Оладьи кефир сода уксус

Содержание

Как приготовить оладушки с уксусом
Секреты приготовления оладьев с уксусом
Пошаговые рецепты приготовления оладушек с фото
С гашеной содой и уксусом
Пышные на кефире с уксусом
С начинкой из шоколада внутри
С вареньем внутри
На воде с содой и уксусом
Оладьи без соды и уксуса
Часто задаваемые вопросы
Какой уксус использовать — столовый, яблочный, бальзамический или винный
Скольки процентный уксус использовать
Как хранить готовые оладьи
Какой срок годности теста для оладушек
Какой срок годности готового продукта в домашних условиях
Какую начинку можно использовать
На какой сковороде жарить оладьи
Сколько времени готовить
Оладьи на кефире «Идеальные»
Ингредиенты для «Оладьи на кефире «Идеальные»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Оладьи на кефире «Идеальные»»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Как приготовить оладушки с уксусом

Оладьи несколько веков не покидают русской кухни. В этой статье расскажем как приготовить постное и диетическое блюдо. Выясним какой уксус лучше, как хранить оладушки. Рассмотрим оладьи с содой и уксусом. Следуйте нашим рецептам и готовьте вкусный завтрак самостоятельно!

Секреты приготовления оладьев с уксусом

Чтобы оладушки вышли пышными, нежными и воздушными необходимо знать секреты приготовления:

муку для насыщения кислородом просеивайте;
ингредиенты для приготовления согрейте;
замешанное тесто оставьте на 30 мин. настаиваться;
емкость для замеса выбирайте среднего размера;
сковороду — чугунную;
лопатка — деревянная широкая;
для аромата добавьте ванилин;
жарить на медленном огне;
переворачивать после появления дырочек.

Пошаговые рецепты приготовления оладушек с фото

Каждый рецепт имеет свои тонкости.

С гашеной содой и уксусом

Пышные оладьи с содой.

Ряженка — 1,5 стакана.
Яйцо — 2 шт.
Соль — щепотка.
Сахар — 1,5 ст. л.
Масло топленое — 2 ст. л.
Мука — 2,5 — 3 стакана.
Сода 1 ч. л.
Уксус — 1,5 ч. л.

Ряженку взбейте с яйцами при помощи венчика.
Добавьте сахар и соль, перемешайте.
Соду с уксусом бросьте вместе и взбейте еще раз.
Небольшими порциями добавьте муку.
Вымесите однородное тесто.
Растопите и влейте масло.
Выпекайте на разогретой сковородке с обеих сторон.

Подавайте горячими с вареньем. Посмотрите альтернативный рецепт оладей на молоке с уксусом, которые также получаются пышными.

Калорийность 152,1 Ккал

Пышные на кефире с уксусом

Оладьи на кефире пышные с уксусом получаются с добавление соды пищевой. Реакция вспенивания придает воздушность оладушкам.

500 мл. кефира 2,5 жирности.
2 ст. л. масла растительного.
3 ст. л. сахарной пудры.
Муки 2 — 2,5 стакана.
2 яйца.
½ ч. л. соды.

Кефир подогрейте до температуры 35 — 40 гр.
Взбейте яйца, пудру.
Добавьте соду, перемешайте чтобы распространилась по всей емкости.
Просейте и всыпьте муку.
Растительное влейте в конце.
Тесто должно быть без комочков.
Оставьте на 10 мин. для отдыха.
Выпекайте на раскаленной сковороде.

Подавайте на завтрак со сметаной и вареньем.

Консервант применяется в кулинарии очень часто. Это незаменимый ингредиент, поэтому рецепт домашнего майонеза в блендере с уксусом получается густым и с легкой кислинкой.

Калорийность 193,2 Ккал

Видео — оладьи на кефире:

С начинкой из шоколада внутри

Дети любят оладушки со сладкой начинкой. Вкусно получается с шоколадной.

Кефир теплый — 200 мл.
Сода — 0,5 ч. л.
Масло оливы — 1 ст. л.
Мука пшеничная просеянная — 150 гр.
Плитка сливочного шоколада.

Муку, кефир, масло смешайте до однородного состояния.
Консистенция должна быть чуть гуще сметаны.
Шоколадку разделите ножом на квадратики.
Раскалите сковороду.
Наливайте ½ ст. л. теста.
Через 5 секунд сверху — кусочек шоколада.
На шоколад еще ½ ст. л. теста.
Переворачивайте как испекутся края.

Подавайте со сливками.

Праздничный стол может понравится всем гостям вкусным блюдом из мяса. 12 Часовой рецепт шашлыка из свинины по советски подойдет на первое, а оладьи подавайте к чаю.

Калорийность 228, 7 Ккал

С вареньем внутри

Сладкие с ягодами из клубничного варенья можно испечь на основе кисломолочного продукта.

