Оладьи ржаная мука кабачки

Кабачковые оладьи с ржаной мукой

Оладьи кабачковые

Потребуется

• 1 средний кабачок
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 стакан ржаной муки
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Моем и очищаем кабачок от кожуры, натираем на терке. Луковицу также трем на терке. Смешиваем и выкладываем на сито (для удаления лишней жидкости).

Кабачок с луком

Взбиваем в отдельной миске яйцо.

Взбиваем яйцо

Смешиваем яйцо с натертыми кабачком и луком, солим, перчим, добавляем ржаную муку, перемешиваем.

Готовое тесто

Ложкой на разогретую сковороду выкладываем тесто. Обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Жарим оладьи

Источник

Оладьи из кабачков, кефира и ржаной муки

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Кабачок — это полезный овощ, к тому же низкокалорийный и диетический. В 100 его граммах содержится 20 ккал. Помимо этого в нем большое количество витамина С. Овощ мочегонный, благодаря этому из организма выводятся соли и лишняя жидкость. Как только этот продукт не готовят: тушат, жарят, запекают. Сегодня расскажу, рецепт оладий. На сайте уже представлено несколько подобных блюд, но в данном обзоре я научу их сделать на кефире и ржаной муке. Благодаря добавлению кисломолочного напитка оладушки выходят более пышными и мягкими, а ржаная мука придает сытости, при этом она значительнее полезнее, чем пшеничная.

Хочу еще сделать акцент, что такие оладушки лучше употреблять на завтрак. В первой половине дня у нас наиболее большая физическая активность, от чего организм нуждается в глюкозе, которая легче всего усваивается именно с утра. Хотя такие оладушки вы можете печь не только на завтрак, но и на полдник или ужин. Если у вас не окажется под рукой кефира, то его можно заменить простоквашей. Ведь летом нередко скисает молоко и это будет великолепная возможность утилизировать его для приготовления вкусного блюда. Кстати, оладьи вовсе не обязательно печь из ржаной муки. Очень вкусными они получают из кукурузной или гречневой муки. Также неплохие оладушки на овсяной муке или хлопьях.

• Калорийность на 100 г — 212 ккал.
• Количество порций — 15 шт.
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Кефир — 100 мл
• Ржаная мука — 100 г
• Соль — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление оладий из кабачков, кефира и ржаной муки:

1. Кабачок помойте и обсушите бумажной салфеткой. С двух сторон отрежьте кончики и возьмите терку с крупными зубцами.

2. Натрите кабачок на терке.

3. Кабачковую стружку переложите в миску и насыпьте муку со щепоткой соли. Кабачок сильно водянистый, поэтому если будет выделять из него сок, то его предварительно слейте, а потом добавляйте муку. Хотя обильное выделение сока происходит, если овощ натерт на мелкой терке.

4. В миску влейте кефир. По желанию можете положить 0,5 ч.л. соды, так оладушки будут пышнее. Но тогда учтите, что кефир должен быть комнатной температуры, т.к. сода вступает в реакцию только в теплой кисломолочной среде.

5. Вымешайте тесто и влейте яйцо.

6. Снова вымешайте продукты. Консистенция теста станет жиже, но не сильно.

7. Сковороду с растительным маслом разогрейте и столовой ложкой выкладывайте оладушки. Включите средний нагрев и пеките оладьи до образования румяной корочки.

8. Переверните их на другую сторону и готовьте еще 2-3 минуты. Готовое изделие снимайте со сковороды и по желанию кладите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя весь лишний жир. Тогда оладушки станут менее калорийные.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кабачковые панкейки на кефире.

Источник

Оладьи кабачковые с ржаной мукой

01 октября 2009, 20:18

Ингредиенты

• средний кабачок
• 2 яйца
• 5-6 ст л ржаной муки

• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

У кабачка удалите семена, срежьте кожуру (если жёсткая) и натрите на тёрке.

Добавьте яйца, посолите, поперчите и перемешайте.

Введите ржаную муку, перемешайте ещё раз.

В сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

Подаём со сметаной.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Необычные получаются оладьи из-за использования ржаной муки. Угощайтесь!

Источник

Оладьи из кабачков с ржаной мукой рецепт

Для рецепта вам потребуется:

• кабачок — 1 шт.
• яйцо — 2 шт.
• соль — по вкусу
• овсяная мука
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Кабачок натереть на крупной тёрке вместе со шкуркой.

От кожицы молодого кабачка будет только польза в виде клетчатки. Чтобы добавлять меньше муки, тертый кабачок отжать и лишний сок слить.

Разбить два яйца, посолить по вкусу. В драники, которые будут подавать как гарнир к мясному блюду, можно добавить перец, зелень и другие приправы.

Теперь дело за мукой. В этом рецепте используется овсяная, но как бы она ни была полезна, количество её лучше сократить до минимума. Поэтому насыпать муки столько, чтобы драники по возможности не растекались при жарке.

Хорошенько всё размешать.

Готовить на хорошо разогретой с маслом сковородке на среднем огне, выкладывая тесто столовой ложкой. Как только одна сторона хорошо подрумянится, драники перевернуть. Красивые и аппетитные драники жарятся быстро, и подаются со сметаной сразу после выпечки.

Драники из кабачка и овсяной муки

средний бал: 4.60
голосов: 5

В настоящее время оладьи являются здоровым, а так же богатым углеводами и минералами приготовленным продуктом. Они была самой доступной, а по своим свойствам очень полезной и приемлемой для человеческого организма пищей.

Ингредиенты

1. Ржаная мука (обдирная) – 1 ст.;
2. Яйцо куриное – 1 шт.;
3. Кислое молоко или кефир – 1 ст.;
4. Сахар – 1 ст. л.;
5. Соль – 0,5 ч. л.;
6. Сода – 0,5 ч. л.

Пышные оладьи из ржаной муки на кефире: рецепт

Ржаную муку, в основном выделяют 3 видов: обойная, обдирная и сеяная. Все они отличаются друг от друга содержанием отрубных частиц, а также качеством помола. Среди этих сортов наиболее востребован и полезен обдирный сорт. Считается, что именно он сохраняет максимум полезных веществ, содержащихся во ржи. Учеными доказано, что ржаная мука очень полезна и хорошо влияет на репродуктивность человеческого организма.

Кроме того, те, кто сел на диету или решил пополнить свой рацион чем-то новеньким, изделия из ржаной муки составят хорошую компанию.

Чтобы приготовить оладьи подобного вида, необходимо иметь самый минимум продуктов на кухне. Рецепт довольно прост.

А именно:

1. Взбиваем яйцо, помешивая, добавляем в него кефир или кислое молоко.
2. В полученную массу сыпем сахар и соль.
3. Теперь также потихоньку высыпаем соду, а затем ржаную муку и тщательно перемешиваем. Полученная масса должна получиться однородной, примерно консистенции сметаны. После, оставляем на 10-20 минут.
4. Тщательно разогреваем сковороду, если сковорода не с антипригарным дном, добавляем на донышко растительное масло.
5. Готовить необходимо на большом огне. Обжарить 1–2 минуты одну сторону, и столько же другую сторону.

Как видно из вышеуказанного списка, данное блюдо очень доступно в цене и не сложно в приготовлении.

Делаем ржаные оладьи сами

Данный вид оладьей можно готовить без добавления куриных яиц. Дело вкусовых предпочтений. Некоторые в муку добавляют разрыхлитель. Иногда оладушки делают на дрожжах. Часто в заготовку оладьей добавляют молоко. Иногда в тесто добавляют растительного масла.

Вообще ржаные оладьи, по сравнению с пшеничными, очень легко снимаются со сковороды. Так, как ржаная мука обладает очень низкой клейкостью, оладьи не прилипают к сковороде. А отсюда и очень низкая вероятность, что ваш блин выйдет комом.

Польза оладьей из ржаной муки большая.

Заключается она в том, что этот продукт обладает способностью выводить:

1. Шлаки;
2. Соли;
3. Токсины из человеческого организма.

Это исключает развитие различных заболеваний. В ржаной муке, при очень невысокой калорийности, также содержатся большое количество полезных минералов и белков.

Следует учесть, что ржаную муку не следует хранить вблизи с душистыми продуктами. Она очень хорошо поглощает запахи, и от этого может деформироваться неповторимый аромат ржи.

Употребление в пищу изделий из ржаной муки нежелательно для людей, страдающих повышенной кислотностью, а также с язвой желудка. Это может навредить здоровью.

Готовим ржаные оладьи на кефире или простокваше

Опытные хозяйки знают, что кефир или кислое молоко – это один из основных ингредиентов для выпечки.

Этот продукт в конечном итоге придает пышные с нежный вкус формы любому тесту.

Бывает, что блинчики готовят на прокисшем молоке или на воде, и вкус получается очень даже хороший. Есть варианты, когда в ржаную муку смешивают с пшеничной. Из такой смеси получаются не менее вкусные и ароматные блинчики. Ржаные оладьи, сделанные на кефире, имеют особенный вкус и не менее полезны. Ими можно позавтракать. Их можно поесть на обед, как десерт. Ими можно и поужинать.

