Как замораживать фаршированные блин

Фаршированные блины для заморозки: лучшие рецепты

Русские блины — не только очень вкусное, но и практичное блюдо. Его можно заготовить про запас, заморозить, а после доставать порциями и разогревать в микроволновке. Такой способ хорошо подходит занятым людям, которые любят домашнюю кухню, но не имеют возможности часто стоять у плиты. Для заморозки отлично подойдут фаршированные блинчики с разными вариантами начинки.

Готовим основу

Для начала необходимо приготовить сами блинчики, для них потребуются:

• мука — 1,5 ст.;
• вода — 500 мл.;
• 3–4 куриных яйца;
• соль — 1/3 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

1. В глубокой чашке взбить яйца, соль, сахар и воду.
2. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды.
3. Влить растительное масло, перемешать и оставить на 5 минут.
4. Смазать сковороду растительным маслом (сделать это нужно только один раз в начале жарки).
5. Выпекать блины по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Тесто должно быть жидким, чтобы блины получились тонкими и не ломались. Но не нужно их делать почти прозрачными, иначе начинка не будет держаться внутри. Отличные блины получаются на минеральной воде. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто молоко.

Блины с мясной начинкой

Фаршированные мясом блины — это один из самых популярных рецептов. Для начинки понадобится:

• 350 г говяжьего либо свиного фарша,
• пара средних луковиц;
• сливочное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

1. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, можно пропустить его через мясорубку.
2. Лук с фаршем выложить в сковороду и обжарить на сливочном масле.
3. Добавить соль и специи.
4. Положить на центр каждого блина столовую ложку начинки и аккуратно завернуть. Чтобы содержимое не высыпалось, можно загнуть два противоположных края, а после скатать блин. Также удобно заворачивать блинчики конвертами.

Готовые полуфабрикаты отправить в морозилку. Размороженный продукт можно разогревать на сковороде либо в микроволновой печи.

Мясная начинка для блинов очень вкусная, но обходится недёшево. Более экономичный рецепт предусматривает добавление к фаршу крупы. Наибольшей популярностью у поваров пользуется рис, но также отличные блины получаются с начинкой из мяса и гречки.

Блинчики с куриной начинкой

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриного филе;
• 2 ст. л. сметаны;
• 100 г твёрдого сыра;
• средняя луковица;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• сливочное масло.

1. Отварить куриную грудку и нарезать филе на мелкие кубики.
2. Репчатый лук измельчить и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния.
3. В отдельной ёмкости смешать курицу с луком, добавить к ним сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке.
4. Зубчик чеснока пропустить через специальный пресс, затем смешать с остальными ингредиентами.
5. На середину каждого блина следует выложить по 1 ст. л. куриной смеси. Далее края завернуть так, чтобы получился конвертик. Готовые блины можно заморозить и убрать до тех пор, пока они не понадобятся.

Блины с печенью

Блюда с печенью не только вкусные, но и очень полезные. Этот продукт периодически нужно есть всем. Печень может стать отличной начинкой для блинов, которые планируется заморозить.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:

• тонкие блинчики;
• 600 г говяжьей либо куриной печени;
• две крупные луковицы;
• пара средних морковин;
• два яйца;
• сливочное масло;
• соль и перец по вкусу.

1. Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
2. Печень отварить и пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и бросить в него лук с морковью.
5. После того как они дойдут до полуготовности, следует выложить к ним печёночную массу.
6. Немного обжарив компоненты начинки, можно выключить огонь.
7. Куриные яйца отварить и нарезать кубиками, перемешать с печенью и овощами.
8. Добавить соль и перец.
9. Нафаршировать блинчики.

Размороженные блины лучше всего подавать со сметаной.

Блинчики с творогом и изюмом

Десертные творожные блины готовить очень просто, а в замороженном виде они хранятся долго. Для начинки следует взять:

• 500 граммов творога;
• 2 ст. л. сметаны;
• полстакана изюма;
• яичный желток;
• 3 ст. л. сахара;
• немного ванилина на кончике ножа.

1. Творог протереть через сито. Далее его нужно смешать с желтком и сметаной.
2. Когда масса станет однородной, добавить ванилин, сахар и изюм.
3. Перед использованием начинку следует подержать в холодильнике не менее часа. Так она застынет и не будет растекаться во время фаршировки блинов.
4. Выложить начинку на блины и завернуть. Готовое блюдо отправить в морозильную камеру.

