», – делится секретами рецепта шеф-повар Анатолий Крюков.

Бояться, что пиво будет горчить в таких блинах, не нужно, отмечает кулинар. «В процессе выпекания все алкогольные вещества будут выходить», – пояснил Крюков.

Также в рецептуре пиво можно заменить на квас.

Блины со шпинатом и лососем

Шеф-повар Евгений Мещеряков рассказал о еще одном необычном ингредиенте, который смело можно добавлять в блинное тесто.

«На пол-литра молока берите 200 граммов шпината, хорошо его отожмите. Все это нужно перебить в единую массу в блендере, затем добавить 150 граммов муки, 20 граммов сахара, 2 яйца и соль по вкусу. Оставьте массу в комнатной температуре минут на 20, чтобы тесто стало однородным. Затем добавьте еще муки, доведите тесто до необходимой консистенции», – предложил шеф.

Перед запеканием Мещеряков настоятельно рекомендует добавить в тесто 30–40 граммов растительного масла, чтобы блины не прилипали к сковороде.

«У вас получатся такие зеленые блины на шпинате, которые отлично будут играть со сливочным сыром и рыбкой», – рекомендовал Мещеряков.

Начинка из устриц

Фото: портал мэра и правительства Москвы

Нестандартно можно подать блины и с вполне классическим рецептом. Шеф-повар Дмитрий Табаков предложил не мелочиться и завернуть в традиционное лакомство устрицы.

«Берется либо замороженная, либо свежая устрица, достается из скорлупы. Далее делаем лизун – молоко и яйцо перемешиваем венчиком. Устрица сначала кладется в муку, потом в лизун, потом в панировочные сухари, лучше японские, затем жарится в большом количестве масла, во фритюре», – рассказал шеф-повар.

Он добавил, что подсаливать блюдо в ходе рецепта не нужно, так как устрица сама по себе имеет соленый вкус. «На выходе у нас получается интересный такой вкус блинов с жареной устрицей», – рассказал Табаков.

Свекла и рыба

В свою очередь, член правления Национальной ассоциации кулинаров России, судья международного класса, шеф-повар Денис Перевоз предложил в качестве начинки необычное сочетание свеклы и рыбы.

«Делаем паштет из свеклы и копченой семги. Мы запекаем овощ, чистим, натираем на мелкой терке и отжимаем от сока, заправляем йогуртом. После этого в смесь добавили зелень – ту, которую можно купить в любом маркете либо найти в собственном холодильнике. Также добавляем туда мелко рубленное яблоко – лучше взять сорт «симиренко» либо зеленое, которое будет больше кисло-сладким, чем сладким», – рассказал Перевоз.

Дальше необходимо завернуть смесь в блинчик в виде треугольника, конверта или ролла – как удобно, а потом обжарить на сковороде. Шеф рекомендует делать это на смеси растительного и сливочного масел, чтобы блинчик получился блестящий.

«Подаем блинчик с долькой лимона или каким-то салатом из зелени или из авокадо. Он будет нестандартным, со свекольной начинкой, с ароматом копченой рыбы, хрустящим блинчиком и послевкусием яблока, которое будет все это оттенять», – рассказал Перевоз.

Апельсиновый сироп

Ну какая же Масленица без сладких десертных блинов. Для этого шеф-повар Виктор Липенгольц предложил сделать апельсиновый сироп.

«Берем апельсин, делаем сегменты ( дольки, отчищенные от кожуры. – Прим. ред. ), отжимаем сок из того, что осталось, добавляем сахар, сливочное масло, коньяк или апельсиновый ликер – все это на сковородку и поджигаем», – поделился рецептом шеф.

Блинчики можно как разогреть в сладкой массе на сковороде, так и просто полить ею уже на тарелке. «Подавать можно с шариком ванильного мороженого. Вот такой хороший, прикольный десерт на заметку», – добавил Липенгольц.

Профессиональные секреты

Фото: портал мэра и правительства Москвы

Ну и, конечно, шеф-повара не могли не поделиться главными секретами успешного приготовления блинов. Они совершенно простые, но знают о них далеко не все.

Первый совет. Добавлять яйца нужно в конце, после того как замес на блины уже сделан. «Если вы отправите яйца сразу в молоко или воду, когда будете взбивать венчиком или миксером тесто, то у вас произойдет вспенивание и блин будет прилипать к сковороде», – рассказал Денис Перевоз.

Второй совет. Блинный замес лучше делать заранее вечером, ставить его в холодильник, чтобы тесто настоялось и мука разошлась. «Тогда масса будет выпекаться лучше и блинчики получатся хрустящие», – отмечает шеф.

Наконец третий совет. Сковорода должна быть только для блинов, мыть ее нельзя. «Она не терпит ни воды, ни губок, ни каких-либо химических средств. Просто протирайте ее бумажным полотенцем и убирайте. И на сковороде для блинов готовьте только блины. Это аксиома», – рассказал шеф-повар Виктор Липенгольц.

При этом такую сковороду нет необходимости промазывать маслом – блины все равно не будут прилипать.

Цены на ингредиенты для блинов за год выросли на 3%

Источник

Блинчики со шпинатом

пятница, 11 марта 2016 г.

Еще 3 дня и в этом году Масленица подойдет к своему логическому завершению, а нам ведь нужно успеть попробовать новые рецепты блинов! Сегодня предлагаю приготовить вот такие необычные зеленые блинчики со шпинатом. Они подарят вам не только позитивное весеннее настроение, но и, очень надеюсь, порадуют своим вкусом.

Наверняка, вы спросите меня, каковы блинчики со шпинатом на вкус. Вообще, они получаются довольно оригинальными, с чуть заметным шпинатным вкусом (хотя сложно сказать, что шпинат может похвастаться насыщенным вкусом). Однако, за счет добавления ванилина у таких блинчиков появляются приятные тонкие ароматные нотки, поэтому они отлично подходят в качестве десерта. Их можно наполнить любой сладкой начинкой: творогом, фруктами, ягодами, заварным кремом.

Кстати, приготовить зеленые блинчики со шпинатом можно не только в сладком варианте: просто сократите количество сахара до щепотки, уберите ванилин, при желании добавьте измельченную свежую зелень — получится отменная основа для холодных закусок. Наполните готовые блинчики творожным или плавленым сыром, добавьте соленую или копченую красную рыбу, икру наконец — аппетитные и оригинальные закусочные блинчики можно подавать даже на праздничный стол. В общем, экспериментируйте, друзья!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этих зеленых блинчиков входят следующие ингредиенты: молоко (любой жирности), шпинат (свежий или замороженный), пшеничная мука высшего или первого сорта, сырое куриное яйцо, сахарный песок, соль, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, а также щепотка ванилина для аромата (при желании можно заменить половиной чайной ложки ванильного сахара). Все продукты для приготовления шпинатных блинчиков должны быть комнатной температуры.

Прежде всего в подходящей по размеру посуде соединяем шпинат, соль, сахар, ванилин и куриное яйцо. Замороженному шпинату нужно дать оттаять, а свежий — бланшировать в кипящей воде секунд 15, после чего отжать.

Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась однородная масса насыщенного зеленого цвета. Можно сделать это и в стационарном блендере (в котором готовят коктейли и смузи), главное — разбить шпинат и добиться однородности окраски.

Добавляем 160 граммов (это полный стакан, емкостью 250 миллилитров) пшеничной муки, которую желательно просеять, чтобы насытить ее кислородом, а также избавиться от мусора и комочков.

Туда же наливаем полтора стакана молока и пробиваем все блендером. Правда, на данном этапе уже можно воспользоваться миксером или просто венчиком.

Получается однородное густое тесто, как на оладьи. Добавляем остальное молоко и еще раз все тщательно соединяем.

В готовое блинное тесто наливаем три столовые ложки растительного масла без запаха и просто вмешиваем его ложкой или лопаткой. Тесту для блинчиков нужно дать отдохнуть около 10-15 минут, чтобы за это время разбухла клейковина в муке, а сами блинчики получились эластичными и не рвались.

Вот так выглядит шпинатное блинное тесто — оно должно быть жидким, как на обычные тонкие блинчики на молоке.

Разогреваем сковороду (у меня специальная тяжелая блинница) и наливаем пару-тройку столовых ложек теста. Быстрыми движениями по кругу распределяем тесто и печем блинчик на огне чуть ниже среднего. Если готовить шпинатные блинчики на слишком сильном огне, они зарумянятся, а нам нужно, чтобы остался насыщенно-зеленый цвет. Для первого блинчика можно смазать сковороду маслом.

