Кухня наизнанку рецепты тесто для блинов

Кухня наизнанку | Вкусные рецепты запись закреплена

Бархатные блинчики — идеальные пропорции!

Название «бархатные» эти блинчики полностью оправдывают! Нежные, тоненькие и очень вкусные! Никогда не рвутся и легко снимаются со сковороды. Пропорции здесь настолько идеальны, что ничего не нужно добавлять в тесто в процессе приготовления. Если вы не пробовали этот рецепт — очень рекомендуем!

Готовим тесто. В миску вбиваем 3 яйца. И хорошенько взбиваем венчиком до пены. Затем добавляем 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и 1 стакан молока. Все перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку — 1,5 стакана. Вымешиваем тесто, чтобы не осталось комочков. Добавляем второй стакан молока и 3 ст.л. растительного масла. В самом конце вливаем стакан кипятка. Именно кипятка! Постоянно перемешиваем тесто венчиком. Здесь нужна не просто вода, а именно кипяток!

Тесто получается более жидкое, чем обычно. Хочется добавить муки. Но ничего не нужно добавлять! Все получится! Проверено уже много раз!

Смазываем сковороду маслом только первый раз. Выпекаем блинчики на сильном огне. На сковороде диаметром 24 см. блинчиков получается примерно 20 штук.

Такие блинчики легко фаршировать. Они всегда получаются вкусные и не рвутся. Особенно вкусно с мясной начинкой.

• Молоко — 2 стакана
• Вода (кипяток!) — 1 стакан
• Мука (просеянная) — 1,5 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Важно, чтобы и жидкость, и муку вы отмеряли одним и тем же стаканом! Жарить блинчики нужно на раскаленной сковороде! И еще! Если блины все-таки немного рвутся при жарке — добавьте пару ложек муки и оставьте тесто минут на 10. Просто мука у всех разная. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

здоровье (1619)
вязание (1477)
вязание крючком (1071)
советы (919)
1-блюда (911)
шитье (858)
салаты (850)
анекдоты (836)
растения (736)
здоровье (693)
вязание для дома (671)
стихи (608)
пирожки (601)
пироги (588)
заготовки (582)
музыка (563)
вязание спицами (535)
это интересно (488)
вяз шляпы (446)
птица (394)
овощные блюда (387)
рукоделие (382)
торты (369)
вопросы (356)
мясные блюда (352)
раки рыба (348)
пословицы (332)
пироги заливные (321)
вяз цветов (294)
ааановости (267)
десерт (261)
кулинарные советы (259)
вязание детям (251)
ремстрой (246)
пасхальные куличи (234)
тесто (232)
печенье (231)
вышивание (221)
запеканки (221)
булочки (216)
кексы (212)
вяз воротники (208)
духовность (206)
воспитание (205)
волосы (199)
история (198)
напитки-коктейли (191)
закуски (189)
блюда из фарша (177)
блины (169)
кабачки (158)
соусы (145)
вяз каймы (141)
мороженое (141)
вяз жилеты (138)
вяз шарфы (134)
английский (132)
пицца (131)
новый год (130)
политика (127)
фотошоп (119)
вяз тапочки (118)
слойки (118)
шарлотка (117)
видеоролики (116)
капустники (113)
учебник лиру (108)
лаваш (106)
постное (105)
вяз мотивы (104)
вязание платья (104)
хлеб (104)
солим рыбу (103)
аудиокниги (102)
баклажаны (102)
вязаные юбки (99)
вязаные топы (93)
бисквит (93)
микроволновка (84)
вяз манишки (82)
вяз жакет (82)
вареники (82)
генератор (81)
вяз пуловер (80)
открытки (80)
крем (78)
правописание (76)
рулеты (76)
каши (75)
вяз пончо (74)
оладьи (73)
сырники,оладьи (73)
вязание видеоуроки (72)
печень (70)
грибы (69)
пирожные (68)
генератор текста (67)
картины (67)
вяз сумки (63)
дневник (63)
клавиши (63)
пряности (61)
дети (60)
пэчворк (60)
уроки (59)
наполеон (58)
бродилки (56)
чтиво (56)
тыква (55)
сало (54)
без выпечки (53)
голубцы (53)
вяз украшения (51)
шашлыки (50)
вяз шнура (48)
яйца (48)
омлеты (46)
газет плетен (44)
путеводитель интернет (42)
бутерброды (41)
хворост (39)
вяз туники (39)
вяз шали (38)
цепочки (38)
пельмени (37)
специи (36)
этикет (35)
чебуреки (33)
майонез (33)
плов (32)
аппликация (30)
фасоль (29)
холодец (29)
хачапури (28)
маски (28)
кино (28)
селедка (28)
программы (27)
музыка (24)
сыр (23)
ааорганайзер (22)
анимашки (22)
баклажаны (22)
блины с мясом (21)
часы (21)
аджика (20)
рисунки (19)
друзья (19)
паштет (19)
штрудель (17)
тефтели (17)
рамки (17)
перец фарширов (17)
беляши (16)
пишем красиво (16)
словари (16)
интересные сайты (14)
вяз азбука (14)
фильмы (14)
буженина (14)
дранники (14)
гренки (13)
вяз мех (13)
воротники (13)
вяз болеро (12)
солянка (12)
запеканки (12)
жульен (11)
начинки (11)
вяз ирландское (10)
эклеры (10)
вяз свитера (10)
перловка (10)
кролик (10)
Windows (9)
язык (9)
клипарт (9)
форшмак (8)
вяз пальто (8)
газетное плетение (8)
глазурь (8)
винегрет (7)
смайлики (7)
переводчик (7)
блог (7)
оригами (7)
новости (7)
суфле (6)
вяз купальники (6)
flash card (6)
антивирусник (6)
кнопочки (6)
пудинг (6)
желе (5)
заливное (5)
календарь (5)
квас (5)
плагины фильтры (5)
рабочий стол (5)
крыжовник (4)
баннеры (4)
энциклопедии (4)
госуслуги (4)
слоеное тесто (4)
плохие вести (3)
шаурма (3)
калькуляторы (3)
прикладное искусство (2)
вяз иголкой (2)
огурцы (2)
приветствие (2)
безопасность (2)
вяз варежки (2)
котлеты (2)
яндекс диск (2)
чипсы (2)
президент россии (2)
флеш-материал (2)
спорт (2)
караоки (2)
кукуруза (2)
почки (2)
метки (2)
штрудли (1)
дикция (1)
клубника (1)
Windows команды (1)
соки (1)
ирландское кружево (1)
вяз шелк нить (1)
финансы (1)
фрикасе (1)
народное (1)
укорачиватель ссылок (1)
игры (1)
спектакли (1)
поисковики (1)
термоящик (1)
СМИ (1)
кэш, куки (1)
десерт (1)
словарь детск (0)
поисковик «Спутник» (0)
вязание воротника (0)
(0)
[flash=500,500,http://www.yapfiles.ru/files/843981 (0)
клипарты (0)
лоскутное (0)
чебкреки (0)
рождественская кутья (0)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Кухня наизнанку. Пекла вчера, пеку сегодня и на Масленицу буду печь «правильные» блины: тоненькие, нежные, кружевные и ну очень вкусные

