Можно ли печь пироги с сырым фаршем мясным

Фарш в пирожки сырой класть.И вообще как сделать пирожки с мясом

Ингредиенты для пирожков с мясом:
пирожковое тесто, 500 гр. мяса (я люблю с говядиной, можно свинину) , две большие луковицы (около 300 гр.) , соль, растительное масло для жарки, одно яйцо для глазировки. Сливочное масло, для жарки.

Поставить пирожковое тесто. Отварить мясо. Варёное мясо пропустить через мясорубку.

Лук нарезать толстыми полукольцами и обжарить на растительном масле. Обжарить лук слегка. Сильно ужаривать не нужно, он должен сохранить сочность.

Пропустить обжаренный лук через мясорубку и добавить к мясу. Тщательно перемешать лук и мясо. Лук с мясом можно дополнительно слегка обжарить в большом количестве сливочного масла. Но можно этого не делать. По вкусу.

Из пирожкового теста наделать шариков для будущих пирожков. Для этого руки обильно смазать растительным маслом. И просто отрывать от теста небольшие кусочки. Затем придавать кусочкам теста форму шариков. Это удобно для дальнейшей лепки пирожков. Из шарика теста сделать лепёшку толщиной 3-5 мм. Можно раскатать, можно размять руками.

В центр лепёшки из теста положить мясо с луком. Слепить пирожок. Тщательно обработав край, чтобы не разошёлся.

Пирожки выложить на противень, смазанный сливочным или растительным маслом. Для глазировки можно взбить яйцо или желток. И с помощью кулинарной кисточки смазать пирожки яйцом.

Поставить пирожки с мясом в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить духовку. Пусть нагревается вместе с пирожками до 200-220 градусов Цельсия. Выпекать до появления румяной корочки. После нагрева до 200 градусов, у меня проходит 10-12 минут до готовности. Свежее выпеченные пирожки вынуть из духовки, выложить на ровную поверхность, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Оставить остывать.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Ссылки

