Куриные оладьи по министерски

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ХОТЕЛКИ (319)
• ПОЛИТИКА (101)
• Это — Россия! (93)
• Дача, частный дом (71)
• Кастомайзинг (переделка всего) (51)
• Рецепты по СИСТЕМЕ -60 (50)
• УЖИН (25)
• ОБЕД (21)
• ЗАВТРАК (10)
• Аудио и видео (46)
• Православие (32)
• ЗАГОТОВКИ (30)
• перцы (8)
• яблоки (4)
• варенье (4)
• груши (4)
• помидоры (3)
• огурцы (3)
• аджика (3)
• баклажаны (2)
• тыква (1)
• виноград (1)
• клубника (1)
• кабачки (1)
• для ЧАЯ.Ферментация (1)
• Цветы (24)
• ИСТОРИЯ (19)
• Библиотека ссылок (19)
• диета №5 (16)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (13)
• ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ (2)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1)
• Красивые фотографии (16)
• полезная информация путешественнику (13)
• Правда жизни (11)
• БОДИФЛЕКС (10)
• йога (7)
• НА СЕГОДНЯ (6)
• Иркутск (5)
• ПРАВОВОЙ ликбез (4)
• РЕЦЕПТЫ с подчсетом ккал (2)
• гарниры (1)
• завтрак (1)
• ТАБАТА (1)
• Православные храмы Иркутска (0)
• (0)
• (0)
• Блюда для худеющих (111)
• десерты низкокалорийные (35)
• вторые блюда (25)
• закуски, перекусы (17)
• первые блюда (7)
• выпечка (5)
• вязание крючком (1743)
• Кайма, бордюры, прошва (63)
• Кокетки и обвязка горловины (56)
• воротнички (45)
• жакеты, пуловеры (315)
• жилеты, туники, топы (402)
• Игрушки (69)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (11)
• кепки, шапки (11)
• мотивы, узоры , цветы, бабочки (164)
• носки, следки (18)
• пледы, покрывала (32)
• прихватки (22)
• разное (286)
• Салфетки, дорожки, шторы, скатерти (164)
• сумки (36)
• филейное вязание (91)
• Шали (20)
• шарфы, шарфики, косынки (52)
• юбки (25)
• ВЫПЕЧКА (1376)
• выпечка сладкая (317)
• выпечка несладкая (229)
• с творогом (182)
• печенье (149)
• с яблоками (140)
• с сыром (109)
• тесто и др.хитрости (88)
• из слоеного теста (76)
• с кефиром (65)
• кексы (61)
• с лимоном и др. цитрусами (52)
• блины (38)
• овсяное печенье (32)
• из лаваша (32)
• выпечка на сковороде (27)
• манники (18)
• мастики для торта (10)
• вафли (9)
• с грушей (8)
• рулеты (8)
• ржаная и др мука (4)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (2449)
• жакеты, пуловеры (1480)
• Узоры, приемы вязания (153)
• шапки (109)
• варежки (19)
• Топы, кофточки (2)
• с круглой кокеткой (2)
• жилеты (330)
• носки, следки (61)
• разное (151)
• шарфы, шали, косынки (200)
• Декупаж картинки (56)
• Для детей (34)
• Для дома (175)
• Для здоровья (67)
• ИНТЕРЕСНО (116)
• Интерьер, дизайн (477)
• искусство (67)
• КАК Я ХУДЕЮ (53)
• КНИГИ, ФИЛЬМЫ (29)
• Красота и уход (67)
• Кулинария разная (2503)
• Вкусняшки (275)
• Курица (253)
• Овощи (182)
• из фарша (139)
• картофель (129)
• серия «повседневная» (87)
• соус (83)
• ПЕЧЕНЬ (61)
• готовим в духовке (59)
• тыква (58)
• сырное (57)
• свекла (56)
• Колбаса домашняя (34)
• Блюда русской кухни (33)
• ПАСТА (29)
• из хлеба (21)
• из яиц (9)
• масло с добавками (2)
• гриль-газ (2)
• Вторые блюда (210)
• готовим на пару и водяной бане (49)
• Другое (57)
• Завтраки (200)
• Заготовки на зиму (149)
• Закуски (291)
• Мясо (190)
• напитки (70)
• Праздничные блюда (266)
• Рыбный день (230)
• Салатики (141)
• Супчики (95)
• Торты БЕЗ выпечки (72)
• РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (53)
• Мода, стиль (139)
• МОИ РАБОТКИ 🙂 (1)
• НОВЫЙ Год и Рождество (167)
• Блюда для праздника (42)
• Игрушки на елку и под елку (63)
• Разное (интерьер и т.д) (41)
• ПАСХАЛЬНОЕ (65)
• блюда к пасхе (16)
• куличи (15)
• пасхальные украшения (14)
• пасха творожная (13)
• крашение яйц (10)
• ПОЗИТИВНАЯ ПСИХОЛОГИЯ (19)
• ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ О ПОХУДАНИИ (52)
• ПОСТНЫЕ БЛЮДА (423)
• Вторые блюда (138)
• десерты (21)
• постное тесто разное (19)
• разное (18)
• Выпечка (198)
• Первые блюда (38)
• Салаты (34)
• Природа (31)
• простое шитье (157)
• Рукоделие разное (377)
• РАЗНОЕ (125)
• Шьем (53)
• ВЫШИВКА (15)
• Кофейные игрушки (14)
• Плетение разное (14)
• Папье-маше (12)
• чайные домики (10)
• Бисер (8)
• ковровая вышивка (вышивка петлей) (7)
• Точечная роспись (7)
• из мешковины (6)
• Из бумаги вырезаем (55)
• СОВЕТЫ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ДНЕВНИКА (8)
• СПИЦЫ + КРЮЧОК (77)
• СТИХИ (18)
• трафареты для витражей (14)
• Упражнения для похудания (53)
• ШНУРЫ ВЯЖЕМ (16)
• ЭТО ПРОВЕРЕНО МНОЮ! (50)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Статистика