Пятница, 26 Февраля 2021 г. 12:42 + в цитатник

Готовлю дрожжевые блины только так. Другие рецепты даже пробовать не хочется!

У меня в записной книжке этот рецепт уже очень давно. И записан он именно так: «правильные» дрожжевые блины. Так я их и называю. Всегда получаются! И всегда блины очень красивые, все-все в дырочках! Тоненькие, нежные и очень вкусные!

Рецепт у меня на 1 литр молока. И я рекомендую не уменьшать пропорции, иначе будет мало!

Для тех, кто любит смотреть мои видео, рецепт ниже (там же еще я показала, как готовлю очень вкусную рыбную начинку и начинку из яблок):

От общего количества молока беру примерно 70 мл, нагреваю немного, добавляю 1 ч.л. сахара и пакетик дрожжей. У меня 11 г (но можно взять и 8 г — тоже будет достаточно). Перемешиваю и оставляю до появления пузырьков. Если дрожжи свежие, это займет 5-7 минут.

В это время взбиваю яйца с солью и сахаром. Вливаю теплое молоко. И сюда же выкладываю дрожжевую пену.

Постепенно добавляю просеянную муку и хорошо перемешиваю венчиком. Вот такое получается тесто:

Оставляю тесто в теплом месте до подъема. По времени всегда по-разному (от 15 до 30 минут). Когда тесто хорошо поднимется — перемешиваю. И снова даю тесту «подойти». Через 20 минут тесто снова перемешиваю. И снова оставляю. После третьего подъема добавляю растительное масло.

А после четвертого подъема уже можно выпекать блины. Тесто снова перемешиваю. Оно получается нежное и воздушное, с мелкими пузырьками. Сковороду разогреваю, смазываю маслом, наливаю тесто и распределяю его по сковороде.

Огонь чуть ниже максимального (у меня это 12 из 14). Когда блинчик подрумянится, переворачиваю. Вот такие получаются дырочки))

Складываю блины стопочкой на тарелку. Можно сразу смазывать блины растопленным сливочным маслом.

Блинчики получаются очень красивые, прямо кружевные. В процессе выпекания я тесто не перемешиваю. Блины легко переворачиваются и легко снимаются со сковороды.

Я заметила, что размер дырочек зависит не только от качества продуктов, но еще и от покрытия сковороды. На сковороде с тефлоновым покрытием, например, блины получаются не такие кружевные. Но на вкус это, конечно, не повлияет.

Вот такая стопочка блинов у меня получается. Из указанного количества ингредиентов обычно выходит 30-35 штук.

Источник

Кухня Наизнанку: Рецепт блинов с кипятком и молоком, пошаговый

Наступила Масленица. На протяжении недели, с 24 февраля по 1 марта, хозяйки будут печь блины. А чтоб домочадцам они не приелись, то блинчики стоит готовить по разным рецептам.

Масленичная неделя любима всеми россиянами и они ее ждут с нетерпением целый год. А как иначе, ведь именно в этот период можно испробовать различные блинчики и накушаться ими всласть. У каждой хозяйки есть свой рецепт блинчиков, но они не прочь испробовать и других. Для всех любительниц новых рецептов и посвящена наша статья. В ней вы найдете прекрасные рецепты блинов с использованием кипятка и молока. Пусть ваша Масленица будет самой веселой и вкусной.

Рецепт блинов с кипятком и молоком, видео инструкция

Русские блины это традиционное блюдо восточных славян, национальный вариант блинов. Традиционные русские блины готовятся на дрожжевом тесте, иногда завариваются в воде или молоке (заварные блины) перед выпечкой в традиционной русской печи. Раньше для их приготовления часто использовалась гречневая мука.

ТОП лучших блинов с кипятком и молоком, пошаговое приготовление

Блинами на Руси любили угощаться задолго до возникновения масленичных традиций. По одной из версий, первый блин был создан абсолютно случайно — он стал результатом поварской ошибки в далеком X веке. Другая версия гласит, что «блинная» история начинается еще раньше, а само название произошло от слова «млин» — так у славянских народов обозначались все мучные блюда.

Рецепт тонких заварных блинчиков

На 20 — 21 блин понадобится:

молоко – 500 мл
кипяток – 250 мл
мука – 2 стакана
яйцо – 3 шт
сахар – 1 ст. ложка
соль – 0,5 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
масло сливочное – 1 ст. ложка

Приготовление шаг за шагом:

1. Просеять муку в миску. Делать это нужно обязательно, чтобы изделия получились более нежными и дырчатыми. Добавить в муку соль и сахар. Перемешать смесь.

2. Молоко согреть до состояния, чтобы оно было едва теплым. Горячее молоко не использовать, иначе мука сразу же запарится и не образуется нужное количество клейковины. Влить его в муку, помешивая ложкой. Затем продолжить сбивать венчиком, или можно воспользоваться миксером.

3. Добавить яйца и снова перемешать.

4. Пора заняться кипятком. Он нам нужен прямо крутым, только что вскипяченным. Налить необходимое количество жидкости в кружку и, выливая тоненькой струйкой в тесто, непрерывно помешивать всю массу. Опять же можно пользоваться для этого и венчиком, или миксером. Кому как больше удобно.

5. Тесто замесили, теперь ему необходимо настояться. Оставляем его на 30 минут. За это время окончательно разойдутся и соединятся между собой все компоненты. И тесто станет тянущимся, однородным и пластичным. Хотя и достаточно жидким.

6. Через 30 минут добавить в смесь масло. Сливочное масло при этом нужно растопить на водяной бане. Раньше его не добавляйте. Оно не даст самым лучшим образом объединиться всем компонентам. А это отразится на качестве конечного результата. Масло нужно вмешать в тесто до исчезновения масляных кругов. И можно приступить к выпеканию.

7. Приготовить сковородку. Если на ней Вы печете только блины, то какой-то предварительной обработки она не потребует. Также в какой-то предварительной подготовке не нуждаются сковородки керамические и с антипригарным покрытием.

Для заливки первой порции теста, сковороду нужно прогреть и смазать маслом. Для последующего выпекания это может не понадобиться.

8. Налить половину половника теста и вращая сковородку, дать возможность тесту растечься очень тоненьким слоем. Выпекать 20 — 30 секунд, затем изделие перевернуть на другую сторону. Для легкости переворачивания вначале подцепите изделие ножом по всему периметру. И как увидите, что края начали подсыхать, а на поверхности появилась ровная пленочка без присутствия сырого теста, то значит можно переворачивать.

Готовые вусняшки выкладывать на тарелку. Можно смазывать их растопленным сливочным маслом. Подавать со сметаной, медом, вареньем или маслом. Запивать чаем или горячим молоком.

Тонкие, воздушные и пористые блины на кипятке с молоком

Источник