Рецепты пирога с яблоками без муки

Шарлотка с манкой и яблоками без муки: классические, оригинальные и диетические рецепты

Рецепт шарлотки без муки — это кулинарный секрет вкусного яблочного десерта, который готовится легко и обладает полезными свойствами, благодаря замене муки манной крупой, использованию диетических отрубей и даже сухого батона. Какой сорт яблок подойдет для пирога? Особенности приготовления шарлотки в духовке и мультиварке.

Классическая пышная шарлотка без муки — это старинный рецепт, который представляет собой одну из разновидностей английского пудинга с добавлением хлеба или сухарей, а также различных фруктов. Такая диетическая выпечка подойдет худющим и тем, кто старается питаться правильно.

Яблоки для начинки

• Чем больше яблок, тем лучше. Здесь справедливо перефразировать известную всем поговорку про кашу, не испорченную маслом: «шарлотку яблоками не испортишь»!
• Зимние сорта. Они тверже и придадут сладкому десерту кислинку.
• Правильная нарезка. Яблоки лучше нарезать тонкими дольками, тогда они лучше пропекутся.

Шарлотка без муки в духовке

Базовый рецепт с яблоками

В основу рецепта шарлотки с яблоками без муки часто включается манная крупа, так как она заменяет обычную муку в силу своей консистенции и склеивающих свойств.

Вам потребуются:

• яблоки — 4 средних, желательно, зеленых;
• манка — 1 стакан;
• кефир — 1 стакан или 250 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахарный песок — 3 столовые ложки.

1. В кефире замочите манную крупу и оставьте на 1 час набухать.
2. В готовую смесь из манки и кефира добавьте одно яйцо, предварительно растертое с сахаром.
3. В форму для выпекания нарежьте аккуратными маленькими дольками зеленые яблоки, а сверху затейте полученное тесто. Выпекайте 40 минут при температуре 195 градусов. Подавайте теплой.

С манкой и творогом

Творог — продукт, безусловно, полезный, но только если он свежий и качественный. Творог бывает жирный (около 15-18%), средней жирности (около 9-10%) и нежирный (3-5%). Для этого рецепта подойдет нежирный творог, к тому же он прекрасно заменит муку.

Вам потребуются:

• яблоки — 4 средних;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахарный песок — 1 стакан;
• манка — 1 стакан;
• сливочное масло — 100 г;
• мягкий нежирный творог — 200 г;
• корица — по желанию.

1. Пока духовка разогревается, помойте, почистите и порежьте зеленые яблоки мелкими дольками или кубиками, а затем засыпьте их сахаром.
2. Растопите сливочное масло в специальной посуде, на среднем огне, после чего всыпьте манку и вбейте одно яйцо.
3. Смешайте полученную смесь с творогом, а затем с подготовленными яблоками.
4. Шарлотка с манкой и яблоками без муки выпекается в форме, смазанной сливочным или растительным маслом, 30 минут при температуре 190 градусов.

Диетическая с отрубями

Отруби — продукт, который представляет собой «оболочку», остающуюся после мукомольного производства, и на 95% состоит из клетчатки, полезной человеческому организму для стимуляции работы кишечника.

Вам потребуются:

• яблоки крупные — 4 шт.;
• кефир — 1 стакан;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• пшеничные отруби — 2 стакана;
• сливочное масло — 2 чайные ложки;
• сахар — 6 столовых ложек;
• разрыхлитель — 1 пакет;
• корица и ваниль — по вкусу.

1. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов.
2. Растворите разрыхлитель в стакане кефира.
3. Тщательно взбейте яйца миксером, смешав их с сахарным песком, а затем смешайте смесь с кефиром.
4. Добавьте к полученной однородной консистенции отруби, корицу и ваниль по вкусу. Тесто из отрубей готово.
5. Нарежьте чистые яблоки маленькими кусочками и выложите их в тесто.
6. Форму для выпекания тщательно смажьте сливочным маслом, вылейте в нее тесто и выпекайте 1 час при температуре 190 градусов.

С сухим батоном

Рецепт шарлотки с сухим батоном можно считать классическим для старой английской и немецкой кухонь. Булку можно заменять хлебом.

Вам потребуются:

• яблоки — 5 шт.;
• батон, подсохший — 1 шт.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сливочное масло — 3 столовые ложки;
• сливки — 100 мл;
• сахарная пудра — 70 г.;
• корица, мускатный орех — по вкусу.