Блины с сыром и тыквой

Тыква и сыр — необычное сочетание, которое придаёт блинам очень нежный и мягкий вкус. Для начинки понадобится:

• 500 граммов свежей тыквы;
• 100 г брынзы или козьего сыра;
• зелень;
• овощной бульон.

1. Тыкву нарезать кубиками и обжарить на масле до получения золотистого цвета. В сковороду влить подсоленный овощной бульон.
2. Потушить минут 15–20 до абсолютной мягкости.
3. Лишнюю жидкость можно слить, а к основе начинки добавить сыр и измельчённую зелень.
4. Все ингредиенты тщательно перемешать, а после выложить небольшими порциями на середину блинов.

Свёрнутые фаршированные блинчики нужно сразу отправить в морозилку, чтобы они не успели размякнуть и развалиться.

Блины с начинкой — это вкуснейшее блюдо, которое позволяет сделать ежедневное меню более разнообразным.

Источник

Тесто для блинов для заморозки

Готовим основу

Для начала необходимо приготовить сами блинчики, для них потребуются:

• мука — 1,5 ст.;
• вода — 500 мл.;
• 3–4 куриных яйца;
• соль — 1/3 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.

1. В глубокой чашке взбить яйца, соль, сахар и воду.
2. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды.
3. Влить растительное масло, перемешать и оставить на 5 минут.
4. Смазать сковороду растительным маслом (сделать это нужно только один раз в начале жарки).
5. Выпекать блины по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Тесто должно быть жидким, чтобы блины получились тонкими и не ломались. Но не нужно их делать почти прозрачными, иначе начинка не будет держаться внутри. Отличные блины получаются на минеральной воде. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто молоко.

Можно ли замораживать блины. Как заморозить блины

« Ждем вас в гости на блины , — уговаривала свекровь по телефону. — Я вчера ваших любимых нажарила — ажурных ». Вчерашние блины гостям? Неужели моя любимая свекровь, повар с 30-летним стажем, схалтурила, и решила подать нам несвежие блины? Однозначно стоило поехать в гости и разобраться.
Каково же было мое удивление, когда Наталья Игоревна к чаю принесла свежайшие блины! Честное слово, они не казались вчерашними. Зная фирменный рецепт дрожжевых блинов , я не сразу догадалась, в чём секрет. Оказалось, сложности никакой нет. Нужно только заморозить блины особым способом.

© DepositPhotos

Дрожжевые блины

Для заморозки лучше всего подходят дрожжевые блины на молоке . Они не рвутся, остаются эластичными и всегда получаются пышными и дырчатыми.

Ингредиенты

• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 250 г муки
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• растительное масло для жарки

Чтобы блины хорошо подошли, выбирай качественные дрожжи . Сухие можно заменить свежими, и наоборот: 15 г свежих прессованных дрожжей эквивалентны 1 ч. л. сухих.

© DepositPhotos

Приготовление

1. Подогрей 200 мл молока и раствори в нём сахар. Добавь дрожжи и оставь в теплом месте. Пока дрожжи подходят, приготовь тесто.
2. Разотри яйца с солью и растительным маслом. Затем смешай их с подошедшими дрожжами. Небольшими порциями добавляй муку. Тщательно перемешивай, чтобы не было комочков.

Накрой тесто пленкой поставь в теплое место. Когда тесто увеличится в размере, добавь оставшееся подогретое молоко и аккуратно всё перемешай.

Наливай тесто тонким слоем на сковороду, смазанную растительным маслом. Когда на поверхности блина образуются дырочки, переверни его на другую сторону.

Когда блины остынут, плотно заверни их в полиэтиленовый пакет. В таком виде они останутся свежими 2–3 дня. Для длительного хранения замораживай блины порциями. Складывай их стопкой, при этом каждый блин слегка смазывай растопленным сливочным маслом. Затем плотно обмотай пищевой пленкой.

Так блины после разморозки не слипнутся и не поломаются. Подогрей их в микроволновке или духовке, и по вкусу они будут как только что приготовленные. А блины с начинкой лучше замораживать в контейнере.

