Рикотта рецепты с ней пирог

Рецепты Пирог с рикоттой

Шоколадный пирог с рикоттой

100 г размягченного сливочного масла

250 г сыра рикотта

10 г разрыхлителя

75 г какао-порошка

На приготовления такого пирога у вас уйдет совсем немного времени и сил, но результат несомненно порадует вас и ваших близких — пирог получается очень хорош; неимоверно нежный, воздушный и просто тающий во рту.

Пирог с рикоттой, белым шоколадом и ягодами

Ванильный сахар — 1 пач.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 250 г

Шоколад белый — 100 г

Смородина красная — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Шоколад растопить со сливочным маслом

Яйца перемешать с сахаром.

Соединить яйца с шоколадом, перемешать. Добавить все остальные ингредиенты. (кроме смородины) перемешать. Выложить тесто в смазанную форму.

Итальянский пирог с рикоттой

Цедра апельсина — 1 Штука

Рикотта — 250 Грамм

Мука — 1 Ст. ложка

Шоколадная крошка — 80 Грамм

Тесто — 500 Грамм

Сахар — 1 Стакан

Смешайте и взбейте рикотту, муку, сахар, цедру апельсина и ликер.

В другой миске взбейте яйца до густой пены.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем две массы, сырную и яичную. Выливаем в форму из теста. Сверху посыпаем шоколадной крошкой.

Вишневый пирог с рикоттой

Ванилин — по вкусу

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Сыр рикотта — 500 г

Пшеничная мука — 120 г

Сливочное масло — 120 г

Яйцо куриное — 4 штуки

Взбить яйца с сахаром.

Смешать муку с разрыхлителем, ванилином и солью. Добавить к яйцам взбитым с сахаром.

Вмешать в тесто рикотту растертую с размягченным сливочным маслом.

Лимонный пирог с рикоттой

Разрыхлитель — 4 чайные ложки

Пшеничная мука — 270 г

Сыр рикотта — 250 г

Сливочное масло — 220 г

Яйцо куриное — 2 штуки

Сахарная пудра — 330 г

Нагрейте духовку до 180 градусов.

Смешайте масло, сахарную пудру, яйца, рикотту, сок и цедру 1 лимона миксером (на низкой скорости).

Просейте муку и добавьте в нее разрыхлитель и соль.

Слоеный пирог из семги с рикоттой

Перец черный молотый — по вкусу

Сыр рикотта — 250 г

Пшеничная мука — 2 столовые ложки

Бездрожжевое слоеное тесто — 400 г

Лук-порей — 300 г

Подсолнечное масло — 20 мл

Пряности — по вкусу

Рыбу нарезать мелкими кусочками.

Лук-порей нарезать полукольцами и обжарить на масле до нежно-золотистого цвета.

Тесто разделить на 2 куска, раскатать каждый, посыпая мукой.

Картофельный пирог с рикоттой и луком

Сыр рикотта — 250 г

Пшеничная мука — 250 г

Сливочное масло — 50 г

Лук репчатый — 600 г

Яйцо куриное — 3 штуки

Перец черный молотый — по вкусу

Картофель — 2 штуки

Приготовить тесто: натереть на крупной терке сливочное масло, отварной картофель, добавить яйцо, соль и муку.

Вымесить тесто до однородной консистенции, разделить на две части и убрать в холодильник на пол часа.

Приготовить начинку: обжарить лук до золотисто-прозрачного цвета

Охладить и смешать с рикоттой и яйцом до однородной консистенции, добавить черный пере.

Пирог со щавелем и рикоттой

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г

Сахар тростниковый — 3 ст. л.

Кунжут — по вкусу

Щавель вымойте, обсушите.

Мелко нарежьте щавель и мяту.

Добавьте тростниковый сахар Мистраль.

Добавьте рикотту, перемешайте.

Тесто слоеное заранее разморозьте.

Пирог с рикоттой, песто и помидорами черри

Яичный желток-1 шт.

Слоеное тесто разморозить.

Раскатать тесто в одном направлении.

Выложить раскатанное тесто на смазанный маслом противень.

По краям теста очертите ножом бортик, отступая от краев по 1,5-2,0 см.

Пирог с рикоттой и нектаринами «Desiderio»

1.Слоеное тесто 1 пачка (у меня 270 гр)

7.ваниль и сахарная пудра

4.нектарины 2 шт.

