Как украсить бананами пирог

Как украсить торт бананами: интересные идеи, пошаговое исполнение

Поиски вкусного и необычного десерта уже утомили, а побаловать родных чем-то особенным хочется? Тогда к вашему вниманию представлено несколько идей, как украсить торт бананами, насытить выпечку ароматом и вкусом экзотического фрукта, а также советы для правильного использования банана в десертах.

Торт с бананами в карамели

Основой для любого торта с бананами может стать классический белый или шоколадный бисквит. Но сегодня этим уже никого не удивишь поэтому, приготовим оригинальный, но не менее вкусный карамельно-банановый торт.

Ингредиенты

• 5 куриных яиц;
• 150 г муки;
• 180 г сахара;
• 5 г ванилина.

• 50 г миндальных хлопьев;
• 50 г орехов (можно грецких или арахиса);
• 100 г сахара.

Для карамелизации бананов:

• 25 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 5 бананов.

• 10 г ванилина;
• 500 г творога;
• 400 г йогурта;
• 75 г молока;
• 25 г агар-агара.

• 2 банана;
• 100 сахара;
• 20 г агар-агара;
• 50 г воды.

Приготовление

Как обычно, первым готовится бисквит. Для него нужно желтки отделить от белков в разные, сухие ёмкости. Разделить поровну сахар. Включить духовку на 180 градусов и смазать маслом форму для выпечки.

Сначала взбиваем желтки на маленькой скорости, потом увеличиваем обороты и медленно подсыпаем сахар и ванилин. Когда масса изменит цвет и станет воздушной, отставить в сторону и приступить к белкам. Они таким же методом, как и желтки, доводятся до плотных пиков, но ещё нужно бросить щепотку соли.

К желткам небольшими порциями начинаем просеивать муку. Желательно мешать силиконовой лопаткой вверх и вниз, до полного соединения ингредиентом. После этого начать вводить белки. Также аккуратно перемешать, чтобы тесто оставалось воздушным. Вылить в форму и поставить выпекаться на 30 минут, не открывая в это время духовку.

Следующий шаг — приготовление пралине. Это простой процесс, при котором нужно обжарить миндаль с орехами, а когда они обретут золотистый оттенок – добавить сахар. Расплавленный сахар с орехами выложить на противень, предварительно застелен пергаментом и смазан сливочным маслом. Оставить в прохладном месте застывать. Пралине будем использовать для декора торта, но его можно добавить и в бисквит к желткам. Тогда сладкую смесь орехов желательно хорошо измельчить.

Дальше карамелизируем бананы. Для этого их очищаем и режим на кусочки по 4-5 см., поджариваем 30 секунд с каждой стороны, на сковородке с маслом и растопленным сахаром. Выкладываем на тарелку остывать.

Для приготовления крема агар-агар заливается молоком и разбухает в течение 15 минут. А в это время начинаем перемешивать миксером творог, йогурт, ванилин, остатки карамели с бананов. Когда агар-агар растворился, вливаем его к остальным составляющим.

1. После того как бисквит остыл, режем два коржа.
2. Первый выкладываем на дно формы.
3. Залить третей частью крема и убрать в холодильник на полчаса.
4. Пока крем пропитывается, порезать один свежий банан кружочками до 5 мм, его нужно будет выложить на борта формы, вдоль крема.
5. Затем заполняем бананами в карамели весь оставшийся диаметр крема, снова покрываем муссом и вторым бисквитом.
6. Отправляем в холодильник.

Готовим банановую заливку для верхнего коржа. Агар-агар распускаем в теплой воде. Разминаем вилкой еще один банан, а когда желе растворится, соединяем и тушим на сковороде вместе с сахаром. Когда ингредиенты приобрели коричневатый цвет, необходимо измельчить их блендером до состояния пюре. Когда смазка остынет, покрыть ею бананово-карамельный торт и дать настояться в течение трех часов.

Перед оформлением торта, необходимо измельчить пралине и покрыть ним торт. Чтобы середина осталась чистой, можно прикрыть ее небольшой тарелкой. Центр торта можно украсить ягодами, шоколадом или другим кондитерским декором. При снятии формы бока будут иметь кремовый цвет с кусочками банана.

Другой вариант фруктового торта

Банановая прослойка для торта — еще один вид вкусного, но более простого и доступного десерта. Его основа – обычные бисквитные коржи.

• 500 г жирной сметаны;
• 3 банана;
• 250 г сахара;

1. Бисквит выполняется стандартным способом. А для крема сахар сбивается со сметаной до однородной, легкой массы.
2. Для оформления корж режется на две ровные части.
3. Первая смазывается кремом, затем выкладываются ломтики банана, снова крем и верхний корж.
4. Все хорошо прижать и покрыть оставшимся кремом весь торт.
5. Украсить по вкусу одним из вариантов.

