Пироги с сырым фаршем жареные

У этих пирожков двойной вкус: с пылу с жару мясо сочное, сок буквально течет, а когда постоят, сок впитывается в тесто и получается совсем другой эффект.

Свиная мякоть — 800 г.
Лук — 100 г.
Чеснок — по вкусу.
Соль и перец — по вкусу.
Мука — 580 г.
Вода — 300 мл.
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи — 8 г.
Сахар — 40 г.
Соль — по вкусу.
Растительное масло — от 400 мл.

Поэтапное приготовление жареных пирожков с мясом

Дрожжи кладем в мисочку и разминаем с сахаром (1 ч. л.). Оставляем минут на десять.

Дрожжи становятся жидкими — они активизированы, теперь тесто подойдет быстрее.

Помещаем в рабочую миску яйцо, активизированные дрожжи, оставшийся сахар, соль, тщательно взбиваем до получения однородной массы. Постепенно вводим муку и замешиваем плотное эластичное тесто. Кладем шар теста в промасленную емкость, накрываем полотенцем и отправляем подниматься в теплое место — духовку в режиме разморозки или микроволновку в режиме «Йогурт». В идеале тесто должно подняться (увеличиться в объеме как минимум втрое) несколько раз, но можно и один, поскольку пирожки мы жарим.

Мясо пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером вместо с луком и чесноком. Кладем в рабочую миску,добавляем соль и перец.

В формировании пирожков муку не используем — смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом. Делим тесто на нужное (зависит от желаемого размера пирожков) количество частей. Придаем каждой части форму лепешки. Распределяем начинку по лепешкам. Поднимаем края кверху и скрепляем. Полученный шар переворачиваем и приминаем пальцами. Тесто очень эластичное, хорошо тянется, но работаем аккуратно — стараемся не порвать.

Жарим пирожки с обеих сторон на сковороде в большом количестве растительного масла на огне чуть меньше среднего — до образования аппетитной корочки.

Источник

Пирожки с сырым фаршем

Пирожки с сырым фаршем – это то же самое, что пирожки с мясом, скажете вы. И будете неправы. Использование в качестве начинки сырого мяса придает пирожкам, приготовленным по данному рецепту, больше аромата. Пирожки получаются сочными и очень вкусными.

Пирожки с сырым фаршем предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста.

Для теста (на 30 пирожков по 80 г):
— мука – 5 стаканов
— вода теплая – 1 ¾ стакана
— дрожжи прессованные свежие – 20 г
— сахар – 1 ст. ложка
— соль – 1 ч. ложка
— растительное масло для жарки пирожков

Для начинки:
— фарш свиной – 1 кг
— вода – ¾ стакана
— лук репчатый – 2-3 шт.
— чеснок – 3-4 зубчика
— перец черный молотый – по вкусу
— соль – 1 ч. ложка

Готовим пирожки с сырым фаршем

1. В теплой воде распустите дрожжи с добавлением сахара и соли.

2. Просейте муку и добавляйте ее небольшими порциями, замешивая тесто. Муку лучше недосыпать, чтобы тесто получилось мягким, эластичным и не липло к рукам.

3. Скатайте тесто в ком, положите в глубокую миску или другую емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подхода на 1-1,5 часа.

4. Тем временем приготовьте начинку. Мясо пропустите через мясорубку.

5. Очищенный лук также пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кубиками.

6. Чеснок пропустите через мясорубку вместе с луком и мясом или подавите на чесночницу.

7. К мясному фаршу добавьте измельченный лук с чесноком, соль, перец, влейте воду и хорошо перемешайте. Вода нужна для того, чтобы начинка в пирожках была сочной.

8. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валики и нарежьте на равномерные кусочки.

9. Каждый кусочек раскатайте в тонкую (до 0,5 см) лепешку, на середину положите фарш и слепите пирожки.

10. Прикатайте каждый пирожок, придавая плоскую форму.