—Новости

—Стена

—Рубрики

• Дом.хозяйство (1024)
• дачные работы (426)
• ремонт (109)
• овощи (81)
• цветник (55)
• ягодники (31)
• работа с клеем (31)
• домашние хлопоты (25)
• сад (18)
• животноводство (3)
• кулинария (168)
• рукоделие (132)
• Бизнес-леди (115)
• «Леди на мопеде» (106)
• Братья меньшие (87)
• Наука (63)
• Музыка (32)
• комп,инет (28)
• Рыбалка,охота,туризм (24)
• Этикет (23)
• Фотошоп (17)
• Бегущая строка мыслей (17)
• Будьте здоровы! (640)
• спорт,фитнесс (163)
• массаж,аккупунтура (153)
• продукты-лекари (81)
• гинекология (25)
• сердце,сосуды (19)
• кожные болезни (73)
• народная медицина (161)
• очистка организма (22)
• позвоночник,суставы (72)
• Видео (1144)
• Виртуальное путешествие (143)
• Домашний погребок (792)
• баклажаны,кабачки (107)
• варенья,джемы (112)
• грибы (47)
• заморозка,сушка (75)
• капуста (59)
• кетчупы,соусы (68)
• лук,чеснок,хрен (49)
• мясо,рыба,птица впрок (68)
• огурцы (66)
• перец (86)
• помидоры (101)
• салаты,ассорти (108)
• фрукты (113)
• Дизайн интерьера (1139)
• декор предметов (485)
• искусственные растения (158)
• уДачный дизайн (342)
• Живопись,роспись,рисование (78)
• Закон и порядок (6)
• История (62)
• Комп.ликбез (215)
• заработок в сети (3)
• программы (98)
• Косметология (226)
• диеты (85)
• зубы,ногти (14)
• массаж (14)
• скрабы,кремы,маски (91)
• уход за волосами (40)
• Кушать подано! (3826)
• в горшочке,духовке,на костре (649)
• салаты (298)
• соусы,заправки,маринады (154)
• постный стол (45)
• алкогольные напитки (23)
• горячие закуски (457)
• грибы (252)
• из круп,макарон.изделий (258)
• из фарша (389)
• микроволновка (23)
• молочные продукты (125)
• морепродукты (74)
• мучные блюда,из хлеба (345)
• напитки (72)
• овощные блюда (539)
• первые блюда (342)
• птица (314)
• рыба,засол рыбы (313)
• закуски холодные (855)
• сало (137)
• свинина,говядина (268)
• субпродукты,гастрономия (316)
• украшение блюд (323)
• холодец,заливное (51)
• чай,кофе (41)
• яичные блюда (144)
• Лингвистика (125)
• ЛиРУшное (1633)
• рамочки (940)
• разделители,украшалки (201)
• схемы для оформления (196)
• видео-рамки (81)
• смайлики (69)
• эпиграфы (50)
• часики (18)
• Литературный клуб (631)
• притчи (136)
• стихи (395)
• цитаты (91)
• Минута смеха (161)
• Мода (482)
• ремонт,декор обуви (56)
• макияж и маникюр (35)
• мода для полных (31)
• причёски (180)
• Наши руки не для скуки! (2616)
• изготовление бижутерии (280)
• бросовый материал (211)
• валяние (105)
• коробки,вазы,шкатулки (89)
• вышивка (76)
• оригами (28)
• вязание на пальцах (19)
• салфетки (10)
• деньги (9)
• точечная роспись (7)
• рамки (7)
• айрисфолдинг (7)
• картины из шерсти (6)
• кухонный инвентарь (5)
• шарики (4)
• «травянчики» (2)
• кинусайга (1)
• батик (6)
• бисероплетение (41)
• бумагопластика (142)
• бумажный тоннель (3)
• витраж (7)
• вышивка лентами (250)
• вязание крючком (223)
• вязание спицами (61)
• гильоширование (1)
• гипс (46)
• гофротрубочки (1)
• декупаж (77)
• диски (1)
• изготовление цветов (486)
• изделия из круп (19)
• изделия из ракушек (4)
• изонить,нитки (20)
• инструменты (15)
• канзаши,заколки (237)
• карвинг (41)
• картины,панно,коллажи (95)
• квиллинг (22)
• киригами (29)
• кожа (10)
• кусудамы (57)
• лепка (306)
• макраме (70)
• материалы (129)
• мыловарение (15)
• насыпушки (4)
• обьёмная аппликация (5)
• осибори,салфетки (9)
• открытки (32)
• папье-маше (12)
• пенопластика (1)
• пластик.бутылки (65)
• плетение (74)
• природные материалы (26)
• редкое рукоделие (28)
• свечи,воск (5)
• свит-дизайн (99)
• скрапбукинг (59)
• текстильные куклы (111)
• темари (1)
• торцевание (4)
• флористика (102)
• фурнитура для кукол (76)
• яичная скорлупа (16)
• Основы фотошоп (19)
• фоторедакторы (13)
• Ассорти (133)
• Православие (317)
• молитвы (95)
• иконы (20)
• основы (136)
• Праздники (652)
• Новый год (255)
• подарки (130)
• упаковка подарков (86)
• Пикник (42)
• свадьба (30)
• 23 февраля (10)
• День победы (2)
• День рождения (48)
• День смеха (21)
• День учителя (7)
• Женский день (33)
• Пасха (81)
• поздравлялки в стихах (25)
• Праздник осени (20)
• Рождество Христово (101)
• Психология адекватной жизни (925)
• любовь к себе (73)
• мужчина и женщина (246)
• тесты (359)
• Раннее развитие (236)
• игрушки (63)
• одежда для кукол (28)
• пальчиковые игры (12)
• Сладкоежкам! (1447)
• десерты (271)
• сдобная выпечка (160)
• фритюр (117)
• мороженое (60)
• торты без выпечки (43)
• конфеты (101)
• кремы,помадки (42)
• пирожное,печенье (307)
• рецепты тортов,пирогов (318)
• украшение тортов,пирогов,булочек (298)
• несладкая выпечка (339)
• Умеют же люди! (79)
• Фотография (80)
• Шитьё (1274)
• декор одежды (105)
• швейное ассорти (67)
• буфы,драпировки (38)
• верхняя одежда (56)
• для деток (61)
• лоскутные техники (69)
• одежда для дома (92)
• одежда для женщин (442)
• одежда для мужчин (54)
• переделки (110)
• постельное бельё (51)
• сумки,косметички (169)
• швейные секреты (385)
• шторный вопрос (72)

—Цитатник

О зависти и прощении Чтобы вам перестали завидовать и говорить о вас гадости, надо соблюдать прав.

Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но. (Самый полный FAQ по ЛиРу) вам никто не рассказал. Ска.

Омолаживающий массаж «Щечки Скарлетт». Омолаживающий массаж «Щечки Скарлетт».

Пивные котлетки «Хмельные» Сегодняшний рецепт является одним из моих любимых. Готовится он оче.

