Луковый пирог от джейми оливера

Карамельный луковый пирог от Джейми Оливера

Автор: mamleeva753

Описание: Когда я листала очередную книгу своего любимейшего британского повара, то наткнулась на этот необычный рецепт: сладкий лук и чеснок, слоеное тесто, свежий тимьян? Что? Это надо попробовать. В приготовлении оказалось ничего сложного, а когда этот ароматнейший пирог оказался у нас на столе, все посмотрели на него с неким недоумением, но когда попробовали. Нас уже было не остановить.

Ингредиенты

• Лук репчатый (можно использовать шалот, порей и даже зеленый лук (главное, правильно их обжарить прежде чем накрыть тестом)) — 4 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Розмарин (я использовала свежий розмарин, с сухими травами не пробовала, но именно свежие дают тот самый вкус) — 4 веточ.
• Лист лавровый (свежий, можно и без него) — 4 шт
• Сахар (я использовала обычный белый, но лучше если это будет тростниковый, совсем идеально будет, если использовать мусковадо, Джейми советует именно его) — 2 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 4 ст. л.
• Чеснок — 8 зуб.
• Тесто слоеное (охлажденное) — 320 г

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 °C.

Очистите лук и разрежьте его поперек по­ полам.

Поставьте на средний огонь жаропрочную сковороду с антипригар­ным покрытием диаметром 26 см.
Положите в нее масло, добавьте листья тимьяна и лавровый лист, встряхните, затем добавьте сахар, уксус и 100 мл воды. Разложите половинки лука на сковороде срезом вниз.

Очистите и разрежьте пополам зубчики чеснока, добавьте к луку, посолите и попер­чите по вкусу.
Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут, что­ бы лук немного размягчился.

Снимите крышку и готовьте — это важно! — пока соус не начнет карамелизоваться. Постоянно встряхивайте сковороду, чтобы лук не прилипал.

Выложите пласт теста поверх лука, подоткните края деревянной лопаткой.

Запекайте 35 минут, до золотисто-коричневого цвета (тесто может казать­ ся слишком темным — не переживайте!).

Положите поверх сковороды большую тарелку и аккуратно переверните на нее пирог.

Подавайте с козьим сыром и простым салатом.

Пирог получатся действительно сладким, карамельным (а кто из нас не любит карамелизированный лучок?) c тонким хрустящим слоеным тестом с ароматом трав. Уксус совершенно не чувствуется и этот пирог, признаюсь честно, стал моим самым любимым и мне с нетерпением хочется приготовить по Джейми Оливеру еще что-нибудь вкусненькое.

Источник

Английский мясной пирог с луком

Ингредиенты

Классический рецепт английского мясного пирога

4 порции	2 час 10 мин	Не сложно

Настоящее английское блюдо, потрясающе вкусное и к тому же дешевое. Готовить его — уже само по себе удовольствие. И я обещаю, что любой, кто его попробует непременно попросит добавки.

Приготовьте начинку для мясного пирога.

1 Очистите и крупно порубите лук , морковь и сельдерей. Оборвите листья у розмарина и мелко их порубите. Поставьте на сильный огонь большую плоскую кастрюлю. Плесните в нее ложку масла, положите овощи, розмарин и лавровый лист. Готовьте 10 минут, перемешивая примерно каждую минуту.

2 Добавьте говяжий фарш, разомните крупные комки деревянной ложкой. Добавьте горчицу, вустерский соус, Marmite (если вы его используете) и 2 ч.л. муки. Растворите бульонный кубик в 1 л. кипящей воды, влейте бульон в кастрюлю. Доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте при слабом кипении, неплотно накрыв крышкой, около 1 часа, периодически перемешивая, чтобы соус не пригорел.

Приготовьте мясной пирог.

3 Переложите начинку в большую форму для запекания, дайте остыть до комнатной температуры. Выньте из холодильника тесто за 10 минут до раскатывания. Разогрейте духовку до 180 гр.

