Молдавские пироги с начинкой

Содержание

Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Молдавские плацинды — идеальные пироги
Настоящие молдавские плэчинтэ с картошкой
Плэчинта с творогом
Молдавские пироги на кефире
Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой
Молдавский пирог «Рlаcintа»
Ингредиенты для «Молдавский пирог «Рlаcintа»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Молдавский пирог «Рlаcintа»»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Молдавские плацинды — идеальные пироги

Молдавские плацинды (плэчинтэ, плэчинта) – это тонкие пироги овальной или квадратной формы со слоёного, дрожжевого и даже вытяжного теста с разнообразной начинкой. Как приготовить это блюдо вы узнаете из нашей статьи, а чтобы полученный результат неизменно вас радовал, предлагаем подробное пошаговое описание с фото его приготовления.

Настоящие молдавские плэчинтэ с картошкой

Это очень вкусное и сытное блюдо с калорийностью всего 246 ккал. Хрустящие коржики просто тают во рту, а необычная начинка обязательно придется по вкусу абсолютно всем. Чтобы приготовить 7 вкуснейших пирогов нам потребуются простые продукты.

Для хрустящих коржиков:

1/2 литра теплой воды;
750 г муки;
30 мл масла без запаха;
немного соли.

1 кг картошки;
350 г мяса (лучше свинины);
2 среднего размера головки лука;
масло подсолнечника для жарки;
соль, черный перемолотый перец по вкусу.

Пошаговое описание приготовления:

Готовить плацинды с картошкой начнем с основы для коржиков. Муку пересеиваем в глубокую мисочку. В серединке делаем выемку, в которую добавляем воду, масло и соль. Вымешиваем эластичную массу и оставляем её полежать, обязательно прикрыв полотенцем.
Займемся приготовлением картофельной начинки, которая будет нестандартной. Картошку чистим от кожуры, моем и режим на меленькие брусочки. Луковицы измельчаем. Свининку режим на небольшие кусочки.
В сковороду наливаем немножко масла и разогреваем его. Высыпаем мясо и обжариваем его 5 минут. Потом всыпаем туда мелкорубленый лук и готовим ещё минут 10.
Измельченный картофель обсушиваем и добавляем к мясу. Тушим, помешивая до готовности картофеля, обязательно присаливаем и притрушиваем молотым перцем. Картошку с мясом убираем с плиты и даём ей чуть остыть. Вынимаем её на тарелочку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Отдохнувшее тесто делим на 7 одинаковых шариков. Чтобы было удобнее, и они не прилипали, смажьте руки рафинированным маслом. Каждый шарик раскатываем скалкой и растягиваем руками в очень тоненький пласт. На серединку выкладываем картошку с мясом, которую аккуратно накрываем свободными краями коржа. Как приготовить плацинды правильной формы вы сможете посмотреть в видео, размещенном чуть ниже.
Готовить наши лепешки мы будем на сковороде. Лучше брать сковородку с невысокими бортами. Наливаем в неё совсем немного масла и подогреваем. Кладем наше изделие на сковороду и жарим на средней температуре до золотистого цвета с двух боков.

Плэчинта с творогом

Очень вкусными и полезными будут плацинды с творогом, запеченные в духовке. Калорийность этого блюда 200 ккал, так что его можно смело кушать тем, кто следит за своей фигурой.

Чтобы сделать дрожжевую основу нам потребуются:

1 стакан теплого молочка;
50 г сахара;
3 стакана муки (без горки);
2 яйца;
1 щепотка соли;
100 г сливочного спрэда;
50 г спиртовых дрожжей (или 1 ст. ложка сухих).

Чтобы приготовить творожную массу необходимо:

800 г творога;
на кончике ножа соли;
1 большое или 2 маленьких яйца;
зелень по желанию.

Готовить дрожжевую основу начнем с опары. 100 грамм теплого молока смешиваем с сахаром, солью и дрожжами. Смесь убираем в тепло минут на 20. По истечению времени в опару вливаем оставшееся молоко, топлёный спрэд, вбиваем яйца, присаливаем, частями просеиваем муку и старательно вымешиваем. Дрожжевую массу убираем в тепло на 1 час.
Сделаем творожное наполнение нашей выпечки. Творог хорошенько разминаем. Вмешиваем в него яйцо и присаливаем. Если вы хотите сделать эти пироги интереснее на вкус, то приготовьте плацинды с творогом и зеленью. Для этого добавьте в творожную массу мелкорубленую петрушку и укроп (можно добавить зеленого лучка).
Подошедшее тесто на плацинды разделяем на одинаковые кусочки (из этого количества продуктов выйдет около10 лепешек среднего размера).
Рабочую поверхность стола притрушиваем мукой. Берём 1 кусочек и раскатываем его в блин толщиной до 1 см. На серединку выкладываем творожную массу, накрываем свободными краями блина, кладем на слегка смазанный противень и убираем выпекаться в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 10 минут.

Молдавские пироги на кефире

Этот рецепт плациндов отличается необычностью способа приготовления — их жарят на абсолютно сухой сковороде без использования жира. Энергетическая ценность этого продукта – 216 ккал.