11. Жарьте пирожки с сырым фаршем на сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару 🙂 Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.
Словарный запасПриложение показывает, в виде облака, 100 наиболее используемых слов в вашем дневнике, или в дневниках друзей. Каждое слово является ссылкой, на поиск этого слова в вашем дневнике.
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

—Метки

—Рубрики

ТАЙНЫ НЕПОЗНАННОГО (226)
*** интересные факты науки и истории. (37)
***Жизнь после смерти (2)
***астрология, гороскопы, предсказания (101)
***космос, НЛО, Вселенная,. наука (18)
***тесты и гадания (26)
***эзотерика, пророчества, мистика (33)
КОВИД,, ВАКЦИНЫ (6)
Kreis Mettmann (1)
АФОРИЗМЫ И ЦИТАТЫ (303)
ВИДЕО (329)
ВСЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН (530)
*** всё об именах (3)
***гимнастика, фитнес (60)
***диеты (129)
***медитации (12)
***мода, маски, красота (322)
***уборка в доме (2)
ДИЗАЙН ДНЕВНИКА (6206)
***рамочки с девушками (266)
*** рамочки осенние (254)
***photoshop (239)
***рамочки летние (154)
***рамочки с природой, море (51)
***рамочки цветочные, фруктовые (50)
***рамочки разные (39)
***рамочки весенние (29)
***рамочки «двое» (28)
***рамочки с мужчиной (6)
***рамочки зимние (3)
***плееры (2)
***аватарки (85)
***алфавит 3d (2)
***анимашки, гифки (213)
***бродилочка по рейтинговым дневникам ЛИРУ (37)
***всё для вашего дневника (60)
***всё для дизайна (124)
***всё под рукой/ (161)
***генератор анимаций (3)
***генератор цвета (15)
***генераторы текста (66)
***декор (56)
***клипарты, коллажи, разные картинки (705)
***кнопки -переходы (132)
***коды html (11)
***коллекция фонов (503)
***комментики (194)
***красивые эпиграфы + часики +информеры (162)
***много генераторов (75)
***надписи (101)
***он-лайн графические редакторы (6)
***поздравительные открытки (414)
***полезная шпаргалка (82)
***рамочки простые (424)
***разделители (272)
***рамочки к праздникам (291)
***рамочки религиозные (77)
***скрап — бумага (16)
***скрапы (117)
***Схемки друзей (285)
***украшалочки (264)
***уроки (128)
***уроки (320)
***уроки в GIMP. (4)
***уроки в Paint Net. (2)
***уроки для ЖЖ (13)
***уроки по FREE ONLINE IMAGE EDITOR (2)
***Уроки фотошоп (298)
***учимся делать рамочки (32)
***флешки, анимации, гифки, музыкальные открытки (384)
***фотошоп PSD онлайн (2)
***фотошоп редактор (3)
НОВОСТИ НА ЛИРУ (6)
ЖИВОПИСЬ, ХУДОЖНИКИ, ИСКУССТВО (4211)
***картинки для творчества. (32)
***анималисты (342)
***батик (8)
***бодиарт (4)
***дети (91)
***жанровая живопись (141)
***женский образ (441)
***зарубежные художники (871)
***иллюстрации (579)
***исторический жанр, библейские сюжеты, мифы, (41)
***история картин (19)
***картины Винтерхальтера. (8)
***кошки (183)
***натюрморты, цветы (375)
***пейзаж (772)
***портрет (114)
***птицы (13)
***работы от Мatrioshka (296)
***русские художники (437)
***скульпторы (22)
***сюреализм, готика (53)
***фэнтези (154)
***художники — славянисты (27)
Закон, Указы, Постановления (2)
ЗВОНИТЬ БЕСПЛАТНО (1)
ЗДОРОВЬЕ, РЕЦЕПТЫ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ (887)
***здоровое и лечебное питание (214)
***очищение организма (102)
***упражнения, фитнес, медитации (48)
DEUTSCH lernen (56)
ИСТОРИИ И ПИСЬМА О ЛЮБВИ (42)
ИСТОРИЯ ИМЕНИ (5)
ИСТОРИЯ КОСТЮМА, ВЕЩЕЙ, МОДЫ (39)
***обычаи, традиции, обряды (12)
КИНО ОН-ЛАЙН (209)
КНИГИ, ЛИТЕРАТУРА, ПИСАТЕЛИ (72)
***Deutsches Buch (12)
***проза (12)
КОМПЬЮТЕР (128)
КОРОТКИЕ РАССКАЗЫ (37)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (4173)