Популярные рецепты банановой начинки

Есть и другие довольно известные рецепты банановой прослойки и кремов:

• Банан с ликером и сметаной: несколько бананов измельчаются в пюре с добавлением 60 г любого ликера. После чего смешиваются с предварительно взбитой сметаной (500 мл) и сахаром (250 грамм). Все вместе охлаждается и смазывается торт;
• Банан с творогом: 300 г творога перетереть через сито. Добавить 20 г ванилина, 200 г сахара и взбить миксером, после чего соединяются с пюре трех спелых бананов и 100 мл кефира. Все еще раз взбить и охладить перед использованием;
• Банан с шоколадом. 4 банана перебить в кашицу, добавить 100 г сахара и 100 мл сока апельсина. Проварить на медленном огне, постоянно помешивая, после чего снять и в горячую смесь добавить 150 г черного шоколада. Дать постоять 2 часа, когда начнет густеть – использовать;
• Крем с лимоном и бананом. С одного лимона выдавить сок и снять цедру. 4 яйца сбить с 200 сахара до увеличения массы в два раза, сюда же добавить сок, предварительно взбитое сливочное масло (100 грамм) и пюре 2 бананов. Все ингредиенты тщательно взбить и поставить в микроволновую печь на минуту, после чего повторить взбивание и разогрев еще два раза. Затем дать остыть до комнатной температуры и на 30 минут поместить в холодильник, после чего можно использовать для торта.

Виды оформления торта бананами

Украшения торта — не менее важная часть, чем выпечка основы и приготовление крема, ведь для декора также существуют свои правила, рекомендации и способы. Рассмотрим самые интересные идеи:

• Оформление бананами верхнего слоя торта (моновыкладка). Очень простой и быстрый способ. Для этого фрукт нарезается ломтиками, кружочками, кубиками и т.д. и выкладываются на тонкий слой крема, плотно друг к другу или нахлёстом, так чтобы не было зазоров;
• Банан с желе. Очень популярный способ. Он заключается в заливании фруктовой композиции желе. Желатин при этом может быть самый простой, а может использоваться и готовое порошковое желе с ароматом фруктов. Но для этого способа выкладку нельзя дополнять цитрусовыми, они не дают желатину застыть;
• Карвинг – художественная резка фруктов. Банан станет идеальной основой для такого украшения, так как он не пускает сок и не меняет форму. А о том, как сделать, чтобы фрукт не темнел, сказано дальше;
• Совмещенное оформление. В этом варианте используется несколько составляющих, это может быть: фрукты, орехи, крем, шоколадные фигуры или стружка и т.д.

А сейчас несколько советов, которые помогут сохранить цвет нарезанного банана, не давая ему потемнеть:

1. Сбрызнуть ломтики лимонным соком;
2. Плотно накрыть торт пищевой пленкой;
3. Обдать банан в кожуре крутым кипятком;
4. Заморозить, а потом порезать;
5. Покрыть сверху желе или сахарным сиропом;
6. Оформить десерт перед самой подачей на стол.

Применение бананов для тортов — очень распространённый кулинарный прием, ведь их можно добавить в крем, сделать прослойкой между коржами и даже украсить угощение.

Источник

Пирог с бананами – 10 рецептов как вкусно приготовить

Пирог с бананами – это необычайно вкусная, ароматная и красивая экзотическая выпечка. Существует огромное количество рецептов приготовления лакомства. Уверенна, что банановый десерт станет самым любимым в вашей семье.

Базовый рецепт сладкой выпечки в духовке

Перечень необходимых ингредиентов:

• спелые бананы – 3 шт.;
• размягченный маргарин – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – 180 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• белая мука – 250 г.

Пошаговое изготовление сладкого пирога:

1. Обмытые бананы очищаем от кожуры. Мякоть плодов посыпаем сахаром и разминаем вилкой.
2. Добавляем в смесь разрыхлитель, маргарин и взбиваем миксером.
3. Всыпаем в массу муку и замешиваем негустое тесто.
4. Выкладываем тесто ровным слоем в емкость для выпекания (обмазанную маслом).
5. Отправляем заготовку в нагретую до 180 °C духовую печь на 30 минут.

Это самый простой рецепт приготовления пирога с бананом. Изготовить выпечку сможет даже неопытная хозяйка.

Слоеный пирог с бананом

• слоеное тесто (бездрожжевое) – 250 г;
• бананы среднего размера – 5 шт.;
• сахар – 60 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• молотая корица – ½ ч. л.

