Песочный пирог с ванильным кремом

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Открытый песочный пирог (тарт) с заварным кремом, малиной и голубикой

Я очень люблю готовить сладкие и несладкие пироги, состоящие из корзинки песочного теста, в которую выкладывается начинка. Это быстро и просто, а при невероятном разнообразии сладкой и несладкой начинки можно придумывать все новые эксклюзивные рецепты. Пока ягодный сезон в разгаре, предлагаю испечь открытый пирог на песочном корже (тарт) с заварным кремом и ягодами.
Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.
Пироги и десерты с ягодами — по этой ссылке.
Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатной температуры — 130 грамм
• Сметана 15-20% — 100 грамм
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука — 250-270 грамм
• Растительное масло для смазывания формы для выпечки

На заварной крем и украшение:

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 100-150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 50 грамм
• Масло сливочное комнатной температуры — 50 грамм
• Любые нежные ягоды (малина, голубика, клубника, черника) — 250-400 грамм

Как приготовить открытый пирог на песочном корже (тарт) с заварным кремом и сезонными ягодами, малиной и голубикой

Для песочного теста без яиц соединить и растереть в глубокой посуде мягкое масло, сметану и сахар.

Растереть мягкое масло, сахар и сметану

Перемешать до однородной структуры и добавить просеянную с разрыхлителем муку, соль.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку

Замесить мягкое и пластичное тесто, обернуть пищевой пленкой и положить на полчаса в холодильник. Тесто для песочного коржа открытого пирога готово.

Обернуть песочное тесто пищевой пленкой и положить в холодильник

Разъемную форму (диаметром 22-24 см), застелить пергаментом, смазать растительным маслом, обсыпать мукой донышко и бортики, лишнюю муку стряхнуть. Выложить тесто, вылепить бортики и оставить в холодильнике на 10 минут.

Сформировать корж с бортиками из песочного теста

По всей площади донышка сделать проколы вилкой, застелить пергаментом, насыпать в качестве груза горох, фасоль или любой сыпучий материал, выдерживающий высокую температуру. Я использую для этой цели аквариумный грунт.

Застелить корж пергаментом, насыпать груз

Выпекать под грузом при 200 градусах 20-30 минут, затем убрать груз и печь еще 10-12 минут. Песочный корж для тарта должен быть полностью готов, больше он в духовку не попадет.

Песочный корж для тарта с заварным кремом и сезонными ягодами

Приготовить заварной крем для открытого песочного пирога. Крем должен быть густым, чтобы держать форму. Соединить яйца, муку, ванилин, сахар. Добавить немного молока.

Смешать яйца, муку, сахар и ванилин, долить немного солока

Размешать до исчезновения комочков. Остальное молоко подогреть и в горячее молоко влить тонкой струйкой получившуюся яично-мучную смесь, постоянно размешивая венчиком.

Влить молоко со взбитыми яйцами, мукой, сахаром и ванилином в подогретую вторую половину молока

Не переставая размешивать, довести до кипения и варить до загустения крема на слабом огне.

Варить заварной крем до загустения, постоянно размешивая

Снять с огня, еще несколько секунд интенсивно помешать. Накрыв пищевой пленкой «в контакт», остудить до теплой температуры и добавить сливочное масло комнатной температуры.

Добавить мягкое сливочное масло

Взбить венчиком до однородной гладкой структуры. Заварной крем для открытого песочного пирога с ягодами готов.

Густой заварной крем для песочного пирога

Остудить крем. Корж освободить от разъемной формы. Выложить заварной крем в готовую корзинку из песочного теста, на фото видно, какой крем густой. Если выпекать не большой тарт, а маленькие порционные тарталетки, то крем можно приготовить средней обычной густоты.

Выложить заварной крем в корзинку из песочного теста

Разровнять крем кулинарной лопаткой. Осталось украсить открытый песочный пирог с заварным кремом сезонными ягодами.

Тарт с заварным кремом, выровнять крем лопаткой

Можно аккуратненько выложить ягоды и даже сделать какой-нибудь узор, а можно небрежно посыпать, мне нравятся оба варианта.

Открытый песочный пирог с заварным кремом малиной и голубикой

Сейчас сезон малины и голубики, очень люблю это сочетание, так красиво. Веточки мяты делают тарт еще ароматнее и добавляют летних красок.

