Рецепты начинок для сдобного дрожжевого пирога

Пироги из дрожжевого теста

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами дрожжевых пирогов с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как нужно готовить вкусные пироги из дрожжевого теста во всех подробностях!

Пироги дрожжевые — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Рецепты дрожжевых пирогов
Рецептов в подборке: 69 шт.

Ингредиенты

Дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л.

Мука пшеничная – 400 г

Ванилин – 1 щепотка

Масло сливочное – 60 г

Начинка:

Лимонная цедра – от 2 лимонов

Цедра апельсина – от 1 апельсина

Масло сливочное – 60 г

Глазурь:

Сыр сливочный творожный – 140 г

Сахарная пудра – 0,5 стакана

Лимонный сок свежевыжатый – 1,5 ст. л.

Дополнительно:

Масло растительное – 1 ч. л.

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г

Оливковое масло — 6 ст.л.

Для начинки:

Фарш говяжий — 400 г

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Мука — около 3 стаканов

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Дрожжи сухие — 9 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Яйцо — для самазки пирога

Начинка:

Мак сухой — 200 г

Сахар — по вкусу

Ванильный сахар — 1 пакетик

Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г

Дрожжи сухие — 1 ст. л.

Масло сливочное — 200 г

Для начинки:

Сахар — 1 стакан

Для обсыпки:

Сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты

Дрожжи быстродействующие — 7 г

Сливочное масло — 40 г

Растительное масло — 30 мл

Для штрейзельной крошки:

Сливочное масло — 120 г

Для начинки:

Сливочное масло — 30 г

Молотая корица — 1 ч.л.

Ингредиенты

Растительное масло — 2 ст.л.

Начинка:

Говяжий фарш — 0,8-1 кг

Чеснок — 2 зубчик

Вода кипяченая — 100 мл

Перец молотый — по вкусу

Сливочное масло — для смазки

Ингредиенты

Тесто слоено-дрожжевое – 1 пластина

Зелень – по вкусу

Куриное яйцо — 1 шт.

Подсолнечное масло – 1 ч.л.

Кунжут (семена) – для посыпки

Ингредиенты

Молоко — 1 стакан

Мука — 4 стакана

Яйца куриные — 2 шт.

Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Для фарша:

Мясной фарш — 400 г

Капуста белокочанная — 200 г

Лук репчатый — 50 г

Масло подсолнечное для жарки — 30 г

Ингредиенты

Дрожжевое тесто — 400 г

Масло сливочное — 20 г

Для помадки:

Желток — для смазывания пирога

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Вода теплая — 350 мл

Лук репчатый — 3 шт.

Масло растительное — 5 ст.л. (3 ст.л. в тесто + 2 ст.л. в начинку)

Дрожжи сухие — 6 г

Зелень — 1/2 пучка

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г

Мука — 3 стакана

Дрожжи сухие — 14 г

Ингредиенты

Мука — 600 г + раскатка

Молоко — 1 стакан

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Для начинки:

Картофель — 300 г

Лук зеленый — 1 пучок

Яйцо куриное — по желанию

Дополнительные ингредиенты:

Желток куриный — для смазывания пирога

Вода — 1 ч.л. — для желтка

Масло растительное — для смазывания противня

Ингредиенты

Мука пшеничная в/c — 360 г (может понадобиться чуть меньше или больше)

Дрожжи быстродействующие — 9 г

Молоко (теплое) — 110 мл

Масло сливочное (мягкое) — 90 г

Яйцо — 1 шт. + 1 белок

Ванильный сахар — 8 г

Начинка:

Сахар — 70 г или по вкусу

Корица — 1-2 ч.л или по вкусу

Растительное масло — 1,5-2 ст.л. (для смазывания теста)

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Масло сливочное — 30 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Начинка:

Фарш мясной — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 0.5 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Соль и перец черный — по вкусу

Ингредиенты

Мука – 1,5 стакана

Вода – 0,5 стакана

Сыр «Российский» – 50 г

Сыр «Адыгейский» – 50 г

Масло оливковое – 2 ст.л.

Куриное яйцо – 1 шт.

Ингредиенты

Мука пшеничная в/c — 550 г

Молоко (теплое) — 100 мл

Вода (теплая) — 100 мл

Масло сливочное — 50 г

Дрожжи быстродействующие — 10 г

Яйцо (комнатной температуры) — 2 шт.

