Пироги лапти с сыром

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (461)
• Банные женские практики (202)
• БАНЯ как образ Жизни (87)
• Баня лечит, баня правит! (59)
• Баня своими руками (35)
• Веники (43)
• Интересно О БАНЬКЕ (32)
• Летний Душ (17)
• Что пить в бане и после бани (55)
• Будуарчик женских тайн (684)
• Вдохновлялочка (мастер-классы) (339)
• ВИДЕО (541)
• Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (267)
• Видео КУЛИНАРИЯ (62)
• Домашний КИНОЗАЛ (219)
• ВЫПЕЧКА (2462)
• Блины, оладьи (312)
• Бутерброды (76)
• Лаваш. Рулетики. (22)
• Начинки для пирогов (10)
• Пирог с зеленым луком (50)
• Пирог с курицей (47)
• Пирог с сыром (55)
• Пироги (299)
• Пироги рыбные (68)
• Пироги с Грибами (53)
• Пироги с капустой (79)
• Пироги с творогом (77)
• Пироги с яблоками (218)
• Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (262)
• Пирожки (265)
• Пицца (91)
• Разные плюшки-финтифлюшки (565)
• Способы разделки теста (129)
• Тесто (239)
• Торты (62)
• Хлебушек (157)
• Чебуреки (26)
• ДАЧНАЯ АПТЕКА (1908)
• Будем здоровы. Рецепты, советы (1063)
• Защита от комаров (37)
• ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (243)
• Стройнеем, не голодая. (114)
• Укрепляем здоровье летом! (233)
• ТРАВНИЦА (633)
• ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (374)
• стихи ВРЕМЕНА ГОДА (145)
• ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (959)
• Беседки, веранды (59)
• Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (57)
• Дачный домик, дачный интерьер (192)
• Дачный туалет (31)
• Дорожки, заборчики (70)
• Зоны отдыха (128)
• Идеи для Дачи и Сада! (510)
• Лавочки, скамейки. (40)
• Мебель (76)
• Печи, камины, грили (56)
• ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (58)
• Своими руками (149)
• ДЕЛА ДОМАШНИЕ (303)
• Стирка, отбеливание (75)
• ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (310)
• детские интерьеры (15)
• кухня для детей (120)
• ребенок на даче (187)
• ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (3163)
• Ассорти (обо всем) (268)
• Баклажаны (126)
• Борщи, щи, рассольники (130)
• БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (109)
• Варенье, джемы, повидло (468)
• Винный погребок. Секреты виноделия. (319)
• ПАСТИЛА, полезные сладости (149)
• Грибы на зиму (374)
• ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (157)
• Икра овощная (42)
• Кабачки (114)
• Капустные заготовки (149)
• Компоты, напитки (57)
• Огурцы (273)
• Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (63)
• Перцы (64)
• Помидоры (232)
• Помидоры зеленые (42)
• Салаты на зиму (191)
• Советы по заготовкам (162)
• Соусы, кетчупы (210)
• СУШИМ фрукты-овощи (244)
• ЯБЛОКИ (92)
• Яблочный и др. уксусы (90)
• ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (196)
• ИНТЕРЬРЫ (250)
• Балконы (14)
• Кухня (85)
• Ремонт (69)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (334)
• Живопись. (46)
• Путешествуем по миру. (45)
• Сады, парки. (103)
• Ускользающая красота (159)
• Фотонатюрморты! (86)
• КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (509)
• Лунный календарь (29)
• Работа в саду. ВЕСНА (208)
• Работа в саду. ЗИМА (33)
• Работа в саду. ЛЕТО (78)
• Работа в саду. ОСЕНЬ (211)
• САД. Сажаем, пересаживаем. (11)
• КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (8812)
• Блюда из капусты (281)
• В главной роли Творог! сырники (302)
• Весеннее меню (15)
• Вино, коктейли, винный этикет (12)
• Вкусняшки (195)
• Гарнир (48)
• Горяченькое (234)
• ПАРОВАРКА, микроволновка (45)