Затем переворачиваем блинчик и доводим до готовности вторую сторону.

Аналогично печем остальные зеленые блинчики со шпинатом, пока не закончится все тесто. У меня получилось 19 штук на сковороде диаметром 20 сантиметров.

Подаем оригинальные зеленые блинчики со сметаной или любой другой добавкой на ваш выбор. Они остаются мягкими и очень нежными несколько дней, только не забудьте затянуть блинчики пищевой пленкой или завернуть в пакет, чтобы не высохли. Удивите и вы свою семью такими необычными тонкими блинчиками!

Кстати, у меня есть еще 2 рецепта ярких цветных блинчиков: свекольные и морковные.

Источник

Деревенские блины. Шпинат и другая зелень

Вы здесь

Блины блинами, а весной катастрофически не хватает витаминов, зелени какой-нибудь.

Несколько лет подряд сеяла шпинат на подоконнике и в теплице в конце зимы. Он очень хорошо всходит и быстро растет, но культура непривычная, и я не могла придумать, как же его есть, так что в конце концов птице скармливала.
На днях в поисках чего-нибудь «витаминного», забрела в супермаркет, и опять на глаза попался шпинат, на этот раз замороженный размельченный. Повертела в руках и увидела на пакете рецепт.
По этому рецепту и приготовила

ТОРТ ИЗ БЛИНОВ И ШПИНАТА С ГРИБНЫМ СОУСОМ.

Очень мне это блюдо понравилось, теперь шпинат буду сеять осознанно и целенаправленно.

Для приготовления нужно испечь 12 блинов.
Блины умеет печь любая хозяйка, рецепт блинов у каждой хозяйки свой, поэтому и вкус торта не будет одинаковым.
Я обычно пеку блины из дрожжевого теста (рецепт уже писала раньше).

Затем приготовить шпинатную прослойку. Для этого две ложки сливочного масла разогреть на сковородке, добавить одну ложку муки, поджарить до золотистого цвета и добавить 400 г измельченного шпината. Туда же добавить измельченный чеснок — 2 дольки, посолить и поперчить.

Каждый блин промазать шпинатной массой, а верхний блин посыпать тертым сыром. Все это запечь в духовке (минут 10-15).

Грибов в морозилке всегда много. Можно использовать любые. Обжарить с луком в равном количестве сливочного и растительного масла, приправить и добавить полстакана сметаны и зелень петрушки и укропа. Это будет соус.

Все очень просто, вкусно и полезно. Главное, что многим покупать придется только муку, дрожжи, и соль, остальное все свое — лук, чеснок, молоко, яйца, сметана, сыр, шпинат.

Это полуфабрикаты — блины, грибной соус и шпинат для прослойки.
Файлы:
moskva_016.jpg

Готовый торт на 6 персон.
Файлы:
moskva_017.jpg

Торт в разрезе.
Файлы:
moskva_019.jpg

прикольный рецепт)) утощила в норку)
а шпинат — веСЧ! его же куда хочешь можно класть.
например во все супы, куда может подойти щавель ( я обычно 50/50 кладу щавель/шпинат), в яичницы/омлеты, если хорошо измельчить, то в любые котлеты кроме куриных.
он же на вкус практически нейтральный, а пользы в нем — неимоверно! И большАя часть из них не «испаряется» при температурной обработке.

Прекрасная идея!

на вкус практически нейтральный,

Когда я его обжарила с чесночком, он показался мне изумительным на вкус, стоило больших усилий не съесть его, а все же прослоить тортик.

а! еще начинка для пирогов — закачаешься!
шпинат+лку репчатый(обжарить)+вареные яйца а лальше по желанию — можно сыр, если не худеем)) можно рис, если худеем)) пироги — из любого теста и любых размеров.
еще пюре из шпината можно в само тесто класть. очень прикольные пильмени, лапша, чебуреки, несладкие булочки, хлеб.
в окрошку тоже хоршо..
проще сказать куда его нельзя. разве что в варенье, но и тут работы ведутся)))

пюре из шпината можно в само тесто класть. очень прикольные пильмени, лапша, чебуреки, несладкие булочки, хлеб.