Советы и хитрости для кухни

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

Пирожки с сырым мясом

Еще один вкус детства

И еще один рецепт моей бабушки-сибирячки. Она делала потрясающие пирожки с сырым мясом. В основном из сырого фарша мы традиционно делаем беляши или чебуреки, а бабушка делала пирожки. До сих пор помню их вкус и запах и периодически ностальгирую. Тесто в них тонкое, снаружи поджаривается, а внутри влажное. Откусываешь его, а из него мясной сок течет. Все, слюни потекли. Пойду съем один.

Насколько я понимаю, рецепт характерный для Сибири, поскольку из всех моих бабушек именно и только сибирячка пекла пироги с СЫРОЙ рыбой, СЫРОЙ картошкой, СЫРЫМ мясом. Остальные бабушки — русская и украинка — продукты на начинку подвергали предварительной тепловой обработке.

Пирожки с сырым мясом

Тесто делаем наипростейшее — можно взять количество ингредиентов из ЭТОГО рецепта.

Фарш делаем из свинины пополам с говядиной. Если свинина постная — добавьте несколько кусочков сала, чтобы готовая начинка была сочнее и мягче. На килограмм фарша добавим пару луковиц, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец. Я еще запихиваю зелень укропа, но можно и без нее.

Вот, собственно, и все, ничего особенного. Основные хитрости этих пирожков в разделке и обжарке. При разделке тесто на пирожки раскатываем тоненько — не более полусантиметра в толщину. Начинку кладем не комочком, а раскладываем лепешечкой. Разделанные и слепленные пирожки должны получиться плоскими — примерно сантиметр, максимум полтора в толщину. Жарить их лучше на смеси топленого сала и растительного масла 1:2. Обжариваем их на НЕБОЛЬШОМ огне, с каждой стороны минут по 5-8, тогда мясо внутри нормально прожарится. Переворачивайте осторожно, не протыкая, а то сок вытечет. Самый смак слопать горяченький пирожок со сковороды, только осторожно, из него кипящий сок брызжет. Но вкусно.

Источник

Пирожки с мясом в духовке из дрожжевого теста. Простые и вкусные рецепты

Привет всем! Совсем забыла я про русскую народную выпечку. Каюсь, буду исправляться. И поэтому сегодня я буду рассказывать о том, как приготовить вкусные домашние пирожки в с мясом. А за основу возьмем дрожжевое тесто. Ведь из него домашняя выпечка получается намного пышнее, чем из других видов.

После беляшей и пирожков с капустой, этот подвид домашней выпечки занимает в моем сердце свое почетное третье место. Хотя о чем это я? Любая домашняя выпечка для меня всегда на первом месте. Мои родные просто любят, когда я ее готовлю. Эх, времени бы еще по больше иметь…

Моя бабушка готовила их невероятно вкусно. Они у нее получались такие пышные и мягкие, как пух. В детстве меня каждое лето отправляли к ней в деревню. Так вот, проснешься с утра, а аромат свежей выпечки разносится уже по всей избе. Вскакиваю с кровати и бегу скорей на кухню, а там стоит на столе блюдо, укрытое полотенцем. А рядом кружка с парным молоком. Ой, какая вкуснятина! А сестра у меня соня еще та, я успевала умять больше половины, пока она подтянется. Ей всегда меньше доставалось.

Прошло время, и теперь уже я радую своих близких вкусной выпечкой по бабушкиному рецепту. Но приготовленные в духовке, они, к сожалению, в сравнении уступают тем, которые вышли из печи. Нет, вы не подумайте, они конечно же тоже обалденно вкусные. Просто печь, деревня, детство, бабушка, парное молоко… Ностальгия!

Ну давайте уже будем рассматривать наши рецепты выпечки из дрожжевого теста. Быстрые и не очень, кто какие выбирает, думайте сами.

Как приготовить домашние пирожки с мясом в духовке?

И начнем мы с самого классического рецепта. Именно так готовила моя бабушка и так научила меня. Они такие мягкие получаются, как пух. Аромат детства, лета и деревни. Их можно подавать к чаю, а можно и с молоком, как я люблю. Можно и просто без напитков кушать. Это кто как любит.

Для опары на понадобится:

• Теплая вода — 100 мл
• Свежие дрожжи (если у вас сухие, то делите на 3)- 25 гр
• Сахар — 1 столовая ложка
• Мука — 3 столовые ложки

Теперь ингредиенты для теста:

• Яйцо — 2 шт
• Теплое молоко — 90 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Растопленное сливочное масло — 60 гр
• Мука — 450 гр

А для начинки возьмите:

• Фарш любой — 300 гр
• Лук — 2 шт
• Соль, перец
• Яйцо — 0,5 шт

1. Начинаем замешивать опару. В глубокую миску налейте теплую воду, не горячую (!). Добавьте дрожжи, сахар и хорошо все расстворите. Затем добавьте три столовые ложки муки и перемешайте все до однородности. Прикройте полотенцем или крышкой и оставьте в тепле на 20 минут. Она должна подняться «шапочкой».