Пошаговое приготовление выпечки:

1. Тесто делим на две неравные части.
2. Из большего куска раскатываем лепешку толщиной 7 мм. Выкладываем ее на противень, обмазанный маслом.
3. Из оставшейся формируем тонкие полоски.
4. С бананов снимаем кожуру. Мякоть плодов нарезаем на кружочки толщиной 3 мм.
5. Выкладываем фрукты на лепешку, отступив от ее краев 3 см.
6. Посыпаем начинку сахаром и корицей.
7. Края теста подгибаем к начинке.
8. Полоски крепим к боковым частям к изделию, формируя решетку.
9. Обмазываем заготовку яйцом.
10. Ставим противень в нагретую до 180 °C духовую печь на 20 минут.

Румяный открытый банановый пирог вынимаем из формы и остужаем. Перед подачей к столу выпечку посыпаем сахарной пудрой.

Готовим со сметаной

• 200 г хлебопекарной муки (белой);
• 100 г сливочного масла (размягченного);
• одно яйцо;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 5 г разрыхлителя.

• 200 г сметаны (20% жирности);
• 100 г сахарного песка;
• 2 ст. л. белой муки в/с;
• одно яйцо;
• два крупных банана.

1. В емкости соединяем сахар с яйцом, взбиваем венчиком. Добавляем в смесь муку, разрыхлитель, масло, замешиваем упругое тесто.
2. Снимаем кожуру с бананов. Нарезаем мякоть плодов на кружочки толщиной 3 мм.
3. В посуде соединяем муку, яйцо, сахар, сметану, взбиваем венчиком.
4. Из теста раскатываем лепешку. Распределяем ее по дну и бортикам емкости для выпекания (обмазанную маслом).
5. Сверху выкладываем ровным слоем банановые кусочки. Заливаем их яично-сметанной смесью.
6. Отправляем изделие выпекаться в духовую печь (180 °C) на 15 минут.

Банановый пирог получится очень вкусный, с нежной и воздушной начинкой.

Без выпечки из пряников

Список необходимых продуктов:

• 0,5 кг пряников;
• ½ ст. сахарного песка;
• 300 г охлажденной сметаны (20% жирности);
• три крупных банана;
• ½ ч. л. ванилин.

Поэтапное изготовление пирога:

1. С бананов снимаем шкурку. Нарезаем мякоть фруктов на кружочки толщиной 3 мм.
2. Пряники рубим на пластинки толщиной 5 мм.
3. В посуду кладем сметану, сахарный песок, ванилин и взбиваем миксером.
4. В глубокую железную миску (застеленную целлофаном) помещаем сметанную смесь, пряники и бананы. Постараемся сделать в пироге побольше слоев.
5. Изделие убираем в холодильную камеру на 5 часов.

Пирог переворачиваем в блюдо, посыпаем шоколадной стружкой или орехами.

Банановый пирог на кефире

• 2 яйца;
• 1 ст. кефира;
• 2,5 стакана муки (просеянной);
• 3 банана;
• 100 г сахарного песка;
• ½ ч. ложки пищевой соды;
• 5 г молотой корицы.

1. Бананы очищаем от шкурки. Мякоть двух фруктов разминаем вилкой, а один плод нарезаем на кружочки.
2. В посуде смешиваем кефир с содой. Даем постоять смеси 5 минут. Кладем в нее яйца, сахар и взбиваем миксером.
3. Продолжая работу кухонного прибора, добавляем в кефирную смесь бананы, корицу и муку.
4. Вливаем тесто в емкость для выпекания (обмазанную маслом) равномерным слоем выкладываем банановые кружочки.
5. Готовим изделие в духовой печи (180 °C) 20 минут.

Остывший ароматный и очень пышный пирог посыпаем сахарной пудрой или орехами.

С добавлением творога

Список необходимых продуктов:

• 0,5 кг творога;
• 3 крупных банана;
• 1 ст. хлебопекарной муки (просеянной);
• 100 г сливочного масла (размягченного);
• ½ стакана сахарного песка;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 5 г ванилина.

Изготовление пирога с творогом и бананом:

1. Масло растираем с сахаром. Добавляем в массу одно яйцо, белую муку, разрыхлитель, замешиваем тесто.
2. В емкость кладем творог, ванилин, 2 яйца, всё взбиваем миксером.
3. С бананом снимаем кожуру. Нарезаем мякоть на кружочки. Кладем их в творожную массу и перемешиваем.
4. Тесто распределяем равномерным слоем по емкости (обмазанной маслом) для выпекания, сооружая бортики.
5. На тесто помещаем начинку, разравниваем ложкой.
6. Выпекаем изделие в духовой печи (нагретой до 200 °C) 30 минут.

