Посыпать сахаром пирог перед выпечкой

Как посыпать выпечку сахарной пудрой

Как и чем правильно это сделать.

Горячую или холодную выпечку посыпать.

Сахарная пудра в немецкой выпечке.

В Германии сахарная пудра очень популярный продукт для выпечки. Её используют не только для украшения. В рецептах теста для немецкого печенья обычный сахар часто заменяют сахарной пудрой. Тогда песочное печенье получатся более мягким и рассыпчатым.

Кроме того, сахарная пудра как палочка выручалочка – самый быстрый и легкий способ исправления дефектов поверхности. Ниже на фото мой пирог со штрейзелем. Слишком сочный, потому получился бледным сверху. Жаль, никакой розовой корочки. Посыпала пудрой и все прекрасно.

С помощью посыпки можно добавить аромат и вкус выпечке, если смешать пудру с ванильным сахаром или пряностями. Легко и вкусно получается, если заранее в пакет с сахарной пудрой положить стручки кардамона. При посыпке они, конечно, останутся на сите.

На немецких кулинарных форумах очень много советов, как самим приготовить сахарную пудру, в том числе и из коричневого тростникового сахара. Кстати, коричневую пудру впрок не делают, т. к. она хранится хуже, сильно впитывает влагу из воздуха и превращается в комочки.

Как посыпать выпечку сахарной пудрой, если нет сита

Как известно, самый простой и популярный инструмент – мелкое сито. Если у вас есть сита с ячейками разного размера, можно использовать два, получится красиво как на швейцарском печенье.

При отсутствии сита, можно посыпать печенье через ситечко для заварки чая или с помощью ложки для заваривания чая. Для небольшой порции выпечки ложка подходит идеально. Главное – правильно набирать в нее пудру. Ее должно быть столько, чтобы ложка была плотно закрыта. Иначе аккуратно не получится.

Для мелкой выпечки есть третий способ: Насыпать сахарную пудру в миску. Аккуратно обвалять печенье, переворачивая его ложкой в миске с пудрой.

Как правильно посыпать булочки, торты или печенье сахарной пудрой

Немецкие хозяйки считают, что если в рецепте не написано, как это делать, значит, совсем не важно, горячую или холодную выпечку посыпать.

На самом деле, это зависит от привычки к определенному уровню сладости и от количества сахара в тесте. Если раньше немцы считали, что сахарной пудры много не бывает, сегодня многие не любят магазинную выпечку, считают ее слишком сладкой.

Печенье

Если в тесте для печенья сахара умеренное количество или его совсем нет, лучше посыпать выпечку горячей. Тогда сахарная пудра крепко держится на поверхности печенья и добавляет сладость.

В классическом рецепте ванильных рогаликов Vanillekipferl на это прямо указано:

Теплые рогалики аккуратно обвалять в сахарной пудре, смешанной с ванильным сахаром. Остывшие рогалики можно еще присыпать сахарной пудрой.

У песочного печенья шероховатая поверхность, пудра на нем хорошо держится. Потому печенье чаще посыпают холодным. Раскладывают на бумаге и через сито посыпают.

Булочки

У булочек поверхность более скользкая и часто имеет форму купола. Для того чтобы сахарная пудра лучше держалась на булочках или штолленах во многих немецких рецептах предлагают холодную или теплую выпечку смазать растопленным маслом и затем посыпать сахарной пудрой.

Большие пироги, кексы, торты, маффины

В большинстве рецептов указано: «Дать полностью остыть, а затем посыпать сахарной пудрой». Но даже если не написано остудить, это понимается как само собой разумеющееся.

Специальные салфетки и трафареты для получения красивого рисунка в Германии тоже популярны. Многие привычно вырезают их из бумаги.

Интересно, что в немецкой выпечке встречаются рецепты, с которыми не всё так просто. Например, старинный «Пирог пророка». Он на алкоголе. В тесте сахара нет. Внешне, образно говоря, выглядит как гористая или холмистая местность.

Технология старинная. Достают готовый пирог из духовки. Посыпают сахарной пудрой. Наливают лужами между холмами растопленное сливочное масло. Остужают, чтобы масло стало твердым. И снова посыпают сахарной пудрой.