5.2 ст. л. джема (у меня персиковый)

2.Рикотта 500 гр

Тесто достаем из холодильника и оставляем пока делаем начинку.В блендаре смешать яица,рикотту,ванилин,джем и 1 нектарин.Начинка готова. Тесто (у меня оно уже круглой формы свернутое вместе с пекарской бумагой) раскручиваем и вместе с бумагой выкладываем в форму, прокалываем вилкой. Второй нектарин нарезаем дольками,удалив косточку конечно ;), выкладываем с.

Пирог из Рикотты с вишнями

300 гр.слоёного теста(морож),

300 гр.свежей вишни(или мороженой),

200 г.сахарной пудры.

До чего удобно мороженое слоёное тесто.

Вишни освобождаем от косточек,положим на сито,

посыпем сахаром,пусть уйдёт лишний сок.

Рикотту соединяем с сахарной пудрой и белком,

хорошо перемешиваем,добавим вишни.

Форму для запекания смазываем слив.маслом,

выкладываем тестом,сверху распределим начинку.

Нежнейший пирог с рикоттой

Яйцо куриное — 3 шт

Мука пшеничная — 250 г

Цедра лимона — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сыр творожный — 100 г

Сок лимонный — 1 ст. л.

Масло растительное — 80 мл

Ванильная эссенция — по вкусу

Это основной набор продуктов.

Яйца хорошо взбить с сахаром. Добавить соль, ванильную эссенцию, лимонный сок и цедру.

Аккуратно вмешать в яичную смесь просеянную муку с разрыхлителем, а затем сырок и рикотту.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить тесто и сливы, присыпать сверху корицей. Установить программу «Выпечка» на 1 ч.15 мин. Проверить гот.

Кукурузный пирог с яблоками и рикоттой

Разрыхлитель теста — 10 г

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 110 г

Мука пшеничная — 200 г

Мука кукурузная — 150 г

Желтки отделяем от белков.

Нагреваем молоко не доводя до кипения, добавляем сливочное масло и снимаем с огня. Мешаем до растопления масла. Остужаем до еле теплого состояния.

Просеиваем муку с разрыхлителем. Очищаем и режем тонкими ломтиками яблоки.

Взбиваем до однородности желтки с сахаром. Добавляем рикотту, лимонный сок и цедру.

Генуэзский пирог с рикоттой и цукини

Дрожжевое слоеное тесто — 500 г

Сливочное масло — 20 г

Оливковое масло — 50 мл

Мускатный орех — щепотка

Цукини — 3 штуки

Сыр пармезан — 50 г

Яйцо куриное — 4 штуки

Сыр рикотта — 500 г

Молотый белый перец — по вкусу

Нарезать два цукини полукольцами и обжарить до мягкости и легкой золотистости на оливковом масле с добавлением кусочка сливочного. Оставшийся цукини нарезать тонкими ломтиками (они понадобятся для украшения) и отложить.

Взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить рикотту, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха. Перемешать смесь с обжаренными цукини, .

Слоеный пирог с рикоттой

Сыр твердый — 50 г

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г

Лук репчатый — 100 г

Сухари панировочные — 100 г

Орех мускатный — 2 г

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 2 ст. л.

Основные необходимые продукты.

Лук почистить, измельчить и поджарить на сливочном масле. Добавить шпинат (у меня был замороженный), накрыть крышкой и тушить три минуты. Если у Вас будет замороженный — тушить придется минут 7-10. В рецепте говорится, что полученную массу надо переложить в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Я этот шаг пропустила.

Шоколадный пирог на рикотте

Разрыхлитель теста — 9 г

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 100 г

Мука пшеничная — 80 г

Какао-порошок — 75 г

Духовку сразу включить разогреваться на 180°С. Форму для выпечки (26 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой (или выложить пекарской бумагой). В большую миску положить рикотту, добавить сахар и всё как следует перемешать венчиком (или ручным миксером) до получения однородной гладкой массы.

Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

Открытый пирог с кабачком, эстрагоном и рикоттой

Слоеное тесто — 1 кусок

Сыр рикотта — 4 столовые ложки

Оливковое масло — по вкусу

Измельченные листья эстрагона — 20 г

Лимонная цедра — 1 столовая ложка

Кабачки — 1 штука

Разогрейте духовку до 200 C. Разрежьте тесто на 4 части, обрежьте неровные края, наметьте границу на расстоянии 1 см. Поместите на противень и аккуратно подверните тесто по намеченной границе. Запекайте 10 минут.