1 кг домашнего творога;
2 крупных яйца;
100 г кефира или нежирной сметаны;
15 г соды;
150 г растаявшего сливочного маргарина;
3-4 стакана муки;

Для картофельно-печёночного фарша возьмём:

1 кг картошки;
0,5 кг печени (лучше куриной);
2 лавровых листика;
соль, перец перемолотый на вкус;
жир для жарки.

Начнем приготовление наших необычных пирогов с вкусного фарша. Картофель чистим, разрезаем на небольшие кусочки и ставим варить. После закипания присаливаем и добавляем лавровый листик. Варим до готовности.
Промытую печень обсушим и выложим на сковороду с жиром. Жарим её на средней температуре. За несколько минут до завершения готовки присаливаем, добавляем молотый перчик и лавровый лист. Прожаренную печень убираем с плиты, даём ей остыть и измельчаем с помощью мясорубки.
С картофеля сливаем воду и перетираем его в пюре. Смешиваем с печеночным фаршем. При необходимости присаливаем.
Тесто сделать очень просто. В творог добавляем яйца, соду, кефир и соль. Все продукты вымешиваем до эластичного состояния, добавляя частями муку.
Готовую эластичную массу разделываем на колобочки одинакового размера. Раскатываем их не очень тонко, в серединку кладем картофельную массу и формируем пирожок.
На печь ставим сковороду, и хорошенько её прогреваем, затем убавляем немного температуру. Каждый пирожочек раскатываем в тонкий блин и кладем жариться. Жарим с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки.
Золотистые плацинды на кефире снимаем с огня и обмазываем топлёным сливочным маргарином.

Молдавские лепешки из слоёного теста с тыквой

Плэчинта – блюдо универсальное. Сделаем начинку сладкой – и перед нами восхитительный, ароматный десерт. Предлагаем вам попробовать сладкие плацинды с тыквой из готового слоёного теста. Калорийность этого блюда – 339 ккал из-за большого количества сахара.

1 кг замороженного слоёного теста;
800 г спелой тыквы;
250 г сахара;
2 яичных желтка.

Пошаговая схема приготовления:

Замороженное слоеное тесто нужно достать из холодильника, чтобы оно растаяло. Лучше это сделать за 2-3 часа до того, как начнете готовку.
Очищенную от семян и кожуры тыкву измельчаем на крупной терке. Притрушиваем немного сахаром и отставляем на 20 минут. Сливаем выделившийся сок.
Тесто раскатываем и разрезаем на равные квадратики. В серединку каждого кусочка кладем тыкву и присыпаем сахарком (чем больше сахара, тем слаще начинка). Защипываем края так, чтобы у вас получился ромб.
Слоеные лепёшки выкладываем на лист, устланный пергаментной бумагой.
Желток слегка взбиваем, смазываем им наши изделия и отправляем их выпекаться на полчаса при 180 градусах.
Готовую выпечку можно слегка притрусить сахарной пудрой. Лучше кушать теплыми.

Как видите, приготовить вкусные молдавские пироги проще простого. Попробуйте – вам непременно понравится.

Источник

Молдавский пирог «Рlаcintа»

Плацинда — молдавский особый вид пирога, напоминающий лепeшку круглой и иногда квадратной формы. Приведeнный ниже рецепт теста и начинки мне наиболее понравился, из всего разнообразия данного вида пирога. Яично-луковая начинка с сыром — это вкусно, пикантно и питательно !

Ингредиенты для «Молдавский пирог «Рlаcintа»»:

Яйцо куриное (3 шт. в тесто, 2 шт. в начинку) — 5 шт
Вода — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 1,5-2 стак.
Масло оливковое (или растительное, в тесто и для смазки) — 50 мл
Лук репчатый (красный или зелёный) — 2-3 шт
Укроп (зелень любая)
Сметана — 3-4 ст. л.
Соль (специи)
Сыр твердый (любого сорта) — 50-100 г
Масло сливочное (для смазывания) — 1-2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1894.8 ккал	белки 65 г	жиры 118.8 г	углеводы 142 г
Порции
ккал 315.8 ккал	белки 10.8 г	жиры 19.8 г	углеводы 23.7 г
100 г блюда
ккал 215.3 ккал	белки 7.4 г	жиры 13.5 г	углеводы 16.1 г

Рецепт «Молдавский пирог «Рlаcintа»»:

Из 3 шт. яиц, воды и муки замесить мягкое, эластичное тесто.
Во время замеса добавить немного оливкового масла и соль по вкусу (+любые специи).

Тесто должно быть очень мягким (поэтому количество муки указано примерно — ориентируйтесь «на месте»),
но должно отлипать от рук.
Оставить, накрыв салфеткой, на 30 минут.

А за это время приготовим начинку.
Яйца 2 шт. отварить и нарезать мелко.

Лук я использовала красный, можно зелёный (молодой),
а можно и просто белый использовать, главное, чтобы он не горчил.
Нарезать мелко.

Сыр я использовала твёрдых сортов, при желании, сыр можно выбрать на ваш вкус.
Натереть на крупной тёрке.

Все ингредиенты, для начинки, перемешать, посолить и добавить специи (как минимум, чёрный перец),
добавить сметану и перемешать.

Бумагу для запекания смазать оливковым маслом.

Тесто разделить на 3 части.
Первую часть раскатать в форме круга, не менее 30 см. в диаметре.
Выложить 1/2 часть начинки и разравнять её, не доходя до края 5-7 см.