Открытый песочный пирог тарт с заварным кремом малиной и голубикой

Поставить тарт с заварным кремом, малиной и голубикой на несколько часов в холодильник, крем еще лучше застынет. Теперь пирог можно аккуратно разрезать.

Летний тарт с заварным кремом, ягодами и мятой

Корж хрупкий и рассыпчатый, в него выложен нежный заварной крем с ванильным ароматом, на котором, как на подушке, лежат яркие ягоды.

Пирог на тонком песочном корже с заварным кремом и ягодами

Заварной крем гармонично сочетается со свежими малиной и голубикой. Это не только изумительно красиво, но и прекрасно на вкус.

Тарт (открытый пирог) из песочного теста с заварным кремом и сезонными ягодами

Вот ссылки на простые и нарядные тортики с сезонными ягодами — медовик с малиной и бисквитный торт с малиной и голубикой. Ягод в этих рецептах много не бывает… Заварить чаю с мятой и можно наслаждаться.

Песочный пирог с заварным кремом, малиной, голубикой и мятой

Источник

Ягодно-песочный пирог с заварным ванильным кремом

Шла ягодная пора и жаль было не воспользоваться таким моментом. Я собрала последнюю красную малину и ежевику, решила испечь пирог. Рецепт как всегда прост и легок, ну, и естественно, нежный кисло-сладкий вкус. Итак:

Для приготовления пирога мне потребовалось: Для теста; 2 ст. муки, 100г. сливочного размягченного масла, 1/3 ст. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя (можно использовать соду, гашеную кислотой), 2 ст.л. воды.

Для начинки: 1 ст. малины и ежевики (можете использовать любую ягоду по своему усмотрению), 1 ст. вишни без косточки, 1 ст.л. картофельного крахмала (можно использовать кукурузный).

Для заварного крема; 2ст. молока, 1 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 3г. ванилина ( 2 маленькие пачки по 1,5 г).

Готовим тесто. Для этого размягченное сливочное масло смешиваем с мукой, разрыхлителем, сахаром. Все рубим ножом, потом руками перетираем в крошку, то-есть, готовим штрейзель. Добавляем воду и очень быстро, не затягивая процесс готовим эластичное песочное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 30 минут. Наше тесто готово к применению.

Готовим заварной крем; смешиваем сахар, муку, ванилин, добавляем яйцо, все хорошо вымешиваем добавляя немного молока, доливаем оставшееся молоко и ставим на огонь.

Для выпечки я использовала тефалевую форму диаметром 28 см. Колобок теста раскатала немного скалкой и уложила в форму, сделала бортики, выложила ягоды, посыпала крахмалом. Сахар в начинку я не стала добавлять, так как заварной крем приготовила специально достаточно сладким и еще одна причина, ягоды не так текут без сахара. Сверху залила ягоды заварным кремом и поставила в заранее разогретую духовку. Выпекала при температуре 180 градусов 35 минут. Вы не должны ориентироваться на моё время выпечки, так как у меня «специфическая» духовка, не дает мне расслабится, все время к ней бегаю проверять, не пригорело ли мое детище. Ну вот и все, результат на фото. Пошаговое фото я не делаю, так как в моих рецептах ничего сложного нет и описание довольно доступное. на мой взгляд. Приятного аппетита! Муж уже попробовал и оценил на 5+, но есть одно «но». Если хотите, чтобы крем застыл, прийдется подождать пока пирог остынет. Если хотите попробовать пирог с нежным кремом, консистенции сметаны, то пробуйте в теплом виде. Вкусно и так и так.

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Рулет из фарша с сыром «Минутка». Такой Мясной рулет выручит, если хочется при.

Марина Федотова — художник, иллюстратор книг. Она сотрудничает с несколькими издательств.

—Метки

—Рубрики

• TV (8)
• Выпечка (2287)
• Базовый рецепт (7)
• Бисквит (58)
• Блины и оладушки (46)
• Булочки быстрые (14)
• Булочки заварные/закусочные (28)
• Булочки на кефире/по 9 копеек (12)
• Булочки простые (115)
• Булочки с корицей (10)
• Булочки с начинкой (102)
• Булочки с сыром (25)
• Булочки с творогом (41)
• Булочки-рогалики (24)
• Булочки-сконы (12)
• Вафли/Пончики (15)
• Кекс (150)
• Лаваш (18)
• Лепешки (86)
• На скорую руку (74)
• Печенье (144)
• Пироги — Коврижка (4)
• Пироги и рулеты с маком (25)
• Пироги с лимоном/апельсином (14)
• Пироги с несладкой начинкой (101)
• Пироги с творогом (67)
• Пироги с ягодами/фруктами (56)
• Пироги сладкие (69)
• Пироги со сливами/абрикосами (37)
• Пироги яблочные/грушевые (74)
• Пирожки (149)
• Пирожное (134)
• Рецепты Луки Монтерсино (13)
• Рецепты Нины Тарасовой (4)
• Тарт и Тарталетки (74)
• Творог (231)
• Тесто (128)
• Тесто дрожжевое (34)
• Тесто картофельное (25)
• Тесто на сметане(майонезе)/кефире (23)
• Тесто песочное (17)
• Тесто слоеное (26)
• Торт (98)
• Торт Безе (8)
• Торт Наполеон/Медовик (15)
• Торт Пляцок (25)
• Торт Птичье молоко/Тирамису/Начинки для тортов (18)
• Торт Творожный (14)
• Торт Фруктовый (36)
• Торт Цитрусовый (14)
• Торт Шоколадный (62)
• Фигурная выпечка (86)
• Хлеб (102)
• Хлеб ржаной/бородинский (17)
• Хлебопечка (30)
• Чебуреки (54)
• Чизкейк (47)
• Десерт (535)
• Торт без выпечки (44)
• Брауни/Макаруны (9)
• Желе/Мусс/Пудинг (32)
• Коктейль (3)
• Конфеты (43)
• Крем (39)
• Мороженое (10)
• Мусс творожный/ягодный (8)
• Разные десерты (85)
• Суфле (87)
• Украшение тортов (41)
• Шоколад (141)
• Дизайн (238)
• Африканский стиль (70)
• ИДЕИ для ИНТЕРЬЕРА (64)
• Интерьер (41)
• Занятия с детьми (134)
• Детский сад (1)
• Здоровье (846)
• Буддизм/Джидду Кришнамурти (16)
• Здоровое питание/Вода (30)
• Лекарственные травы (125)
• Массаж (31)
• Метод «Ключ» (11)
• Народная медицина (97)
• Практика (86)
• Психология, саморазвитие (198)
• Упражнения (57)
• Упражнения для проблемной спины (4)
• Компьютер (116)
• Кошки (24)
• Красота (178)
• Волосы (25)
• Лицо (80)
• Любимое тело (27)
• Ножки (28)
• Ручки (20)
• Кулинария (1969)
• Блюда в горшочках (35)
• Блюда из субпродуктов (75)
• Бутерброды (87)
• Быстро, вкусно, недорого (19)
• Видео-кухня (60)
• Духовка (10)
• Завтраки (19)
• Завтраки, обеды и ужины (159)
• Закуски (45)
• Замороженные продукты (6)
• Запеканка (88)
• Канапе (15)
• Кролик/индейка (28)
• Кулинарные журналы (11)
• Кулинарные идеи (2)
• Курица (272)
• Микроволновка (42)
• Молочные/Кисломолочные продукты (93)
• Морепродукты (10)
• Мультиварка (68)
• Мясо (177)
• Напитки (104)
• Праздничный стол (175)
• Рецепты от Джейми Оливера (3)
• Рецепты от шеф-повара (25)
• Рыба (211)
• Салаты (146)
• Сало (7)
• Соусы и приправы (36)
• Супы (35)
• Сыр (200)
• Фарш (129)
• Что сегодня на второе? (173)
• Кухонные советы (187)
• Кулинарные фишки (11)
• Насекомые (4)
• Чистота и порядок/Пятна (21)
• Чудесные ароматы в доме! (4)
• ЛиРу (29)
• Литература (220)
• Аудиокнига (56)
• Радиоспектакли (74)
• Стихи/Притча (23)
• Модные советы (25)
• Музыка (212)
• Мантры (6)
• Фаусто Папетти (3)
• Фредерик Шопен (7)
• Напитки (8)
• Смузи (8)
• О Самом Интересном (239)
• ссылки на разные темы (12)
• искусство/ история/ биографии (18)
• История (2)
• Овощи (438)
• Кабачок и баклажан (117)
• Капуста (31)
• Картофель (50)
• Лук и другая зелень (17)
• Морковь и свекла (26)
• Овощи (73)
• Перец (39)
• Погребок (81)
• Помидоры/Огурцы (43)
• Тыква (10)
• Пасха (49)
• Кулич (34)
• Пасха/Украшение дома к Пасхе (15)
• Поздравления с праздниками (24)
• Полезные штучки (44)
• Ришар Бертини (0)
• Рукоделие (1013)
• Акварель (92)
• Акриловая роспись (35)
• Батик (6)
• Бусы/Бисероплетение (26)
• Бутылочки (31)
• Вязание (92)
• Декупаж (175)
• Журналы по рукоделию/Инструменты, материалы (22)
• Макраме (8)
• Мастер-классы (147)
• Мыло (5)
• Новый год (27)
• Петушки и курочки (18)
• Подушки (13)
• Полимерная глина (6)
• Роспись (72)
• Роспись по стеклу (30)
• Скрапбукинг (56)
• Техника point-to-point (145)
• Трафареты, отрисовки (82)
• Украшения (9)
• УПАКОВКА, ОФОРМЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ (15)
• Сад-огород (155)
• Комнатные цветы (54)
• ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (23)
• Тайская кухня (24)
• Фен-шуй (55)
• Фильмы (135)
• Видео (31)
• Флешки (2)
• Фотография (7)
• Фотошоп (299)
• Corel Draw (1)
• PNG (40)
• Анимация (18)
• Бордюры и разделители/виньетки, орнамент, завитки (45)
• Маски (4)
• Работа с фото (21)
• Рамочки (19)
• Уроки Adobe Phоtpshop для начинающих (44)
• Фильтры и плагины (3)
• Фоны и текстуры (94)
• ФРУКТЫ (247)
• Авокадо (3)
• Ананас/Виноград (3)
• Апельсин/лимон (30)
• Бананы (26)
• Варенье (12)
• Груши (4)
• Клубника/ Малина (19)
• Слива (16)
• Сухофрукты (5)
• Яблоки (135)
• Художники (248)
• Фотохудожники (3)
• Художники анималисты (24)
• Цитаты (53)
• Эзотерика (51)
• Юмор (15)

—Музыка

—Ссылки

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Ягодно-песочный пирог с заварным ванильным кремом.

Простой, но очень вкусный нежно-кисло-сладкий пирог. Идет ягодная пора и жаль не воспользоваться таким моментом.

Для приготовления пирога мне потребовалось:
Для теста; 2 ст. муки, 100г. сливочного размягченного масла, 1/3 ст. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя (можно использовать соду, гашеную кислотой), 2 ст.л. воды.

Для начинки:
1 ст. малины и ежевики (можете использовать любую ягоду по своему усмотрению), 1 ст. вишни без косточки, 1 ст.л. картофельного крахмала (можно использовать кукурузный).

Для заварного крема:
2ст. молока, 1 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 1 яйцо, 3г. ванилина (2 маленькие пачки по 1,5 г).

Для этого размягченное сливочное масло смешиваем с мукой, разрыхлителем, сахаром. Все рубим ножом, потом руками перетираем в крошку, то-есть, готовим штрейзель. Добавляем воду и очень быстро, не затягивая процесс готовим эластичное песочное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 30 минут. Наше тесто готово к применению.

Готовим заварной крем:

Смешиваем сахар, муку, ванилин, добавляем яйцо, все хорошо вымешиваем добавляя немного молока, доливаем оставшееся молоко и ставим на огонь. Доводим до кипения при непрерывном помешивании, кипятим несколько секунд (30-40). Заварной крем готов. Перед заливкой его желательно остудить до чуть теплого сосотояния, так он не протечет сквозь ягодную прослойку, хотя, как знать, может кому так нравится больше.

Для выпечки я использовала тефалевую форму диаметром 28 см. Колобок теста раскатала немного скалкой и уложила в форму, сделала бортики, выложила ягоды, посыпала крахмалом. Сахар в начинку я не стала добавлять, так как заварной крем приготовила специально достаточно сладким и еще одна причина, ягоды не так текут без сахара. Сверху залила ягоды заварным кремом и поставила в заранее разогретую духовку.

Выпекала при температуре 180 градусов 35 минут.

Муж уже попробовал и оценил на 5+, но есть одно «но». Если хотите, чтобы крем застыл, придется подождать, пока пирог остынет. Если хотите попробовать пирог с нежным кремом, консистенции сметаны, то пробуйте в теплом виде. Вкусно и так и так.

Источник

Мне нравитсяНе нравится