Смешайте «Рикотту», эстрагон, чеснок и цедру лимона, посолите.

Грушевый пирог с рикоттой от Фабрицио Фатуччи

Ванильный стручок — 1 штука

Сыр рикотта — 400 г

Измельченный фундук — 90 г

Пшеничная мука — 50 г

Сливочное масло — 100 г

Яйцо куриное — 3 штуки

Сахарная пудра — 150 г

Для теста взбить яйца с сахаром.

Добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.

Смешать рубленный фундук с мукой и добавить в смесь яиц и сахара.

Раскатать в два коржа.

Запекать в духовке 10 минут при температуре в 180 градусов.

Для начинки грушу очистить от кожи и нарезать мелкими кубиками.

Пирог с рикоттой и яблоками

Сливочное масло — 150г

Яблоки зеленые — 2шт

Сахар ТМ «Мистраль» — 1/2 ст

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сахар ТМ «Мистраль» — 3/4 стакана

Мука — 2 стакана

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Нежнейший и вкусный пирог, очень легок в приготовлении. а вот к чашечке кофе и чая очень хорош.

1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, соль и сахар

2. Добавить сливочное масло и растереть в крошку.

3. Смешать рикотту, яйца, сметану и сахар

4. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

Пирог с грушами и рикоттой

Корица — 1 Чайная ложка

Рикотта — 250 Грамм (или творог)

Груши — 300 Грамм

Ром — 3 Ст. ложки

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Масло подсолнечное — 1/2 Стакана

Мука пшеничная — 150 Грамм

Посыпка сахарная — По вкусу (или крупный сахар, для украшения)

Крахмал кукурузный — 50 Грамм

Сахар — 150 Грамм

1. Груши вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Добавьте в груши молотую корицу и ром, перемешайте.

3. Во вторую миску положите яйца с сахаром.

4. Взбейте яйца и сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой.

5. Добавьте подсолнечное масло, творог, груши и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте.

Источник

Выпечка с рикоттой. Рецепты простые в мультиварке, микроволновке с яблоками, творогом, грушей, сметаной

Публикация в группе : Выпечка

Благодаря наличию в составе известного легкого сывороточного сыра, выпечка с рикоттой достаточно популярна. Данный сорт сыра считается традиционным продуктом южных регионов Италии, поэтому наибольшее количество блюд с добавлением продукта готовили по рецептам итальянских кулинаров. Его используют не только для приготовления десертов, но и вторых блюд.

Общие принципы приготовления блюда

Рикотта – легкий итальянский сыр, приготовленный из молочной сыворотки. Внешне продукт имеет схожесть с творожным сыром, но отличается более гладкой текстурой и наличием сладковатого аромата. Сывороточный сыр богат содержанием белка, кальция, цинка и фосфора.

Калорийность и пищевая ценность продукта составляет:

Ккал на 100 г	Белки	Жиры	Углеводы
174 ккал	11 г	13 г	3 г

Для создания сыра используется прозрачная сыворотка, которая остается после створаживания молока или приготовления других сортов сыра. В результате нагрева происходит сворачивание белков, и они густеют, образуя творожный сгусток. Его помещают в специальный контейнер для удаления избытка влаги, после чего сыр готов к употреблению. Рикотту используют для приготовления овощных салатов, пасты, лазаньи, закусок, разнообразных видов выпечки и суфле.

В Италии с использованием сыра готовят традиционные десерты: сицилийские трубочки канони, кассату – десерт из рикотты, цукатов и марципана, а также пастьеру – сладкий пасхальный пирог.

Быстрый кекс с рикоттой и цедрой лимона

Нежный ароматный кекс с легкими лимонными нотками и хрустящей корочкой.