2. Теперь займемся тестом. Добавьте теплое молоко, чуть перемешайте и добавьте соль. Затем разбейте туда яйца и две столовые ложки муки, еще раз перемешайте.

3. Добавьте растопленное сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры. И начинайте частями добавлять муку, перемешивая ложкой, что бы не было комочков.

Перед этим муку следует просеять через сито!

4. Когда тесто уже станет достаточно густым, посыпьте стол мукой и переложите его туда. Слегка вымешивайте руками, не забивая его, чтобы оно оставалось мягким, примерно 5-7 минут. Затем возьмите блюдо, посыпьте мукой, положите тесто и сверху тоже посыпьте мукой. Прикройте и поставьте в теплое место на один час. Оно должно увеличиться в два с половиной раза.

В качестве теплого места не плохо подходит выключенная микроволновка.

5. Пока наша основа поднимается, займемся начинкой. Нарежьте мелко лук, смешайте с мясным фаршем. Будет лучше если вы перемешаете в блендере. В отдельную миску разбейте яйцо и размешайте, затем половину вылейте в фарш, посолите и поперчите. Все перемешайте.

6. Поднявшееся тесто выложите на стол и слегка подмесите. Чтобы было удобнее работать с ним смажьте руки растительным маслом. Разделите его на две части, одну пока отложите в сторону.

7. А вторую часть раскатайте в колбаску и поделите на кусочки. Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в лепешку. Если нужно подсыпайте на стол муки, чтобы они не прилипали к поверхности стола. В каждую лепешку положите мясную начинку. Затем защипните как следует края и положите швом вниз. Прикройте полотенцем и оставьте на пол часа.

8. Духовку разогрейте до 190 градусов. Противень покройте пергаментом и уложите туда заготовки. Смажьте их поверхность яйцом. Поставьте противень в духовку на средний уровень и выпекайте 25 минут.

9. В духовке они поднялись и стали еще пышнее. Аромат просто потрясающий. Выглядят очень аппетитно. Внутри мало теста, но они очень мягкие и сочные. Обязательно порадуйте своих родных такой домашней выпечкой.

Вкусная выпечка с мясом и картошкой из быстрого теста

Очень необычный и простой рецепт быстрых пирожков. Вы будете удивлены. Они очень мягкие и чрезвычайно вкусные. Так как основа готовится очень быстро, вы заранее отварите картофель и слегка его посолите.

• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 100 гр
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сухие дрожжи — 5 гр
• Мука — 300 гр

А для начинки нужно:

• Картофель — 500 гр
• Фарш — 200 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 30 гр
• Молоко — 50-100 мл
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Черный молотый перец — по вкусу
• Приправа к мясу — по вкусу

1. Для начала займемся начинкой. Луковицу почистите и мелко порежьте. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и положите его туда. Обжаривайте до полупрозрачности. Затем положите туда мясной фарш, посолите, поперчите и добавьте выбранные специи по вкусу. Перемешайте и продолжайте обжаривать до испарения жидкости.

2. Отваренный картофель разомните в пюре, добавьте туда масло и молока, что бы оно было мягче. Переложите в пюре обжаренный фарш и перемешайте. Начинка готова.

3. В отдельную миску вылейте молоко и добавьте туда растопленное сливочное масло. Растопить быстро его вы сможете в микроволновке. Ну или в ковшике на плите. Положите сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте все.

4. Просейте через сито муку и добавьте в смесь. Добавляйте постепенно, что бы следить за консистенцией. Замешивайте сначала при помощи лопатки, а затем начинайте работать руками и месите уже на столе.

5. Поделите его на три части. Одну часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 2 мм. На край укладывайте начинку и заверните рулетом. Защипните бока.

6. Начинается самое интересное. Формирование выпечки. При помощи ладошки поделите этот рулет на шесть частей, немного примните руками края каждой части. Отщипывайте пирожки от рулета. Поправьте края и уложите на противень с пергаментом. Так проделайте и с оставшимся тестом.

7. Смажьте их взбитым яйцом и поставьте противень в разогретую духовку и выпекаем 30 минут при 180 градусах.

