Пирог с соленого палтуса

Пирог с палтусом — пошаговые рецепты с фото

Пирог с палтусом и рисом из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое — 1 кг;
• Палтус — 1 кг;
• 130 грамм риса;
• луковица — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления пирога с палтусом и рисом

Отделить мясо палтуса от костей (это просто), если вы не используете готовое филе. Нарезать филе крупными кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Для начинки. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Когда вся вода стечет, рис слегка посолить, смешать с растопленным маслом и положить на приготовленное тесто.

Обжарить лук на растительном масле,

Готовое тесто разделить на 2 части: на одну часть (2/3 от общей массы) выложить начинку, другую (1/3) оставить для крышки пирога;

Начинку выкладывать слоями. Вначале — слой риса. Сверху выложить жаренный лук, а потом палтус;

Закройте пирог крышкой, проколите ее вилкой или ножом в нескольких местах для выхода пара.

Для блеска заготовку пирога смазывают желтком яйца или просто водой. Поставить в духовку на 180 градусов примерно на 40 минут. Следить за выпечкой пирога. Если пирог подрумянится раньше времени, накрыть его фольгой, чтобы корочка не сгорела и продолжить выпекание;

Готовый пирог с палтусом и рисом смазать сливочным маслом и накрыть минут на 15-20 полотенцем, чтобы “отдохнул”. Приятного аппетита!

Рыбник

Ингредиенты для «Рыбник»:

• Мука пшеничная / Мука — 350 г;
• Вода (кипяченая, теплая) — 250 мл;
• Масло растительное — 2 ст. л.;
• Масло сливочное — 50 г;
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Специи (соль, перец, приправы) — 1 ч. л.;
• Рыба (филе) — 600-700 г;
• Лук репчатый — 1/2 шт;
• Лук зеленый — 50 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Рецепт «Рыбник»:

Готовим дрожжевое тесто:
1. дрожжи залить 25 мл теплой воды (взять из общего объема) и дать им подойти
2. в муку добавить соль, сахар, растительное масло, теплую воду, дрожжи и все хорошо замесить.
3. накрыть тесто льняной салфеткой, поставить в теплое место на 30 минут.

Пока тесто подходит, подготовить рыбу: филе немного подсолить, можно немного поперчить по вкусу.

Репчатый лук нарезать полукольцами, зеленый — мелко накрошить.

Готовое подошедшее тесто нарезать на 8 частей, каждую раскатать в лепешку толщиной 1 см. На каждую положить рыбу, посыпать нарезанным луком, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Можно печь и большой рыбник, тогда все приготовленное тесто раскатывают, кладут начинку и заворачивают в один большой пирог.

Рыбники свернуть конвертиком, сделать вилкой несколько проколов, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительной разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

Рыбники смазать сливочным маслом. Едят рыбники, срезав верхнюю корочку. В народе говорили: — «Корка от рыбника — хлебу подмога». Приятного аппетита!

Пирог с палтусом

Ингредиенты:

• Майонез — 250 Грамм;
• Сметана — 250 Грамм;
• Яйца — 3 Штуки;
• Мука — 6 Ст. ложек;
• Соль — 0,5 Чайных ложки;
• Сода — 0,5 Чайных ложки;
• Палтус — 250 Грамм (свежее филе и копченный);
• Картофель — 1 Штука (крупный);
• Лук — 1 Штука.

Как приготовить «Пирог с палтусом»

Сначала готовим тесто. Для этого в глубокой миске. Взобьем три яйца, добавим сметану, майонез, муку, соль, соду. Лучше всего тесто вымешивать при помощи миксера или блендера. Тесто должно быть по консистенции похоже на сметану. Форму смазываем маслом или посыпаем манкой и выливаем в нее половину теста.

Затем на тесто выкладываем натертый на средней терке сырой картофель.

Затем выкладываем мелко нарезанный лук.

Сверху выкладываем маленькие кусочки рыбы.

Заливаем оставшимся тестом.

Пирог отправляем запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Приятного аппетита 🙂

Слоеный пирог с палтусом

Но прежде чем увенчивать себя лаврами мастера экстра-класса, надо сбегать в магазин за:

• Упаковкой слоеного теста.
• Копченым палтусом (его понадобится 500 г).
• Свежим палтусом (лучше брать филе, достаточно будет 300 г).
• Молоком (250 мл).
• Сметаной (125 г).
• Сливочным маслом (50 г).

Ну а одно яйцо, стакан муки, луковица, пару зубчиков чеснока, соль и перец найдутся у любой запасливой хозяйки.

Технология приготовления

Лук и чеснок очищаем, нарезаем произвольно, обжариваем на масле (сливочном). Рыбу разделываем так же, как и в предыдущем рецепте. Добавляем ее к зажарке, затем заливаем молоком. Оставляем тушиться минут на пятнадцать. Этого времени будет достаточно, чтобы разобраться с тестом. Делим его опять же на две части (предварительно не забыв разморозить), раскатываем их в пласты. Смазываем форму либо противень маслом, распределяем по поверхности больший пласт. Начинка практически уже готова. Осталось залить в нее сметану и довести до кипения.

Как только смесь немного остынет, выкладываем ее на тесто, после чего закрываем вторым пластом. Края защипываем, поверхность смазываем яйцом. Не забываем сделать несколько отверстий для выхода пара. Если есть желание, можно украсить поверхность фигурками, вырезанными из теста — скажем, рыбками. Впрочем, и без них наш пирог с палтусом из слоеного теста получится сногсшибательным. Только надо не забыть поставить его на полчаса в разогретую до двухсот градусов духовку. И все. Блюдо готово. Репутация лучшего кулинара обеспечена. От кушанья не останется ни крошки, а на следующий день все, попробовавшие его, будут требовать пирог с палтусом на завтрак, обед и ужин. Просто они еще не знают, что у нас есть козырь в рукаве. Какой? Мы им предложим рыбный пирог в английской интерпретации.

Пирог с палтусом

Традиционный рецепт подразумевает приготовление дрожжевого теста. Не нужно удивляться формулировке, ведь существуют разные варианты рыбных пирогов: с тестом и без него. Но не будем забегать вперед, и для начала испечём блюдо традиционным способом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 370 гр;
• Дрожжи 10 гр;
• Яйцо куриное 1 шт;
• Сахар-песок 15 гр;
• Молоко 110 гр;

• Филе палтуса 640 гр;
• Картофель 85 гр;
• Сыр 115 гр;
• Перец сладкий 75 гр;
• Помидор 95 гр.

• Для начала нужно замесить тесто. Несмотря на то, что оно сдобное, сделать его не составит труда. Облегчить задачу можно при помощи кухонного комбайна.
• 

Подогрейте молоко до средней температуры.
Соедините его с дрожжами.

Сыр желательно брать без сильного аромата и вкуса.

Рецепт из Туманного Альбиона

В отличие от предыдущих вариантов, для приготовления английского угощения, вам не потребуется тесто. Авторы рецепта — жители Великобритании — заявляют, что это истинный вариант выпечки рыбного лакомства.

Вам понадобятся:

• очищенный картофель — 1 кг.;
• филе свежего палтуса — 400 гр.;
• сыр «Чеддер» — 150 гр.;
• масло сливочное — 100 гр.;
• молоко — 200 гр.;
• оливковое масло — для смазки формы;
• поваренная соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Отварите картофель до готовности.
2. Пока картофель варится, выложите палтус на дно ёмкости для выпечки.
3. Посолите, поперчите рыбу, залейте молоком.
4. Поставьте смесь в духовку, разогретую до 180 градусов.
5. Из готового пюре сделайте пюре. Добавьте в него сливочное масло, разделите на две равные части.
6. Достаньте приготовленный палтус из духовки, разберите на одинаковые части.
7. В противень или форму выложите половину пюре, сверху — начинку из палтуса, смешанную с остатками картофеля.
8. Поставьте пирог обратно в духовку.
9. Готовьте в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
10. Выньте форму из шкафа, посыпайте натёртым сыром и снова поставьте в духовку.
11. Когда сыр расплавится — блюдо готово.
    

Источник

Готовим пироги с палтусом из дрожжевого и слоеного теста

Пирог — настоящий символ домашнего уюта, ода умелым рукам повара, украшение праздничного стола. Он может быть с любой начинкой: ягодной, фруктовой, мясной, рыбной. Приготовление блюда — процесс трудоёмкий, требующий определённого опыта. Давайте узнаем, как испечь изумительно вкусное лакомство с начинкой из жирного, ароматного палтуса, которым вы сможете порадовать родных и близких.

Пирог с палтусом

Традиционный рецепт подразумевает приготовление дрожжевого теста. Не нужно удивляться формулировке, ведь существуют разные варианты рыбных пирогов: с тестом и без него. Но не будем забегать вперед, и для начала испечём блюдо традиционным способом.

• Для теста
• Мука пшеничная 370 гр
• Дрожжи 10 гр
• Яйцо куриное 1 шт
• Сахар-песок 15 гр
• Молоко 110 гр
• Для начинки:
• Филе палтуса 640 гр
• Картофель 85 гр
• Сыр 115 гр
• Перец сладкий 75 гр
• Помидор 95 гр

Сыр желательно брать без сильного аромата и вкуса.

Слоёный пирог с палтусом

Не зря существует выражение — всё гениальное просто. Испечь ароматное кушанье с палтусом можно быстро и просто, если взять готовое слоёное тесто. Процесс настолько простой, что справится с ним даже начинающий кулинар. А если вы угостите этим необычайно вкусным пирогом с золотистой корочкой, сочной начинкой домочадцев, близкие не поверят в то, что вы в первый раз готовили это блюдо.

• упаковка готового слоёного теста;
• копчёный палтус — 500 гр.;
• филе свежего палтуса — 300 гр.;
• молоко — 250 гр.;
• сметана — 130 гр.;
• сливочное масло — 50 гр.

• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука — 1 ст.;
• чеснок — пара долек;
• репчатый лук — 1 шт.;
• поваренная соль, чёрный перец — по вкусу.

100 грамм пирога содержат:

• белки — 9,23;
• жиры — 19,38;
• углеводы — 20,38;
• калорийность — 292,82 ккал.

1. Очистите овощи. Нарежьте на небольшие кусочки.
2. Обжарьте их на сливочном масле.
3. Филе разрежьте на равные кусочки.
4. Выложите палтус на сковороду к овощам, добавьте в смесь молоко.
5. Тушите на небольшом огне 15 минут.
6. Пока смесь готовится, можно заняться тестом. Разморозьте его, разделите на две половинки, раскатайте.
7. Смажьте форму для выпечки или противни сливочным маслом.
8. Выложите один пласт теста.
9. К готовой рыбно-овощной смеси добавьте сметану. Дождитесь, когда смесь закипит.
10. Остудите готовую начинку и выложите поверх теста.
11. Сверху накройте вторым пластом, защипните края.
12. Чтобы получить красивую хрустящую корочку, тесто смажьте яйцом.
13. Проткните тесто вилкой или зубочисткой в нескольких местах.
14. Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
15. Выпекайте пирог 30 минут.

Готовое блюдо удивит ваших родных и близких необычно нежным, ярким вкусом с нотками копчёного палтуса. Лакомство настолько понравится домочадцам, что они будут каждый день приготовить его снова.

Но они не знают, что у вас есть секретный рецепт. Какой? Предложите им попробовать блюдо с английским «характером».

Рецепт из Туманного Альбиона

В отличие от предыдущих вариантов, для приготовления английского угощения, вам не потребуется тесто. Авторы рецепта — жители Великобритании — заявляют, что это истинный вариант выпечки рыбного лакомства.

• очищенный картофель — 1 кг.;
• филе свежего палтуса — 400 гр.;
• сыр «Чеддер» — 150 гр.;
• масло сливочное — 100 гр.;
• молоко — 200 гр.;
• оливковое масло — для смазки формы;
• поваренная соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

В 100 граммах приготовленного пирога содержится:

• белки — 7,33;
• жиры — 8,14;
• углеводы — 9,35 ;
• калорийность — 140,99 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Отварите картофель до готовности.
2. Пока картофель варится, выложите палтус на дно ёмкости для выпечки.
3. Посолите, поперчите рыбу, залейте молоком.
4. Поставьте смесь в духовку, разогретую до 180 градусов.
5. Из готового пюре сделайте пюре. Добавьте в него сливочное масло, разделите на две равные части.
6. Достаньте приготовленный палтус из духовки, разберите на одинаковые части.
7. В противень или форму выложите половину пюре, сверху — начинку из палтуса, смешанную с остатками картофеля.
8. Поставьте пирог обратно в духовку.
9. Готовьте в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
10. Выньте форму из шкафа, посыпайте натёртым сыром и снова поставьте в духовку.
11. Когда сыр расплавится — блюдо готово.

Заключение

Пирог с палтусом — питательное блюдо с неповторимым ярким ароматом. Он может стать неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона, или украшением на праздничном столе. А вы прослывёте умелой хозяйкой, которой по плечу приготовление даже такого сложного угощения.

Источник

Мне нравитсяНе нравится