Рассыпчатое тесто для пирога с калиной

Пирог с калиной — простые рецепты, как испечь вкусный пирог

Пирог

Пирог с калиной — простые рецепты, как испечь вкусный пирог

Пирог

Приятно готовить ароматную домашнюю выпечку в любое время года. Ягода сочетается со всеми видами теста. Пирог с калиной получается особенным шедевром поварского искусства.

Из дрожжевого теста

У калины внутри крупная косточка. Нет смысла ее доставать, так как мякоть нежная, а сама ягода мелкая. В отличие от ягод вишни, у калины косточка мягкая, поэтому ее смело можно использовать для начинки.

• сахар – 0,5 кружки;
• манка – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• калина – 650 г (можно использовать замороженную);
• солодовая мука – 950 г;
• сахар – 1 кружка в начинку;
• майонез – 120 мл;
• сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
• яйцо – 2 шт.

1. Часть молока прогреть, не доводя до кипения. Насыпать дрожжи. Перемешать.
2. В оставшееся молоко влить яйца. Добавить майонез. Подсластить и посыпать солью.
3. Залить дрожжевую смесь. Перемешать.
4. Влить масло и засыпать муку. Замесить. Укрыть полотенцем и отставить на пару часов.
5. Посыпать ягоды манкой. Добавить сахар.
6. Разрезать на две части тесто. Одну раскатать и выстелить на противень. Разложить начинку.
7. Раскатать тесто, и укрыть пирог. Защипнуть по краям. Настоять полчаса.
8. Прогреть духовую печь. Поместить противень.
9. Запекать пирог с калиной из дрожжевого теста час. Режим 180 градусов.

Пирог с калиной по-татарски без дрожжей

Татарская кухня славится изобилием пирогов. Полезное лакомство можно приготовить очень быстро без дрожжей.

• молоко – 550 мл;
• сахар – 4 ст. ложки;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• сливочное масло – 160 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• калина – 550 г;
• мука – 2 кружки;
• соль;
• сахар – 1 ст. ложка.

1. В ягоду налить немного воды. Засыпать сахаром и потушить. Остудить. Насыпать крахмал и перемешать.
2. Растопить масло. Влить молоко. Добавить яйцо. Взбить.
3. Погасить соду. Отправить в тесто. Подсолить и насыпать муку. Взбить.
4. Половину массы вылить в форму. Выложить ягоды. Залить тесто.
5. Убрать в духовой шкаф (180 градусов). Подержать час.

С начинкой из замороженной ягоды

Не всем нравится вкус ягод. Из-за этого многие дети отказываются кушать полезный десерт. Предлагаем замаскировать ее вкус, применив яблоки. Чтобы получилось быстрее приготовить пирог, используйте покупное тесто.

• сдобное дрожжевое тесто – 1600 г;
• вишня – 1,5 кружки;
• сахар – 1 кружка;
• яблоки – 3 шт.;
• калина – 240 г замороженная.

1. Размораживать ягоды не надо. В жаропрочную емкость поместить порубленные яблоки вишню и калину. Присыпать сахаром.
2. Укрыть крышкой и поместить в СВЧ-печь. Форму используйте только стеклянную. Таймер выставить на пять минут.
3. Отрезать четвертую часть от теста. Большой кусок раскатать. Переместить на противень. Сформировать бортики.
4. Разместить начинку. Скатать колбаски из остатков теста. С каждой стороны сделать надрезы. По виду должны получиться веточки, которые необходимо разложить на поверхности десерта.
5. Дать тесту подняться и отправить запекаться в духовой шкаф (180 градусов). Держать до красивого золотистого цвета.

Песочный пирог с калиной

Своеобразный аромат и терпкий привкус ягод мало кому нравится. Поэтому предлагаем испечь пирог с калиной пареной. Лакомство получится очень вкусным и понравится всем без исключения.

• соль – 0,5 ч. ложки;
• маргарин – 260 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• сахар – 0,5 кружки для теста;
• мука – 3 кружки;
• сахар – 1 кружка для ягод;
• кефир – 550 мл;
• калина – 900 г.

1. Запаривание ягод потребует времени. Поэтому рекомендуем провести этот процесс накануне вечером.
2. Подготовить жаропрочную емкость. Выложить ягоды. Влить воду. Прогреть духовую печь (110 градусов). Отправить ягоды запариваться. Держать четыре часа. Ягода свариться не успеет, но потеряет горечь, а косточки обретут мягкость. Слить жидкость. Ягоды остудить.
3. Порубить маргарин, который должен быть ледяным. Засыпать мукой. Растереть. Должна получиться крошка. Подсолить и подсластить.
4. Влить кефир и сразу же насыпать соду. Замесить. Разрезать пополам.
5. Раскатать. Одну часть поместить в форму. Борта должны быть покрыты тестом.
6. Чтобы сок с ягод не вытекал, дно присыпать крахмалом. Разложить ягоды. Присыпать сахаром.
7. Укрыть вторым пластом и защипнуть бортики. Отправить запекаться. Режим 190 градусов. Выдержать полчаса.

