Несладкая начинка для открытого пирога

Несладкие пироги

Быстрый заливной пирог на кефире с зеленым луком

йогурт, кефир, лук зеленый, масло сливочное, мука, перец черный молотый, разрыхлитель, сахар, сметана, соль, яйца

Простой и бюджетный пирог с рыбой

зелень, кефир, мука, рыбные консервы, сода, сыр твердый, яйца

Хачапури с сырной начинкой сулугуни

мука, молоко, масло сливочное, яйца, сахар, дрожжи, сыр сулугуни, сметана

Сытный киш с сыром и грибами

грибы, сыр, тесто слоеное, сливки, яйца, лук репчатый, лук зеленый, перец черный свежемолотый, соль морская, масло сливочное

Простой пирог из лаваша с сыром и творогом

кефир 3.2%, лаваш армянский, лаваш тонкий, соль, сыр сулугуни, творог обезжиренный, укроп

Слоеный Наполеон с картофельно-грибной начинкой

тесто слоеное бездрожжевое, грибы, сливки, сыр, картофель, лук репчатый, зелень свежая, масло растительное, перец черный молотый, соль

Ароматный пирог с сыром и луком

зелень, лук репчатый, маргарин, мука, сметана, сода, сырок плавленый, яйца, яйца куриные

Простой пирог с зеленым луком и яйцом в мультиварке

лук зеленый, майонез, мука, сметана, сода, соль, яйца

Ачма из лаваша с творожно-сырной начинкой

творог обезжиренный, кефир 3.2%, сыр сулугуни, лаваш армянский, зелень укропа, соль

Грузинские хачапури с яйцом по-аджарски

вода, дрожжи сухие, масло сливочное, молоко, мука, сахар, сыр твердый, яйца

Заливной пирог с кабачками и сыром

• 1 час
• 6 порций
• 9 ингредиентов

кабачки, лук, мука, сыр, яйца, разрыхлитель, укроп, перец черный молотый, соль

Простой сырный пирог на скорую руку

лук зеленый, майонез, мука, разрыхлитель, сметана, соль, специи, сыр твердый, укроп, яйца

Татарский «Зур Бэлиш» с мясом и картошкой

мука, сметана, кефир, масло сливочное, яйца, масло растительное, сода, соль, мясо, картофель, лук репчатый крупный, перец черный молотый

Молдавские плацинды с творожной начинкой

лук зеленый, масло растительное, масло сливочное, мука, соль, творог 9%, укроп, уксус 6%, яйца

Заливной пирог с луком на скорую руку

кефир, лук зеленый, масло сливочное, мука, перец черный молотый, разрыхлитель, сахар, соль, яйца

Эмпанада с начинкой из ветчины и сыра

тесто слоеное, сливки, сыр, ветчина, яйца, соль

Киш с сыром рикотта и шпинатом

мука, мука цельнозерновая, масло сливочное, яичный желток, соль, сыр рикотта, шпинат, яйца, молоко, яичный белок, кукурузный крахмал, перец черный молотый, горох

Источник

Начинки для несладких пирогов – самые вкусные рецепты

В этой статье вы найдете самые вкусные начинки для несладких пирогов : с рыбой, мясом, овощами, брынзой, грибами, сыром, яйцами и другие.

Домашние пироги, что может быть вкуснее и аппетитнее!

Аромат домашних пирогов тонкой струйкой тянется из детства, навевая приятные воспоминания о том как бабушка затевала тесто, готовя начинку, которую мы такскали, а после доставала из духовки уже испеченные шедевры кулинарного творчества!

Не сладкие пироги заменяли и первое, и второе блюда, поскольку были сытными и питательными. Начинкой для не сладких пирогов служило все съестное, что было в доме, радуя своим разнообразием.

Перед выпечкой бабушка уточняла: “кто какую начинку будет?”.