1. Вымойте, очистите от кожуры и тонко нарежьте твердые, желательно, зимние яблоки равными кусочками. Посыпьте их слоем сахарной пудры и оставьте на время.
2. Возьмите сухой белый батон или хлеб и нарежьте его толстыми ломтиками, а потом замочите в смеси, приготовленной из сливок и куриных яиц.
3. Возьмите высокую форму для запекания, смажьте её сливочным маслом, положите на дно яблоки в сахарной пудре. Поверх яблок поместите слой батона, смоченный в яйцах и сливках, щедро присыпьте мускатным орехом, корицей, потом разместите снова слой яблок, и так до конца пока форма не заполнится. Верхний слой должен быть яблочным, посыпанным сахарной пудрой.
4. Выпекайте в духовом шкафу 40 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяется по верхнему слою яблок и приятному коричневому цвету, который даст пудра.

Шарлотка без муки и манки с сухим батоном получится интереснее, если готовить его не в обычной форме для выпечки, а в глиняном горшочке, тогда вкус блюда будет более насыщенным.

С манкой и тыквой в мультиварке

Тыква — овощ полезный для организма: при калорийности всего в 22 ккал на 100 г, она богата витаминами и пектинами. В пищу употребляется обычно мякоть, а семена и кожура могут использоваться как лекарственное средство.

Вам потребуются:

• мякоть тыквы — 300 г;
• яблоки — 2 средних;
• манка — 1 стакан;
• сахарный песок — полстакана или 125 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• масло сливочное — 5 столовых ложек;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• корица, мускатный орех — по вкусу.

1. Помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке тыкву и яблоки, посыпьте сахаром.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и манкой, добавив разрыхлитель, корицу и мускатный орех.
3. В мультиварку, смазанную маслом, сложите яблоки и тыкву, затем посыпьте слоем манки с сахаром, затем снова фруктово-овощной слой. Залейте всё растопленным маслом, выберите режим «Выпечка» на 60 минут.

Рецепт шарлотки с манкой и тыквой под силу даже начинающим, но если тесто не пропеклось в течение установленного времени, добавьте еще 20 минут выпекания.

Шарлотка — это традиционный яблочный десерт, который можно подавать к столу как в будни, так и в праздники. И какой бы вы ни выбрали рецепт шарлотки без муки, он определенно порадует вас своим плодовым вкусом!

Источник

Рецепты Шарлотка без муки

Шарлотка из цельнозерновой муки

Сахар — 1 стакан

Мука грубого помола — 1 стакан

Яйцо куриное — 3 штуки

Антоновские яблоки — 4 штуки

Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в форму (удобно в силиконовую, так как можно не смазывать маслом).

Взбить яйца с сахаром, добавить просеянную муку и тщательно размешать.

Шарлотка без муки

Творог — 250 Грамм

Сахар — 1 Стакан

Манка — 1 Стакан

Масло сливочное — 100 Грамм

Яблоки — 3-4 Штук

Сухари — 30 Грамм

Яблоки почистите и порежьте мелкими кубиками, засыпьте сахаром. Отставьте в сторону.

Сливочное масло растопите, вбейте туда яйцо и всыпьте манку.

Добавьте творог (он должен быть мягким). Перемешайте.

Шарлотка без муки

Сахар — 1 стакан

Яйцо куриное — 2 штуки

Разогреть духовку до 200–220 градусов.

Вымыть и очистить от кожуры яблоки, нарезать дольками.

Нарезать батон ломтиками (около 1 см).

Приготовить сахарно-яичную смесь, смешав сахар, воду и яйцо.

Опустить хлеб в полученную смесь.

Диетическая яблочная шарлотка с медом на ржаной муке

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Кефир — 1 стакан

Яблоко — 2 штуки

Корица — по вкусу

Овсяная крупа — ½ стакана

Ржаная мука — ½ стакана

Яйцо куриное — 2 штуки

Гречишный мед — 3 чайные ложки

Смешать муку, размолотую овсяную крупу, мед, яйцо и белки, добавить кефир до консистенции блинного теста.

Дать немного постоять, чтобы хлопья набухли.

Добавить разрыхлитель и, по желанию, корицу (ванилин, какао).

Яблочная шарлотка с кукурузной мукой

Сахар — 1 стакан

Яйцо куриное — 4 штуки

Яблоко — 4 штуки

Пшеничная мука высшего сорта — ½ стакана

Кукурузная мука — ½ стакана

Яйца взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивание, всыпать сахар. Взбивать до кремообразного состояния и полного растворения сахара.

В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать (не круговыми движениями, а сверху вниз, пока тесто не вберет в себя муку).

Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину и разрезат.

Диетическая шарлотка без пшеничной муки

Корица — 1,5 чайные ложки

Яйцо куриное — 4 штуки

Рисовая мука — 100 г

Овсяная мука — 60 г

Яблоко — 3 штуки

Заменитель сахара — по вкусу

Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.

Смешать 2 вида муки с разрыхлителем и просеять к желткам.

Всыпать ванилин, 1 ч. л. корицы (еще 1/2 остается на посыпку), сахарозаменитель (у меня стевия 3 ст. л.), влить кефир и все тщательно размешать до однородности.