Самый простой рецепт выпечки

Для приготовления понадобится готовое тесто. Здесь можно проявить фантазию и готовить из дрожжевой или слоеной основы.

• слоеное тесто – 950 г;
• калина – 550 г;
• сахар – кружка;
• яблоко – 4 шт.

1. Нарезать яблоки. Смешать с ягодами. Засыпать сахаром и потушить в сковороде четверть часа.
2. Раскатать два пласта из теста.
3. Первый разместить в форме. Выложить начинку, которую заранее остудили. Укрыть вторым пластом.
4. Запекать в духовой печи до золотистого оттенка. Режим 185 градусов.

Готовим в мультиварке

Чтобы ягода обрела приятный сладковатый привкус, собирают ее только после заморозков.

• сахар – 300 г;
• мука – 450 г;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• калина – 950 г;
• маргарин – 240 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• кефир – 500 мл;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

1. Залить малым количеством воды ягоды. Поместить в духовку (110 градусов). Подержать четыре часа. Слить жидкость. Остудить.
2. Нарезать маргарин. Засыпать мукой и превратить смесь в крошку. Насыпать сахар (0,5 кружки). Влить кефир и насыпать соду. Вымесить.
3. Понадобится два пласта теста. Поместить первый в чашу прибора. Посыпать крахмалом. Выложить ягоды. Высыпать сахар. Укрыть вторым пластом.
4. Промазать заготовку яйцом. Выставить режим «выпечка». Таймер поставить на час.

Как испечь пирог с калиной и яблоками

Порадуйте родных десертом с вкусной, витаминной начинкой.

• калина – 2 кружки;
• манка – 2 ст. ложки;
• тесто бездрожжевое готовое – 750 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яблоко – 5 шт.

1. Выложить ягоды на противень. Влить немного воды. Отправить в духовку (100 градусов). Подержать пять часов.
2. Нарезать яблоки. Смешать с ягодами и посыпать манкой. Размешать.
3. Раскатать два круга из теста. Первый поместить в форму. Разложить начинку из калины красной и яблок. Выложить второй круг. Края закрепить. Проткнуть зубочисткой заготовку и запекать около часа. Режим духовой печи 185 градусов.

Источник

Пирог с калиной — кисло-сладкая начинка и рассыпчатое тесто

Пирог с калиной – это привычное блюдо для татарской кухни и слегка необычное – для нашей. При этом тесто для пирога вполне понятное и знакомое для всех кулинаров. Оно может быть песочным или дрожжевым. Впрочем, и все остальные разновидности теста также можно дополнить этими вкусными ягодами. Что же касается начинки, то для нее главное разобраться, как парить калину перед приготовлением, а дальше процесс пойдет по знакомому маршруту.

Подготовка калины для пирога начинает загодя . Чтобы начинка была сладкой и не горчила, ягоды нужно не только правильно обработать, но и собрать в нужное время. Делают это сразу же после первых заморозков. Затем калину обирают с веточек, промывают и заливают водой. Емкость с ягодами ставят в духовку на время от 40 минут до нескольких часов. Это зависит от того, желаете ли вы видеть целые ягоды в своем пироге, или же предпочитаете калину в виде густого варенья.

Некоторые хозяйки варят ягоды в кастрюльке, добавляя к ним сахар . Это также неплохой способ избавиться от горечи и размягчить плоды. Кроме того, когда калина превращается в жидкую массу, из нее легко удалить косточки, просто пропустив все через дуршлаг.

Пирог с калиной можно сделать закрытым или открытым.

Секреты приготовления идеального пирога с калиной

Пирог с калиной – это выпечка, которая удивит всех своей необычной начинкой, а вот тесто для нее используется вполне привычное, независимо от выбранного способа приготовления. Сказать спасибо за такое лакомство нужно татарским кулинарам. У них же можно позаимствовать несколько секретов, как приготовить пирог с калиной в домашних условиях:

Пирог с красной калиной по-татарски

Этот пирог считается традиционным татарским десертом, но готовится он ничуть не сложнее наших любимых блюд. Особенностью пирога будет начинка из калины и солодовой муки. Количества продуктов, указанного в рецепте, хватит на два пирога, поскольку татары всегда рассчитывают на большую семью. Если вы не собираетесь угощать три поколения родственников, то можно сократить ингредиенты вполовину.

