Пирог с глазурью с орехами

Ореховый пирог с шоколадной глазурью(καρυδοπιτα με γλασο)

03 мая 2010, 04:08

Ингредиенты

• для пирога:
• 150 гр. крупно нарезанных грецких орехов
• 6 крупных яиц комнатной температуры/белки отделить от желтков.
• щепотка соли
• 6 ст.л. сахара
• 6 ст.л. манной крупы
• 6 ст.л. молотых белых сухарей+ещё немного для обсыпки формы
• 4 ст.л. бренди или коньяка
• 1.5 ч.л. пекарского порошка

• 1 ч.л. цедры лимона или апельсина
• 1/2 ч.л. корицы
• на кончине ножа-молотой гвоздики/по желанию/
• форма 20х25 смазанная маслом и обсыпанная сухарями.дно застелить пекарской бумагой.
• для глазури:
• 125 гр. чёрного шоколада
• 100 мл.сливок
• несколько покрытых карамелью ядер грецких орехов

Пошаговый рецепт приготовления

взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

в другой миске взбить желтки с сахаром на высокой скорости/бить не менее 7 мин./

добавить бренди.опять слегка взбить.

смешать манку.сухари. пекарский порошок.корицу и гвоздику и перемешав соединить с желтками.

добавить половину взбитых белков.осторожно перемешать лопаткой снизу вверх.поворачивая по кругу.точно таким же способом соединить с оставшимися белками.

вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180″ 40-45 мин.

готовому пирогу дать остыть.подрезать по краям и перевернуть на блюдо.так как мы будем покрывать пирог глазурью.то его нижняя часть для этого более ровная.

нагреть сливки до 90″ и поместив в них нарезанный кусочками шоколад.мешать до тех пор. пока шоколад полностью не растопиться.дать слегка застыть и покрыть поверхность пирога.поставить в холодильник.

Когда глазурь застынет нарезать на порционные кусочки и украсить орехами.

очень вкусно сервировать со сливочным пломбиром и фруктами!

Источник

Ореховый пирог с шоколадной глазурью(Καρυδοπιτα με γλασο)

ИНГРЕДИЕНТЫ для Ореховый пирог с шоколадной глазурью(Καρυδοπιτα με γλασο):

150 гр.крупно нарезанных грецких орехов

6 крупных яиц комнатной температуры/белки отделить от желтков.

6 ст.л. манной крупы

6 ст.л.молотых белых сухарей+ещё немного для обсыпки формы

4 ст.л.бренди или коньяка

1.5 ч.л.пекарского порошка

1 ч.л.цедры лимона или апельсина

на кончине ножа-молотой гвоздики/по желанию/

форма 20х25 смазанная маслом и обсыпанная сухарями.дно застелить пекарской бумагой.

125 гр.чёрного шоколада

несколько покрытых карамелью ядер грецких орехов

КАК ПРИГОТОВИТЬ Ореховый пирог с шоколадной глазурью(Καρυδοπιτα με γλασο):

взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

в другой миске взбить желтки с сахаром на высокой скорости/бить не менее 7 мин./

добавить бренди, опять слегка взбить.

смешать манку, сухари, пекарский порошок, корицу и гвоздику и, перемешав, соединить с желтками.

добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать лопаткой снизу вверх, поворачивая по кругу, точно таким же способом соединить с оставшимися белками.

вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180″ 40-45 мин.

готовому пирогу дать остыть, подрезать по краям и перевернуть на блюдо, так как мы будем покрывать пирог глазурью, то его нижняя часть для этого более ровная.

нагреть сливки до 90 градусов и, поместив в них нарезанный кусочками шоколад, мешать до тех пор, пока шоколад полностью не растопится, дать ему слегка застыть и покрыть им поверхность пирога, поставить в холодильник.

Когда глазурь застынет, нарезать на порционные кусочки и украсить орехами.

очень вкусно сервировать со сливочным пломбиром и фруктами!

Источник

Ореховый пирог на песочной основе

Если вы любите сладкую ореховую выпечку — то этот пирог как раз для вас. Его лучше подавать небольшими порциями, так как он очень сытный, и много его просто не влезет. От 500 граммов сахара в начинке, которое фигурировали в оригинальном рецепте из книги Дарии Цвек «Солодке печиво» я оставила всего 300 — на мой взгляд это жизненно необходимо.

Для начинки вы можете использовать миндаль среднего помола, грецкие орехи, фундук или из смесь. У меня, например, четыре вида орехов в начинке — еще и кешью, помимо уже перечисленных.

Ингредиенты на форму 26-28 см:

Тесто

Начинка

Глазурь

Рецепт приготовления:

Готовим основу. Муку рубим в блендере с сахаром, солью и сливочным маслом (или перетираем пальцами до состояния дирной крошки).

Добавляем желток и сметану, замешиваем тесто (это можно сделать во все том же блендере).

Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник, пока готовится начинка.

Орехи для начинки рубим в блендере как можно мельче, но не до состояния муки.

Добавляем сахар и перемешиваем.

В отдельной посуде взбиваем вилкой до однородного состояния лимонный сок, яйца и сметану.

Соединяем сметанную смесь в орехами.

Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку. Раскатываем тесто до диаметра, на 3-4 см больше диаметра формы (делаем запас для бортиков). Кладем тесто в форму, прижимаем к бортикам, срезаем излишки сверху и накалываем дно вилкой.

Кладем в основу начинку и разравниваем.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Начинка должна схватиться и слегка зарумяниться сверху.

Готовый пирог вынимаем и остужаем.

Гтовим глазурь. Для этого разломанный на кусочки шоколад топим на водяной бане с маслом, добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния.

Поливаем глазурью остывший пирог. Даем застыть.

Источник

Удивительное сочетание ароматов и вкусов: готовлю яблочно-ореховый пирог с корицей и горьким шоколадом

Предлагаю рецепт ароматного и очень вкусного пирога с начинкой из тертых яблок, молотой корицы и измельченных грецких орехов. Тесто с начинкой укладываю слоями. Верх готового пирога заливаю шоколадной глазурью и выкладываю половинки орехов.

Подготовка ингредиентов

• три яйца;
• 200 граммов сахара;
• 200 граммов сливочного масла;
• 2 большие ложки сметаны;
• 600 граммов муки (+ для замешивания теста на рабочую поверхность);
• 1 большая ложка разрыхлителя;
• 8 граммов ванильного сахара.

• пять крупных яблок;
• 2 большие ложки лимонного сока;
• 100 граммов сахара;
• 1 маленькая ложка молотой корицы;
• 1 стакан грецких орехов.

• по 3 большие ложки сахара и какао-порошка;
• 5 больших ложек молока;
• 1 большая ложка сливочного масла.

Для украшения потребуются половинки грецких орехов.

Необходимо подготовить форму для выпекания размером 15 х 30 см.

Пошаговое приготовление

Взбить яйца и сахар (обычный и ванильный) электрическим миксером, чтобы получилась пышная масса. Положить мягкое масло. Взбивать до гладкости. Положить сметану и перемешать.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Смешать миксером, лопаткой или ложкой. Должно получиться довольно плотное тесто.

Переложить тесто на доску или столешницу, посыпанную мукой. Вымешивать его руками — в итоге оно не должно липнуть. Оно должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Разделить тесто на три равные части. Покрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

Яблоки натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком, смешать с сахаром и молотой корицей. Добавить орехи, мелко нарезанные ножом, и перемешать.

Раскатать первую часть теста на бумаге для выпечки, посыпанной мукой. Переложить вместе с бумагой на противень, прижать тесто ко дну и бортикам, срезать излишки.

Положить половину начинки на тесто.

Раскатать другую часть теста. Затем положить его поверх начинки, совместив края с предыдущим пластом.

Выложить поверх него оставшуюся начинку. Раскатать третью часть теста, покрыть начинку, защипав края теста. Сделать проколы вилкой.

Включить духовку, прогреть до 180 градусов, отправить в нее форму с пирогом и выпекать 45 минут. Затем дать остыть.

В кастрюлю положить сахар и какао-порошок, добавить молоко. Постоянно помешивая, прокипятить в течение 1 минуты с момента закипания.

Снять глазурь с огня и смешать со сливочным маслом. Дать остыть.

Равномерно распределить глазурь по поверхности пирога. Затем украсить половинками грецкого ореха.

После того как пирог остынет, нарезать небольшими кусочками.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• ВИДЕО, КОМПЬЮТЕР (172)
• анимация, картинки и др. (15)
• Видео,фильмы (1)
• Компьютер (119)
• Музыка (10)
• Телефон, информация (16)
• Стихи (11)
• ВЯЗАНИЕ (4858)
• Аксессуары , сумки (297)
• вяжем для уюта дома (455)
• Вязаное кружево (738)
• Вязаные мотивы (475)
• женская одежда (422)
• Игрушки (615)
• пледы, подушки, коврики (329)
• Рукавички,носки, тапочки (271)
• Салфетки, скатерти (306)
• Советы журналы (186)
• Цветы, листья (420)
• Шали, палантины (242)
• шапки (172)
• ЗДОРОВЬЕ (704)
• артроз и артрит суставы (149)
• Горманы гипертония и ИБС (346)
• Кожа , простуда,справочники (204)
• КУЛИНАРИЯ (3106)
• блины, оладьи, лаваш (132)
• бутерброды, перекусы, завтрак (135)
• грибы (37)
• десерты, желе, конфеты , мед (175)
• диеты, Е и ГМО (158)
• Крупы макароны (86)
• Молоко, творог, сыр (207)
• Мясо. (306)
• напитки (298)
• овощи, фрукты, ягоды,орехи (501)
• Пироги, пирожки, пицца (251)
• рыба, морепродукты (162)
• салаты (150)
• соусы, специй, маринады (224)
• торты, кекс, печение, хлеб,крем (289)
• РАЗНОЕ (428)
• для котов (41)
• комнатные растения (145)
• Природа, флористика (55)
• Разное (187)
• РУКОДЕЛИЕ (521)
• багеты, паспорту (50)
• Бисер, батик, вышивка (100)
• букеты из конфет (80)
• Бутылки, вазы, пластик (76)
• Клей, краска и т.д. (54)
• Поделки из бумаги, декупаж (94)
• Поделки из кофейных зерен (44)
• ЧИСТЫЙ ДОМ (422)
• интерьер,ремонт (90)
• Кухня,ванная,окно, насекомые (152)
• Стирка,уборка, мыло, обувь (189)
• ШИТЬЁ (223)
• Видео уроки (47)
• переделка, ремонт (75)
• Шитье, советы (101)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Морковный пирог с орехами и глазурью

Суббота, 24 Августа 2013 г. 15:11 + в цитатник

Морковный пирог с орехами и глазурью

Для теста: 300 г моркови, 250 г грецких орехов, 4 яичных желтка, 200 г коричневого сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 30 мл светлого рома, 60 г муки, 5 г разрыхлителя, 4 яичных белка, 10 г сливочного масла.

Для глазури: 1 белок и 120 г сахарной пудры.

Морковь измельчим на мелкой терке. Орехи — в мелкую крошку. Вместо грецких можно использовать фундук, миндаль, кешью или сочетания орехов. Отделим яичные желтки от белков. Добавим сахар, взобьем желтки с сахаром до пышной светлой массы. К взбитым желткам с сахаром добавим корицу и ром, взобьем. Добавим во взбитые желтки морковь и муку, просеянную с разрыхлителем, сюда же положим молотые орехи. Все перемешаем.

Белки взобьем до твердых пиков. Начнем понемногу добавлять сахар, продолжаем взбивать. Когда масса станет гладкой, возьмем четверть массы и осторожно вмешаем в основное тесто. Затем добавим остальные белки, аккуратно вмешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить больше воздуха. Готовое тесто выльем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Пирог выпекаем при 180 градусах в течение 40 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Переворачиваем пирог и покрываем глазурью. Для ее приготовления яичный белок взбиваем в крепкую пену, добавляем половину сахарной пудры, еще взбиваем, добавьте остальную пудру и взбиваем 3 минуты на максимальной скорости.

Источник

Мне нравитсяНе нравится