Куриные оладьи или котлеты по-министерски

Куриные оладьи или котлеты по-министерски

Замечательный рецепт, просто незаменимый в повседневной кухне. Хотя изначально, в далёкие 80-е, эти котлетки готовились, в основном, для праздничного стола. В те времена мы называли их » котлетами по-министерски», сейчас просто куриными оладушками. Удобно тем, что все компоненты рецепта смешиваются за 5 минут, затем смесь нужно поставить в холодильник и в любое нужное время суток просто взять и пожарить, как оладушки. Очень экономичен, потому, что буквально 200 г нарезанного мяса хватает для того, чтобы накормить семью из 3 человек.

Продукты:
200г куриного филе,
1 яйцо,
1 ст ложка с горкой майонеза,
2 ст ложки с горкой крахмала,
соль,
перец,
2-3 зубчика чеснока

Если хотите приготовить побольше. увеличивайте пропорции вдвое, да и просто УВЕЛИЧИВАЙТЕ, потому что, как правило, этих котлеток много не бывает.

Итак, куриное филе порезать ножом как можно мельче, в идеале кубиками 0,5 * 0,5 см.
Вбить яйцо
Добавить крахмал и майонез
Посолить, поперчить, выдавить чеснок
Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Не паникуйте, если смесь жидковата, через 2 часа она набухнет и загустеет. Я иногда делаю с вечера и оставляю на всю ночь до утра, если хочу накормить семью завтраком посытнее. В нужный момент просто разогреваете сковороду с маслом и жарите, как оладушки, выкладывая массу ложкой. Можно подать с гарниром, можно с овощным салатом, можно просто так кушать. Вкусны, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Источник

Ароматные котлеты по-министерски: простой рецепт

Несмотря на свое громкое название, котлеты по-министерски готовятся очень просто. В качестве их основы выступает рубленое мясо, чаще всего это курица или индейка. Но можно использовать свинину. Получаются котлетки очень нежными, сочными и невероятно вкусными. Они станут отличной альтернативой покупным полуфабрикатам. Их смогут приготовить даже те, у кого нет мясорубки или блендера. Ведь мясо измельчается мелко с помощью ножа, а не перекручивается в фарш.

Ароматные котлеты по-министерски: простой рецепт

В качестве связующих компонентов выступает не хлебный мякиш и мука, а крахмал и яйца. Хотя некоторые хозяйки все-таки предпочитают использовать вместо крахмала муку. В классическом рецепте котлеты после формовки панируются в сухарях и после этого обжариваются. В упрощенном варианте обжаривать котлеты следует сразу же после замеса фарша.