Ингредиенты

• рикотта – 330 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – 130 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 220 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Если дома нет разрыхлителя, его можно заменить на 1 ч. л. соды, гашенную укусом. Вместо лимона можно использовать цедру апельсина, в таком случае в тесто для более яркого вкуса можно добавить щепотку корицы.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сливочное масло следует достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
   
2. С 1 лимона необходимо снять цедру и отжать сок.
3. В отдельной чаше следует соединить размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар, а затем взбить до состояния пышной массы с помощью миксера. После этого нужно добавить рикотту и еще раз взбить смесь.
4. Пока миксер взбивает масло с сахаром и рикоттой, следует ввести по 1 яйцу и довести смесь до однородности.
5. В отдельной емкости нужно смешать муку и разрыхлитель, а затем начать постепенно вводить сухую смесь в тесто, вымешивая его силиконовой лопаткой.
6. Когда тесто станет гладким и однородным, необходимо добавить к нему лимонный сок, цедру и тщательно перемешать.
7. Форму следует смазать растительным маслом и отправить в нее слегка жидковатое тесто.
8. Выпекать кекс необходимо при температуре 180С в течение 40-50 мин. Время приготовления может меняться в зависимости от мощности духовой печи. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Чизкейк с рикоттой в духовке

Выпечка с рикоттой, рецепты которой представлены в данной статье, имеет нежную текстуру и легкий сливочный вкус. Чизкейк с добавлением сывороточного сыра не уступает классическому варианту блюда по вкусовым качествам. Традиционно, десерт состоит из 2-х слоев – рассыпчатой песочной основы и сливочной заливки.

Ингредиенты

• сыр рикотта – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 60 г;
• сливки жирные – 120 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• печенье сахарное для основы – 130 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Выпечка с рикоттой. Рецепты различных вариантов приготовления предоставлены ниже.

Сливки можно заменить жирной сметаной, а вместо готового печенья для основы использовать песочное тесто, приготовленное самостоятельно.

Пошаговый процесс приготовления

1. Печенье следует разломать на произвольные куски и отправить их в чашу блендера. Необходимо измельчить печенье до состояния мелкой крошки.
2. Сливочное масло нужно поместить в сотейник и растопить на водяной бане. Требуется соединить измельченное печенье с растопленным маслом и тщательно вымесить массу до однородности.
3. Следует воспользоваться разъемной формой и сформировать на ней песочную основу для будущего чизкейка. Для этого массу, полученную из печенья и масла, плотно укладывают на поверхность формы так, чтобы образовались достаточно высокие бортики.
4. Сформированный корж нужно отправить в духовку на 15 мин при температуре 180С.
5. В отдельной чаше необходимо смешать рикотту с сахарной пудрой и тщательно взбить блендером, а затем поочередно ввести яйца и еще раз хорошо взбить массу до однородности.
6. На последнем этапе следует добавить сливки и взбивать смесь еще около 2-3 мин.
7. Форму с испеченным коржом необходимо обернуть в фольгу, а затем влить в него сливочно-творожный крем.
   
8. В духовку нужно поставить квадратную глубокую форму и влить в нее горячую воду, а после этого в емкости с водой установить форму с будущим чизкейком.
9. Выпекать чизкейк следует в течение 1 ч при температуре 170С.

С яблоками

Тесто с добавлением рикотты получается нежным и воздушным, а яблоки придают пирогу сочность и легкую кислинку.

Ингредиенты

• рикотта – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сливочное масло – 130 г;
• кукурузная мука – 100 г;
• пшеничная мука – 250 г;
• молоко – 100 мл;
• яблоко – 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

1. Кукурузную и пшеничную муку необходимо просеять и соединить в отдельной чаше. Сливочное масло следует растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Белки нужно отделить от желтков.
2. Необходимо соединить рикотту с сахаром и взбить с помощью миксера до однородности, затем нужно ввести желтки и еще раз перемешать смесь.
3. Ко взбитой массе следует добавить молоко и постепенно ввести смесь из двух видов муки.
4. Белки с добавлением щепотки соли нужно взбить до крепких пиков, а затем добавить их к тесту.
   
5. Яблоки необходимо очистить от сердцевины и нарезать тонкими пластинами.
6. Следует выложить яблоки на дно формы, смазанной сливочным или растительным маслом, а затем влить приготовленное тесто.
7. Выпекать пирог необходимо при температуре 180С в течение 30-40 мин.

С творогом

Выпечка с рикоттой, рецепты которой разнообразны и просты в приготовлении, представлена не только различными пирогами, но и запеканками. Нежная запеканка с творогом без добавления муки подойдет даже тем, кто отказывается от десертов в пользу своей фигуры.

Ингредиенты

• творог – 220 г;
• рикотта – 200 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• крахмал кукурузный – 10 г;
• сливочное масло – 20 г.