Творожный пирог получится очень нежный, необычайно вкусный и ароматный.

Из бисквитных коржей

• бисквитные коржи – 1 пачка (400 г);
• спелые бананы – 2 шт.;
• сметана 15%– 250 г;
• киви – 6 шт.

Поэтапное изготовление пирога:

1. С обмытых киви счищаем шкурку. Нарезаем плоды на полукольца.
2. С бананов снимаем кожуру. Мякоть выкладываем в тарелку и разминаем вилкой.
3. Соединяем банановую массу со сметаной и перемешиваем ложкой.
4. Бисквитные коржи обмазываем бананово-сметанным кремом и складываем друг на друга стопкой.
5. Верхушку и боковые части заготовки обрабатываем бананово-сметанной массой и украшаем кусочками киви.

Убираем сладкое изделие в холодильную камеру на 2 часа. За это время бисквитные коржи пропитаются кремом и станут очень нежными и невероятно вкусными.

Постный пирог из банана в мультиварке

• 2 спелых банана;
• 1 стакан газированной воды;
• полстакана растительного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 3 г пищевой соды;
• 4 г соли;
• половинка лимона;
• 100 г грецких орехов (измельченных);
• 7 ст. ложек хлебопекарной муки (просеянной).

Изготовление постного пирога:

1. С обмытых бананов снимаем кожуру. Мякоть плодов разминаем вилкой.
2. Из лимона выдавливаем сок.
3. В емкости соединяем фруктовую массу, соль, газировку, сахарный песок, масло, всё взбиваем миксером.
4. В смесь вводим грецкие орехи, лимонный сок, перемешиваем состав венчиком. Масса должна начать шипеть.
5. Теперь добавляем муку и замешиваем негустое тесто.
6. Выкладываем его ровным слоем в форму (обмазанную маслом) электроприбора.
7. Включаем на приборе режим «Выпечка», готовим пирог 60 минут.

Мультиварка издаст сигнал об истечении времени приготовления. Вынимаем пирог из формы и укутываем в плотную ткань до остывания.

С шоколадным вкусом

Список необходимых продуктов:

• какао-порошок – 5 столовых ложек;
• яйцо – 4 шт.;
• хлебопекарная мука (белая) – 170 г;
• поваренная соль – 4 г;
• сливочное масло (размягченное) – 10 г;
• сахар – 220 г;
• спелый банан – 2 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• ванилин – 3 г.

Пошаговое изготовление пирога с бананом и шоколадом:

1. В глубокой посуде соединяем яйца, сахар, ванилин, соль, разрыхлитель и взбиваем миксером.
2. В смесь всыпаем какао-порошок, соединяем состав венчиком.
3. В шоколадную массу добавляем муку и замешиваем негустое тесто.
4. С бананов снимаем кожуру. Нарезаем мякоть плодов на кружочки. Кладем их в полученный состав и аккуратно переворачиваем содержимое ложкой.
5. В обработанную маслом емкость для выпекания выкладываем тесто.
6. Отправляем заготовку в нагретую до 200 °C духовую печь на 40 минут.

Пирог вынимаем из формы и украшаем банановой нарезкой.

Сладкая выпечка получится неимоверно вкусная и нежная, каждый кусочек будет просто таять во рту.

Вариант с яблоками

Перечень необходимых продуктов:

• 1 ст. белой муки;
• 1 ст. л. сметаны;
• полстакана молока;
• 1 пачка ванильного сахара;
• три крупных яйца;
• 1 ст. сахарного песка;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 3 яблока;
• 1 спелый банан.

Поэтапное выпекание пирога с бананом и яблоками:

1. Яблоки обмываем водой, удаляем семенную часть и нарезаем на дольки.
2. В посуде соединяем сахар с яйцом, взбиваем миксером.
3. В смесь добавляем соль, соду, молоко, сметану, ванильный сахар, муку, продолжаем работу прибора.
4. С обмытых бананов снимаем кожуру. Мякоть плодов нарезаем на небольшие кусочки. Кладем их в общую массу и всё перемешиваем.
5. В смазанную маслом емкость для выпекания ровным слоем выкладываем тесто. Поверх него распределяем яблоки.
6. Отправляем заготовку в нагретую духовую печь до 180 °C на 40 минут.

Пирог имеет название «Шарлотка». Необычайно вкусную и нежную сдобу украшаем банановой нарезкой и посыпаем сахарной пудрой.

Сладкую выпечку выкладываем на плоское блюдо и нарезаем на порции. Подаем десерт с чашечкой чая, кофе или любого другого напитка.

Источник

Мне нравитсяНе нравится