Обилие начинок, с которыми можно приготовить не сладкие пироги, не перестанет вас удивлять разнообразием даже если вы их будете готовить ежедневно, это и различные мясные пироги, с рыбой, грибами, с картошкой, овощные, с сыром, смешанные начинки, также открытые, закрытые, полузакрытые, из дрожевого и бездрожевого, слоенного теста и так далее.

В приготовлении не сладких пирогов важно знать, небольшие секреты, что облегчают их готовку, делая выпечку вкусной, ароматной и воздушной, чтобы Вы могли готовить понравившуюся Вам выпечку:

1. при приготовлении теста для не сладких пирогов количество яиц используется меньше чем в сладких, а количество начинки в пропорции с тестом используется больше, так акцент делается в пользу начинки;
2. начинка должна быть сочной, достаточно соленой, обладать большей жирностью и выразительностью, с преобладанием оттенка пикантности;
3. не лишним будет учесть и использование специй и пряностей. Если вы хотите приготовить действительно вкусный не сладкий пирог, щепотка специй поможет вам в этом, однако стоит помнить: мера должна быть во всем;
4. кроме того стоит учесть, что с различными видами начинок используют и разные жиры, используемые в приготовлении теста. Так готовя пирог с начинкой из птицы лучше использовать сливочное или топленое масла, если вы готовите пирог с рыбой или растительной начинкой выбор за растительными маслами, ну а с мясными начинками предпочтительны животные жиры;
5. разогревать духовку лучше заранее, за 15 -20 минут до того как поместите в нее выпечку, при выпекании, не желательно открывать дверцу духовки;
6. после выпекания, стоит подождать остывания пирога и уже потом разрезать его. Если все таки такая необходимость возникла, делать это лучше разогретым ножом, разогретым под горячей водой и протертым насухо;
7. хотите чтобы ваш пирог был легче и лучше поднимался, замените одну треть пшеничной муки картофельной, результат гарантирован!

А какую начинки для несладких пирогов выбираете Вы?

Начинки для несладких пирогов – вкусные рецепты

Начинка для мясного пирога

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

• фарш мясной – 500 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки;
• сметана – 4-5 столовых ложек;
• бекон – 2-3 ломтика;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• горчица – 2-3 чайных ложки;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

1. Шаг 1-й: Для приготовления начинки в мясной фарш вбить яйца, добавить сметану, горчицу, соль и перец, все хорошо перемешать.
2. Шаг 2-й: Наша начинка готова, Можно выкладывать полученную массу на основу из теста, украсив поверх тонко нарезанными полосками бекона.
3. Шаг 3-й: Добаляем специи и мелко нарубленные кусочки чеснока.

Начинка для мясного пирога с грибами

Для приготовления начинки понадобятся ингредиенты:

• яйца куриные – 3 штуки;
• грибы по выбору – 200-300 грамм;
• лук репчатый – 2 штуки (среднего размера);
• мясо – 300-400 грамм;
• сметана – 100-150 грамм.

1. Шаг 1-й: Отварить 3 яйца вкрутую, остудить, почистить и натереть на мелкой терке.
2. Шаг 2-й: Грибы также мелко нарезать, после обжарить на растительном масле.
3. Шаг 3-й: В конце обжарки добавить к грибам мелко нарезанный лучок.
4. Шаг 4-й: Уже обжаренные грибы с луком пропустить вместе с мясом через мясорубку.
5. Шаг 5-й: В полученную после мясорубки массу добавить сметану и протертые на терке яйца, все перемешить.

Начинка готова, можно выкладывать ее на основу и ставить пирог в духовку, начинка используетя в открытых и закрытых пирогах.

Начинка для рыбного пирога

Для приготовления начинки понадобятся ингредиенты:

• филе рыбы (на ваш выбор, лучше пожирнее) – 0,5 кг;
• лук репчатый – 3 штуки (среднего размера);
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

1. Шаг 1-й: Мелко нарезаем лучок.
2. Шаг 2-й: В нарезанный лук добавляем черный молотый перец и соль по вкусу и тщательно все перемешиваем.
3. Шаг 3-й: Мелко нарезаем рыбу и добавив её к луку, также тщательно все перемешиваем.