Ингредиенты:

• 800 г пшеничной муки;
• 200 г солодовой муки;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ½ стакана молока;
• 1 стакан сахара;
• 1 упаковка сухих дрожжей;
• 600 г калины.

Способ приготовления:

1. Смешать в глубокой миске молоко, растопленный маргарин, соль и 2 столовые ложки сахара.
2. Засыпать в полученную смесь 3 стакана муки и пакетик сухих дрожжей.
3. Смешать все до однородности, затем в несколько этапов добавить оставшуюся муку, вымешивая тесто.
4. Готовое тесто разделить на две части (для двух пирогов).
5. Каждую часть разделить еще на две неравные части (большая для низа пирога, меньшая – для верха).
6. Калину тщательно перебрать, промыть и обсушить, выложить в жаропрочную посуду или форму для выпечки.
7. Посыпать ягоды оставшимся сахаром, крахмалом и солодовой мукой, добавить немного воды.
8. Поместить форму с калиной в духовку и нагреть ее до 120 градусов.
9. Держать начинку в духовке примерно 3-4 часа, чтобы размягчились косточки.
10. Раскатать большую часть теста в пласт толщиной 4 мм и выложить его на смазанный маслом противень.
11. Сверху также немного смазать тесто маслом или маргарином.
12. Поверх коржа выложить начинку из калины, разровнять.
13. Раскатать второй пласт теста и накрыть им начинку, завернуть края.
14. Готовить пирог при 230 градусах примерно 30-35 минут.

Пирог с калиной без косточек из дрожжевого теста

Приготовить пирог из калины не так-то просто, но при правильном соблюдении всех инструкций особо сложных процессов не предвидится. Единственное, что придется сделать хозяйке ‒ это запастись временем для создания этой необычной выпечки. Благодаря предварительной обработке калина будет без косточек, утратит горечь, станет мягкой и кисло-сладкой. Все продукты для теста должны быть нагреты до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 650 г муки;
• 1 упаковка сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 350 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• 350 г сахара;
• 600 г калины;
• 100 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Калину перебрать и промыть, выложить в кастрюльку, добавить немного воды.
2. Посыпать ягоды 300 г сахара, все потолочь и варить на небольшом огне 15 минут (после закипания).
3. Процедить калину через дуршлаг, чтобы избавиться от косточек и вновь вернуть в кастрюльку.
4. Варить в том же режиме еще 15 минут, оставить остужаться.
5. Смешать соль, сахар и яйцо, растереть между собой.
6. Влить в полученную смесь чуть подогретое молоко и растопленное сливочное масло.
7. Всыпать дрожжи, просеять муку и добавить в общую миску, замесить мягкое тесто.
8. Оставить тесто в теплом месте на 1 час, затем обмять и оставить еще на 30 минут.
9. Разделить тесто на две примерно равные части.
10. Одну раскатать и выложить в форму для выпечки, оставить на 30 минут для расстойки.
11. Поверх коржа выложить повидло из калины.
12. Из оставшегося теста сделать продольные полосы или косички, украсить пирог сверху, формируя сеточку.
13. Готовить пирог с калиной 30 минут при 180 градусах.

Пирог с калиной из песочного теста в мультиварке

Наверняка каждая хозяйка знает, как испечь пирог из песочного теста. Но при этом начинка из калины для многих будет в новинку. Она также требует определенного времени на подготовку, но его не жалко потратить ради кулинарного эксперимента. Пирог отлично получится и в мультиварке, и в обычной духовке.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 250 г маргарина;
• 1 ч. л. соды;
• 500 мл кефира;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ½ стакана сахара;
• 1 кг калины;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. крахмала.

Способ приготовления:

1. Ягоды калины выложить в толстостенную посуду и добавить к ним немного воды.
2. Поставить калину на 4 часа в духовку, разогрев ее до 120 градусов.
3. Муку просеять в глубокую миску, маргарин нарезать небольшими кубиками и высыпать к муке.
4. Хорошо перетереть руками муку с маргарином, чтобы получилась крошка.
5. Добавить в тесто полстакана сахара, соду и кефир, замесить тесто.
6. Разделить тесто на две половинки, каждую раскатать в тонкий пласт.
7. Выложить одну часть в смазанную чашу мультиварки и притрусить тесто крахмалом.
8. Добавить начинку из калины, распределить ее по всему тесту и посыпать все сахаром.
9. Накрыть ягоды второй половиной теста и защипнуть края.
10. Готовить пирог 40 минут в режиме «Выпечка», предварительно смазав верхний слой взбитым яйцом.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог с калиной по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Мне нравитсяНе нравится