А какое пюре? Сырое? В блендере делать?

можно и сырое, можно сначала на пару минут в кипяток подкисленный кинуть. Хотя замороженный в магазине обычно уже «приварен».
а свой я перед заморозкой тоже ошпариваю.
ленивые вареники со шпинатом
вот тут можно разжиться вдохновением))
но есть опасность. я иногда оттуда только к утру выползаю. )

я делаю погружным блендером, можно и обычным.
но его мыть дольше

ленивые вареники со шпинатом

Что такое «ленивые»? Это не просто вареники?

ленивые это. ну даже не знаю как короче назвать.
что-то типа вареных сырников))))))
т.е. делается негустое творожное тесто и кусочками варится в воде.

их в иностранщине ньоками называют, если ничего не путаю.
о! они больше всего га галушки похожи! только из творога
http://www.koolinar.ru/recipe/view/62942

типа вареных сырников

Поговоришь с умным человеком,и думать хочеться.

Гюзель Ришатовна браво
А еще можно кресс салат выращивать на подоконнике, прёт быстро. Его в квашеную капусту порезать можно, лучка, маслица вкусно и полезно.
А в блоге у Елены Владимировны где-то есть как редиску зимой растить, тоже хорошо растет.

мой Ютуб канал подписываемся, оставляем комментарии, ставим лайки, рекомендуем друзьям и знакомым))))

Ньокки это по-нашему клёцки.
Ещё очень (ОЧЕНЬ. ) хорошая штука — лук-порей. У нас в магазине зелёный лук обычный продаётся по 300 р за кило, а порей — чудо из чудес — по 100 р за кило. Видимо, его мало кто покупает. Но он менее острый, его тушить очень вкусно на сковородке с маслом сливочным, в пироги добавлять в качестве начинки, или прямо как гарнир, например, к мясу. Свежим — в салаты нарезать и т.д. и т.п.

Вот, нашла в своих книжусях рецепты со шпинатом.

Шпинат с яично-сливочным соусом
1 кг шпината перебрать, хорошо вымыть, влажным положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить, пока листья не разварятся, сцедить воду. 1 луковицу очистить, мелко порезать, добавить 1 ст. ложку слив. масла растопить, лук обжарить, добавить шпинат, потушить вместе с солью, добавить натёртый мускатный орех, поставить в тепло.
Для яично-сливочного соуса
1 луковицу очистить, измельчить, добавить 7 ст. л сухого белого вина, 6-7 ст. л винного уксуса, 1 ч.л. измельчённого эстрагона (он же тархун, у меня есть в сухом виде), 1/2 лаврового листа, положить в маленькую кастрюлю, упаривать, пока объём не уменьшится на 2/3, пропустить через сито (я блендером жумкаю, предварительно убрав лаврушку, конечно). 3 желтка, соль, сахар, перец острый (лучше красный) смешать в маленькой кастрюле и взбивать на кипящей водяной бане, пока соус не загустеет. 125 мл взбитых сливок взбить в крутую пену, при перемешивании добавить смесь с яичным желтком и луковицей. Полить шпинат этим соусом.

Ещё можно сырный соус сделать. То же самое — 1 луковица мелко нарубить, 1 зубчик чеснока раздавить, потушить в масле лук и чеснок, потом добавить 125 мл белого вина, 125 мл взбитых сливок и варить до вязкости. Потом мягкий сыр (типа домашнего) порезать, помять на кусочки, влить в сыр эту смесь, растопить и перемешать всё, снять с плиты. Перед подачей 2 желтка взбить и ввести в соус.

Если делаете домашнюю пиццу, то шпинат можно тоже туда нарезать, потому что он очень хорошо сочетается с помидорами и чесноком.