Начинка готова к выкладке и выпеканию.

Начинка для пирога с курицей и брокколи

Для приготовления этой начинки используем:

• брокколи – 200 грамм;
• грудка куриная – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука (среднего размера);
• сыр (тертый) – 100 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки (для заливки);
• сливки (лучше 10%) – 100 мл (для заливки);
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

1. Шаг 1-й: Взять куринную грудку, снять с нее кожуру сделать филе и нарезать ломтями небольшого размера.
2. Шаг 2-й: Теперь возьмемся за лук, освободим его от кожуры и мелко пошинкуем.
3. Шаг 3-й: Лук помещаем на разогретую сковороду, добавляем растительное масло, поссеруем до приятно золотистого оттенка.
4. Шаг 4-й: В сковороду к луку добавить уже нарезаное куриное филе и обжарить до выпаривания жидкости (оставшуюся жидкость слить). Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
5. Шаг 5-й: Варим брокколи в подсоленной воде (примерно 5 минут), после нарезаем, добавляем к филе и перемешиваем.
6. Шаг 6-й: Готовим заливку: взбиваем сливки с яйцами, добавляем тертый сыр, приправив солью и перцем по вкусу, все перемешиваем.

Отлично, начинка и заливка готовы, начинку выкладываем слоем на основу, сверху вливаем заливку.

Начинка для пирога с ветчиной и яйцами

При приготовлении начинки нам понадобятся:

• ветчина – 500 грамм;
• лук репчатый – 2 штуки (среднего размера);
• яйца куриные – 3 штуки;
• сыр – 100 грамм;
• зелень – по вкусу (примерно пучок);
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

• Шаг 1-й: Нарезать ветчину кубиками.
• Шаг 2-й: Лучок нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, после перемешать с ветчиной.
• Шаг 3-й: Натереть сыр на крупной терке и добавить нарубленную зелень.
• Шаг 4-й: Все компоненты перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
• Шаг 5-й: Сварить яйца вкрутую и добавить в общую массу без нарезки.

Начинка готова к выкладке.

Начинка для приготовления курника

Для приготовления начинки пирога потребуются следующие ингредиенты:

• картофель – 2 штуки (среднего размера);
• филе курицы – 1 штука;
• ветчина – 200 грамм;
• яйца куриные – 2 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки (среднего размера);
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

• Шаг 1-й: Отвариваем картофель, очщаем и режим его кубиками.
• Шаг 2-й: Добавить в картофель мелко нарезанные лук, соль и перец по вкусу.
• Шаг 3-й: Варим курицу в подсоленной воде, после филе порежем вместе с ветчиной.
• Шаг 4-й: Отдельно сварить яйца вкрутую и нарезать их кубиками.
• Шаг 5-й: Все ингредиенты перемешать.

Выкладываем начинку на основу пирога.

Начинка для слоенного пирога с брынзой

Для начинки понадобятся компоненты:

• брынза – 500 грамм;
• яйца куриные – 7 штук;
• молоко – 200 грамм (1 стакан);
• мука высшего сорта – 8 столовых ложек;
• сливочное масло – 5-6 столовых ложек;
• соль – по вкусу;
• белый молотый перец – по вкусу.

• Шаг 1-й: Сыр размять вилкой.
• Шаг 2-й: Сливочное масло растопить подмешивая муку и развести молоком.
• Шаг 3-й: Смесь поварить на медленном огне минут 5-7.
• Шаг 4-й: В получившийся соус добавим соль и молотый перец, помешивая давая ему остыть.
• Шаг 5-й: Подмешав в соус яйца и добавим брынзу и хорошо все перемешать доведя до однородной массы.

Начинка для слоенного пирога с брынзой к Вашим услугам, выкладывает еена основу, хорошо подходит для закрытых пирогов.