***блинчики (98)
***МУЖ ТУРОК ГОТОВИТ (8)
***блюда в горшочках (6)
***блюда в духовке (311)
***Lieblingsrezepte (64)
***блюда в мультиварке (22)
***блюда из грибов (19)
***блюда из творога (69)
***блюда к новому году (21)
***блюда французской кухни (10)
***бутерброды, завтраки (120)
***вареники, пельмени, пирожки (37)
***вторые блюда (429)
***выпечка (973)
***готовим на скорую руку (144)
***десерты (192)
***диетические блюда (20)
***закуски (260)
***каши (27)
***консервирование, заготовки на зиму (93)
***котлеты (137)
***кулинарная книга (44)
***кулинарные советы (121)
***мясные блюда (594)
***напитки (34)
***новогодний стол (114)
***овощные блюда и гарниры (516)
***пицца (5)
***постные блюда для поста (44)
***разное (68)
***рецепты теста (75)
***рецепты хлеба (46)
***рыбные блюда (180)
***салаты (389)
***сервировка, украшение блюд (33)
***соусы, приправы. (89)
***супы (144)
***торт «наполеон» (26)
***холодец (9)
***цветная капуста (17)
***шашлыки (17)
***энциклопедия продуктов (19)
МОИ СХЕМКИ (705)
***бесшовные (110)
***к праздникам (20)
***гламурные схемки (3)
***весенние схемки (72)
***летние схемки (97)
***морская тема (6)
***мужские схемки (1)
***разные (46)
***схемки зимние (193)
***схемки осенние (119)
***схемки с девушками (23)
***схемки с кошками (10)
***схемки цветочные (201)
***текстурные (22)
темные схемки (39)
МУЗЫКА (71)
НОВОСТИ (90)
***НОВОСТИ ПО ВСЕМУ МИРУ*** (59)
***новости из России (33)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ИДЕИ И Т,Д, (526)
***ландшафтный дизайн (3)
***мастер — класс ( поделки своими руками) (8)
***полезные сайты (45)
***полезные советы (374)
***рецепты домашнего мыла (4)
***уют в доме, стили, интерьеры, Шеби-шик (112)
ПОЭЗИЯ (1909)
ПРАВОСЛАВИЕ, ВЕРА, РЕЛИГИЯ, МОЛИТВЫ (160)
***народные приметы,заговоры, обряды, ритуалы (62)
ПРАЗДНИКИ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ, ОБРАЩЕНИЯ (260)
***с добрым утром! (15)
ПРИТЧИ, ЛЕГЕНДЫ, МИФЫ, РАЗМЫШЛЕНИЯ О ЖИЗНИ (83)
ПСИХОЛОГИЯ (198)
***о душевном (46)
***отношения (22)
***позитивные размышления, самосовершенствование (95)
ПУТЕШЕСТВУЕМ ПО МИРУ (1691)
***Австралия, Новая Зеландия (25)
***Турция (8)
***Хорватия, Черногоря, Сербия и т.д. (5)
***Австрия (27)
***Англия (75)
***Африка (11)
***Бельгия (12)
***Венгрия, Румыния, Болгария (8)
***Германия (188)
***города и страны мира (138)
***Греция (15)
***Дубаи (5)
***замки, дворцы, музеи, монастыри и церкви (216)
***Израиль (7)
***Индия (12)
***Ирландия (11)
***Испания, Португалия (39)
***Италия (72)
***Канада (25)
***Нидерланды (29)
***острова (29)
***панорамы (5)
***Польша (6)
***Прибалтика (7)
***разные другие страны (14)
***Россия,бывшие страны СНГ (364)
***США (87)
***Таиланд (28)
***Тибет (8)
***Франция (196)
***Чехия (46)
***Швейцария (55)
***Швеция, Дания, Норвегия. Скандинавские страны (37)
***Шотландия (10)
***Япония, Китай, Азия (118)
САЙТ ДЛЯ РЕЛАКСАЦИИ (2)
СЛАЙД-ШОУ (3)
ФОТОГРАФИИ, КАРТИНКИ (2394)
*** животные, птицы, рыбы. (647)
***все мои фотографии*** (31)
***знаменитости,ЖЗЛ, (210)
***игрушки, куклы (19)
***история. интересные личности. (136)
***кысь дня (15)
***прикладное искусство (95)
***природа, природные явления,пейзажи (266)
***сады, парки, деревья,цветы, фотонатюрморты (436)
***фотографии друзей (80)
***фотообои (87)
***фотоподборки на разные темы (357)
***художники- фотографы (246)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (170)
ЮВЕЛИРНЫЕ УКРАШЕНИЯ (59)
ЮМОР, АНЕКДОТЫ, ПОЗИТИВ (72)

—Цитатник

Самый большой и полный медицинский интернет-справочник. Ссылки. Самый боль.

Укрепляющая тренировка для мышц спины и пресса Если вы постоянно или очень част.

Сердечный приступ! 10 секунд чтобы спасти свою жизнь: что необходимо делать? В случа.

Дополнение к посту о картинках У меня собрались разные картинки, в.

МОИ АЛЬБОМЫ НА ХОСТИНГЕ wampi.ru . БРОДИЛКА .

—Видео

—Ссылки

—Всегда под рукой

—неизвестно

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Пирожки с мясом «Те самые, советские» + секрет сочной начинки

Пирожки с мясом «Те самые, советские» + секрет сочной начинки

Те, кто застал времена СССР, конечно, помнит вкус пирожков, которые продавались в любой точке советского общепита. С повидлом, капустой, картошкой и самые вкусные – с мясом, вкус этих пирожков заставит ностальгировать даже тех, кто не хочет вспоминать былые годы. Давайте приготовим их дома и освежим в памяти радостные моменты из прошлого!

В этом рецепте есть один незначительный, но очень существенный нюанс. Мясная начинка для пирожков должна перекручиваться на мясорубке в уже готовом виде, поэтому фарш будет рассыпчатый и немного суховатый. Поэтому здесь нужен специальный «соус», который «свяжет» мясную начинку и сделает её сочной и вкусной. Впрочем, обо всём по порядку!

Для теста:

мука пшеничная – 600 г
молоко – 150 мл
дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
вода – 250-300 мл
растительное масло – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.

Начинка:

мясо – свинина+говядина (или фарш) – 600 г
лук репчатый – 1-2 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло – 3-4 ст.л.

«Соус» для начинки:

Для жарки:

Готовим тесто на пирожки. Всю муку просеиваем в миску через сито. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.

Молоко слегка подогреваем и растворяем в нём соль и сахар. Начинаем подливать в миску с мукой молоко и тёплую воду, вымешиваем сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, слегка липнущее к рукам. В конце добавляем растительное масло и переносим тесто на стол, вымешиваем 5-7 минут. Затем возвращаем в миску и ставим в тёплое место для подъёма на час-полтора (тесто должно «вырасти» примерно в 2 раза).

Пока приготовим начинку для пирожков. Мясо нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку. В небольшом количестве растительного масла обжариваем фарш, в конце солим и перчим. Готовый фарш перекладываем на тарелку.

Лук нарезаем кубиками и также жарим на сковороде в масле до тех пор, пока он не начнёт золотиться. Затем добавляем лук к фаршу и размешиваем. Пропускаем всю начинку снова через мясорубку.

Подготовим соус. На сковороде растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Размешивая лопаткой, жарим 1-2 минуты. Постепенно, небольшими порциями, подливаем молоко и постоянно мешаем массу лопаткой. Затем кладем на сковородку мясную начинку и добавляем немного воды (или мясного бульона). Держим ещё немного на огне до загустения. Консистенция начинки должна быть, как негустая каша, но она должна держать форму и не растекаться. Оставляем начинку остыть.

Формируем пирожки. Стол и руки смазываем растительным маслом и обминаем подошедшее тесто.

Тесто делим на 16 шариков, каждый из них «подкатываем».

Руками каждый шарик разминаем в лепешку, а затем пальцами немного растягиваем в стороны.

Раскладываем по центру мясную начинку, надежно скрепляем края и переворачиваем швом вниз, подравниваем/приминаем пирожки ладонями, чтобы они были плоскими.

Разогреваем вместительную сковородку с растительным маслом (масла должно быть много, оно должно доходить до середины пирожка) и выкладываем изделия. Жарим до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренные пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушли излишки масла. Немного остужаем и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Источник