Порей — вещЪ.
он у меня постоянно в холодильнике живет. В 2011 году его сажали, вырос хорошо. Меьче, чем в магазине продают, но зато много)))))))
У порея удивительное св-во есть — он в процессе хранения УВЕЛИЧИВАЕТ количество витамина С в листьях! а хранится лучше репчатого.
Плюс — от него не плачешь, можно испльзовать и как «зеленый» и как «репчатый», жарится намного быстрее репчсатого, чтобы положить в салат — не надо ошпаривать.
в зеленую часть можно фарш заворачивать, и запекать что-то вроде голубцов получается — за уши не оттянешь, как моя бабушка говорила)

Всё, нужно будет снова шпинат выращивать, я однажды уже его пробовал, ну обыкновенная трава травой Кстати, сижу однажды в ресторане в Вильнюсе ну и насмотревшись разных передач заморских по кулинарии, захотелось мне спаржи попробовать, что ж это такое! Принесли мне это, я его в рот, а мне обыкновенная пареная кормовая свекла, которую я варил своим свиньям, больше я её не ем
А ленивые вареники это не клёцки, у нас делают клёцки из картошки, а ленивые вареники делают именно на творожном тесте, как сказала

У нас мама вообще его делает достаточно тугим, потом скатывает длинные колбаски такие и ножом быстро режет на маленькие кусочки и в воду. А потом на сковородке грудинка свиная с лучком обжаривается и блюдо готово! У нас в семье мы это очень любим, а для мамы это хорошо, что очень быстро делается

Очень оригинально про блины, даже сделаю вечером :good:, а то грибы эти валяются уже не знаешь куда их пихать. Кстати, по виду лазанью напоминает. Да и принцип тот же практически. Только про блины я бы никогда не додумалась А я еще делаю так — на лист теста любую зеленюгу, сверху еще лист и скалкой раскатываю. Потом в духовку. Вместо хлеба получается. Как лаваш. Можно верхний лист теста не класть, а просто в рулет закатать.

Дорогие друзья! Ну, как вам тема? А тем более, скоро масленица. Гюзель Ришатовна, большое спасибо за рецепт.
А грибной соус универсальный, его можно не только к этим блинам.
Вообще всем спасибо. Аркаша, я тоже, пожалуй, возобновлю посев шпината. Кстати, про кресс-салат Павел напомнил — у меня даже 10-летней давности семена его взошли-таки; недружно, но взошли. А уж свежие вообще мАхом всходят.
Но я ждать всходов шпината не буду, придется сгонять в город за зеленью, потому что блиночки заворожили своим аппетитнейшим видом.

На том свете отдохнём 🙂

— Клуб любителей мускусных уток

Я все это сеяла в зимней теплице. Редиска почему-то в декабре удалась великолепно, а потом не очень, там что-то со световым днем связано, ей надо 12 часов, каждый день укрывать — морока, а там много еще чего росло с другой продолжительностью дня.

рецепты со шпинатом.

процессе хранения УВЕЛИЧИВАЕТ количество витамина С

У меня про лук порей тема есть или даже две — все подробно — от посева до урожая, там и фото есть. Очень мощный вырос в прошлом году, такой же как в магазине продают. Чтобы он был всегда под рукой, я его почистила и заморозила.

на лист теста любую зеленюгу, сверху еще лист и скалкой раскатываю. Потом в духовку. Вместо хлеба получается. Как лаваш. Можно верхний лист теста не класть, а просто в рулет закатать.

Интересно. Тесто пресное? Хотя можно попробовать и дрожжевое, и пресное.

На здоровье! Надоедает же свое постоянно. Подсчитано, что женщина обычно готовит не больше 30 блюд.
Мы с соседкой постоянно друг друга спрашиваем: «Что готовишь?» Потому что приготовить не проблема, а проблема придумать, что приготовить, чтобы съесть захотелось.

Раиль, побалуйте своих женщин! Мой папа всегда нас, дочек, кормил вкусненьким, пока мама научный труд писала.

захотелось мне спаржи попробовать

Обожаю спаржу, только в нашей деревне ее не продают, так же как и бамию (этого и в Москве не бывает ), а я не могу сообразить, это именно та спаржа, из которой потом красивая елочка получается под народным названием «мухомор» (аспарагус) или специальная овощная.
Кто знает?

рецепты со шпинатом.

Татьяна, спасибо за рецепты!

В «Большой кулинарной энциклопедии» в интернете чего только нет! Однако экспериментировать не очень хочется уже, поэтому я обычно спрашиваю: «А вы сами готовили?» А еще лучше попробовать сначала и рецептик тогда уже записать.

про лук порей тема есть или даже две — все подробно — от посева до урожая, там и фото есть.