Начинка для пирога со шпинатом и брынзой

Для пирога соберем следующие продукты:

• брынза – 400 грамм;
• яйца куриные – 4 штуки;
• молоко – пол стакана(100 грамм);
• лук репчатый – 1 штука (среднего размера);
• шпинат – 400 грамм;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• масло сливочное – 8 столовых ложек;
• масло оливковое – 2 столовые ложки;
• укроп и петрушка – примерно 100 грамм (пучок);
• мука – 5 столовых ложек;
• соль – по вкусу.

• Шаг 1-й: Подготовка: хорошо размять брынзу, почистить лук и чеснок, мелко, покрашить, крупно порубить шпинат.
• Шаг 2-й: Лук и чеснок пассеровать на оливковом масле, после добавить шпинат помешивая, тушить 2-3 минуты, после все остудить.
• Шаг 3-й: В отдельной ёмкости растопить сливочное масло, добавив к нему муку, помешивая развести молоком варя на медленном огне примерно около 5 минут, после остудить помешивая.
• Шаг 4-й: В получившуюся смесь помешивая вбить яйца, добавить брынзу и зелень, затем: пассерованые лук, чеснок со шпинатом, добавив соль и перец, хорошо перемешав.

Начинка готова, можно использовать ее по назначению.

Начинка для пирога кабачками и сыром

Для этого пирога потребуется ингредиенты, перечисленые ниже:

• кабачки – 400 грамм;
• яйцо куриное – 1 штука;
• сливки 20% жирности – примерно 100 мл;
• брынза – 250 грамм;
• молоко – 70 грамм;
• мука кукурузная – 4 столовых ложки;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Шаг 1-й: Брынзу размять вилкой, добавить муку и молоко, все размешать.
• Шаг 2-й: Натереть на крупной терке очищенный кабачок, добавить соль и перец по вкусу.
• Шаг 3-й: В отдельной ёмкости взбить сливки с яйцом.

Наша начинка готова, выкладку на основу делаем следующим порядком:

• сначала выкладываем брынзу,
• затем слой из натертого кабачка,
• заливаем все составом из сливок с яйцом.

Начинка для приготовления слоенного пирога с грибами

Начинка для слоенного пирога с грибами

Понадобится следующее:

• грибы – 300 грамм;
• лук репчатый – 2 штуки (среднего размера);
• масло подсолнечное – 2 столовые ложки.

• Шаг 1-й: Лук очистить от шелухи и нарезать его полукольцами, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
• Шаг 2-й: Отварить грибы и добавить их к обжаренному луку, обжаривать ещё в течении 10-12 минут.

Начинка готова, теперь ее можно выкладывать на основу.

Начинка для блинного пирога с грибами и сыром

Для начинки блинного пирога потребуются:

• грибы по выбору (я выбирала шампиньоны) – 1 кг;
• сыр – 300 грамм;
• яйца куриные – 2 штуки;
• лук репчатый – 4-5 штук (среднего размера);
• майонез – примерно 200 грамм;
• масло растительное – примерно 100 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Шаг 1-й: Мелко нарезать грибы и лук, обжарить на растительном масле, затем все остудить.
• Шаг 2-й: В грибы и лук добавить яйца и мелко нарезанный чеснок, после подсолить и поперчить по вкусу, хорошо перемать.
• Шаг 3-й: Перед выкладкой начинки блины смазать майонезом, после нанести грибной фарш. Каждый из блинных слоев посыпать с верху сыром, затем все процедуру повторить на последующих слоях. Верхний слой также смазать майонезом и посыпать сыром.

Начинка для приготовления французского луковой пирога

Потребуются продукты для приготовления:

• лук репчатый – 1 кг;
• яйца куриные – 2 штуки;
• сметана – примерно 200 грамм.

• Шаг 1-й: Нарезать лук полукольцами, после потушить его на растительном масле до состояния прозрачности, посолить по вкусу и остудить.
• Шаг 2-й: В сметану вбить яйца, тщательно размешать, добавить соль.
• Шаг 3-й: Начинку выложить на основу и залить сметаной с яйцами.