4 Посыпьте чистую рабочую поверхность и скалку мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм (его должно хватить на то, чтобы закрыть форму). Накрутите тесто на скалку и перенесите на форму с начинкой (если тесто порвется — ничего страшного, просто поставьте заплатку). Проведите ножом вдоль края формы, чтобы отрезать свисающие края теста. Прижмите тесто вилкой к краю формы, чтобы получился бордюр. Проделайте в центре отверстие кончиком ножа. Смажьте тесто взбитым яйцом или молоком. Пеките на нижней полке духовки 40 минут, пока тесто не подрумянится.

Поставьте форму с пирогом в центр стола, и пусть каждый накладывает себе сам. Этот мясной пирог такой сытный, что к нему можно подать разве что отварные на пару овощи, например, брокколи или зеленый горошек со сливочным маслом.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Бабушкин сундук (549)
• + . (100)
• + cуеверия и народные приметы (57)
• + из «бабушкиного сундука» (99)
• + молитва+оберег (79)
• + школа волшебников (230)
• Разобрать (2)
• Вышивалки (48)
• Вязание (1562)
• вязание (53)
• для деток (180)
• крючком (221)
• от горловины (45)
• платья, сарафаны, пальто (32)
• полезные советы (150)
• спицами (274)
• спицами — 2 (146)
• спицами — 3 (194)
• узоры и схемы (248)
• уроки вязания (197)
• Детская комната (210)
• Для меня, любимой (785)
• видео-тренировки (50)
• похудей-ка (57)
• для меня (71)
• красивая фигура (151)
• красотка (341)
• стройняшка (133)
• уроки макияжа (12)
• Дом, милый дом! (368)
• Fly — домоводство (116)
• дом-интерьер (97)
• идеи мастеру (62)
• органайзеры (30)
• растения в доме (28)
• фэн-шуй (18)
• Жизнь по лунному календарю (68)
• нумерология (17)
• Здоровье (686)
• здоровое питание (100)
• йога (5)
• здоровье + (138)
• ЛФК (77)
• массаж + ЛФК (57)
• народная медицина + ЗОЖ (224)
• онкология (10)
• рецепты ЗОЖ (14)
• фитотерапия (62)
• Культура (118)
• картинная галерея (16)
• кинозал (29)
• поэзия (32)
• русский язык (2)
• шелестим страницами (38)
• Кушаем вкусно (1876)
• — кулинарные хитрости (97)
• — (25)
• выпечка несладкая (225)
• выпечка сладкая (344)
• десерт (52)
• для Настасьи (28)
• домашний алкоголь (2)
• завтраки (78)
• курица + индейка (124)
• мясные блюда (94)
• напитки (7)
• овощные блюда (112)
• пикник, мангал, барбекю (28)
• погребок (132)
• постный стол (19)
• праздничный стол (73)
• рыбные блюда (53)
• салаты, закуски, соусы (231)
• торты (163)
• торты — украшение + кремы (11)
• хлеб, пироги, пирожки (249)
• худею вкусно (28)
• Мир вокруг нас (110)
• интересно (20)
• красота (23)
• природа (15)
• путешествия (51)
• Мода+стиль (149)
• Мой мир (54)
• Музыка (163)
• калейдоскоп (90)
• Открытки (31)
• Полезные советы (173)
• — (72)
• копилка идей (4)
• полезности (44)
• школа потребителя (50)
• Православие (12)
• Праздники (64)
• Новый год + Рождество (50)
• Пасха (7)
• украшения новогодние (6)
• Психология (362)
• о жизни (15)
• карма (14)
• меткие фразы (71)
• мудрость предков (4)
• позитивчик (57)
• самопознание (186)
• цитаты (9)
• Рукоделие (437)
• идеи для рукоделия (101)
• куклы + игрушки (12)
• мыловарня (6)
• переделка (27)
• плетение из газет (3)
• рукоделие МК (140)
• самоделкину (35)
• сумки (66)
• цветулечки (61)
• Сад-огород (184)
• агротехника (78)
• многолетники (6)
• сад — огород (7)
• сделаем сами (82)
• Фотошкола (28)
• Чайникам (141)
• ликбез ЛиРу (62)
• для iPad (1)
• компьютер (61)
• обои и рамки (9)
• Шитье (823)
• видео-уроки (82)
• шанель (15)
• для дома (32)
• журналы, книги (28)
• игрушки (3)
• крой (130)
• лоскуток (60)
• МК — шитья (97)
• моделирование (24)
• обработка изделий (54)
• портновские хитрости (72)
• проще простого (108)
• советы профессионалов (73)
• трикотаж (21)
• уроки шитья (65)
• шитье (50)
• Этикет (22)