Начинка:

Тыква (мякоть) — 900 г

Корица — 1-2 ч.л. или по вкусу

Мускатный орех — 1/3 ч.л.

Сахар (добавлять, если тыква несладкая) — по вкусу

Крахмал кукурузный — 2 ст.л.

Глазурь:

Сок апельсина (свежевыжатый) — 50 мл

Сахарная пудра — 150 г

Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г

Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч.л.

Масло растительное – 6 ст.л.

Начинка:

Лук репчатый – 3 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Капуста – 1 небольшой вилок

Рыбное филе (у меня из трески) – 800 г

Сливки (у меня 10% жирности) – 200 мл

Перец черный молотый – по вкусу

Укроп сухой (по желанию) – 1 ч.л.

Для смазывания пирога:

Масло растительное – 2 ч.л.

Сливки (у меня 10% жирности) – 2 ст.л.

Дополнительно:

Масло растительное – 2 ч.л.

Ингредиенты

Молотый перец — по вкусу

Для теста:

Свежие дрожжи — 16 г

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты

Дрожжи свежие – 10 г

Мука пшеничная – 1,5 стакана

Сахарная пудра – 0,5 ст.л.

Масло растительное – 65 мл

Для начинки:

Куриная печень – 300 г

Картофель – 2-3 шт.

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Куриный желток – для смазывания пирога

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Масло подсолнечное — 25 г

Мука пшеничная — 400 г

Начинка:

Огурцы соленые – 300 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Лук зеленый – 65 г

Перец черный молотый – по вкусу

Масло сливочное – для смазки формы

Куриный желток – для смазки

Семена кунжута – 0,5 ст.л.

Новое в подборке

Ингредиенты

Тесто пирожковое дрожжевое — 700 г

Картофель — 2 шт.

Подсолнечное масло — 50 мл

Соевый соус — 1 ч.л.

Семена укропа — 2 г

Перец черный молотый — 1 г

Яйцо для смазки — 0,5 шт.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Кефир любой жирности — 150 мл

Дрожжи сухие — 4 г

Мука пшеничная — 300 г

Соль — 3 щепотки

Начинка:

Фасоль отварная — 200 г

Ядра грецких орехов — 80 г

Петрушка или кинза — 8-10 г

Кориандр молотый — 2 щепотки

Соль — 2 щепотки

перец черный молотый — 1 щепотка

Приправа овощная — 2 щепотки

Чеснок сушеный молотый — 3 щепотки

Масло для смазывания пирога — 1 ч.л.

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г

Дрожжи сухие — 7 г

Начинка:

Фарш мясной — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль, перец, специи — по вкусу

Желток — для смазки

Нигелла, кунжут (мак) — для декора

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Вкусные начинки для пирожков в духовке: какие и с чем бывают – варианты простых и быстрых рецептов

Побаловать домашних выпечкой хочет каждая хозяйка. Но как угадать с содержимым, чтобы тесто не растеклось, вкус получился полный и насыщенный, а аромат вызывал желание поскорее накинуться на блюдо? Чтобы помочь поварам, специалисты компании «Робин Сдобин» расскажут, какие бывают простые варианты очень вкусных и бюджетных начинок для печеных пирожков в духовке, а также дадут быстрые рецепты приготовления с пошаговыми фото.

Какие бывают наполнители

Все их можно разделить на сладкие и соленые. Затем идет более подробная классификация на:

Приготовление в домашних условиях

Дадим несколько рекомендаций:

• состав следует охлаждать перед тем, как заворачивать в тесто;
• фрукты, овощи обязательно должны пройти предварительную термообработку, иначе они не пропекаются;
• если дополнительно внутрь положить кусочек сливочного масла, можно добиться сочности.

С какой начинкой можно приготовить несладкие духовые пирожки и как ее делать

Их рекомендуется готовить на бездрожжевом тесте на воде, кефире или молоке, с яйцами или без них. Подавать стоит горячими – сразу из духовки. Хорошо есть с чаем, со сметаной, с квасом.

С картошкой

Недорогой и сытный вариант, отлично подходит для постящихся.

• 4-5 картофелин;
• луковая головка;
• столовая ложка сливочного масла – по желанию;
• специи – по вкусу.

1. Сделать картофельное пюре.
2. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета, добавить сл.масло.
3. Соединить картошку с пережаркой, перемешать и остудить.

С капустой

Еще одно бюджетное блюдо. Если используется молодой кочан, выращенный в первой половине лета, получится очень нежно.