Ароматные котлеты по-министерски: простой рецепт

Домашние котлеты считаются полезными и вкусными. В них нет вредных для здоровья ингредиентов. Готовятся котлеты за считанные минуты и сочетаются с различными гарнирами. В результате чего ими можно баловать своих родных и близких довольно часто.

Для приготовления фарша нам потребуется куриное филе. Можно использовать мясо грудки, но в этом случае котлеты могут получиться суховатыми. Чтобы этого не произошло, необходимо в фарш добавить сметану. Самыми вкусными получаются котлеты из филе бедер. В этом случае они будут нежными и ароматными.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 700 г;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Картофельный крахмал – 2 ст.л.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Ароматные котлеты по-министерски: простой рецепт

Способ приготовления:

1. Филе курицы промываем, просушиваем бумажным полотенцем, нарезаем тонкими длинными полосками поперек мясных волокон. Выкладываем кусочки в миске, добавляем немного соли и черного перца;
2. В отдельной миске взбиваем яйца. После того, как они превратятся в однородную массу, добавляем крахмал и сметану. Еще раз перемешиваем. Вводим к яйцам пропущенный через пресс чеснок и специи;
3. В подготовленную массу добавляем куриные кусочки и тщательно перемешиваем. Можно отправить основу на полчаса в холодильник. За это время она немного загустеет;
4. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него с помощью столовой ложки наш фарш. Обжаривает котлетки до образования румяной корочки с двух сторон.

Котлеты по-министерски подаются с любым гарниром. Их можно дополнить салатом из свежих овощей или зелени. Блюдо идеально подойдет для обеда или ужина. Кроме того, котлеты можно использовать для приготовления бутербродов. Ведь они остаются очень вкусными и в холодном виде.

Вам также может понравиться:

Источник

Котлеты по-министерски — 4 вкусных рецепта приготовления котлет с фото

Сегодня у нас будут не совсем обычный рецепт – готовить мы с вами научимся котлеты по-министерски. Думаете, это так сложно? Оказывается, вовсе нет. Единственное, что нам надо помнить – выбрать хорошее мясо. А всё остальное вы сможете узнать из рецепта. А заодно и увидеть фотографии уже готового блюда.

Почему эти котлеты получили такое интересное название? Оказывается, во времена Советского Союза получить доступ к хорошему мясу могли только чиновники в разными министерствах. Да ещё и необычный способ приготовления – вот основные причины появления такого необычного названия.

Со временем рецепты котлет по-министерски практически не менялись. И в этой статье мне, дорогие мои читатели, хотелось бы написать для вас три варианта приготовления этой отменной закуски.

Котлеты по-министерски из куриного филе: пошаговый рецепт

Это, пожалуй, самый известный классический вариант, который может приготовить любая хозяйка. А пошаговые фотографии помогут вам понять, как всё сделать правильно и быстро.

Что понадобится:

• куриная грудка – 600 г,
• чеснок – 1 зубок,
• крахмал – 3 столовые ложки,
• сметана – 2 столовые ложки,
• яйцо – пара куриных свежих,
• лук – 1 головка,
• батон – 4 ломтика.

Вся соль этого блюда в том, что использовать мы будем именно куриную грудку. Если же вы решитесь использовать филе или любое другое мясо, ни в коем случае не меняйте указанный крахмал на муку. В этом и состоит вся изюминка этого вкусного и необычного блюда.

Как готовить

Куриную грудку немного подморозить, нарезать пластами и поделить каждый острым ножом на тонкие полосы вдоль волокон. Каждая полоска должна получиться длиной примерно 2 см.

Чеснок и лук почистить и порубить на мелкие кусочки.

Выложить чеснок и лук в миску, добавить два сырых яйца, сметану и крахмал. Посолить и поперчить на свой вкус. Добавить сюда же нарезанные полоски мяса. Это и будет наш фарш.

Все компоненты в миске перемешать и отбить несколько раз о дно. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут в таком положении.

Пока наш фарш будет подходить, нарезаем батон тонкими пластинками, высушиваем в духовке. Половинку общего количества сухарей надо измельчить для панировки. Высыпать их к фаршу.

Сформировать котлету, обвалять в панировке, выложить на сковороду с раскалённым маслом и жарить с обеих сторон до готовности. Выложить со сковороды на салфетку, чтобы убрать весь лишний жир. А затем подавать котлеты министерские из курицы, приготовленные по этому рецепту, с любым гарниром. Но всё же в идеале это должно быть картофельное пюре.

Котлеты по-министерски из свинины – самый вкусный рецепт с фото

Министерские котлеты вполне можно приготовить не только из курицы, но и из свинины. Указанного количества продуктов хватит на 7 порций, а общее время приготовления занимает около часа. Причём по большей части котлеты будут просто жариться на сковороде без вашего участия.

Что понадобится:

• свиная вырезка – 800 г;
• лук – 1 головка;
• крахмал – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• панировка из сухарей.

Идеально выбирать кусок нежирной свинины. Если же такого найти не удалось, то с имеющегося мяса надо срезать весь жир. Только в этом случае нам удастся приготовить вкусное и полезное блюдо с невысокой калорийностью.

Как готовить

В отличие от классического рецепта, вместо курицы мы будем использовать мясо свинины. Поверьте, получится не менее вкусно. А для мужчин этот варианта даже предпочтительнее.

Мясо промыть и высушить. Нарезать тонкими ломтиками, точно также, как и в предыдущем рецепте. Длина полосок должна быть не более 2 см.

Лук лучше всего измельчить с помощью блендера.

Выложить в миску кусочки мяса, лук, добавить одно куриное яйцо и крахмал. Посолить и поперчить. Но если первое – обязательно, то второе – по желанию.

Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут в прохладном месте.

Из готового фарша сформировать котлеты любимого размера, обвалять в панировке, и выкладывать по одной на сковороду, где уже будет разогрето масло.

Жарить котлеты на небольшом огне сначала с одной стороны, а затем с другой до полной готовности. В итоге у нас получится вкусное и аппетитное блюдо с ароматной румяной корочкой.

Подавать с любимым гарниром и соусом.

Как приготовить котлеты по-министерски из говядины

Если первые два варианта вам не очень по вкусу, то можете смело выбирать вот этот, не менее вкусный и оригинальный. Котлетки получаются аппетитными, ароматными и идеально подходящими к вашему гарниру, который может быть уже готов.

Что понадобится:

• телятина – 450 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• луковица – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• панировочная смесь.

Что касается специй, то здесь выбирайте на свой вкус. Но мне кажется, что в любых котлетках обязательно должен присутствовать чёрный молотый перец.

Как готовить

С говядиной придётся помучиться, так как с мяса надо удалить все плёнки и прожилки. Только при таком условии мясо можно назвать подходящим для приготовления котлет по-министерски.

Нарезать мясо тонкими полосочками, длиной не более 2 см. При желании можно и кубиками, но не будет отходить от классического рецепта.

Готовое мясо выложить в миску, добавить сюда сырое яйцо, посолить, выложить майонез и мелко нашинкованный лучок. В конце выложить крахмал и всё перемешать до однородной массы. Накрыть салфеткой и дать постоять около 15 минут в прохладном месте, чтобы крахмал сделала своё дело.

Из готового фарша формировать котлеты любимого размера и обжаривать на раскалённой сковороде с маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать с любимым гарниром и под соусом.

Котлеты по-министерски – запекаем в духовке

Этот вариант приготовления котлет по-министерски можно назвать классическим, но с одной оговоркой – готовить их мы будем в духовке.

Что понадобится:

• филейная часть курицы – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• майонез – 1 ст. л.;
• перо зеленого лука – ½ пучка.

Если у вас нет сыра, то его можно легко заменить манной крупой. А вот крахмал из рецепта лучше не убирать – именно он играет основную роль в формировании наших необычных котлеток.

Как готовить

Филе курицы помять руками, дать стечь всей жидкости, после нарезать тонкими ломтиками, длиной не более 2 см.

Выложить мясо в миску, добавить к нему порезанную зелень и натёртый сыр, если его нет – заменяем манной крупой.

Разбиваем сюда же яйцо, добавляем соль и чёрный молотый перец. Не забудьте про крахмал.

Далее кладём порезанный мелко чеснок, всё перемешиваем и несколько раз отбиваем фарш о дно миски.

Отправляем готовый фарш на 15 минут в холодильник, предварительно накрыв полотенцем или салфеткой.

Лист для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить на него сформированные котлетки. Выпекать в духовом шкафу на протяжении 30 минут при 180 градусах.

Идеальный варианта для гарнира – гречневая каша или же картофельное пюре с любимым соусом.

Источник

Мне нравитсяНе нравится