Оладьи ГОСТ или фантастическое путешествие в прошлое
Не могу сказать, что я такая уж страстная поклонница оладий, но когда речь заходит о них я всегда с ностальгией вспоминаю те самые, столовские, ноздрястые пышные оладушки с пылу-с жару. эххх. вкусное было время в школьных, потом студенческих, да и просто советских рабочих столовках.
Ну, да ладно, меньше слов — больше дела!
Оладьи у меня никогда особо не получались, не то что тонкие блинчики — там все понятно, здесь же меня всегда подстерегали какие-то казусы: то пригорают, то снаружи уже румяно-прерумяно, а в середине жидко.В общем, огромное спасибо Люде mariana-aga и судьбе или случаю, что навел меня на эти ее странички 
Итак, приступим!
Приведу рецепт, как он выложен у Люды и со своими, соответственно, изменениями:
1 кг муки в\с (500г)
30г прессованных дрожжей (15г)
18г соли (9г)
35г сахара (35г)
48г яиц (1шт — по весу получилось около 50г. ну не стала я делить яйцо 
)
1л воды 40С (сейчас можно и молока) (0,5л воды)
Далее все просто.
Дрожжи смешала с сахаром, растерла, добавила воду, взбила слегка венчиком.
Добавляем яйцо, соль, все снова хорошенько разболтала до однородного состояния (здесь не надо на мой взгляд сильного взбивания) , добавляем муку и вот здесь уже хорошенько все размешать ложкой или венчиком.
Все!
Оставляем бродить на 3,5 — 4 часа.
Важно через каждый час тесто обминать — просто перемешивать хорошо чтоб оно осело. Поднимается за каждый час довольно существенно, поэтому емкость должна быть с запасом места. У меня ушло на все брожение 3 часа, жарко было. В последний раз дать подняться до максимума и не обминать
Приступаем к жарке. Люда подобно останавливается на разных способах жарки: на масле, в масле и просто на сковороде смазанной маслом. Думаю все понимают, что речь идет просто о количестве масла которое используется для жарки, но т.к. я стремилась к пышным оладьям из детства, то решено было жарить в масле.
Ну вот и все! Теперь немного фотографий, которые говорят сами за себя
тесто в процессе жарки — брала аккуратно ложкой, чтоб не осадить остальное
Оладьи «Школьные» по ГОСТ
Вы помните вкус оладьев из школьной столовой? Пышные, румяные, со сметанкой или джемом, тогда Вам сюда!
Ингредиенты для «Оладьи «Школьные» по ГОСТ»:
- Вода (теплая, для теста) — 481 мл
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 481 г
- Дрожжи (свежие, для теста) — 14 г
- Яйцо куриное (для теста) — 23 г
- Сахар (для теста) — 17 г
- Соль (для теста) — 9 г
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2063.3 ккал | белки 51.6 г | жиры 38.6 г | углеводы 383.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.5 ккал | белки 4.9 г | жиры 3.7 г | углеводы 36.5 г |
Рецепт «Оладьи «Школьные» по ГОСТ»:
Отмеряем нужное нам количество продуктов.
Взвесим соль 9г.
Для тех у кого нет весов это приблизительно 1 чайная ложка.
Затем сахар.
17 г или 1 ст. л. с горкой.
Дрожжи.
14 г. — скатать шарик d 3 см.
И часть куриного яйца. Яйцо можно положить среднее целиком.
Отмеряем воду, растворим в ней дрожжи, сахар и соль, добавим
яйцо и перемешаем. Если у Вас нет электронных весов, я думаю,
страшного не будет ничего, если положить в тесто целое яйцо.
Добавим просеянную муку.
Перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.
Вот так будет выглядеть наше тесто через 1 час.
Перемешаем его и поставим еще на 1 час для подъема.
По прошествии этого времени тесто увеличится в объеме в 2 раза.
Тесто получается пружинистым.
Я жарила оладьи на такой сковороде, мне нравится, что края оладьев получаются ровненькими. Чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз, выкладывая его на сковороду, окунать ложку в холодную воду. А чтобы оладьи не впитывали в себя много жира, я смазывала сковороду кисточкой, макая её в растительное масло.
Вот такая тарелочка оладьев у меня получилась (если не считать,
что стащили их изрядно). С тестом работать не очень легко, но
в результате получились те самые «школьные» оладушки.
Я подавала их, полив медом.
А вот они вблизи.
А это в разрезе.
Они получились пористые, ноздреватые, очень вкусные.
Угощайтесь на здоровье!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Вы помните вкус оладьев из школьной столовой? Пышные, румяные, со сметанкой или джемом, тогда Вам сюда!
Комментарии и отзывы
23 марта beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
2 марта beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 февраля beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 февраля beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 декабря 2020 года anna mary2012 #
26 декабря 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
27 ноября 2020 года nvertiporova #
27 ноября 2020 года nvertiporova #
1 ноября 2020 года Пелагиада #
26 декабря 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
21 августа 2020 года lastochka1975 #
Благодарю за рецепт, Людмила! 
Пушистые оладушки получились! 
Сделала в точности по граммам половину порции, легко и просто! Пока ходила в парикмахерскую, тесто подошло второй раз, на окошке, на солнышке.
В результате — мгновенный полдник с пылу, с жару, со сливово-шоколадным вареньем и сметанкой! 
24 августа 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
24 августа 2020 года lastochka1975 #
24 августа 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
25 июля 2020 года s_tatka #
7 июня 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
20 мая 2020 года mel evm #
30 мая 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
13 мая 2020 года zhabka hm #
13 мая 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
13 мая 2020 года zhabka hm #
23 апреля 2020 года hatatycik #
10 мая 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
17 апреля 2020 года Antonina9 #
19 апреля 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
28 марта 2020 года rezeda4882 #
11 апреля 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
10 января 2020 года svetik5552 #
6 декабря 2019 года alex kz2 #
8 декабря 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: