Манная запеканка с финиками

Как и в любое сладкое блюдо, в манную запеканку можно класть множество вкусовых добавок – это может быть не только изюм, курага, финики или инжир, но и разнообразные орешки и семечки. Очень необычной по вкусу получается запеканка с добавлением мака.

Данный вариант будет состоять на 100% из манки и еще изюма, не путайте ее с творожной запеканкой, где манной крупы добавляется чуть-чуть только для связки.
Здесь же используется классическая манная каша, которая в сочетании с другими ингредиентами превращается в воздушный десерт без пенки и комочков.

Ингредиенты для манной запеканки:

— молоко 2,5% — 1 л.;
— манная крупа — 1 ст.;
— сахарный песок — 4 ст. л.;
— изюм — 50–70 г;
— яйцо куриное — 2 шт.;
— масло сливочное — 50 г;
— ванилин — по вкусу;
— варенье или повидло — для украшения.

Исходный состав продуктов для «детсадовского» десерта.
Если решите ввести в состав различные сушеные ягоды и фрукты, то их нужно предварительно распарить. Для этой цели я с вечера залила изюм горячей водой и оставила набухать на ночь.

Рецепт приготовления

Основной ингредиент в манной запеканке — манная крупа, с нее и начнем. Приготовим манную кашу.
Кашу варят на молоке или смеси молока и воды в соотношении 1:1.
Кипятим молоко в кастрюле, желательно с антипригарным или просто толстым дном.
Кто-то засыпает манку в кипящее молоко, а кто-то сразу в холодное — это уж как вы привыкли.

Я добавляю крупу как только молоко закипит. Высыпаем небольшими порциями в молоко и все время помешиваем, чтобы избежать появления всеми нелюбимых комочков.

В кастрюлю с манной кашей кладем одну столовую ложку сахарного песка.

После закипания кашу держим на медленном огне еще 5-7 минут. Не переживайте что она получилась жидковатой. Отключив огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем манную кашу настаиваться. Минут через 10 она загустеет. Даем готовой каше остыть, периодически перемешиваем, чтобы сверху не образовывалась корочка.

Яйца разбиваем в миску, добавляем к ним оставшийся сахарный песок и взбиваем миксером.

Выливаем готовую смесь в остывшую манную кашу.

Добавляем 1 столовую ложку подтаявшего сливочного масла, щепотку соли, ванилин

и распаренный изюм или другие фрукты.

Еще раз все хорошо перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, а для получения красивой корочки обсыпаем всю форму манной крупой.

Массу выкладываем в форму и разравниваем сверху ложкой или кондитерской лопаточкой.

Готовить будем в духовке нагретой до 200 градусов в течение 20 минут.
Чтобы проверить готовность блюда потрясите форму содеожимое не должна напоминать желе.

Запеканку оставляем остывать прямо в форме, иначе целиком нам ее не достать.

Когда она станет чуть теплой, накрываем всее разделочной доской и переворачиваем.

Повторяем процедуру, только теперь накрываем все большой тарелкой и возвращаем «верх» на положенное место.
Вкусная манная запеканка готова!

Поливаем любимым вареньем, повидлом или сиропом и подаем к столу.
Это вкусное и полезное блюдо можно есть утром в качестве завтрака или как самостоятельный десерт.

Источник

Запеканка из манной крупы: 4 рецепта

Классическая запеканка из манки

1 стакан манной крупы

1 стакан кефира

100 г сливочного масла

1 стакан сахара

1 щепотка ванилина

Как приготовить классическую запеканку из манки:

До начала приготовления запеканки манную крупу можно промыть, а потом залить ее кефиром. Если крупа останется набухать от кефира как минимум на час, запеканка получится гораздо нежнее.
Пока крупа размокает, нужно растопить на водяной бане или в микроволновке 100 г масла и взбить его со стаканом сахара. Можно и просто смешать, чтобы сахар частично растворился.
Эту смесь добавляют к кефиру с манкой, хорошо перемешать, всыпая при этом ванилин.
В отдельной емкости взбить 2 яйца, постоянно помешивая, аккуратно добавить их в тесто. Вся смесь должна получиться равномерной по консистенции, без комочков и достаточно жидкой.
Ее перелить в форму для запекания или в сковороду. По краям емкость посыпать той же манкой, чтобы потом десерт было легче отделить от стенок.
Выпекать запеканку 30–40 минут. Причем манник получится более воздушным, если поместить его в заранее разогретую духовку.
Готовность аккуратно проверяется зубочисткой. Но делать это нужно аккуратно: запеканка из манки получается рассыпчатой, и при проверке легко нарушить ее целостность.

Запеканка из манки с клюквой

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты (на 4 порции):

½ стакана манной крупы

3 ст. ложки сахара

3 ст. ложки клюквы

сливочное масло для смазывания

Как приготовить запеканку из манки с клюквой:

Тщательно промыть и высушить клюкву, затем протереть ее через сито. Сок отставить, а жмых залить ½ холодной кипяченой воды, поставить на огонь и довести до кипения, после чего огонь убавить до минимума.
Варить на медленном огне 5 минут, потом отвар процедить в чистую емкость и смешать с клюквенным соком.
Высыпать в жидкость манную крупу и при непрерывном помешивании довести до готовности, затем отставить остывать.
Взбить до пышной пены белки и ввести в остывшую «кашу». Перемешать и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом.
Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 15–20 минут.
Подавать теплой или охлажденной. При желании можно украсить сахарной пудрой.
Запеканка из манки с клюквой готова!

Запеканка из манки на молоке

100 г манной крупы

1 ст. ложка сливочного масла

1/3 стакана изюма или других сухофруктов на выбор

1 щепотка ванилина

5 г цедры лимона

Как приготовить запеканку из манки на молоке:

Молоко вскипятить, добавить соль и медленно, непрерывно помешивая, всыпать в кипящую на медленном огне жидкость манную крупу. Довести до готовности и дать остыть.
В остуженную кашу добавить растопленное масло с яичными желтками, цедру, изюм и ванилин, перемешать несколько раз.
Белки яиц добавляют в последнюю очередь, взбив предварительно в пену.
Массу выложить в форму для выпечки, смазанную маслом или проложенную пергаментом, выпекать 15–20 минут.
Запеканка из манки на молоке готова!

Запеканка из манки с грушами и корицей

200 г манной крупы
500 мл молока
50 г сливочного масла
100 г сахара
4 яйца
500 г груши
1 щепотка корицы
1 ч. ложка натертой лимонной цедры
соль – по вкусу

Как приготовить запеканку из манки с грушами и корицей:

Источник

Творожная запеканка с финиками и тыквой

Здесь много рецептов запеканок, но все же добавлю и свой. Запеканка — это вкусное полезное блюдо для всей семьи. Дочка любит финики, но не любит тыкву, поэтому тыкву я добавляю во множество блюд.

Ингредиенты для «Творожная запеканка с финиками и тыквой»:

Творог — 250 г
Кефир — 300 мл
Крупа манная — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1/2 стак.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Масло растительное (Для смазывания формы)
Тыква — 150 г
Финик — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2936.9 ккал	белки 115.1 г	жиры 27.1 г	углеводы 560.1 г
Порции
ккал 734.2 ккал	белки 28.8 г	жиры 6.8 г	углеводы 140 г
100 г блюда
ккал 198.4 ккал	белки 7.8 г	жиры 1.8 г	углеводы 37.8 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Программа: выпечка (40 минут)

Рецепт «Творожная запеканка с финиками и тыквой»:

Взбиваем яйца, после того, как масса приобретает желто-белый цвет, я начинаю всыпать сахар постепенно и взбиваю до полного растворения сахара.

Чистим финики, т. к. у меня финики полусушеные и сорт с твердой шкуркой, то я сняла шкурку и вынула косточки. Тыкву измельчаем на терке или, как я, в блендере. Если у вас финики сушеные, то их надо замочить в воде, а потом измельчить.