Пирог со свежей вишней дрожжевое тесто

Содержание

Вишневый пирог из дрожжевого теста
Тесто
Ингредиенты:
Приготовление
Начинка
Ингредиенты:
Сборка пирога
Заливка
Ингредиенты:
Приготовление
Выпекание
Пирог с вишней из дрожжевого теста
Вишневый пирог на дрожжевом тесте
Ингредиенты на форму 26 см:
Тесто
Начинка
Для смазывания
Рецепт приготовления:
Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста
Ингредиенты для «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:
Похожие рецепты
Лимонный пирог
Пирог со сливой и орехами
Шоколадно-черемуховый пирог «Весенний»
Пирог «Чудо-коса»
Ананасовый пирог Бри Ходж
Пирожки на кефире с луком и яйцом
Быстрая самса из вытяжного теста
Пироги праздничные с курицей и грибами
Пирог со сливами на дрожжевом тесте
Фотографии «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Вишневый пирог из дрожжевого теста

Это рецепт пирога моей бабушки — большой мастерицы по части сдобы. Она не умела выпекать торты, а вот пироги были ее коронным блюдом. Из всех, какие мне довелось попробовать, дрожжевой пирог с вишней был самым любимым. Хочу поделиться с вами его рецептом.

Тесто

Ингредиенты:

молоко — стакан (или 230 мл);
сахар — 3 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло (можно заменить маргарином) — 80 г;
соль — 0,5 ч.л.;
дрожжи — 1 пакетик (можно использовать свежие — 25 г);
пшеничная мука — сколько возьмет тесто (примерно 0,5 кг).

Приготовление

Все ингредиенты собраны,начинаем приготовление.

1. Готовим опару. Если вы используете сухие дрожжи, действовать нужно так:сначала немного подогреть молоко (не перегрейте!), в него добавить буквально щепотку сахара (для процесса брожения). В отдельной посуде надо смешать муку с дрожжами. Готовую смесь отправить к молоку и тщательно перемешать. Опара должна быть жидкой. Ее нужно накрыть и отправить в теплое место.

2. Свежие дрожжи сразу растворяют в молоке. В остальном — все то же самое. Пока подходит опара, приступаем к тесту.

3. Яйца взбить с остатком сахара. Сливочное масло или маргарин растопить и остудить. Перемешать яйца, сахар и топленое масло и всыпать туда частями муку.

4. Теперь вымешивайте тесто для вишневого пирога. Моя бабушка никогда не отмеряла муку — чувствовала тесто руками. Оно должно быть мягким, не забитым, но и не прилипать. Но для начинающего пекаря — это граммов 400-500, не больше.

Начинка

Ингредиенты:

вишня — 0,5 кг;
сахар — 3 ст.л.;
картофельный крахмал — 1 ст.л.

Можно делать пирог с замороженной вишней, можно со свежей или консервированной в собственном соку. Но классический рецепт пирога — все-таки со свежей ягодой.

1. Из вишни удаляем косточки и складываем ягодки в дуршлаг — чтобы сбежал лишний сок.

2. Затем пересыпаем ее крахмалом и сахаром. Начинка готова. Это классическая начинка.

3. Другой рецепт — вишню немного проварить вместе с крахмалом и сахаром. Вишневая масса должна чуть загустеть.

В случае, если вы провариваете консервированную вишню, можно добавить сок половинки лимона.

Сборка пирога

Когда тесто подошло, можно выкладывать его на стол, немного вымесить (не сильно — чтобы не забить). В форму, устланную пекарской бумагой, выкладываем тесто и распределяем его руками, приминая к бортам. К слову, можно обойтись и без бумаги, но тогда саму форму нужно тщательно смазать маслом без запаха.

1. Часть теста нужно отложить. Оно понадобится нам для декора.

2. Сформировав корж, присыпаем его слегка мукой. Поверх укладываем начинку.

3. Оставшееся тесто нарезаем полосками и укладываем их узорами поверх вишни.

Полоски можно класть решеткой или снежинкой. Если полоски надрезать с обеих сторон по всей длине, в духовке они превратятся в елочки.

Если из теста стаканом выдавить кружочки и надрезать их лучиками, то при выпекании они станут цветочками. Такие кружочки-цветочки можно для красоты прикрепить по бортикам пирога.

4. Когда начинка и декор уже уложены, взбитым яйцом смажьте тесто.

Но это еще не весь рецепт. Теперь самое вкусное — заливка.

Заливка

Ингредиенты:

сметана — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 50 г (2 ст. л.);
мука — 1 ст.л.

Приготовление

1. Надо смешать все ингредиенты для заливки. После нужно взять чайную ложку и аккуратно и равномерно распределить заливку по всем открытым участкам пирога (на тесто не лить!).

2. Оставляем наш полуфабрикат на 15 минут постоять и подойти, после чего отправляем в духовку.

Выпекание

При температуре 180 градусов нужно подержать в духовке около 30-40 минут (следите за состоянием пирога, поскольку в разных духовках время может немного варьироваться). Затем вынимаем из духового шкафа и даем остыть. Вот и все. Пирог с вишней из дрожжевого теста готов. Рецепт несложный. На приготовление его понадобится около 3 часов.

Приятного аппетита!

Источник

Пирог с вишней из дрожжевого теста

Слоеный пирог с яблоками и вишней

Сытный пирог с интересным сочетанием яблока ивишни, которое разбавляется ненавязчивым привкусом грецкого ореха. Готовится быстро, отлично подойдет к чаю.

Слоеный пирог с вишней и сметаной

Вариация простого десерта, не занимающего много времени при приготовлении. Понравится тем, кто не любит приторный и концентрированный вкус вишни, а предпочитает сочетание ягод и сливочной начинки.

Пирог с вишней из готового слоеного теста

Процесс приготовления слоеного теста достаточно долгий и трудоемкий, а вот выпечка из него готовится гораздо быстрее, чем с дрожжевым или заливным тестом. Поэтому если вам хочется быстро приготовить какой-нибудь фруктовый пирог, то покупное слоеное тесто просто незаменимо.

Пирог из слоеного теста с вишней в духовке

Это вариация вишневого пирога на подобие штруделя. Очень тонкое, хрустящее слоеное тесто, которое не перебивает собой вкус начинки. А делается такой десерт совсем несложно.

Пирог с вишней и бананом из слоеного теста

Пирог отлично подойдет как для домашних перекусов с чашечкой чая, так и в качестве десерта для праздничного стола. Готовится просто и быстро, а непривычное сочетание вишни и банана приятно удивит ваших гостей.

Пирог с вишней из слоеного дрожжевого теста

Особенность дрожжевого слоеного теста в том, что после выпекания оно получается не таким крошащимся и тонким, а пышным, нежным и буквально тающим во рту.

Слоеный пирог с вишней и творогом

Легкий десерт для тех, кто не любит классические ягодные пироги из-за их излишней приторности. В этом рецепте кислинка творога отлично сочетается со вкусом любых ягод, в том числе и с вишней.

Пирог с замороженной вишней из слоеного теста

Простой и быстрый десерт, не требующий особых затрат. Отлично подойдет к чаю или чтобы избавиться за короткое время от большого объема ягод или фруктов.

Дрожжевой пирог с замороженной вишней

Дрожжевую выпечку хозяйки готовят нечасто, так как на замес хорошего дрожжевого теста нужно время, но в свободный день можете порадовать своих близких вишневым пирогом, а замороженная вишня позволит приготовить этот десерт в любое время года. Такая вишня при размораживании дает много сока, поэтому в начинку добавляют крахмал.

Открытый пирог из дрожжевого теста с вишней

Большой яркий и сочный пирог с вишневой начинкой будет и радостью для вашей семьи, и десертом на праздничном столе. Готовим на дрожжевом тесте. Его можно взять готовым или замесить своими руками, а вишня подходит любая, только без косточек.

Пирог из слоеного теста с вишней и клубникой

Очень эффектный закрытый пирог с клубникой и вишней. Яркая сочная начинка «выглядывает» сквозь верхнюю румяную корочку и вызывает непреодолимое желание снять поскорее пробу. Подавать такой пирог рекомендуем в полностью остывшем виде – ягодная начинка с крахмалом в составе стабилизируется, и изделие уже можно нарезать красивыми ровными кусочками. А для большей эффектности и деликатной сладости поверхность пирога присыпаем перед подачей тонкой дымкой сахарной пудры.

Пирог с вишней из слоеного бездрожжевого теста

Если в холодильнике есть упаковка слоеного теста, можно в любой момент приготовить вкуснейший пирог. А приготовление при этом не займет много времени. Для начинки возьмем вишню – свежую или замороженную. Также добавим яблоки. Сочный и ароматный, такой пирог станет отличным десертом к чашечке чая.

Дрожжевой пирог с вишней и яблоком

Вишня и яблоко – идеальные продукты для начинки пирогов, как по отдельности, так и вместе взятые. Сочность, деликатная кислинка, натуральная сладость и фруктовый аромат – это все про них. Приготовим сдобный дрожжевой пирог с яблоком и вишней.

Сдобный дрожжевой пирог с вишней

Чаепитие с таким пирогом понравится всей семье. Выпечка получается очень красивой: яркая начинка, спрятанная за румяной глянцевой решеткой воздушного теста, хрустящая корочка и нежный мякиш. Такой пирог вкусен и сразу после выпекания, и также на второй день. Тесто не черствеет, а сочность сохраняется, благодаря вишне.

Пирог с вишней из дрожжевого теста с творогом

Что может быть лучше домашнего сдобного пирога. Мягкий, сочный, ароматный – кусочек такого лакомства поднимет настроение и настроит на позитивный лад.

Источник

Вишневый пирог на дрожжевом тесте

В этом году у мамы случился невероятный урожай вишни. Я уже закатала компот, варенье, джем, сироп, поставила вишневую наливку и заморозила полведра ягод. Но вишня не заканчивается. Поэтому ловите первый из серии вишневых рецептов на этой неделе — прекрасный вишневый пирог 🙂

Я выпекала его в низкой форме для тарта, т.к. в ней удобнее формовать пирог с начинкой. Но при желании можно сделать это на застеленном пергаментом противне.

Ингредиенты на форму 26 см:

Тесто

Начинка

Для смазывания

Рецепт приготовления:

Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.

Муку просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Готовим начинку. Вишню соединяем с сахаром в сотейнике и ставим на средний нагрев (замороженную предварительно размораживать не нужно). Доводим до кипения и варим около 10 минут. Крахмал разбавляем небольшим количеством холодной воды и при постоянном помешивании водим в кипящую начинку. Варим до загустения и снимаем с огня.

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам. Одну половину раскатываем в круг и укладываем в форму, формируя бортик.

Выкладываем начинку и разравниваем.

От второй половины теста отделяем треть и оставляем на декор. Остальное тесто раскатываем и кладем в форму поверх начинки. Соединяем с бортиком, защипываем.

Декорируем остатками теста.

Даем пирогу подойти при комнатной температуре в течение 30-40 минут. Смазываем смешанным с молоком желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и румяной корочки, около 30 минут.

Источник

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Дрожжевое тесто холодного приготовления отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, а в холодильнике. Результат выходит просто изумительный. Холодное дрожжевое тесто получается пластичное и податливое. Из такого теста прекрасно получаются пироги со всевозможными завитушками. Пироги из этого теста получаются пышные и воздушные. Попробуйте приготовить это тесто, и я уверена что оно понравится вам, так же как и нам.

Ингредиенты для «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3777.7 ккал	белки 84 г	жиры 64.5 г	углеводы 719.6 г
100 г блюда
ккал 209.9 ккал	белки 4.7 г	жиры 3.6 г	углеводы 40 г

Рецепт «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:

В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Хорошо размешиваем и даем подойти 10-15 минут.

В чашу миксера добавляем большую часть муки, дрожжи, кефир, соль и соду.

Добавляем яйца и сливочное масло. Замешиваем тесто.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем гладкое, однородное тесто.

Перекладываем в миску, закрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Теперь готовим начинку. С вишни сливаем сок.

В сковородку выкладываем вишню и сахар. Ставим на огонь, доводим до растворения сахара.

Крахмал разводим в вишневом соке. Хорошо перемешиваем.

Добавляем разведенный крахмал в вишню. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем 1 минуту. Полностью остужаем.

Тесто немного подошло при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 1.5 часа.

Наше тесто очень хорошо подошло в холодильнике.

Тесто делим на 2 неравные части (2/3 и 1/3).

Меньшую часть делим еще на 3 равные части. Подкатываем каждый кусочек. Прикрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.

Из каждого кусочка раскатываем прямоугольник (12х20 см) толщиной 3 мм. На край выкладываем начинку, отступая от края.

Прикрываем начинку свободным краем теста, хорошо защипываем. Делаем надрезы не доходя до края.

Формируем рулетик, концы немного подкатываем, делая их тоньше.

Так формируем три булочки. Выкладываем на противень.

Раскатываем оставшееся тесто в пласт толшиной 3 мм, длинной равной диаметру трех булочек. Выкладываем начинку.

Формируем так же как и маленькие булочки.

Выкладываем получившийся рулет вокруг булочек. Концы заправляем под булочки. Прикрываем пленкой и оставляем на подъем на 30 минут. После подъема смазываем желтком разведенным 1 ст л воды.

Выпекаем при 180 ⁰С 25-30 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 декабря 2020 года Юлия Пустовойт #

13 декабря 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

24 июля 2020 года Klaudia-1 #

24 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

23 июля 2020 года lit mariya #

24 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

23 июля 2020 года ponomaryova #

23 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

20 июля 2020 года Laralaram #

20 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

20 июля 2020 года irgobarabash #

20 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

19 июля 2020 года Lisa Ali 1 #

20 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

19 июля 2020 года alenanat #

20 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

17 июля 2020 года Sladkoejca #

17 июля 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)