• МУЛЬТИВАРКА (334)
• Грибные блюда (459)
• ДЕСЕРТЫ (283)
• Диабет (19)
• Каша (116)
• Квас (64)
• Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (206)
• Курица (610)
• МЯСОЕДАМ на радость! (699)
• МЯСОЕДАМ. Фарш (136)
• Напитки (468)
• Овощные блюда (448)
• Овощные блюда. Из картофеля. (426)
• Овощные блюда. КАБАЧКИ (210)
• Омлет, яйца. (95)
• Пасха (16)
• Печень, субпродукты (149)
• Плов (47)
• ПОСТНАЯ КУХНЯ (92)
• Праздничный стол (67)
• Ресторанный этикет (36)
• Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
• Рыбный день (1109)
• Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (237)
• Рыбу солим сами (260)
• Салаты корейские (Морковь, капуста) (151)
• Салаты, закуски (804)
• Советики. А я делаю так. (535)
• Соусы (486)
• Соусы для десертов (46)
• Специи (220)
• Супы (867)
• Супы-холодники (75)
• Сыр (154)
• У самовара. Традиции чаепития (421)
• Украшаем стол (193)
• Холодец, заливное (100)
• КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (193)
• Балконное цветоводство (16)
• Герань, Пеларгония (81)
• МУЗЫКА ДУШИ (206)
• Музыка Природы (50)
• НОВЫЙ ГОД. (138)
• ОГОРОД (1338)
• Зелень, пряные травы (194)
• Кабачки (16)
• Огурцы (273)
• ПЕРЕЦ (61)
• Помидоры (357)
• ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (323)
• Рассада (114)
• Теплицы (95)
• Урожайные грядки (265)
• ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (676)
• Говорим «СПАСИБО» красиво. (51)
• Комменты — анимашки (201)
• Комменты кулинарные (25)
• Красивое «ПОЖАЛУЙСТА». (12)
• Ликбез для ЛиРушника (70)
• Разделители (69)
• Рамки (79)
• С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
• Спасибо за цитирование! (4)
• Схемки, аватарки (222)
• ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (992)
• Агротехника природного земледелия (176)
• Вредители и болезни (309)
• ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
• Делаем грядки (151)
• Капельный полив (30)
• Компост (28)
• Копилка дачного опыта (277)
• МЕДВЕДКА, КРОТ (33)
• Полезные инструменты (17)
• Садовая МАГИЯ (27)
• Удобрения. Подкармливаем грамотно! (171)
• Улучшаем ПОЧВУ (110)
• ЭМ-технологии (33)
• Рыбалка! (17)
• САД (623)
• Виноградник (60)
• ГАЗОН (33)
• Декоративные кустарники (98)
• Деревья в саду (100)
• Клубника, земляника (70)
• Малина (118)
• Плодовый сад (112)
• Черенкование, прививка (28)
• Ягодные кустарники (131)
• ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (625)
• ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (269)
• Мангал, костер (75)
• Пикник (95)
• ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (115)
• Соусы к шашлыку (62)
• ШАШЛЫК (144)
• Шашлык из рыбы (38)
• ЦВЕТОМАНКА (1497)
• Астильба (11)
• Бегонии (14)
• Георгины (28)
• Гладиолусы (32)
• Гортензия (67)
• Дельфиниумы (9)
• Ирисы (12)
• Клематисы (82)
• Лилейники (5)
• Лилии (25)
• Луковичные. ВЕСНА (59)
• Петунья (74)
• Пионы (33)
• Подкормим цветочки (14)
• Почвопокровные растения (8)
• Растения для цветников (разное) (194)
• Розы, розарий (412)
• Сажаем, пересаживаем многолетники (35)
• Сирень (38)
• Советы цветоводу (254)
• Тенистые цветники (29)
• Флоксы (12)
• Фуксия (10)
• Хризантемы (9)
• Цветники, клумбы, кашпо. (281)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (1053)
• Век живи, век учись. (838)
• Картинка Дня. (71)
• Личное (У меня в садочке. ) (88)
• Мысли вслух. (35)
• ЮМОР, Ха-ха-ханьки (29)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Пушистые пирожки-лаптёхи, которые бабули продают на Дмитровке по пути из Москвы в Дубну. Я всё-таки узнала рецепт!

Воскресенье, 18 Октября 2020 г. 21:24 + в цитатник

409 DiDinfo 72 802 подписчика Пушистые пирожки-лаптёхи, которые бабули продают на Дмитровке по пути из Москвы в Дубну. Я всё-таки узнала рецепт!

У меня не было еще ни одного случая, чтобы, направляясь в Дмитров или Дубну я не высматривала небольшой «базарчик», а точнее, просто рядок молодух и бабушек, которые стоят у обочины со своими сундуками и вёдрами с аппетитными жареными пирожками. Кто ездил, тот не мог не заметить. И я даже как-то писала о них. Но в первый раз мне удалось поговорить с девушкой Татьяной, которая сообщила мне вкусный, но вполне ожидаемый рецепт. И пироги получились обычные (такие и я умела).

А в этот раз я зашла издалека *благо был дождик и у обочины стояла одна бабулька). Мы предложили купить у бабушки все её пирожки, а их там и оставалось то штук 12, сказали, что гости мы тут залётные, редкие, но народные рецепты собираем. И Валентина Васильевна рассказала нам свой пирожковый секрет, если мы довезем её со скарбом до дома — два квартала и чуть вниз.

Сладкие пироги она не печет, на мясо денег не хватает, поэтому её узкая специализация — пирожки с картошкой, картошкой с луком и грибами и пирожки с капустой. Все они у неё пушистые, мягкие, корочка нежно похрустывает и тут же тает во рту. Стандартный размер пирожка — ладонь.

Из того количества теста, которое она нам дала — лепить 10, максимум 12 пирожков, не жадничать — «пирог простор любит».

Первым делом чистим и варим картошку — (если на продажу — ведро, если для семьи, то поменьше). Воду солим совсем чуток, а картошки накладываем много, почти по «марусин поясок». Заливаем холодной водой и варим до полной готовности. Даём картошке постоять минут пять-10 в воде, а потом процеживаем через дуршлаг картошку в миску.

Тёплый отвар пойдет для тесточка, а сама картошка — для начинки.

на 10 пирожков-лаптей нам потребуется:

• Теплый отвар картофеля 400 мл.;
• Соль по вкусу.;
• Яйцо 1 шт.;
• Дрожжи свежие 10 г. или сухие 5 г.;
• Растительное масло 50 мл.;
• Мука 600 г.

В теплый отвар (пальцу не больно) кладем дрожжи, вливаем растительное масло, вбиваем яйцо и взбалтываем ложкой. Ни соль ни сахар не добавляем — соль у на есть в отваре. Если отвар посолить забыли, то тогда да — тесто присолить придётся. А сахар — это баловство. Всыпаем муку, руку смазываем растительным маслом и рукой в миске вымешиваем мягкое тесто. Закрываем тазик клеёнкой и на полтора часа ставим в теплое место.

Пока тесто поднимается, толчем картошку. Для «дорогих» пирожков можем добавить к пюре лук, обжаренный на смальце и немного отварных грибов, мелко изрезанных, тоже на сковородку, но не буржуйствовать — двух столовых ложек хватит для аромата.

Через полтора часа руки снова смазываем маслом и делим тесто на 10-12 частей. Каждую часть расплющиваем на столе в лепешку размером с тарелку, кладём начинку и жарим по 2 пирожка в казанке на разогретом растительном масле. Только огонь большой не делаем. Пироги пекутся быстро, а получаются такими вкусными, что можно и пять штук съесть и не заметить)))

На этот наше интервью окончено. Кто куда, а мы — «к топкам» жарить пирожки от Васильевны. Вкус их до сих пор во рту стоит!

Источник

Пушистые пирожки-лаптёхи, которые бабули продают на Дмитровке по пути из Москвы в Дубну. Я всё-таки узнала рецепт!

У меня не было еще ни одного случая, чтобы, направляясь в Дмитров или Дубну я не высматривала небольшой «базарчик», а точнее, просто рядок молодух и бабушек, которые стоят у обочины со своими сундуками и вёдрами с аппетитными жареными пирожками. Кто ездил, тот не мог не заметить. И я даже как-то писала о них. Но в первый раз мне удалось поговорить с девушкой Татьяной, которая сообщила мне вкусный, но вполне ожидаемый рецепт. И пироги получились обычные (такие и я умела).

А в этот раз я зашла издалека *благо был дождик и у обочины стояла одна бабулька). Мы предложили купить у бабушки все её пирожки, а их там и оставалось то штук 12, сказали, что гости мы тут залётные, редкие, но народные рецепты собираем. И Валентина Васильевна рассказала нам свой пирожковый секрет, если мы довезем её со скарбом до дома — два квартала и чуть вниз.

Сладкие пироги она не печет, на мясо денег не хватает, поэтому её узкая специализация — пирожки с картошкой, картошкой с луком и грибами и пирожки с капустой. Все они у неё пушистые, мягкие, корочка нежно похрустывает и тут же тает во рту. Стандартный размер пирожка — ладонь.

Из того количества теста, которое она нам дала — лепить 10, максимум 12 пирожков, не жадничать — «пирог простор любит».

Первым делом чистим и варим картошку — (если на продажу — ведро, если для семьи, то поменьше). Воду солим совсем чуток, а картошки накладываем много, почти по «марусин поясок». Заливаем холодной водой и варим до полной готовности. Даём картошке постоять минут пять-10 в воде, а потом процеживаем через дуршлаг картошку в миску.

Тёплый отвар пойдет для тесточка, а сама картошка — для начинки.

на 10 пирожков-лаптей нам потребуется:

• Теплый отвар картофеля 400 мл.;
• Соль по вкусу.;
• Яйцо 1 шт.;
• Дрожжи свежие 10 г. или сухие 5 г.;
• Растительное масло 50 мл.;
• Мука 600 г.

В теплый отвар (пальцу не больно) кладем дрожжи, вливаем растительное масло, вбиваем яйцо и взбалтываем ложкой. Ни соль ни сахар не добавляем — соль у на есть в отваре. Если отвар посолить забыли, то тогда да — тесто присолить придётся. А сахар — это баловство. Всыпаем муку, руку смазываем растительным маслом и рукой в миске вымешиваем мягкое тесто. Закрываем тазик клеёнкой и на полтора часа ставим в теплое место.

Пока тесто поднимается, толчем картошку. Для «дорогих» пирожков можем добавить к пюре лук, обжаренный на смальце и немного отварных грибов, мелко изрезанных, тоже на сковородку, но не буржуйствовать — двух столовых ложек хватит для аромата.

Через полтора часа руки снова смазываем маслом и делим тесто на 10-12 частей. Каждую часть расплющиваем на столе в лепешку размером с тарелку, кладём начинку и жарим по 2 пирожка в казанке на разогретом растительном масле. Только огонь большой не делаем. Пироги пекутся быстро, а получаются такими вкусными, что можно и пять штук съесть и не заметить)))

На этот наше интервью окончено. Кто куда, а мы — «к топкам» жарить пирожки от Васильевны. Вкус их до сих пор во рту стоит!

(фотографией поделились коллеги из Союза Женских Сил)

Источник

Мне нравитсяНе нравится