Срок хранения продуктов в морозилке отнюдь не бесконечен. Особенно это касается всех мясных продуктов. Блины с начинкой можно хранить 2–3 недели, без начинки — не более 3 месяцев. Повторно замораживать продукты питания не рекомендуется.

Почему именно идеальных? Дело в том, что их невозможно испортить и съедаются они сразу даже без начинок. А как ты готовишь тонкие блины? Напиши нам свой удачный рецепт в комментариях.

Блины с мясной начинкой

Фаршированные мясом блины — это один из самых популярных рецептов. Для начинки понадобится:

• 350 г говяжьего либо свиного фарша,
• пара средних луковиц;
• сливочное масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

1. Лук очистить и нарезать очень мелкими кубиками, можно пропустить его через мясорубку.
2. Лук с фаршем выложить в сковороду и обжарить на сливочном масле.
3. Добавить соль и специи.
4. Положить на центр каждого блина столовую ложку начинки и аккуратно завернуть. Чтобы содержимое не высыпалось, можно загнуть два противоположных края, а после скатать блин. Также удобно заворачивать блинчики конвертами.

Готовые полуфабрикаты отправить в морозилку. Размороженный продукт можно разогревать на сковороде либо в микроволновой печи.

Мясная начинка для блинов очень вкусная, но обходится недёшево. Более экономичный рецепт предусматривает добавление к фаршу крупы. Наибольшей популярностью у поваров пользуется рис, но также отличные блины получаются с начинкой из мяса и гречки.

Правила размораживания

Чтобы приготовить замороженные блинчики, их не требуется предварительно размораживать. Единственное, что нужно сделать, это удалить пищевую пленку. Обычно для приготовления такого блюда используется сковорода, духовой шкаф, микроволновка или мультиварка.

Как готовить на сковороде

Для такого способа приготовления более подходят блинчики, свернутые в трубочки или конвертики.

1. Предварительно сковородка смазывается небольшим количеством растительного масла, а затем ставится на плиту.
2. На ее поверхность выкладываются блины, которые обжариваются со всех сторон на протяжении 7 минут до появления золотистого румянца.
3. Лучше готовить их под крышкой, чтобы каждый блинный конвертик прогрелся изнутри.

В духовке

В духовом шкафу можно готовить любые замороженные блины.

1. Первым делом следует разогреть духовку до 180 градусов.
2. На противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, выкладываются блинчики.
3. Прогревать блюдо следует на протяжении 20 минут.

В микроволновой печи

Такой способ приготовления не подразумевает появление на блинной поверхности румянца, поэтому лучше всего размораживать те блины в микроволновке, которые были заморожены стопочкой.

1. Перед помещением блюда в микроволновую печь, из блинной стопочки необходимо удалить все слои пищевой пленки.
2. Размораживать блинную стопку в микроволновке необходимо в режиме «Разморозка» на протяжении 5 минут.

Читать также Красивые беседки из дерева своими руками

В мультиварке

Чтобы приготовить блинчики в мультиварке, с них предварительно необходимо удалить пищевые пленки.

1. Все конвертики укладываются в чащу мультиварке, а устройство активируется в режиме «Выпечка» на 8 минут.
2. Крышку устройства закрывать не требуется.
3. Если за время размораживания на блинной поверхности не появится румянец, время обжарки нужно увеличить.
4. Жарить следует с двух сторон.

Блинчики с куриной начинкой

Ингредиенты для начинки:

• 500 г куриного филе;
• 2 ст. л. сметаны;
• 100 г твёрдого сыра;
• средняя луковица;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• сливочное масло.

1. Отварить куриную грудку и нарезать филе на мелкие кубики.
2. Репчатый лук измельчить и обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния.
3. В отдельной ёмкости смешать курицу с луком, добавить к ним сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке.
4. Зубчик чеснока пропустить через специальный пресс, затем смешать с остальными ингредиентами.
5. На середину каждого блина следует выложить по 1 ст. л. куриной смеси. Далее края завернуть так, чтобы получился конвертик. Готовые блины можно заморозить и убрать до тех пор, пока они не понадобятся.