Чем быстрее идет время, тем богаче становится разнообразие приготовляемых блюд. Вот и блинчики не уступают своим разнообразием. Ведь ржаную муку можно сочетать с различного вида фруктами. Например, с бананами или киви. Необходимо только измельчить желаемый фрукт и добавить в тесто. Получатся ржаные блинчики с желаемым вкусом и ароматом.

Вкусные оладьи из ржаной муки (видео)

На стол, ржаные оладьи, так же, как и из кабачков (кабачковые), обычно подают со сметаной. Это делает трапезу еще вкуснее и съедобнее. Блинчики один за другим залетают в рот. Если человек любит сладкое, оладьи модно подать с вареньем, джемом, повидлом или медом. Все перечисленное только ускорит поедание и без того вкусных оладий.

Румяные, воздушные оладьи не выходят из категории «быстрых блюд».

Если не останавливаться на классике и поэкспериментировать с начинкой, то оладьи могут дать фору любой сложной выпечке. Уж точно никто не станет спорить с тем, что блюдо это сытное и замечательно вкусное.

Оладьи на сметане – общие принципы приготовления

• Оладьи – по своей сути блины, только значительно меньшего размера и намного пышнее. Готовить оладьи на сметане можно практически из любого продукта, они могут быть не только из теста, но и из овощей, фруктов и даже круп. Только сметана всегда остаётся неизменной составляющей необходимого набора продуктов.

• Для готовки подойдёт сметана любого срока давности, даже та, которая простояла несколько дней в холодильнике. Её жирность, также не имеет решающей роли, ведь намного пышнее оладьи получаются из сметаны с более низким процентом жирности, а сильно жирную всегда можно развести молоком либо нежирным кефиром.

• В выборе муки также нет никаких ограничений: подойдёт высший сорт и первый, второй и даже ржаная мука. Оладьи на сметане, приготовленные из кабачков с добавлением ржаной муки, имеют своеобразный вкус с особой кислинкой. Не забывайте перед использованием муку просеивать. Оладьи на просеянной муке выходят пышнее, с равномерной некрупной пористостью.

• Чтобы оладьи получились пышными, во время жарки поддерживали форму и не расползались, есть одно условие – тесто не должно быть жидким, оптимально – чуть гуще сметаны.

• Оладьи жарят не только на сковороде в хорошо раскалённом подсолнечном масле, кабачковые ржаные оладьи на сметане готовят, выпекая в духовке.

• Подавать к столу оладьи лучше в горячем виде, как говорится, с пылу с жару. В зависимости от продуктов, используемых при приготовлении, выбирают и то с чем их подавать. Оладьи на сметане из обычного теста либо из тыквы вполне можно подать с вареньем, либо сметаной взбитой с сахаром или сахарной пудрой. Овощные идеально гармонируют с обычной сметаной либо подаются самостоятельно.

Пышные оладьи на сметане без яиц

Оладьи получаются очень пышными и вкусными, несмотря на то, что в составе теста отсутствуют яйца. Если при вымешивании теста добавить вместе с сахаром и солью ванилин, они приобретут нежный аромат сдобы.

• 250 гр. маложирной, кисловатой сметаны;

• 250 мл простокваши, или нежирного кефира;

• рафинированный белый сахар – 0,5 стакана;

• 300 гр. просеянной белой муки.

1. В посуде, в которой собираетесь готовить тесто, смешайте сметану с кефиром, добавьте пищевую соду, перемешайте и оставьте на десять минут, чтобы сода начала действовать.

2. Добавьте сахар и посолите, перемешивайте до растворения сахара. Соль и сахарный песок можно добавлять по вкусу.

3. Всыпьте тщательно просеянную пшеничную муку и вмешайте её в подготовленную сметанно-кефирную основу, должно получиться однородное тесто без комков, немного гуще, чем сметана.

Жарить оладьи на сметане без яиц рекомендуется под крышкой на среднем огне, тогда они получатся более воздушными.

Тыквенные оладьи на сметане

• 500 граммов мякоти сладкой тыквы;

• 200 граммов маложирной сметаны;

• 5 столовых, «с горкой», ложек пшеничной муки, в/сорта;

• 2 стол. ложки белого сахара;

• два свежих куриных яйца.

1. На тёрке с мелкими ячейками натрите тыквенную мякоть.

2. Выложите сметану в миску, добавьте соду (1,5 ч. л.) и, тщательно перемешав, отставьте в сторонку на пять минут.

3. В отдельной посуде разотрите с сахарным песком яйца и влейте к ним сметану, посолите, всыпьте муку и перемешайте.

4. Вылейте приготовленную смесь к натёртой тыкве, постоянно перемешивая.

5. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, а тесто станет однородным, приступают к жарке оладий.

Оладьи на сметане из гречневой каши

• половина стакана сметаны;

• двести граммов творога нежирного;

• 150 гр. гречневой крупы;

• 50 гр. просеянной белой муки;

• 0,5 ч. л. мелкой соли, или выварочной («Экстра»);

• 50 гр. белого сахара-песка.

1. В подходящую по размеру кастрюлю засыпьте перебранную гречневую крупу, и залив кипящей водой поставьте варить. Когда крупа сварится, охладите.

2. Тщательно перетрите творог с сахаром, солью и яйцами. Добавьте остывшую гречку, сметану и перемешайте до однородности.

3. Жарят оладьи с наполнителем из гречневой каши в раскалённом растительном масле.

Оладьи на сметане, сырные

• 200 гр. твёрдого неострого сыра;

• один качественный плавленый сырок – 70 г.;

• 5 стол. ложек белой муки;

• сметана маложирная – 1/2 стакана;

• 100 гр. майонеза салатного;

• 1/2 ч. л. специального кулинарного разрыхлителя.

1. В миску для замешивания теста разбейте два яйца и разболтайте их при помощи вилки.

2. На крупной тёрке сюда же натрите плавленый сырок и твёрдый сыр.

3. Добавьте майонез, сметану, разрыхлитель, специи по вкусу, можно положить мелко рубленную зелень, посолите и перемешайте все ингредиенты.

4. Всыпьте муку и снова аккуратно, но тщательно перемешайте. Отставьте на столе, накрыв миску с тестом полотенцем на десять минут.

5. В последний раз тщательно перемешайте, и приступайте к жарке, выкладывая столовой ложкой на сковороду, в раскалённое масло.

6. Когда одна сторона оладий подрумянится, переверните и накройте крышкой, чтобы сыр хорошо расплавился и внутри оладий. Жарим на умеренном огне.

Оладьи на сметане, творожные

• 100 гр. нежирного домашнего творога;

• 200 гр. маложирной сметаны;

• 60 гр. сливочного натурального масла;

• четверть стакана рафинированного сахара;

• два сырых куриных яйца;

• 350 гр. просеянной белой муки, в/с;

• столовая ложка любого рафинированного масла.

1. Творог и яйца перетрите с сахаром, введите сметану, перемешайте до однородности.

2. В небольшую кастрюльку выложите сливочное масло и растопите на среднем огне, можно это сделать в специальной посуде в микроволновой печи.

3. Отдельно разведите молоком муку, чтобы не было комочков, введите перетёртый со сметаной творог, тщательно перемешайте. Добавьте растопленное охлаждённое масло, по вкусу подсолите и опять всё хорошо перемешайте.

Оладьи на сметане, яблочные

• 200 гр. среднежирной сметаны;

• белый рафинированный сахар – треть стакана;

• просеянная белая мука – 350–400 гр;

• мускатный орех (пудра) – 0,5 ч. л.;

• чайная ложка пищевой соды;

• два небольших яблока;

1. Поместите сметану в широкую глубокую ёмкость, добавьте сахар, мускатный орех, муку и тщательно разотрите.

2. Не переставая помешивать, добавьте воду, пока тесто не приобретёт нужную густоту.

3. Влейте масло подсолнечника, добавьте коньяк и хорошо размешайте до однородности.

4. В столовую ложку возьмите необходимое количество соды и погасите её свежевыжатым соком лимона, аккуратно вмешайте в тесто и отставьте его в сторону.

5. В это время очистите от кожуры яблоки и нарежьте их тонкими кольцами, удаляя при этом семена.

6. В неглубокой тарелке перемешайте сахарный песок с корицей.

7. На средний огонь поставьте сковороду, смажьте её поверхность малым количеством масла и хорошо прогрейте.

8. Влейте на разогретую сковороду тесто так, чтобы в диаметре оладий не был больше десяти сантиметров. Сверху выложите обваленный со всех сторон в корице яблочный кружок и полейте яблоко тестом.

9. Когда нижняя часть оладья подрумянится, а верхняя загустеет, переверните и также подрумяньте со второй стороны.

Маленькие пиццы-оладьи на сметане

• 320 граммов муки белой, в/с.;

• 1/2 ч. л. пищевой соды;

• 250 миллилитров сметаны нежирной;

• 100 гр. колбасы либо ветчины, сорт на ваше усмотрение;

• 50 гр. твёрдого неострого сыра;

• оливки и зелень по вкусу;

• смесь специй для пиццы.