Кефир — 1 стакан.
Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Варенье — 300 гр.
Мука пшеничная — 150 — 200 гр.
Масло рафинированное — 2 ст. л.

В кефир насыпьте соду, сахарную пудру, муку просеянную.
Перемешайте, влейте масло.
Тесто оставьте на 15 мин.
Десертной ложкой наливайте тесто на горячую сковороду.
На каждую оладушку сверху ложите по ягодке клубники.
Добавьте на варенье по ½ ложке теста, чтобы ягода закрылась.
Выпекайте с двух сторон до хрустящей корочки.

Блюдо для завтрака подавайте со сметаной или сливками.

Калорийность 179,1 Ккал

На воде с содой и уксусом

Оладьи на воде с содой и уксусом — рецепт подходит для приготовления во время поста.

Вода теплая — 1,5 ст.
Сода — 1 ч. л.
Уксус 1,5 ч. л.
Мука — 2- 3 стакана.

Все компоненты смешайте до консистенции густой сметаны.
Поставьте на 10 мин. подойти.
Выпекайте на раскаленной сковороде.

На завтрак подавайте с джемом.

Уксус добавляют не только для создания сладких кулинарных шедевров. Быстрый рецепт лука в уксусе для шашлыка поразит своими вкусовыми качествами и порадует гостей.

Калорийность 116,3 Ккал

Оладьи без соды и уксуса

Воздушность оладушкам без добавления соды и уксуса придает яйцо.

Яйцо — 1 шт.
Кефир 1% — 200 мл.
Сахар — 2 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Мука — 300 гр.

Венчиком взбейте яйцо в пену.
Засыпьте сахар, соль и масло.
Струйкой вливайте комнатной температуры кефир.
Муку засыпайте в середину емкости.
Вымешайте однородное тесто.
Дайте 10 мин отдохнуть и выпекайте.

С медом и сгущенкой — прекрасный завтрак.

Калорийность 177,9 Ккал

Видео — обычные оладьи:

Часто задаваемые вопросы

Какой уксус использовать — столовый, яблочный, бальзамический или винный

Чаще всего для гашения соды применяется белый столовый. Если возьмете яблочный или винный, оладьи приобретут аромат добавленного продукта. Бальзамический — кисло сладкая приправа больше пригоден для соусов и салатов.

Скольки процентный уксус использовать

Оптимальный вариант для мучных изделий 6 и 9% столовый.

Если есть только 70% эссенция в наличии, разведите ее до 9% в соотношении 1:7 (1 часть кислоты к 7 частям воды).

Как хранить готовые оладьи

Готовые оладушки остудите, храните в холодильнике в закрытой таре.

Для употребления доставайте за 30 мин., чтобы продукт приобрел первоначальный аромат и вид.

Грейте без добавления масла под крышкой на слабом огне.

Какой срок годности теста для оладушек

Сдобное и постное тесто имеют разный срок использования и хранения.

Таблица: срок хранения теста.

Вид теста	Срок хранения в морозильной камере	Срок хранения в холодильнике
На воде, постное	3 — 6 месяцев	3 — 5 дней
На кефире	до 30 дней	1 — 2 дня
На ряженке	до 1 месяца	2 — 3 дня

Какой срок годности готового продукта в домашних условиях

Приготовленные оладушки лучше съесть сразу. Если остались, срок хранения в холодильнике до 15 часов. Замороженные в камере морозильной сохранятся до 30 дней. Вкусовые качества продукта после хранения изменятся.

Какую начинку можно использовать

Для начинки сладких оладушек хорошо подходит сгущенка, шоколад, клубника.

Можно добавлять прямо в тесто натертые яблоки, порезанную зелень укропа.

На какой сковороде жарить оладьи

Идеально подходят для жарки оладий сковороды:

тефлоновые с антипригарным покрытием;
чугунные;
эмалированные внутри.

Сколько времени готовить

Оладьи на кефире без уксуса готовятся минут 40 на 10 порций. Каждая выпекается с одной стороны от 30 до 45 секунд.

Источник

Оладьи на кефире «Идеальные»

Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор — замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!

Ингредиенты для «Оладьи на кефире «Идеальные»»:

Кефир — 0,5 л
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл = 160 гр) — 2,5 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1358.1 ккал	белки 37 г	жиры 20.3 г	углеводы 260 г
100 г блюда
ккал 323.4 ккал	белки 8.8 г	жиры 4.8 г	углеводы 61.9 г

Рецепт «Оладьи на кефире «Идеальные»»:

Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.

Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.

Затем добавить просеянную муку и соду.
Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.

Тщательно перемешать.
Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.

Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.

Нагреть растительное масло.
Помним, что тесто больше нельзя мешать.

Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.

Когда на поверхности начнут появляться и лопаться вот такие пузырьки (см. фото).