Пойду читать, хочу посеять в этом году, а то всё время покупаем

Обожаю спаржу, только в нашей деревне ее не продают, так же как и бамию (этого и в Москве не бывает sad ), а я не могу сообразить, это именно та спаржа, из которой потом красивая елочка получается под народным названием «мухомор» (аспарагус) или специальная овощная.
Кто знает?

Мне кажется что это та же, я где-то по тв (помню смотрел передачу как там английский шеф-повар постоянно готовит, Оливер Джеймс, по-мойму так его звали, и вот он постоянно с этой спаржой что-то делал и даже на огороде сам её выращивал, мне показалось тогда что это растение точь в точь, как росло и у бабушки в полисаднике, и только потом я узнал что это аспарагус). И там же действительно отростки точно такие, какие и в супермаркете продают Нужно узнать об это поподробнее

я спаржу посадила в прошлом году. она вырастает на 3-й год и растет на одном месте лет 20.
будем ждать

Я вообще меню составляю на каждый месяц. Это помогает не повторяться с супами в течение месяца как минимум. А то щи да куриный с макаронами. )) 100% придерживаться меню, конечно, не получается, но в тонусе оно держит, это факт. Просто без фанатизма нужно к этому подходить )))

я спаржу посадила в прошлом году. она вырастает на 3-й год и растет на одном месте лет 20.

Пробовала сажать, она у меня выпала через год, потом забыла про нее.

Я вообще меню составляю на каждый месяц.

Можно попробовать, но я обычно готовлю из того, что в холодильнике есть, а в магазин муж ходит. Что принесет, то и получит в качестве обеда, а нужен ему очень ограниченный набор блюд.
Мне с одной стороны легко, но самой надоедает одно и то же.

Нужно узнать об это поподробнее

Расскажи, когда узнаешь, а то у меня такой медленный интернет, что не могу поисками заниматься, по 10-15 минут страницу загружать терпения и времени не хватает.

Расскажи, когда узнаешь, а то у меня такой медленный интернет, что не могу поисками заниматься, по 10-15 минут страницу загружать терпения и времени не хватает.

ну вот. а я в вас ссылками кидаюсь. ) извините, не знала)
тогда сюда скопирую. рецепты со шпинатом и со спаржей, если интересно, конечно. )

ну и вообще. если что-то в инете надо быстро найти, так я могу)) пока не уехала на просторы неуверенного приема)

Расскажи, когда узнаешь

В общем, да, это одно и тоже! И его можно употреблять в пищу. Просто есть сорта, которые более плодовиты именно на эти побеги. Вот что нарыл в интернете, выбирал самое главное

Спаржа является ценным продуктом питания для населения: она созревает раньше других овощей, когда нехватка витаминов сказывается наиболее остро. Богатое содержание питательных веществ способствует тому, что при употреблении спаржи улучшается самочувствие человека. Кто постоянно употребляет спаржу, у того всегда хороший аппетит, он бодр и энергичен.

Спаржу выращивают из-за молодых этиолированных (обесцвеченных) сочных побегов, чаще беловатых, иногда зеленых, которые употребляют в пищу. Весной, когда другой зелени и ранних овощей мало, ее считают деликатесным овощным продуктом. Отбеленная спаржа по вкусу и питательным свойствам равна зеленой, но уступает ей по содержанию витамина С. Внешне побеги спаржи белой более привлекательны, но уход и сбор урожая более трудоемкий. Преимущество спаржи зеленой в том, что с побегов не требуется снимать кожицу. Вкуснее всего свежесрезанная спаржа.
В спарже используют молодые отбеленные (этиолированные) или зеленые побеги длиной 18— 20 см, которые срезают внутри или на поверхности почвы. Побеги ее — очень полезный для организма человека продукт, напоминающий по вкусу молодой зеленый горошек.
Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства Спаржевые; известно до 100 видов, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид Спаржа обыкновенная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие. Верхние части ростков спаржи (около 20 см) используются в кулинарии как деликатес.
Выбирая растения для частного огорода, отдавайте предпочтение высокоурожайным, морозостойким и устойчивым к заболеваниям современным гибридам: Jersey Giant, Jersey Knight, Jersey Prince, Syn 53, Syn 4-362, UC 157, Viking KBC.

Источник

Мне нравитсяНе нравится