Для приготовления запеканки лучше использовать мелкозернистый или пастообразный творог хорошего качества с жирностью не менее 5%.

Пошаговый процесс приготовления

1. Рикотту следует соединить с сахаром и взбить миксером до однородности, а затем ввести 2 яйца и взбить повторно.
   
2. Творог необходимо добавить к полученной массе вместе с ванильным сахаром и крахмалом. Смесь следует перебить до однородности в чаше блендера или активно взбить миксером на высокой мощности.
3. Разъемную форму за выпечки нужно смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, равномерно распределяя массу по поверхности.
4. Выпекать запеканку при температуре 160С в течение 1 ч.

С грушей

Пирог с рикоттой с добавлением груши – ароматный и нежный десерт к чашечке чая.

Ингредиенты

• рикотта – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 130 г;
• сахарный песок – 120 г;
• мука – 180 г;
• ванилин – щепотка;
• разрыхлитель – 10 г;
• груши – 3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

1. Масло необходимо предварительно достать из холодильника и подержать при комнатной температуре 1-2 ч.
2. Размягченное сливочное масло следует соединить с сахаром и взбить до образований пышной массы, затем добавить рикотту и ванилин, еще раз перемешать с помощью венчика.
3. Муку нужно просеять и соединить с разрыхлителем, а после добавить сухую смесь к яично-сливочной массе.
   
4. Груши необходимо очистить от сердцевины и нарезать тонкими пластинами.
5. Форму для выпечки следует смазать растительным маслом и вылить в нее тесто, поверх которого нужно выложить нарезанную грушу.
6. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов и выпекать пирог в течение 40 мин.

Со сметаной

Для приготовления кексов на основе сметаны и рикотты понадобится около 1 ч. Достаточно смешать все ингредиенты и взбить до пышности с помощью миксера. Выпекать кексы нужно в силиконовых формочках.

Ингредиенты

• рикотта – 200 мл;
• сметана – 80 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• манная крупа – 70 г;
• сливочное масло – 50 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Манную крупу можно заменить мукой.

Пошаговый процесс приготовления

1. Рикотту следует соединить с сахаром и взбить с помощью миксера.
2. Сливочное масло необходимо растопить в микроволновой печи или на водяной бане, а затем добавить ко взбитой массе.
   
3. Яйца следует вбить в отдельную чашу и смешать венчиком, а после добавить к общей массе вместе со сметаной.
4. Муку необходимо просеять и соединить с разрыхлителем и манной крупой. Нужно добавить сухую смесь к основной массе и перемешать с помощью венчика или силиконовой лопатки.
5. Приготовленное тесто следует разложить по формочкам, наполняя их на 1/3 часть.
6. Выпекать кексы необходимо в течение 30-40 мин при температуре 180С.

Блины с рикоттой

Тонкие блинчики с начинкой из рикотты – вариант быстрого и простого десерта. Начинку можно дополнить сезонными или экзотическими фруктами, джемом, шоколадным или карамельным соусом.

Ингредиенты

Для блинов понадобится:

• яйцо – 3 шт.;
• кефир – 200 мл;
• кипяток – 200 мл;
• мука – 180 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• ванильный сахар – 5 г;
• сода – на кончике ножа.

Для начинки:

• рикотта – 200 г;
• сметана – 30 мл;
• сахар – 30 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Яйца следует соединить с сахаром и взбить венчиком в однородную массу.
   
2. Яично-сахарную смесь нужно залить крутым кипятком, а затем добавить кефир.
3. Муку необходимо просеять, соединить с содой, ванильным сахаром, солью и добавить к полученной массе.
4. На завершающем этапе в тесто нужно добавить растительное масло.
5. Блины следует обжарить на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
6. Для приготовления начинки нужно смешать до однородности рикотту, сметану и сахар.
7. Приготовленные блины необходимо наполнить начинкой и свернуть конвертиком.

С маскарпоне

Пропитанный и тающий во рту тирамису можно приготовить на основе смеси маскарпоне и рикотты.

Ингредиенты

• печенье Савоярди – 300 г;
• кофе приготовленный – 250 мл;
• маскарпоне – 200 г;
• рикотта – 200 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахарная пудра – 250 г;
• жирные сливки – 200 мл;
• какао-порошок – 30 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сливки следует взбить с 70 г сахарной пудры и отправить в холодильник.
2. Желтки необходимо отделить от белков. Нужно отдельно взбить желтки и белки с оставшейся частью сахарной пудры.
   