1. Выложите сметану в посуду, выбранную для теста, всыпьте, помешивая, соду и оставьте, накрыв полотенцем или крышкой, на столе.

2. Пока сода со сметаной начнут своё действие, нарежьте колбасу мелко соломкой, сыр измельчите мелкой тёркой, освободите от косточек оливки и нарежьте тонкими полукольцами, а с помидоров снимите шкурку и измельчите ножом на мелкие кусочки.

3. В сметану, медленно помешивая, всыпьте муку и смесь специй для пиццы и вымесите жидкое однородной консистенции тесто.

4. Выложите в тесто измельчённые ингредиенты и хорошо всё перемешайте.

5. Жарьте, как и обычные оладьи на сковороде в разогретом подсолнечном масле.

Оладьи на сметане из заварного теста с кокосовой стружкой

• по 2/3 стакана маложирной сметаны и молока;

• 70 гр. сливочного натурального масла;

• 120 граммов муки;

• куриные свежие яйца – 2 шт.;

• четверть чайной ложки соды;

• 20 граммов кокосовой стружки;

• 25 граммов сахара.

1. Венчиком перемешайте сметану с содой и оставьте в сторонке на десять минут.

2. Вылейте молоко в алюминиевую небольшую кастрюльку, выложите в молоко масло и поставьте на огонь. Сразу, по закипанию, снимите с огня, всыпьте муку и кокосовую стружку. Быстро перемешайте все составляющие до однородной консистенции. В результате должна получиться плотная масса без комков.

3. Разделите желтки и белки. Желтки разболтайте вилкой, вылейте в сметану, добавьте по вкусу соль и тёплое, только что заваренное тесто. Смешайте всё при помощи миксера.

4. Белки с сахаром взбейте венчиком, добавьте в тесто, не прекращая помешивание.

5. Выкладывайте тесто в хорошо раскалённое растительное масло, жарьте, убавив огонь до среднего.

Дрожжевые оладьи на сметане

• 200 гр. просеянной белой муки, в/сорта;

• 1,5 десертных ложки манки;

• 10 граммов соли;

• 25 граммов сахара.

1. В миску положите сметану и манку, и оставьте на время, чтобы манка набухла.

2. В тёплом молоке, температурой не более 38 градусов, растворите дрожжи, всыпьте чайную ложку сухого сахара, столовую ложку муки, размешайте, пока сахар полностью не разойдётся. Оставьте в тёплом месте, можно возле включённой плиты, для активации дрожжей примерно 15 минут.

3. Когда дрожжи увеличатся в объёме на третью часть, перелейте их в миску к сметане с манкой. Добавьте оставшийся сахар, соль и размешайте.

4. Оставьте тесто на столе, давая ему «отдохнуть».

5. Через пятнадцать минут можете приступать к жарке оладий.

Кабачковые ржаные оладьи на сметане в духовке

• 100 гр. нежирной сметаны;

• одно куриное яйцо;

• 400 граммов кабачков молодых;

• 150 гр. неострого сыра;

• три столовых ложки качественной ржаной муки;

• соль и свежемолотый перец чёрный.

1. Сметану и яйцо разболтайте в миске вилкой.

2. В отдельную посуду натрите на крупной тёрке очищенные от кожуры и семян кабачки, слейте выделившийся сок и переложите кабачки в сметану.

3. Сюда же натрите сыр, посолите, по вкусу поперчите и перемешайте.

4. Всыпьте ржаную муку, перемешайте и уберите охладиться на полчаса в холодильник.

5. Выстелите противень листом пергаментной бумаги, смажьте маслом и ложкой выложите небольшого размера оладьи.

6. Поставьте противень с оладьями в разогретую предварительно духовку (200 градусов) и выпекайте десять минут.

7. Выньте противень, переверните оладьи на другую сторону и опять поставьте в духовку.

8. Через десять минут замечательные кабачковые оладьи из ржаной муки на сметане готовы.

Оладьи на сметане – хитрости и полезные советы

• Если по рецептуре требуется погасить соду, лучше всего это сделать следующим образом: вылейте кислую среду в сметану, перемешайте, а соду добавляйте уже потом, смешав её с мукой.

• Чтобы проверить, достаточно ли раскалено на сковороде масло, нужно капнуть в него немного теста, если тесто не растеклось и держит форму, значит можно начинать жарку оладий.

• Выбор сковороды для оладий – задача не сложная, но придерживаться правил придётся строго – если хотите получить красивые и прожаренные оладьи, сковорода должна быть или чугунной, или толстостенной с антипригарным покрытием.

Источник

Мне нравитсяНе нравится