Аккуратно ввести белки, перемешивая массу снизу вверх.

Шарлотка без муки с корицей

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Яблоко — 3 штуки

Молотая корица — по вкусу

Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка

Яйцо куриное — 3 штуки

Обезжиренное сухое молоко — 5 столовых ложек

Мягкий обезжиренный творог — 125 г

Заменитель сахара — 3 чайные ложки

Яблоки очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать с корицей.

В отдельной посуде смешать сухое обезжиренное молоко (СОМ), крахмал, разрыхлитель.

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену.

Шарлотка из домашних яблок и рисовой муки

Яичный белок — 1 штука

Пшеничная мука — 60 г

Яйцо куриное — 2 штуки

Рисовая мука — 60 г

Разбить яйца в емкость, добавить яичный белок и взбить с сахаром до белой пены.

К получившейся смеси добавить пшеничную муку, перемешать.

Добавить рисовую муку, перемешать.

Нарезать яблоки, выложить на противень.

Шарлотка на кефире из цельнозерновой муки

Сок лимонный — 1 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Мука цельнозерновая — 500 г

Масло растительное — 70 мл

Орех мускатный — 0.5 ч. л.

Заранее я приготовила домашний кефир на закваске от Орсика. Это продукты которые нам понадобятся для приготовления шарлотки.

В миску выливаем кефир, добавляем яйца и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.

Яблоки моем, вырезаем сердцевину и нарезаем их кубиками.

В кефир с яйцами и сахаром добавляем корицу, мускатный орех, лимонный сок, растительное масло и нарезан.

Шарлотка из овсяной муки

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Яблоко — 2 штуки

Тростниковый сахар — по вкусу

Цельнозерновая мука — 3 столовые ложки

Корица — по вкусу

Яйцо куриное — 3 штуки

Овсяная мука — 3 столовые ложки

Нарезать яблоки кубиками, выложить в отдельную миску

Посыпать сахаром, корицей. Можно добавить цедру апельсина. В общем все что душе угодно, чтобы было вкусно. Оставить, пусть пропитываются вкусами

В отдельной таре взбить яйца, хорошо взбить, чтобы масса немного увеличилась в объеме.

Добавить к яйцам овсяную муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель, сахар (по вк.

Шарлотка с черемуховой мукой в мультиварке

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 6 шт

Мука пшеничная — 1,5 стак.

Мука черемуховая — 0,5 стак.

Первым делом подготовим чашу мультиварки: смажем ее сливочным маслом и присыпим панировочными сухарями

Яблоки очистим от кожуры и сердцевины, нарежем ломтиками и перемешаем с корицей.

Теперь подготовим сухую составляющую теста: смешаем пшеничную муку с черемуховой и разрыхлителем. Можно использовать только пшеничную муку, увеличив ее количество до 2-х мультист.

Шарлотка с ржаной мукой, яблоками и хурмой

Мука ржаная — 200 г

Сахар коричневый — 100 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 3 шт

Подготовим продукты. Все наверно уже знают, что тростниковый сахар Мистраль придает выпечке и блюдам неповторимый карамельный вкус, поэтому я с удовольствием его использую в своих рецептах.

Яйца и коричневый сахар взбить миксером в течении 5 минут до хорошей белой пены.

Добавить кефир, слегка перемешаить и добавить просеянную ржаную муку и разрыхлитель.

Шарлотка с яблоками без муки

Корица — 1 Щепотка

Мускатный орех — 1 Щепотка

Сахар — 125 Грамм

Манная крупа — 1 Стакан

Мякоть тыквы — 300 Грамм

Яблоки — 2 Штуки (средние)

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Сливочное масло — 5 Ст. ложек

Для начала займемся начинкой для пирога. Для этого нужно разрезать тыкву, почистить ее и аккуратно натереть на крупной терке или нарезать на небольшие кусочки.

С яблоками поступаем примерно также. Моем, удаляем сердцевину, чистим, нарезаем или натираем на крупной терке. Яблоки и тыкву складываем в одну миску, перемешиваем и посыпаем несколькими ложками сахара.

Шарлотка с ржаной мукой, яблоками и сливой

Молотая корица — по вкусу

Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Сахарная пудра — по вкусу

Яйцо куриное — 3 штуки

Ржаная мука — 2 столовые ложки

Грецкие орехи — по вкусу

Яблоко — 1 штука

Мюсли — по вкусу

Для теста как обычно взбиваем яйца с неполным стаканом сахаром. Но на этот раз берем не два, а три яйца. Взбиваем до состояния воздушной пены. Объем в миске должен увеличиться минимум вдвое.

Далее, как обычно, мука, но для разнообразия мы возьмем две столовые ложки ржаной муки и добавляем столовую ложку пшеничной.

В тесто добавляем чайную ложку разрыхлителя, в.

Источник

Мне нравитсяНе нравится