Начинка для приготовления пирога со шпинатом и рикоттой

Для пирога понадобятся следующие компоненты:

• сыр рикотта – 300 грамм;
• яйцо куриное – 1 штука;
• шпинат – 500 грамм;
• сушёный розмарин – 500 грамм;
• петрушка – 100 грамм (пучок);
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Шаг 1-й: Сыр натереть на крупной терке, перемешать со шпинатом, вбить яйцо и добавить розмарин.
• Шаг 2-й: Мелко нарезать петрушку, добавить, перемешав ее с сыром, все посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

Приготовленную начинку выложить на заготовленную основу.

Начинка для слоенного пирога с овощами

Для начинки понадобятся компоненты :

• помидоры – 2 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1штука;
• сыр – 50 грамм;
• хмели-сунели – пол чайной ложки;
• масло растительное – 2 столовых ложки;
• майонез – 2-3 столовых ложки;
• соль – по вкусу.

• Шаг 1-й: Почистить и нарезать кубиками картофель, морковь и лук, обжарить все на сковороде с растительным маслом.
• Шаг 2-й: Перед выкладкой начинки, смазать основу, затем украсить начинку помидорами нарезанными дольками.
• Шаг 3-й: Выложенную начинку приправить сверху хмели-сунели, солью и сыром, протертым на терке.

Начинка для приготовления пирога с брокколи

Начинка включает следующие ингредиенты:

• куриное филе – 2 штуки;
• не сладкий йогурт – 100-150 грамм;
• твёрдый сыр – 200 грамм;
• брокколи – 300 грамм;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Шаг 1-й: Обжарить нарезанное небольшими ломтиками куринное филе на растительном масле.
• Шаг 2-й: К филе добавить брокколи и тушить до готовности под крышкой, затем добавить соль и перец по вкусу, дать остудудиться.
• Шаг 3-й: Натереть на крупной терке сыр и добавить к филе и брокколи.
• Шаг 4-й: Залить йогуртом начинку и перемешать.

Начинка готова к применению.

Начинка для приготовления закрытого капустного пирога

Для пирога нам понадобятся:

• капуста белокачанная – половинка велка (средних размеров);
• лук репчатый – 1-2 штуки;
• яйца куриные – 3-4 штуки.

• Шаг 1-й: Капусту нарезать кусочками среде го размера, далее отварить в соленной воде.
• Шаг 2-й: Отварить яйца и обжарить лук.
• Шаг 3-й: Капусту откинуть через дуршлаг, после перемешать с яйцами и луком, дать остынуть.

Наша начинка готова для выкладывания на основу и выпекания.

Начинка для пирога со спаржей

Для приготовления начинки к пирогу со спаржей потребуются:

• спаржа – 500-600 грамм;
• лук-шалот – 1 штука;
• петрушка – 100 грамм (пучок);
• сыр рикотта – 250 грамм;
• тертый пармезан – 50 грамм;
• сливки (можно 10% жирности) – 100 грамм;
• масло сливочное – 50-60 грамм;
• масло оливковое – 4-5 столовых ложек;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Шаг 1-й: Мелко нарезать лук- шалот и потушить с небольшим количеством воды.
• Шаг 2-й: Спаржу нарезать небольшими кусочками предварительно отрезав нижние грубые части стеблей, затем положить ее в сковороду с луком и продолжать тушить все вместе, при необходимости добавить еще немного воды.
• Шаг 3-й: По окончании тушения в лук со спаржей добавить мелко нарезанную петрушку и дать всему остынуть.
• Шаг 4-й: Перемешать рикотту и тертый пармезан со сливками.
• Шаг 5-й: Получившуюся сырную смесь перемешать со спаржей.

Наша начинка готова и теперь ее можно выкладывать на основу и запекать.

Надеемся, из перечисленных вариантов, вы сможете найти свою начинку для несладкого пирога.

Рецепты очень вкусных пирогов с сытной начинкой на нашем сайте, представлены здесь

Источник

Мне нравитсяНе нравится