3. Во взбитые желтки с сахаром следует ввести маскарпоне и рикотту, а затем тщательно перемешать.
4. Белки, взбитые с сахарной пудрой, нужно смешать с охлажденными сливками, а затем необходимо ввести смесь в сливочно-сырную массу и хорошо перемешать.
5. Печенье следует обмакнуть в кофе и выложить в три слоя, между которыми необходимо распределить крем.
6. Последний слой крема следует покрыть какао-порошком и отправить десерт в холодильник минимум на 4 ч.

Со шпинатом

Пирог с рикоттой и шпинатом можно приготовить с готового слоеного теста. Такой вариант блюда не требует значительных временных затрат и состоит из доступных ингредиентов.

Ингредиенты

• готовое бездрожжевое слоеное тесто – 250 г;
• рикотта – 200 г;
• шпинат – 150 г;
• сливки жирные – 80 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сыр твердый – 40 г;
• вода – 50 мл;
• растительное масло – 20 мл.

Сливки можно заменить жирной сметаной. Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Слоеное тесто следует разморозить, раскатать в достаточно тонкий пласт и распределить его по поверхности съемной формы, подворачивая бортики. Поставить на тесто груз в виде фасоли и выпекать корж в духовке при 180С четверть часа.
2. Шпинат необходимо протушить в сковороде на растительном масле с добавлением воды около 5 мин.
3. Приготовленный шпинат нужно соединить с яйцом и перебить смесь до однородности с помощью блендера. В полученную массу следует добавить рикотту, сливки и тертый на терке сыр, а затем добавить соль и перец по вкусу.
4. Приготовленную смесь необходимо распределить по слоеной основе и выпекать пирог в духовке при 180С около 30-40 мин.

От Джейми Оливера

Выпечка с рикоттой (рецепты состоят из простых ингредиентов) удивляет многообразием. Из нежного сывороточного сыра можно приготовить не только пирог, запеканку и кексы, но и рассыпчатый тарт с начинкой. Данный вариант был представлен среди рецептов Джейми Оливера – известного американского шеф-повара и автора кулинарных книг.

Ингредиенты

• сливочное масло – 130 г;
• сахар – 100 г;
• куриное яйцо – 5 шт. (2 – для песочной основы, 3 – для начинки);
• мука – 250 г;
• молоко – 40 мл;
• лимон – 1 шт.;
• рикотта – 130 г;
• маскарпоне – 130 г;
• сахарная пудра – 80 г;
• апельсин – 2 шт.;
• темный шоколад – 50 г.

Для приготовления песочной основы вместо молока можно использовать воду.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для начала необходимо приготовить песочное тесто. Для этого следует отделить желтки от белков, и смешать их с рубленным сливочным маслом, мукой и цедрой, снятой с 1 лимона. Когда смесь начнет превращаться в мелкую крошку, нужно залить ее охлажденным молоком и вымесить эластичное тесто.
2. Следует обернуть тесто в пищевую пленку и отправить его в холодильник на 30 мин.
3. Тем временем можно приготовить начинку. С апельсинов необходимо снять цедру, желтки отделить от белков, а шоколад разломать на мелкие куски. Рикотту следует смешать с маскарпоне, тремя желтками, сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.
4. Белки нужно взбить с щепоткой соли до крепких пиков и отправить их к смеси.
5. Тесто следует достать из холодильника и распределить его по форме, образуя небольшие бортики. Необходимо выпекать корж в течение 10 мин при 180С.
6. Спустя указанное время, корж нужно вынуть из духовки, слегка охладить и распределить по его поверхности начинку. Поверх начинки следует разложить кусочки шоколада и отправить тарт в духовку на 40-50 мин при 170С. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.

От Юлии Высоцкой

Выпечка с рикоттой представлена в рецептах Юлии Высоцкой – известной российской телеведущей кулинарной программы.

Лимонная запеканка с рикоттой станет отличным вариантом вкусного и сытного завтрака.

Ингредиенты

• рикотта – 250 г;
• мука – 180 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• тростниковый сахар – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 80 г.

Тростниковый сахар можно заменить обычным или использовать сахарную пудру.

Пошаговый процесс приготовления

1. Белки следует отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до крепких пиков.
2. