Песочный пирог с абрикосами творогом

Песочный пирог с творогом и абрикосами

Песочный пирог с творогом и абрикосами

Предлагаю вашему вниманию рецепт нарядного и очень вкусного песочного пирога с творогом и абрикосами. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития. Особенно этот красивый пирог понравится малышам, поэтому его можно испечь для детского праздника. Готовится совсем несложно и обязательно будет оценён вашими родными.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало достаточно мягким. К мягкому сливочному маслу добавить яйцо и сахар, перемешать.

Частями всыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая, влить 2-3 столовых ложек воды и замесить мягкое песочное тесто.

Сформировать из теста шар, поместить его в целлофановый пакет и на 30 минут убрать в холодильник.

Для приготовления начинки творог, сахар, яйца, сливки, лимонный сок и крахмал поместить в комбайн, хорошо взбить (можно взбить и погружным блендером).

Охлаждённое тесто выложить в форму для выпечки (у меня форма диаметром 24 см), формируя бортики высотой 3-4 см.

Выложить приготовленную творожную начинку, разровнять.

Разделить абрикосы на 2 половинки и разложить на творожную начинку срезом вверх. Выпекать песочный пирог с творогом и абрикосами в разогретой духовке при температуре 180 градусов 50-55 минут.

Готовому пирогу дать остыть, затем абрикосы, по желанию, окантовать растопленным шоколадом.

Остывший пирог поместить в холодильник на 3-4 часа, затем можно нарезать и подавать к чаю. Песочный пирог с творогом и абрикосами получается нарядным и очень вкусным, он несомненно понравится и малышам, и взрослым!

Источник

Песочный пирог с творогом и абрикосами

Ингредиенты

Сливочное масло — 130 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:

Творог 9% — 500 г

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Абрикосы — 14-15 шт.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления песочного пирога с творогом и абрикосами подготовить из списка необходимые ингредиенты.

В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

Добавить к сухой смеси кусочки мягкого сливочного масла и перетереть в крошку. Пока будете готовить начинку и подготавливать абрикосы, крошку можно поставить в холодильник.

Для творожной начинки творог поместить в чашу блендера, добавить сахар и ванильный сахар, разбить два яйца.

Для взбивания начинки до однородности используем насадку «металлический нож».

Помыть и обсушить абрикосы, разделить на 2 половинки и удалить косточки.

Разъёмную форму 22 см застелить пергаментом. Достать из холодильника крошку, ещё раз её немного размять и высыпать на дно формы. Немного прижать крошку ладонью и сверху разложить половину абрикосов.

Далее вылить творожную начинку и разложить поверху оставшиеся абрикосы.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать песочный пирог с творогом и абрикосами 35-40 минут. Готовность определяем по начинке, она должна схватиться и не быть жидкой. Пирог вынуть из духовки и полностью остудить.

Остывший пирог разрезать на порции и подавать к чаю или кофе.

Источник

Творожный пирог с абрикосами

Очень красивый летний и солнечный пирог из песочного теста с нежной творожно-сливочной начинкой и сочными абрикосами очень украсит собой любое чаепитие. А еще такой пирог — очень вкусный и красивый способ накормить детей творогом.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 237 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:

• Абрикосы – 5 шт.
• Масло сливочное – 80 г
• Мука пшеничная – 180 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Вода – 2 ст.л.
• Творог – 180 г
• Сметана – 120 г
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• Соль – щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить и взвесить все ингредиенты.

Сливочное масло для приготовления теста должно быть холодным, достаньте его из холодильника только перед самым приготовлением.

Творог лучше брать 5%-ной жирности, а сметану 10-15%-ной жирности.

Абрикосы тщательно вымыть. Количество абрикосов указано примерно: берите столько, сколько помещается в вашу форму для выпечки.

Вместо свежих абрикосов можно использовать консервированные, предварительно хорошо обсушенные от сиропа.

Шаг 2

Муку смешать с 1 ст.л. сахара и щепоткой соли. Добавить холодное сливочное масло и растереть руками до состояния хлебных крошек.