Классический рецепт для нас оказался слишком сладким и жирным. Второй раз уменьшили количество сливочного масла и сахарной пудры. Получилось чудесно.

Это я о том, что приступая к экзотическим рецептам , их стоит внимательно посмотреть.

Источник

Когда посыпать сахарной пудрой выпечку горячую или холодную?

Сахарной пудрой посыпают горячую или холодную выпечку?

Однажды, не прочитав внимательно рецепта, я посыпала сахарной пудрой свою выпечку.

И очень сильно пожалела, сахар свернулся, растаял прямо на глазах и впитался в мои печеные изделия, хотя они были и без того сладкие.

Красоты никакой не получилось.

С тех пор сделала вывод, что посыпать сахарной пудрой необходимо строго на холодные испеченные изделия. И удобнее это делать через сито, которое равномерно распределяет сахарную пудру по всей поверхности изделий.

Когда смотришь на ромовую бабу в магазине, кажется, что по рецепту, ее горячей специально посыпают сахарной пудрой, но это ошибочное мнение, там идет сахарная глазурь сверху.

Смотря какая цель приследуется. Иногда нужно, чтобы изделие сверху было бы покрыто тонким сладким прозрачным слоем. Тогда или покрывают сиропом выпечку перед тем, как поставить в духовку или горячее изделие посыпают пудрой, чтобы она растопилась и придала нужный эффект изделию. Если нужно, чтобы изделие было обсыпано сверху, то посыпают холодную выпечку. В рецепте иногда встречаются указания по этому поводу с точным указанием когда посыпать блюдо. Я не очень люблю, когда сверху лежит сыпучая пудра, которой легко испачкаться. Стараюсь не выбирать такие рецепты или выбираю другие способы украшения выпечки.

Сахарной пудрой посыпают уже оставшуюся выпечку, поскольку она имеет свойство таять.

Я однажды посылала пудрой горячие круассаны, когда они остыли от сахара ничего не осталось. Поэтому посыпают только оставшиеся.

Смысла в обсыпке сахарной пудрой горячей выпечки нет. Сахарная пудра просто тут же расстает, впитавший в горячее изделие от нее ничего и не останется.

А вот уже остывшие кондитерские изделия смело и в нужном количестве можно присыпать сахарной пудрой.

Тоже самое касается и какао, чтобы оно не расплавилось, сыпать нужно когда выпечка остыла.

Нам нужно: 0.500 гр.творога,2 яйца,5 ст.лож.манной крупы,0.020 гр сливочного масла,1 пакетик разрыхлителя,1/2 ч.лож.соли,0.50 гр.изюма,0.50 гр.цукатов.В хлебобечку помещаем творог,масло,яйца,сахар,соль,марку,разрыхлитель и фрукты.Выпекаем 1 ч.20 мин.Перед тем ,как вытащить из формы дать выпечке остыть.» Чизкейк» в хлебобечке готов.Приятного аппетита!

Скоро буду делать такой вкусненький тортик и вам , уверена , понравится.

1.В творог (300 г)добавить натуральный йогурт ( 150г),сахар ( по вкусу от 50-100г), 2 ст. л. лимонного сока , ванилин

2.10 г желатина замочить в 100 г сливок ( 11% жирности) — дать набухнуть и разогреть на водяной бане , но не дать желатину закипеть. Остудить слегка, подмешать к массе с п.1

3.Можно добавить в крем кусочки клубники :), шоколада и быстро выложить крем на бисквитный корж в форму с бортиками и поставить в холодильник для застывания .

4.После застывания украшаем кусочками клубники и можно залить желе ;)))

Разница есть. Кулич-это традиционное блюдо, а кекс-просто сладкое кондитерское изделие.

Кекс может быть круглый, квадратный, продолговатый или круглый с дыркой посередине.

Кулич предусматривает определенную форму и определенные рецепты, хоть этих рецептов и много.

Я знаю, что многие обходятся без этого режима и не остаются без выпечки. Кто на режиме «Суп» выпекает, кто на «Варка на пару». Многое зависит еще и от мощности Вашего агрегата.

Есть замечательный форум Мультиварка.ру, где можно нарыть кучу мультиварочных рецептов и не только. Вот список тем именно по Вашей модели. Кстати, отсутствие режима Выпечка является большой проблемой именно в данной мульте. Но я порылась в темке и нашла, как одна обладательница такой модели справляется с выпечкой в Scarlett SC-410. Вот, почитайте.

Хотите порадовать своих любимых вкусными сладостями на День Валентина? Капкейки очень хорошо подходят для этого события.

Рецептов есть много. Вот один из них.

Сливочное масло — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Крем ( я предлагаю шоколадный):

Сахарной пудры — 200 г

Сливочного масла — 80 г

Мягкое масло взбить с сахаром. Просеять муку с какао и разрыхлителем. В сухую смесь добавить масло. Перемешать. Вбить яйцо и влить теплое молоко. Взбить миксером.

Тесто переложить в бумажные формочки или в металлические, смазанный маслом. Заполнить форму на 2/3. Выпекать 20 минут при 180°.

Масло взбить миксером с пудрой. Затем добавим какао и молоко, взбить до однородности. Крем выложить на остывшие капкейки с помощью кондитерского шприца или просто макнуть в крем.

Источник

Сахарный пирог

Поисковик выдал 2 рецепта: от larik malasha и от Ниночки barska, но, к моему удовольствию, оба они отличаются от варианта, который хочу предложить вашему вниманию я. Ура. Это очень вкусный и простой пирог. Несмотря на то, что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

Ингредиенты для «Сахарный пирог»:

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Молоко — 100 мл
• Дрожжи (или 1,5 ч. л. сухих) — 15 г
• Масло сливочное (100 — в тесто, 50 — в глазурь) — 150 г
• Соль (щепотка)
• Ванилин (по вкусу)
• Сахар (100-150, лучше коричневый)
• Сливки (20%) — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2908.5 ккал	белки 55.3 г	жиры 207 г	углеводы 208.1 г
100 г блюда
ккал 350.4 ккал	белки 6.7 г	жиры 24.9 г	углеводы 25.1 г

Рецепт «Сахарный пирог»:

Подготовить продукты. 100 г сливочного масла для теста надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть абсолютно мягким. На снимке сахар белый, но в последний момент я решила заменить его на коричневый.

В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи. Дать «ожить».

Слегка взбить яйца, добавить сливочное масло и ванилин.

Всыпать половину муки и перемешать.

Добавить запенившиеся дрожжи, и снова перемешать.

Затем всыпать оставшуюся муку, мешая ложкой.

Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь. Накрыть тесто пленкой и оставить на час подниматься.

Вот так оно поднимется.

Затем выложить тесто в форму d 21 см (у меня квадратная, со сторонами 22 см, глубиной 5 см), смазав ее предварительно маслом. Я еще застелила ее пекарской бумагой. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными растительным маслом. Оставить еще на полчаса для подъема.

Тем временем достать из холодильника оставшиеся 50 г масла и растереть его с сахаром.

Через полчаса, обмакивая палец в растительное масло, сделать углубления по всей поверхности теста.

Посыпать масляно-сахарной смесью. Печь при 180*С 25-30 минут.

Затем достать, сделать по всей поверхности проколы зубочисткой и залить сливками, поставить в духовку еще на 6-9 минут.

Пирог немного остудить и затем извлечь из формы за края бумаги.

Подавать теплым, так он вкуснее! В остывшем виде тоже очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Поисковик выдал 2 рецепта: от larik malasha и от Ниночки barska, но, к моему удовольствию, оба они отличаются от варианта, который хочу предложить вашему вниманию я. Ура. Это очень вкусный и простой пирог. Несмотря на то, что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

Комментарии и отзывы

4 октября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 сентября Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 августа Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 августа Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое за теплый отзыв! Очень рада, что пирог вам так понравился!

19 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 октября 2020 года 17_Марина_27 #

29 октября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 ноября 2020 года inolga08 #

8 мая 2020 года К алина #

9 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 апреля 2020 года miss kuzmenkova #

12 апреля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 октября 2019 года huretskaya #

28 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 февраля 2019 года mili68jkz #

17 февраля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 января 2019 года marybog85 #

5 января 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 января 2019 года wise1288 #

24 декабря 2018 года okspaha #

24 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 декабря 2018 года okspaha #

6 декабря 2018 года Irina_Gatta #

20 октября 2018 года inolga08 #

20 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 сентября 2018 года Irina_Gatta #

14 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мне нравитсяНе нравится