Пирог с изюмом рецепт орехи

Пирог «Мазурка» с орехами и изюмом: ингредиенты, рецепт, время приготовления

«Мазурка» – популярный в России десерт, который очень быстро выпекается. Обычно его готовят в виде пирога или печенья, а в тесто добавляют изюм и орехи. Пирог «Мазурка» – очень вкусное и сытное угощение к семейному чаепитию.

Классический рецепт

• стакан муки;
• стакан изюма;
• стакан грецких орехов дробленых;
• два больших яйца;
• чайная ложка разрыхлителя;
• стакан сахара.

1. Сначала нужно подготовить изюм. Для этого его заливают горячей водой. Через 20 минут откидывают на дуршлаг. Изюм обязательно надо обсушить полотенцем.
2. Растереть яйца с сахаром до образования белой смеси.
3. Добавить к ним изюм и грецкие орехи.
4. Просеять муку, положить в нее разрыхлитель, перемешать.
5. Добавить ее в яичную смесь, перемешать до однородного состояния и дать постоять 15 минут.
6. Смазать сливочным маслом форму для выпекания, выложить в нее тесто, разровнять.
7. Поставить в нагретую духовку, выпекать около 40 минут. Температурный режим – 180 °С.
8. Готовность пирога проверить зубочисткой или другой деревянной палочкой.

Десерт следует сразу нарезать на порции и подать к чаю.

Допускается вносить изменения в рецепт пирога «Мазурка». Орехи и изюм можно заменить или добавить к ним другие ингредиенты. Например, курагу, чернослив, мак, миндаль. Тесто легко усовершенствовать, добавив сметану, сливочное масло, коньяк, цедру цитрусовых, мускатный орех, ванилин и др.

Далее несколько вариаций пирога «Мазурка» с орехами и изюмом.

С курагой и черносливом

Ингредиенты для другого варианта пирога «Мазурка»:

• изюм, дробленые грецкие орехи, чернослив без косточек, курага – по одному стакану;
• полстакана сметаны;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• одно яйцо;
• половина чайной ложки соды;
• щепотку мускатного ореха.

1. В первую очередь нужно замочить на 20 минут изюм, чернослив и курагу. Вода должна быть теплой. Если сухофрукты мягкие, можно этого не делать.
2. Курагу и чернослив порезать на кусочки.
3. От яйца отделить желток (белок не используется), соединить его с сахаром и сметаной, как следует перемешать.
4. Соду погасить уксусом, добавить в приготовленную смесь.
5. Всыпать муку, перемешать, чтобы получилось гладкое тесто. Положить в него изюм, курагу, грецкие орехи, чернослив и еще раз перемешать.
6. Противень смазать маслом, выложить на него тесто. Равномерно распределить его по всему противню. Толщина должна быть примерно 1 см.
7. Раскалить до 200 °C духовку, поставить в нее противень с заготовкой и выпекать до появления румяной корочки. Примерное время приготовления пирога «Мазурка» с изюмом, орехами, курагой и черносливом – 20 минут. Готовность как обычно проверяется деревянной палочкой. Если она сухая, и к ней ничего не прилипло, то пирог готов.

Выпечку остудить в духовке, затем достать и разделить на порции. Пирог можно есть и горячим, и холодным.

С маком

Еще один очень быстрый пирог «Мазурка» с орехами, изюмом, маком.

• стакан сахара;
• стакан очищенных грецких орехов;
• стакан муки;
• по 130 г мака и светлого изюма;
• четыре яйца;
• столовая ложка коньяка;
• 5 г разрыхлителя.

1. Грецкие орехи перемолоть, изюм как следует вымыть и просушить.
2. Взбить яйца с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная пена. Смесь должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
3. Просеять муку, положить в нее разрыхлитель, смешать.
4. В яичную смесь всыпать муку, перемешать.
5. Затем по очереди добавить мак, изюм, коньяк, молотые грецкие орехи.
6. В форму для выпекания поместить кулинарную бумагу, выложить тесто.
7. Поставить форму в нагретую духовку.
8. Время выпекания – 40 минут. Температура – 180 градусов.

Готовый торт остудить в форме, затем извлечь, разрезать.

С миндалем и цедрой апельсина

• 200 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• чайная ложка разрыхлителя;
• шесть желтков;
• столовая ложка сметаны;
• стакан мелкого изюма;
• полстакана миндаля дробленого;
• цедра 1 апельсина.

1. Высыпать разрыхлитель в муку, потом просеять ее через сито.
2. Соединить ее с маслом сливочным и сахаром, перетереть, чтобы получилась крошка.
3. Добавить в нее пять желтков, перемешать.
4. В полученное тесто положить тертую цедру апельсина, затем сметану.
5. Добавить заранее подготовленный изюм, измельченный миндаль, перемешать.
6. Тесто положить в форму, выстланную пергаментом, разровнять силиконовой лопаточкой или пальцами. Оно должно быть по толщине не более 1 см.
7. Смазать поверхность оставшимся желтком.
8. Пирог выпекать полчаса в раскаленной до 180 °С духовке.

Остудить десерт, затем нарезать квадратиками или прямоугольниками.

«Королевская мазурка»

• 350 г муки;
• 350 г сахара;
• 350 г сливочного масла;
• 100 г миндаля;
• 1 лимон;
• 350 г абрикосового мармелада;
• восемь столовых ложек воды;
• шесть яиц;
• 300 г лимонной глазури.

1. Пропустить через мясорубку миндальные орехи.
2. Растопить сливочное масло.
3. Сахарный песок смешать с яйцами, поставить на водяную баню и взбивать до образования густой массы. Перед окончанием взбивания влить тонкой струей в яичную смесь кипящую воду, подкисленную соком лимона. Снять с водяной бани, перемешивать, пока не остынет.
4. В остывшую яично-сахарную смесь всыпать муку, перемолотый миндаль, влить растопленное сливочное масло и перемешать.
5. На застеленный пергаментом противень выложить получившееся тесто, разровнять, поместить в хорошо разогретую духовку на 40 минут.
6. Достать готовую выпечку. Когда она остынет, снять с противня и разрезать на две половины вдоль. Промазать коржи абрикосовым джемом. Верх пирога залить лимонной глазурью.

Десерт готов к подаче на стол.

Как очистить грецкий орех

Сейчас без проблем можно купить очищенные орехи. Но если имеются грецкие в скорлупе, их можно расколоть самим. Самый простой способ – взять молоток или тяжелый предмет, разбить твердую оболочку и извлечь орех. Главное в этом случае – не раздавить ядро, поэтому важно рассчитать силу удара. Перед разбиванием орех нужно обернуть куском ткани или полотенцем и положить на ровную поверхность. Обычно достаточно нанести несколько ударов. Не нужно разбивать орех в муку. Если скорлупа треснула, достаточно легко раскрыть ножом и извлечь неповрежденное ядро.

Самый удобный способ – использовать орехокол или специальные щипцы, которые есть в продаже.

Кроме молотка для раскалывания орехов в домашних условиях используют:

• большие пассатижи (зажать орех между клешнями и надавить);
• кусачки (отламывать скорлупу маленькими кусочками);
• дверь (достаточно поместить орех в щель между косяком и полотном и закрыть конструкцию).

Как сделать изюм в домашних условиях

Если посмотреть, сколько стоит изюм на рынках или в магазинах (от 250 до 450 рублей за килограмм), то окажется, что выгоднее делать его самим. Конечно, для этого надо выращивать свой виноград.

Как делают изюм в домашних условиях? Есть четыре способа его приготовления:

• в электросушилке;
• в духовке;
• на солнце;
• в тени.

Рассмотрим способ в электросушилке. Сушка в специальном устройстве – самый удобный вариант. Купить хорошую электросушилку – не проблема, при этом экономия труда и времени налицо.

Лучше брать для приготовления изюма виноград без косточек, с мясистыми ягодами и плотной шкуркой, одинаковые по размеру.

1. Бланшировать в растворе соды (на 1 л воды – 1 ст. ложку), затем остудить в холодной воде. Для этого налить кипяток в кастрюлю, развести в нем соду. Затем опустить в емкость дуршлаг с виноградом на 3 секунды, после чего сразу же его переложить в ведро с холодной водой. Потом ягоды промыть.
2. Обсушить виноград на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. Взять спелые неповрежденные ягоды и разложить в один слой на специальные лотки.
4. Поместить их в электросушилку и включить режим сушки ягод на 4 часа.
5. По истечении времени выключить прибор на 2 часа, затем продолжить сушку, выключая устройство каждые четыре часа на 2 часа.
6. Примерно через 10 часов поменять местами верхние и нижние лотки. Так виноград просушится равномерно.
7. Готовый изюм снять с лотков, поместить в банку, хранить в сухом помещении.

Ягоды должны получиться вялеными, липкими на ощупь, но не жесткими.

Время приготовления изюма в среднем от 20 до 25 часов. Это зависит от размера ягод, сорта, консистенции мякоти.

Из 4 кг винограда получается примерно 1,5–1,7 кг изюма.

В заключение

Пирог «Мазурка» с орехами и изюмом можно приготовить не только для домашнего чаепития. Он отлично подойдет для встречи гостей или праздника. Несмотря на простоту, этот десерт великолепен.

Источник

Пирог Мазурка с орехами и изюмом

Лучшее угощение к чаю — одновременно вкусное и полезное. Пирог «Мазурка» с орехами и изюмом обладает многими достоинствами. У него отличный вкус, невероятный аромат, а благодаря орехам и сухофруктам в составе, он еще и очень полезный. Плюс такой пирог легко приготовить!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пирог Мазурка с орехами и изюмом

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	340 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	52 гр
Б/Ж/У:	10 / 17 / 73
Н 17 / С 17 / В 66

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Пирог в приготовлении не сложный, а на вкус получается настолько восхитительным, что смело подойдет не только для вечернего чаепития в кругу семьи, но и для подачи на стол гостям. Можно испечь пирог и для завтрака — сухофрукты и орешки, входящие в его состав, зарядят энергией на целый день.

В первую очередь моем грецкие орехи, после обсушиваем лишнюю влагу и подсушиваем их немного на сухой сковороде. Режем орешки на маленькие кусочки или измельчаем при помощи блендера (но не слишком мелко).

Сухофрукты также моем, обсушиваем и нарезаем кусочками.

Теперь можно готовить непосредственно тесто. Но перед этим включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов по Цельсию. В это время продолжаем.

Разбиваем в миску подходящего размера куриные яйца, предварительно вымытые и вытертые полотенцем. Насыпаем указанное количество сахарного песка. Растираем яйца с сахаром тщательно при помощи столовой ложки. Далее выкладываем к ним нарезанные орешки и сухофрукты. Все хорошенько перемешиваем.

Просеиваем пшеничную муку вместе с содой, которая в этом варианте пирога не нуждается в гашении. Добавляем сухую смесь к прочим ингредиентам и снова хорошо все мешаем.

Форму для выпекания, а подойдет любая, смазываем небольшим количеством растительного масла. После выкладываем полученное тесто, равномерно распределяем тесто по форме ложкой. Ставим форму с будущим пирогом в успевшую разогреться духовку на полчаса.

Когда это время пройдет, достаем форму из духовки, даем пирогу немного остыть прямо в форме — минут 5, после чего извлекаем его на решетку.

Готовый пирог подаем к чаю или кофе теплым или полностью остывшим. Он вкусен и так, и так. При желании можно присыпать его сахарной пудрой или даже приготовить глазурь, например, растопить белый или темный шоколад. Хранится пирог без потери свойств несколько дней.

Источник

Пирог с изюмом и орехами (без муки)

Ингредиенты

Грецкие орехи — 150 г

Кокосовая стружка — 40 г

Яйцо куриное — 4 шт.

Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Ванильный сахар — 10 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Необычный пирог, в котором много орехов, мака, изюма, очень мало сахара и совсем нет ни муки, ни масла! Сахара много ему не нужно, ведь изюм выступает естественным подсластителем, а перемолотые орехи с маком и небольшим количеством кокосовой стружки заменяют муку. Пирог получается сочным и нежным, подойдет тем, кто на безглютеновой диете, и всем любителям сладкой выпечки без вреда для фигуры.

Пирог с изюмом и орехами очень прост в приготовлении, так что запасайтесь необходимыми продуктами, чтобы испечь его в выходные к чаю или кофе.

В миску всыпаем изюм, мак, кокосовую стружку, сахар обычный, ванильный сахар и разрыхлитель. После смешаем.

Грецкие орехи измельчим в блендере до мелкой крошки. Добавим в миску к остальным сухим ингредиентам.

Затем вливаем сюда смешанные желтки с кефиром и просто перемешиваем ложкой.

Белки от яиц взбиваем с щепоткой соли миксером в крепкую массу.

Частями добавляем взбитые белки в основную массу и аккуратно перемешиваем, стараясь добиться однородности.

Форму для выпечки пирога смажем небольшим количеством растительного масла и присыплем мукой. Если вам нужен безглютеновый вариант, можно взять не пшеничную, а рисовую муку или смесь без глютена. Выливаем в форму наше тесто и ставим ее в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем пирог с изюмом и орехами около 40-50 минут.

Готовый пирог оставим в выключенной духовке с приоткрытой дверцей еще минут на 10, чтобы от разницы температур он не опал.

После достанем из духовки и остудим полностью в форме. Достать его из формы можно будет только после его полного остывания или можно нарезать прямо в форме на кусочки.

Вот такой интересный получается пирог с изюмом и орехами (без муки) в разрезе. Наливаем чай или кофе и подаем с пирогом. Приятного аппетита!

Источник

Мне нравитсяНе нравится