Блины с печенью

Блюда с печенью не только вкусные, но и очень полезные. Этот продукт периодически нужно есть всем. Печень может стать отличной начинкой для блинов, которые планируется заморозить.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:

• тонкие блинчики;
• 600 г говяжьей либо куриной печени;
• две крупные луковицы;
• пара средних морковин;
• два яйца;
• сливочное масло;
• соль и перец по вкусу.

1. Очистить и мелко нарезать репчатый лук.
2. Печень отварить и пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и бросить в него лук с морковью.
5. После того как они дойдут до полуготовности, следует выложить к ним печёночную массу.
6. Немного обжарив компоненты начинки, можно выключить огонь.
7. Куриные яйца отварить и нарезать кубиками, перемешать с печенью и овощами.
8. Добавить соль и перец.
9. Нафаршировать блинчики.

Размороженные блины лучше всего подавать со сметаной.

Простые блины с грибами и морковью

Для готовки требуется:

• половина литра воды;
• 5 яиц;
• десертная ложка сахара;
• половина литра молока;
• банка консервированных шампиньонов;
• 1 морковка;
• обеденная ложка масла подсолнечника;
• пара стаканов муки;
• десертная ложка соли.

Приготовление:

1. В отдельной емкости смешивается молоко с водой.
2. В разбавленное молоко вбиваются яйца. Вся смесь подслащивается, подсаливается половиной ложки соли, вымешивается до однородности.
3. В полученную жидкость просевается мука, все мешается до устранения комков.
4. В тесто вливается масло.
5. Жарятся блины на раскаленной сковороде в течение пары минут с каждой стороны.
6. В это время готовится грибная начинка. Шампиньоны перекладываются на сковороду и слегка обжариваются.
7. Морковь натирается на мелкой терке и пересыпается к грибам, все вымешивается, жарится еще 7 минут и снимается с плиты.
8. В каждый блинчик заворачивается столовая ложка пожаренных грибов.

Все блинчики, приготовленные по описанным рецептам, можно замораживать. Стоит учесть, что у каждого такого блюда свой срок хранения. Обычные блины без начинки можно хранить в морозильной камере на протяжении 3 месяцев. Десерт с творогом – не более месяца, а с мясной и грибной начинкой – не более 2 месяцев. Кстати, если в начинку был добавлен лук, то такие замороженные блинчики лучше употребить в течение 2 недель, так как при дальнейшем хранении лук имеет свойство окисляться и вызывать неприятную отрыжку.

Приготовление блинчиков с мясом в домашних условиях и последующая их заморозка.

Читать также Горчичный жмых применение в садоводстве отзывы

Какую начинку выбрать?

Какое тесто для блинов предпочесть?

Какие моменты следует учесть при приготовлении замороженных блинчиков с мясом в домашних условиях?

Приготовление домашних полуфабрикатов — это немалая экономия денег, сил и психологического здоровья (немного шучу). Каждый ведь хочет прийти с работы или с учёбы и скушать что-то, что называется, «по-быстрому». Вот так посмотришь порою в морозилку, а там — блинчики с начинкой, да на любой твой выбор! Разогреть и довести до нужных кондиций уже готовую домашнюю еду гораздо проще, чем после утомительного рабочего дня становиться у плит и начинать жарить, парить и тушить (и солить).

Выбирайте свой обычный рецепт теста для тонких кружевных блинов, но выпекайте их до умеренной золотистости: не пересушите, не пережарьте, не перестарайтесь. Дайте остыть и наполняйте их объеденческой мясной начинкой. Для этих целей и начинка берётся уже из готового мяса. Варианты этих начинок таковы:

• Жареный фарш с луком. (ах, ням-ням)
• Жареный фарш с луком и морковкой. («эстетический «ням»)
• Отварное мясо, которое потом нужно мелко порубить (или порезать) и обжарить с морковкой и пряностями. (ароматный «ням»)

⊛Внимание: Более сложный вариант, будьте внимательны:

• Отварить рис отдельно.
• Обжарить лук, фарш, добавить пряностей.
• Соединить рис и мясо, добавить кусочек сливочного масла.

И крохотные детали:

Начиняем блинчики, разделяем по две штуки при помощи пищевой плёнки. Это надо для того, чтобы доставать порцию блинов , а не размораживать всё сразу. И вот эту всю поленницу выкладываем в контейнер. Осталось только заморозить.

Источник

Мне нравитсяНе нравится