Шаг 3

К мучной смеси добавить 1 куриное яйцо, замесить однородное пластичное тесто, постепенно добавляя ледяную воду по 1 ст.л . (возможно будет достаточно 1-2 ст.л . воды).

Шаг 4

Тесто тщательно вымесить, затем скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 10-15 минут.

Удобно приготовить тесто с утра или с вечера и оставить его в холодильнике на 8-12 часов, тогда к ужину или к завтраку будет вкусный пирог к чаю.

Шаг 5

Пока займёмся начинкой.

Смешать в миске творог, сметану, оставшийся сахар, крахмал, 2 яйца. Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный.

Вооружившись погружным блендером, измельчить смесь до однородной массы без крупинок творога.

Шаг 6

Дно формы можно застелить пергаментом, чтоб потом лучше извлечь пирог.

Достать охлажденное тесто и раскатать в круг толщиной 4-5 мм и поместить его в форму для выпечки.

Сформировать аккуратные бортики одной высоты (3-5 см, зависит от диаметра формы).

Шаг 7

Творожную начинку вылить в форму с песочным тестом.

Если для выпечки пирога используется неразъемная форма, для того, чтоб легко достать пирог, из пергаментной бумаги можно сделать две полоски чуть длиннее краев формы и уложить их в форму крест-накрест.

После выпечки пирог будет легко достать, потянув его за края полосок бумаги.

Шаг 8

Абрикосы разрезать пополам, извлечь косточки и аккуратно уложить половинки абрикосов сверху на творожную начинку.

Шаг 9

Отправить пирог в разогретую до 180 °С духовку на 40-45 минут. Если верх пирога начнет зарумяниваться раньше времени, можно прикрыть его фольгой.

Шаг 10

Подавать пирог к столу и разрезать его следует после того, как он остынет.

Источник

Песочный пирог с абрикосами в творожно-сметанной заливке

Сегодня я к Вам с рецептом ароматного пирога с абрикосами. Песочная основа, сливочная начинка и сладкие абрикосы, прекрасное сочетание. Такой пирог можно сделать и с консервированными абрикосами, а также с другими фруктами, и с ягодами.

Ингредиенты на 6 порций

Для теста

Для заливки

Приготовление:

Для начала приготовим основу.
Муку предварительно просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью.

Для приготовления теста я буду использовать блендер. Если же его нет, тогда тесто можно порубить ножом (сделать так называемое рубленное тесто), либо же перетереть руками, но блендер сделает это все гораздо быстрее.
Масло у меня холодное, я его отправила в морозилку на 10-15 минут. И потом порезала на кубиками.
Соединяем все сухие ингредиенты и масло, яйца пока не добавляем.

Тут все намного проще, просто смешиваем творог, сахар, 1 яйцо и 1 белок, крахмал, сметану в однородную массу при помощи погружного блендера. Если творог у Вас зернистый, как у меня, можно его предварительно перетереть.
Все смешали и получилась вот такая однородная масса.

Убираем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Даем пирогу хорошо остыть и только после этого разрезаем. В горячем виде он хрупкий и может развалиться.

Абрикосовый пирог готов! Приятного аппетита!

Источник

Творожный песочный открытый пирог с абрикосами — 3 рецепта на выбор

Открытый творожный пирог с абрикосами из рассыпчатого песочного теста – настоящее лакомство по поводу и без. Попробуйте – и забудьте навсегда про покупные десерты! Готовится такая выпечка легко, какой бы рецепт вы ни выбрали — со свежими фруктами, консервированными или замороженными. Чем-то похоже на чизкейк — песочная основа, нежная творожная масса.

Пирог с творогом и свежими абрикосами

Яркий аппетитный абрикосовый пирог с творожной начинкой украсит даже праздничный стол. Вообще абрикосы можно брать любые свежие, мороженные, консервированные. В этом рецепте использованы свежие.

Ингредиенты для песочной основы:

• мука – стакан без горки
• сахар – 90-100 г
• яйца – обычно — 1 шт.
• соль – маленькая щепотка
• сливочное масло – 70-80 г.

Для творожной начинки:

• обезжиренный творог – две 200-граммовые пачки
• сливки (жирность 10%) — неполный стакан (около 200 мл)
• сахар – 100-120 г
• кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой
• лимонная цедра – около 1 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• миндальная стружка – 2-3 ст.л.
• сахарная пудра – не менее 1,5 ложек (столовых),
• абрикосы – свежих 500 г.

Рецепт приготовления:

Замесите песочную основу, для чего смешайте 230 г муки, 90 г сахара, 1 яйцо, капельку соли, 70 г мягкого сливочного масла. Муку обязательно просейте, тесто будет мягче.

Работайте быстро, песочное тесто не любит долгого вымешивания, оно от этого становится твёрдым и менее рассыпчатым. Получилась мелкая крошка? Теперь вбейте сюда же 1 яйцо – песочный полуфабрикат у вас готов.

Комок теста уберите на полчаса в холодильник.

Для творожной начинки смешайте 400 г обезжиренного творога, 190 мл 10 % сливок, 100 г сахара, 7 г кукурузного крахмала, 1 ст. л. натёртой лимонной цедры, 2 яйца.

Начинку хорошенько взбейте миксером, чтобы всё не просто смешалось, а образовало единую жидкую массу. Творог тоже должен стать мелкозернистым.

Смажьте форму. Запомните: если у формы не ровные, а волнистые бортики, смазывать её лучше не растительным, а сливочным маслом, тогда пирог будет легче вынуть из формы.

Охлаждённое тесто тонко (2 мм) раскатайте. Уложите в форму, прижимая пальцами к бортикам, чтобы края основы приобрели волнистую форму. Основу много раз проколите вилкой. Форму на 10 минут уберите в морозилку, чтобы потом, при выпекании, тесто не поднималось пузырями.

Основа замораживается, а мы займёмся абрикосами. Опустите их на полминуты для бланшировки в кипящую воду. Затем выньте, снимите с плодов кожицу.

Теперь достаньте из морозилки форму с тестом, накройте бумагой для выпечки и придавите горохом или фасолью (хватит килограмма). Такой способ выпечки песочной основы называется «слепым». Поставьте основу на 15 минут в духовку при 160 градусах.

Затем достаньте основу, освободите её от бумаги и гороха.

Наполните основу творожной начинкой.

Абрикосы осторожно разрежьте вдоль, выбросьте косточки. Уложите половинки выпуклой стороной кверху, слегка притапливая их в начинке.

Поставьте форму в духовой шкаф на 30 минут. Через полчаса достаньте пирог, присыпьте его миндальной стружкой (2 ст. л.) и вновь отправьте в духовку – на 20 мин.

Когда пирог испечётся и покроется золотистой корочкой, извлеките из духовки, немного остудите.

Присыпьте сахарной пудрой (1,5 ст. л.) и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Открытый пирог с абрикосами и творожной заливкой

Абрикосовый пирог с творожной заливкой — отличный вариант к чаепитию в субботний или воскресный день, когда вот-вот должны прийти гости и хочется удивить их чем-то особенным. Приготовление сладкого десерта не займет много времени (максимум 1,5-2 часа). Пирог получится нежным, в меру влажным, с приятным ароматом абрикосов. Его тоже можно печь из любых абрикос, но для примера возьмём консервированные.

Как работать с консервированными абрикосами?

Плоды после консервации становятся намного нежнее свежих. Косточку (если она есть) все-таки придется извлекать, но делать это следует осторожно, с помощью очень острого ножа. А вот кожицу снимать не надо, вы ее в пироге не почувствуете совершенно.

Необходимо убрать лишнюю влагу, иначе начинка может выйти жидковатой, пирог «поплывет». Уже почищенные, полностью подготовленные абрикосы откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь. Дальше переложите на чистое бумажное полотенце на несколько минут – пусть впитаются остатки компота. Только потом отправляйте половинки в форму.

Для теста понадобится:

• пшеничная мука высшего сорта — 2 ст.
• яйца — 3 шт.
• сахар-песок — 100 г
• сливочное масло — 150 г
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Для начинки:

• творог 5-9% жирности — 600 г
• сливки 25-30% жирности — 1 ст.
• сахар — 150 г
• яйца — 3 шт.
• картофельный крахмал — 2 ст. л.
• ванильный сахар — 2 ч. л.
• консервированные абрикосы — 250-300 г.

Пошаговый план приготовления:

1. Выложить масло в глубокую емкость (миска или кастрюля), порезать на мелкие кусочки. Добавить сахар, перемешать.
2. Когда масляная масса примет однородную консистенцию, разбить яйца, ввести в состав, не допуская попадания скорлупы в замешиваемое тесто.
3. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем в нужном количестве.
4. Перемешивать массу до тех пор, пока она не станет ровной, гладкой (без комочков).
5. Форму для выпечки (диаметром до 30 см) смазать растительным маслом или застелить специальной бумагой.
6. Аккуратно выложить тесто, выровнять его ложкой.
7. Красиво подвернуть края, например, в виде косички (чтобы начинка не вытекла во время выпечки).
8. Выложить на тесто подготовленные абрикосы.
9. Теперь готовим заливку. Перетереть творог через сито. Добавить в него яйца и крахмал. Тщательно перемешать творожно-яичную массу.
10. Соединить сливки с сахаром, ванилином. Взбить всё миксером или блендером.
11. Смешать сливки с ранее протертым творогом.
12. Аккуратно выложить творожно-сливочную массу в форму для выпечки поверх абрикосовой начинки, разровнять ложкой.
13. Поставить пирог в разогретую духовку (180 градусов), выпекать в течение 45 минут.
14. Остудить десерт при комнатной температуре, разрезать на порции.
15. Предположительное количество порций — 6-8. Поэтому каждый из домочадцев или приглашенных гостей сможет насладиться ароматным, тающим во рту пирогом. Приятного чаепития!

Нежная творожно-абрикосовая выпечка с крошкой

А вот еще один рецепт вкусного пирога с абрикосами. Готовится он быстро и просто, съедается за считанные минуты. Нежный абрикосово-творожный пирог с кондитерской крошкой точно никого не оставит равнодушным. Абрикоски в этом МК для наглядности будут замороженными, но помните — подойдут любые.

Ингредиенты для теста:

• мука высшего сорта — 2 ст.
• сахар-песок — 100 г
• сливочное масло — 150 г
• сметана (лучше использовать деревенскую — густую) — 2 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1 пакетик (около 20 г)
• ванилин — щепотка (для усиления аромата).

Для начинки:

• замороженные абрикосы — 300-400 г
• яйца — 2 шт.
• творог средней жирности — 400 г
• сахар-песок — 100 г
• сметана — 2 ст. л.
• манная крупа — 2 ст. л.
• лимонная цедра — 2 ч. л.
• ванилин — на кончике ножа.

Для посыпки:

• сливочное масло (в охлажденном виде) — 70 г
• пшеничная мука — 100 г
• сахар — 0,5 ст.

Рекомендуемая форма для выпечки (диаметр): 20-26 см.

Как приготовить:

1. В глубокую емкость всыпать просеянную муку, добавить сахар и разрыхлитель.
2. Измельчить сливочное масло и соединить с мучной массой. Добавить сметану и перемешать.
3. Разделить тесто на несколько равных (примерно) частей, завернуть их в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
4. Пока тесто охлаждается, надо сделать начинку. Выложить в миску творог. Поочередно добавить сахар, яйца, сметану, манную крупу, лимонную цедру и ванилин.
5. Перемешать массу до однородной консистенции (чтобы не было никаких комочков) и убрать в холодильник на 1 час.
6. Теперь подошла очередь масляной крошки. Охлажденное сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Растереть его с мукой и сахаром.
7. Когда всё подготовлено, собираем пирог. В форму для выпечки уложить пергамент, смазать поверхность растопленным маслом и посыпать небольшим количеством манной крупы.
8. Достать охлажденное тесто, натереть с помощью мелкой терки на заранее приготовленный противень.
9. Аккуратно распределить массу ложкой и сформировать бортик.
10. Выложить на тесто творожную массу и выровнять.
11. Сверху уложить нарезанные дольками абрикосы.

Советы опытных кулинаров напоследок

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Источник

Мне нравитсяНе нравится