Пирог с клубникой рецепт с желатином

2. Открытый пирог с клубникой

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 110 г очень холодного сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для начинки

• 400 г клубники
• 130 г сахара
• 1,5 ст. л. крахмала

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите круглую форму размером около 22 см пергаментом.
2. Нарежьте клубнику небольшими кусочками.
3. В миске смешайте сахар, муку, разрыхлитель и соль. Натрите в мучную смесь очень холодное масло на терке (или нарежьте очень маленькими кубиками) и быстро перетрите его с мукой пальцами, пока не получится крупная крошка. В небольшой мисочке слегка взбейте яйцо с ванильным экстрактом и вылейте в тесто, быстро перемешайте. Отложите примерно четвертую часть теста, остальное выложите в форму.
4. Для начинки смешайте клубнику, сахар и крахмал. Распределите начинку по тесту. Оставшееся тесто маленькими кусочками разбросайте по начинке.
5. Поставьте пирог в духовку и пеките около 45 мин., до золотистого цвета. Перед подачей полностью остудите, а потом достаньте пирог из формы.

3. Творожно-песочный пирог

Ингредиенты:

Для теста

• 1,25 стакана белой муки, плюс еще немного для обработки теста,
• 100 г сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки,
• 0,5 стакана сахара,
• 0,25 чайной ложки соли,
• 1 ст. ложка холодной воды.

Для заполнения

• 1 пачка (250 г) нежирного творога,
• 0,25 стакана сахара,
• 800 г клубники,
• 1 ст. ложка сухого клубничного желе,
• 0,25 стакана воды.

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы она нагрелась до +180°С.
2. В подходящей посуде смешайте муку, нарезанное кусочками холодное масло, 0,5 стакана сахара и соль – пока образуется крошка. Добавьте 1 ст. ложку очень холодной воды (или чуть больше) и мешайте, пока тесто соберется в ком. Переложите тесто в круглую разъемную форму.
3. Окунув руки в муку, расплющите тесто в лепешку, распределив его равномерно по дну и бокам формы. Окуните сухую чашку в муку и с ее помощью плотно прижмите тесто к форме. После этого поставьте форму в морозилку на 10-15 минут.
4. Несколько раз проколите основание теста вилкой. Выпекайте основу для пирога около получаса (плюс-минус несколько минут) – пока она станет золотистого цвета. Во время выпечки один или два раза слегка прижмите дно пирога ложкой, если тесто начнет подниматься. Остудите полностью выпечку прямо в форме.
5. Сделайте начинку: смешайте творог с четвертью стакана сахара. Равномерно распределите творожную смесь в основе для пирога (все еще не снимая разъемной формы).
6. Поверх творога выложите кругами половинки клубники срезами вниз, начав с наружного края.
7. В маленькой кастрюльке разведите в воде сухое клубничное желе. На малом огне доведите его, постоянно размешивая, почти до кипения, а после остудите до густого состояния. Аккуратно покройте ягоды клубничным желе при помощи кухонной кисти.
8. После этого пирог в форме отправьте в холодильник. Пусть стоит там от 1 до 6 часов. Снимите разъемную форму непосредственно перед подачей клубничного пирога на стол.

4. Чизкейк с клубникой без выпечки

Для нижнего слоя:

• печенье (обычное) – 300 г
• масло сливочное – 75 г

Для крема:

• крем-сыр – 500 г (или сливочный сыр Prezident)
• сметана 30% – 500 г
• сахар – 1 стакан
• ванильный сахар – 1 пакетик (или по вкусу)
• быстрорастворимый желатин – 20 г
• сок лимона – 2 ст. ложки
• кипяток – ½ стакана

Для верхнего слоя:

• клубника свежая – 500 г
• желе с клубничным вкусом – 1 упаковка

Приготовление:

1. Вскипятите воду и разведите в ней быстрорастворимый желатин. Для этого в небольшую емкость высыпьте желатин, вливая кипяток, постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Обратите внимание – кипяток вливается в желатин, а не наоборот.

2. В другой небольшой емкости разведите клубничное желе, руководствуясь инструкцией на упаковке. Желе тоже следует интенсивно мешать, чтобы не допустить образование комков.

3. Измельчите печенье до состояния мелкой крошки при помощи блендера. Высыпьте крошки в миску, добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте руками до однородной массы.

4. С разъемной формы (27 см) снимите бортики, положите на дно бумагу для выпечки (с запасом), закройте бортики и лишнюю бумагу снаружи обрежьте, оставив примерно 1 см. Бока тоже закройте бумагой для выпечки, закрепляя ее с помощью скрепок.

5. Массу из печенья с маслом выложите в форму, разровняйте и тщательно уплотните, прижима ко дну деревянной толкушкой или обычным стаканом. Можете оставить невысокий бортик. Поставьте форму с нижним слоем в холодильник.

6. В глубокую миску выложите крем-сыр или сливочный сыр, сметану, сахар с ванильным сахаром. Начните взбивать массу при помощи миксера или венчика. Не переставая взбивать, введите понемногу остывший желатин. В конце добавьте сок лимона и все вместе взбейте. Крем готов.

7. Достаньте форму с основой чизкейка из холодильника, выложите на основу крем, разровняйте, поставьте форму обратно в холодильник.

8. Клубнику вымойте, обсушите на бумажном полотенце, удалите чашелистики с плодоножками, разрежьте каждую ягоду пополам.

9. Если клубничное желе уже остыло, достаньте форму из холодильника, разложите на крем клубнику, поставьте форму в холодильник (на ровную поверхность) и вылейте в форму желе, стараясь лить на ягоды, а не на крем.

10. Чизкейк с клубникой без выпечки будет готов, когда полностью остынет.

5. Пирог с клубникой на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 200 Грамм
• Сахар — 200 Грамм
• Кефир — 100 Грамм
• Пекарский порошок — 1 Чайная ложка
• Масло сливочное — 6 Ст. ложек
• Яйцо — 1 Штука
• Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
• Клубника — 100 Грамм

Приготовление:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Топ-5 рецептов пирогов с клубникой: балуем себя и близких

Смузи, десерты, салаты, чизкейки… сколько всего можно приготовить с этой симпатичной ягодой. Только рецептов пирогов с клубникой можно собрать на целую книгу. Откроем новый ароматный сезон и побалуем себя любимым лакомством?

Ярко: песочный пирог с клубникой и желе

Рассыпчатое тесто и сочная ягода в желейной заливке — песочный пирог с клубникой делается просто, а выглядит эффектно. Он достоин даже праздничного стола. Попробуйте, и позитивное настроение появится само собой.

• 1 яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. муки;
• 1 ст. л. желатина;
• 200 г ягод;
• 0,5 ч. л. соды.

В просеянную муку добавляем размягченное масло, растираем руками или с помощью миксера, засыпаем сахар, соду, вбиваем яйцо, вымешиваем крутое тесто, заворачиваем полученный ком в пленку и отправляем на холод отдыхать. Желатин замачиваем в 50 мл теплой воды и даем ему 1 час для разбухания. За это время и тесто достигнет нужной консистенции. Достаем тесто, раскатываем, укладываем в форму (15 см), края поднимаем.

Теперь запечем корж: сверху кладем груз — пергамент с горохом, огнеупорную крышку. Выпекаем 15 мин., а без груза еще 10 мин. Желатин нагреваем, добавляем в него сок из нескольких ягод, можно подсластить. Выкладываем очищенную и нарезанную клубнику на корж, заливаем остывшим желе и отправляем в холодильник.

Клафути — заливной пирог с клубникой

Сладкое яичное тесто и ароматная ягода — достойный дуэт. Вот мы их и соединим. Ведь сделать заливной пирог с клубникой очень легко.

• 100 г муки;
• 60 г сахара;
• 200 мл молока;
• 4 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• щепотку соли;
• 150-200 г ягод.

Соединяем муку, сахар, соль, вливаем молоко, разбиваем яйца, добавляем растопленное масло, взбиваем миксером или просто перемешиваем. Смазываем форму, выкладываем очищенные ягоды, заливаем их полученной смесью и отправляем в духовку до образования золотистой корочки. С этим десертом хорошо сочетается классический молочный коктейль, приготовленный по советским ГОСТам.

Сама нежность: творожный пирог с клубникой

Творог и клубника — еще одна гармоничная компания. Первый ингредиент дает начинке мягкость, второй компонент насыщает ее неповторимым и ярким вкусом. А готовить творожный пирог с клубникой по этому рецепту — одно удовольствие.

• 200 г муки;
• 300 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 150 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 400 г творога;
• 100 г сметаны;
• 300 г клубники.

Соединяем в миске муку с разрыхлителем, добавляем масло, растираем все в крошку, вбиваем 1 яйцо, засыпаем 100 г сахара, делаем замес и убираем тесто для пирога с клубникой в холодильник на полчаса. Для начинки перетираем творог, добавляем в него сметану, оставшийся сахар, яйца, взбиваем. Достаем тесто, выкладываем в форму, на него — творожную смесь, сверху распределяем ягоды и выпекаем около 30 мин. Если остался ключевой ингредиент, рекомендуем сделать клубнику в шоколаде без выпечки.

Молниеносно: быстрый пирог с клубникой

Бывают иногда моменты, когда и десерт нужен, и долго возиться с тестом нет желания. Этот теплый и фантастически вкусный быстрый пирог с клубникой вам наверняка захочется записать в свою книгу рецептов. Он просто мгновенный, нужно только дождаться выпечки.

• по 80 г муки и сахара;
• пара яиц;
• 200-300 г клубники;
• 100 г сливочного масла;
• ваниль;
• щепотка разрыхлителя.

Ягоды моем, обсушиваем, произвольно нарезаем, складываем в форму и включаем духовку. Взбиваем яйца и все остальные ингредиенты до кремообразного состояния. Заливаем смесью ягоды и выпекаем минут 40-50. Этот рецепт простого пирога с клубникой в духовке рассчитан на одного человека, поэтому увеличьте количество продуктов пропорционально количеству дегустаторов, если необходимо.

Цветаевский пирог с клубникой

Удачный, истинно «яблочный» рецепт вполне подойдет и для ягодной начинки. Поверьте, цветаевский пирог с клубникой получится ничуть не хуже. Мы лишь увеличим долю заливки, добавим ваниль и возьмем форму поменьше (22 см будет достаточно). Приступим?

Из ингредиентов нам нужны:

• 250 г муки;
• 100 г масла;
• 400 г сметаны;
• 175 г сахара;
• пара яиц;
• полкило клубники;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ваниль.

Мягкое масло взбиваем с 1 ст. л. сахара, добавляем 100 г сметаны, 200 г муки с разрыхлителем и слегка вымешиваем (только чтобы получился ком), убираем в холод на полчаса. Делаем заливку: остатки сметаны, сахара и муки соединяем, добавляем яйца, ваниль и смешиваем. Крупные ягоды нарезаем на 4 части, мелкие — на две.

Достаем тесто, разравниваем его по смазанной форме так, чтобы получились хорошие бортики. Отправляем сюда же клубнику, заливаем сметано-яичной смесью. Выпекаем около получаса, остужаем, подаем блюдо с теплым чаем.

Удивляйте всех домашних своими ароматными ягодными экспериментами. Хвалите или дополняйте эти рецепты пирогов со свежей клубникой в комментариях.

Источник