• белокочанную капусту – 1 шт;
• два яйца;
• луковица;
• приправы.

1. Мелко шинкуем кочан, предварительно очистив его от верхних листьев, отвариваем и охлаждаем.
2. Лук нарезаем и обжариваем, затем добавляем к нему капустку и еще жарим в течение 5 минут.
3. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и крошим кубиками.
4. Соединяем все в одну миску и приправляем специями.

Сырная

Изысканный вкус, который сильно зависит от сорта продукта.

• 200 г твердого сыра;
• пучок укропа – чем больше, тем сочнее;
• 2 куриных яйца;
• ложка майонеза и приправы.

1. отвариваем яйца;
2. натираем их и сыр на крупной терке;
3. режем зелень;
4. смешиваем все и приправляем соусом.

Какая есть начинка для пирожков с мясом

Сытные, очень подходят мужчинам для перекуса, а также вместо основного блюда.

• говядина или свинина – 0,5 кг;
• две луковицы;
• ломтик сливочного масла;
• приправы.

1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.
2. Полученный фарш обжариваем с солью и перцем.
3. Всю массу можно охлаждать и добавлять в тесто.

С курицей

Использовать можно любые части куриной тушки – по вкусу и степени диетичности.

• курятина без кости – 400 г;
• твердый сыр – 50-100 г;
• 2 луковые головки;
• приправы.

1. Мясо без шкурки режем кубиками.
2. Обжариваем нашинкованный лук, добавляем в сковороду курицу.
3. Через 10 минут снимаем с огня, солим, перчим, добавляем натертую сырную стружку и перемешиваем.

С фаршем

1. все компоненты перекручиваем в мясорубке;
2. обжариваем на сковородке;
3. для достижения кремообразной консистенции добавляем мясной бульон.

С печенью – лучшая начинка для пирожков в списке

• куриная печенка – 300 г;
• картофелина;
• 1 лук;
• 1 морковка;
• соль, перец, масло.

1. Очищаем от пленок и отвариваем печень в течение 20 минут.
2. Отдельно варим картошку кусочками без кожуры.
3. Натираем и пассируем лучок с морковью.
4. Смешиваем все и измельчаем в блендере до паштета.

С ливером

• субпродукты любые (легкое, сердце, желудочки и пр.) – 700 г;
• луковая головка и морковка – по 1 шт.;
• 50 мл молока и специи.

1. На сковородке жарим все овощи и мясные ингредиенты 30-40 минут.
2. Пюрируем все измельчителем.
3. До нужной консистенции доводим молоком.

Из колбасы

Быстрый вариант, все продукты в готовом виде, а именно:

• ветчина, вареная колбаска – 200 г;
• сыр – 200 г;
• зеленый лук, петрушка или укроп.

1. Все порезать ломтиками.
2. Без предварительной обработки перемешанную смесь добавляем в тесто.

Из зелёного лука

Прекрасный вариант весной с использованием первых свежих побегов. Понадобится:

• пучок зелени;
• черемша;
• сыр «Сулугуни» – 1 упаковка.

1. Всю «зеленку» рубим мелко.
2. Последний ингредиент натираем на терке.
3. Перемешиваем и укладываем в подготовленные лунки.

С яйцом и луком

Классическое сочетание, которое все помнят с детства.

• Яичный десяток.
• 150 г зелени.
• Две ложки сливочного масла.
• Специи.

• Отвариваем яйца вкрутую и режем их кубиками.
• Зеленый лук шинкуем колечками.
• Смешиваем все и заправляем перцем, солью.

С грибами

Подойдут как домашние заготовки грибников, так и покупные консервы. Лучше всего – опята, маслята, шампиньоны.

• 0,5 кг грибных солений;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• приправы.

• Убираем рассол с помощью проточной воды, разрезаем грибочки.
• Пассируем овощи, предварительно мелко нарезанные.
• Соединяем все это в сковороде на малом огне, через 15 минут можно остужать и использовать.

Пирожки с разными начинками: с рисом и луком

Такое блюдо хорошо подойдет в пост и отличается простотой изготовления и сытностью.

• рисовая крупа – 200 г;
• 1 луковица;
• любой набор специй.

• Зерна промываем несколько раз проточной водой и отвариваем до полного приготовления.
• Лучок мелко шинкуем и обжариваем до корочки в приправах.
• Смешиваем ингредиенты.

С рисом и яйцом

Можно комбинировать разные варианты, добавляя зелень с огорода, но основа остается прежней:

• 3 куриных яйца;
• 100 грамм рисовой крупы;
• ломтик сливочного масла.

• Отварить яйца до состояния «вкрутую» и порезать кубиками.
• Сварить рис, как в предыдущем рецепте.
• Перемешать все и для сочности добавить масло.

Из картофеля с грибами

Можно использовать «добычу» из леса или покупные грибочки.

• шампиньоны, опята, лисички или вешенки – 0,5 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• 2 крупные луковицы;
• сметана – 200 грамм.

1. Делаем картофельное пюре с добавлением кисломолочного продукта.
2. Все овощи нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем.
3. Соединяем получившеюся массу.

Рыбная начинка

Мы предлагаем рецепт со свежими морепродуктами, но, если нет времени на варку, можно довольствоваться консервами.

• Горбуша, минтай, хек или другие виды – 0,5 кг в виде филе.
• 2 репчатых лука.
• Два яйца.

Отвариваем рыбу, отделяем кости и тушку разделываем на небольшие кусочки.

Яйца варим, остужаем и шинкуем.

Луковицы мелко нарезаем и обжариваем. Затем все смешиваем.

С чем еще можно сделать рыбную начинку для пирожков? Можно заменить яичную массу на отварной рис – это будет более питательно и полезно. А для ускорения процесса можно применять консервы.

Из гороха

• 300 г бобовых;
• 100 г сливочного масла;
• специи по вкусу – хорошо подходит куркума, паприка.

Приготовить все очень легко:

1. отварить кашу и измельчить ее с помощью блендера;
2. добавить молочный продукт для правильной консистенции;
3. поперчить и посолить массу.

Сытный и нестандартный вариант готов.

Теперь предложим 3 варианта, которые можно сделать и солеными, и сладкими – по усмотрению хозяйки следует добавить соль или сахар.

Из щавеля

Отличный вариант для ранней весны, так как эта зелень пробивается с первыми лучами солнца.

• Свежие листья – 200 г;
• Сахар – 5 столовых ложек или соль – 2 щепотки.

Для создания нужно:

• Сортировать щавель – убрать плотные стебли, оставить только мягкую часть, порезать ее.
• Полученную соломку солим или сахарим и укладываем в тесто.

Из ревеня

Это овощ с кислым вкусом. Его также можно приготовить сладким или солоноватым.

• Стебли растения очищенные от шкурки – 300 г;
• Соль – 2-3 щепотки или комбинация из сахара, ванилина и корицы.

1. Черенки нужно нарезать тонкими слоями или натереть на терке.
2. Без предварительной термообработки стоит смешать со специями и положить в пирожки.

Из моркови

Этот сладковатый овощ мы добавляли во многие рецепты как дополнительный, но в этот раз – как основной.

• 2 морковки;
• 50 – 100 г сливочного масла;
• сахар или соль – на выбор.

Что нужно делать:

1. Очищаем и натираем на крупной терке корнеплод.
2. Укладываем стружку в сотейник с толстым дном, добавляем специи и заливаем водой так, чтобы вся морковная масса была ей покрыта.
3. Тушим на протяжении 15 минут и откидываем на дуршлаге.
4. Кладем маслице для сочности.

С чем можно испечь начинку для сладких пирожков и как ее приготовить

Идеальный вариант – использование дрожжевого теста. При этом способ обжаривания или запекания не имеет принципиальной разницы – содержимое внутри останется таким же вкусным.

Из варенья

Можно использовать как домашнюю заготовку, так и покупную.

• 300 г джема, вареных фруктов или повидла;
• столовая ложка крахмала.

1. Убираем из консерванта лишнюю жидкость, если есть сок.
2. Насыпаем загуститель.
3. Смесь нагреваем на огне, помешивая ее.
4. В ходе остывания произойдет формирование устойчивой пасты.

Из замороженных ягод

Подойдет любая заморозка – клубника, вишня, брусника и пр. Лучше – собственной заготовки.

• 400 г плодов;
• 50 г сахарного песка;
• две ложки крахмала.

1. Размораживаем продукты с помощью микроволновки или водяной бани.
2. Ставим на огонь, сыпем сахар и доводим до кипения.
3. После отключения засыпаем загуститель.

Из клубники

• свежие ягоды – 0,3 кг;
• сахарный песок – 4 ст.л.;
• крахмал – 1,5 ложки.

1. Избавляемся от всех загрязнений, листочков.
2. Спелые плоды режем.