Получаются очень мягкие и нежные пирожки. Они вкусные и в горячем, и в холодном виде. На следующий день, если что-нибудь еще останется, они будут такие же мягкие.

Видео о том, как сделать пирожки в духовке от бабушки Эммы

Я очень люблю смотреть видео-рецепты от этой бабули. Она такая классная и позитивная. А готовит так, что просто обзавидоваться можно. Она мне очень напоминает мою бабулю. Посмотрите, как она делает эту замечательную выпечку. Думаю, ее советы вам пригодятся.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 гр
• Сливочное масло — 150 гр
• Сухие дрожжи — 2 столовые ложки
• Яйца — 2 шт
• Желтки — 3 шт
• Сметана — 125 гр
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка

• Говядина — 250 гр
• Свинина — 250 гр
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень петрушки — 250 гр
• Соль — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Продукты подготовлены. Теперь смотрите под легкую приятную музыку, что и как с ними надо делать.

После просмотра хочется сразу бежать на кухню и заняться приготовлением таких же классных пирожков. Уж очень все соблазнительно. А главное все очень просто. Фарш можно взять и купленный в готовом виде, что бы времени меньше потратить. Но, хотя глядя на результат, ни какого времени не жалко.

Готовим с мясом и рисом из дрожжевого теста — пошаговый рецепт

Однажды я гостила у своей подруги в другом городе. И решили мы замутить вот такие пирожки. Получилось 15 штук вкуснейшей выпечки. А детки наши в это время гуляли. Думаем, подождем их полчаса и будем звать. В итоге заболтались, что даже не слышали, как дети пришли, слопали все (!) и снова умчались гулять. Представьте теперь наши лица, когда мы вышли на кухню и обнаружили пустую тарелку.

Наказывать мы их не стали, ведь это самая лучшая оценка нашим стараниям. Жаль только, что сами мы тогда их так и не попробовали. Ну давайте уже расскажу вам этот замечательный рецепт.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 3 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Растопленное сливочное масло — 50 гр
• Яйца — 2 шт
• Живые дрожжи — 20 гр (или сухие — 7 гр)
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 2 столовые ложки

А для начинки возьмите:

• Фарш — 300 гр
• Рис — 1 стакан
• Лук — 1 шт
• Соль, перец- по вкусу

1. В блюдо налейте теплое молоко, добавьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте, пока все не растворятся все ингредиенты. И поставьте на пол часа в теплое место. Опара покроется пузырьками.

2. Через пол часа добавьте в опару 1 яйцо, теплое растопленное сливочное масло. И все тщательно перемешайте.

3. Начинайте порционно добавлять муку и перемешивать вилкой или ложкой до растворения комочков. Когда вилкой становится уже тяжело перемешивать, начинаем вымешивать руками. Месите примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и не будет липнуть к рукам. Прикройте блюдо с тестом пленкой и поставьте в теплое место на один час, чтобы оно поднялось в два раза.

4. Пока оно доходит, займемся начинкой. Рис хорошенько промойте и залейте двумя стаканами воды. Поставьте вариться и не забудьте посолить. Готовый рис поставьте остывать.

5. Мелко нарежьте лук. В раскаленную сковороду налейте растительного масла и не много добавьте сливочного. Высыпьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте туда фарш и жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Готовый фарш поставьте остыть.

6. Затем остывшие рис и фарш смешайте вместе. Посолите и добавьте перца. Как следует перемешайте. И начинка у нас готова.

7. Возьмите подошедшее тесто и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте колбаской и поделите на несколько частей.

8. Присыпьте стол мукой и раскатайте каждый кусочек в лепешку. Выложите туда начинку и защипните края. Таким образом проделайте с каждым кусочком.

9. Затем сформированные заготовки выложите на противень швом вниз. Взбейте яйцо и смажьте каждый кусочек с верху. Затем пусть постоят 10-15 минут и можно ставить в духовку на 25 минут. Духовку следует заранее разогреть до 180 градусов.

Противень можно хорошенько смазать сливочным маслом или положить на него пергаментную бумагу, что бы выпечка не прилипла.

10. Готовые пирожки выньте из духовки, переложите на блюдо и угощайтесь с удовольствием. Равнодушных не будет.

Они не черствеют и, если у вас останутся на следующий день, то будут такие же мягкие и вкусные. Но у меня такое почти никогда не бывает, все уминается в одночасье.

Так что, вооружайтесь кухонными принадлежностями и смело идите печь. По этим рецептам всегда получается очень здорово. Я не знаю, что можно сделать, чтобы все испортить. Приятного вам аппетита!

Источник

Мне нравитсяНе нравится