—Метки

—Цитатник

Лучшие рецепты с пошаговыми фото Пирог с вареной сгущенкой и орехами Вкусный, сладкий аром.

Как заморозить баклажаны на зиму Dondurucuda Kışlık Patlıcan Tarifi- Hül.

Набор Cool Cables Шапка, манишка с плечом-погон и варежки выполнены из пряжи DROPS Merino.

Манишка Elegant Emerald Вязаная манишка из пряжи DROPS Merino Extra Fine. Изделие вяжется.

—Новости

—Музыка

—Приложения

• Кредиты всем!К сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить время и деньги!
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

—Всегда под рукой

Радио онлайн

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Пирог с луком от Джейми Оливера

Пирог с зеленым луком — по-весеннему! Такой пирог очень вкусно и теплым подать, и хорошо взять с собой — как перекус или на пикник.

После приготовления вы получите 6-8 порций

Время приготовления: 1 час 20 минут

Начинка

• 500 мл сливок
• 3 средних яйца
• 3 желтка
• 150 г копченого сыра
• 1.5 ст.л. дижонской горчицы
• большой пучок зеленого лука
• 50 г кедровых орешков

Тесто

• 185 г муки + для подсыпки
• 115 г несоленого масла (холодное)
• щепотка соли

I. Вначале надо приготовить тесто.

1. Муку, 1/2 ч.л морской соли и немного сахара перемешать в миске.

Перетереть с маслом руками.

Тесто должно напоминать крошки.

• Можно приготовить тесто в кухонном комбайне.
• Все продукты положить в чашу комбайна.
• Смешать все продукты, пока не образуется крошка.

2. После этого шага добавить 70 мл воды и замесить эластичное тесто.

Завернуть в пищевую пленку и охладить 30 минут.

II. Начинка

1. Помыть и нарезать лук кусочками в 1 см.

Нарезать сыр кусочками.

Орешки слегка обжарить.

2. Перемешать в мисочке сливки с яйцами и желтками.

Посолить и поперчить.

III. Подготовка

1. Печку нагреть до 180°С.

Форму для пирога диаметром 23 см смазать маслом и посыпать мукой.

На посыпанной мукой рабочей поверхности тесто раскатать до 3 мм толщиной.

2. Выложить тестом форму.

Прижать по бортику формы.

Срезать остатки теста по краю.

Форму поставить на 10 минут на холод.

IV. Пирог с луком выпечь

1. Поколоть вилкой тесто.

Положить бумагу для выпечки.

Высыпать фасоль на бумагу.

Выпекать 15-20 минут.

2. Затем бумагу с бобовыми удалить.

Продолжать выпекать еще 5 минут.

Тесто должно быть золотистого цвета.

3. Тесто смазать горчицей.

Выложить кубики сыра.

Затем равномерно выложить лук.

Посыпать орешками, а затем вылить заливку.

Огонь убрать до 170°С.

Пирог выпекать около 35 минут, или пока не будет готов!

Как было уже сказано, пирог хорош и теплым и холодным.

Источник

Мне нравитсяНе нравится