При подготовке последовательно кладем: тесто, сахар, клубничку, крахмалистое вещество.

Из вишни

Кислинка дает особенный нестандартный вкус. Очень рекомендуем сверху добавлять вишневое варенье.

• Ягоды без косточек – 0,2 кг.
• Сахар – 3 ложки.
• Крахмал – 1 ст.л.

Для готовки следует выполнять этапы:

1. обмыть и обтереть вишню;
2. положить к ней остальные ингредиенты;
3. оставить смесь на 15 минут для удаления лишнего сока, который нужно слить.

Из брусники

Обычно такие пироги делают на севере, где и растет это редкое растение. Все компоненты те же, что и в двух предыдущих рецептах, в тех же пропорциях.

• Ягодки смешать с сахарным песком.
• С помощью толкушки немного раздавить состав.
• Лишнюю жидкость убрать.
• Добавить крахмал.

Из черники

Не только вкусно, но и полезно. Хорошо влияет на зрение, снимает усталость глаз.

• черничные плоды – 400 г;
• сахарный песок – 150 г;
• картофельный загуститель – 50 г;
• пшеничная мука – одна ст.л.

Изготовить начинку очень просто – необходимо все перемешать и дать 5 минут на то, чтобы добиться более однородной консистенции.

Из смородины

Кислая и ароматная, она есть практически на каждом огороде. Лучше всего подходят черные сорта, но можно брать красный, белый.

• стакан свежих ягод;
• три ложки песка сахарного;
• 1 ст.л. крахмала.

1. Убираем листья, загрязнения, промываем и просушиваем ягодки.
2. Закидываем остальное и перемешиваем, не растирая.

Из творога

• Крупнозернистую творожную массу – 2 пачки.
• Сушеный виноград без косточек, светлый – стакан.
• 50 г сливок жирных.

1. В течение 15 минут отстаиваем изюм в кипятке, затем удаляем влагу бумажными полотенцами.
2. Остальное пюрируем блендером.
3. Смешиваем полученную массу с ягодами, сахарим по необходимости. При желании можно сдобрить ванилином.

Из тыквы

Мы описываем стандартные пропорции, но можно по желанию прибавить морковь, абрикосы или чернослив.

• Полкило очищенного от шкурки и семечек овоща.
• Полстакана сушеного винограда.
• Половина стакана риса.
• Специи и приправы.

1. Тыкву натираем на терке и помещаем в кастрюлю, заливаем водой и тушим до мягкости.
2. Рисовые зерна отвариваем до мягкой каши.
3. Изюм заливаем водой и даем ему набухнуть.
4. Сочетаем все в одной миске, заправляем медом и корицей.

Из яблок

• 0,6 кг антоновки или синапа;
• две ст.л. сахара;
• ломтик сливочного масла.

• Убираем с фрукта шкурку и семечки, нарезаем его кубиками, жарим на сковородке с маслицем.
• Карамелизируем кусочки с помощью песка, который необходимо также всыпать в сотейник на 3 минуты.

Из сухофруктов

• 200 г компотной смеси;
• курага и чернослив, изюм – по 50 г;
• любое варенье по вкусу, лучше кислое – 3 ложки.

• Замочить сушеные фрукты в воде на четверть часа.
• Прокрутить их через мясорубку и добавить джем.

Из мака

• Маковые зерна кондитерские – 100 грамм.
• Полстакана сахара.
• Стакан воды.

1. На час даем маку разбухнуть, жидкость сливаем.
2. Затем перетираем его с сахарным песком.
3. Получившеюся смесь кладем в блендер и измельчаем.

Из творога с яблоками

• Крупнозернистая творожная масса – 2 пачки.
• Два крупных плода без шкурки.
• Сливки – 2 ложки.
• Корица по вкусу.

1. Творог пюрировать со сливками.
2. Яблоки карамелизировать в сковороде, дать остыть.
3. Все аккуратно перемешать.

С орехами

• 100 г фундука, миндаля, арахиса;
• стакан сахарного сиропа;
• 100 грамм кураги.

• Измельчить все с помощью мясорубки.
• Перемешать.

С шоколадом

• Шоколадка или шоколадная конфета.

• Просто вкладываем в тесто дольку или кубик от плитки. В духовке они расплавятся.

В статье мы рассказали, с чем бывают пирожки, как сделать начинки сочными и вкусными, дали быстрые рецепты.

Источник

Мне нравитсяНе нравится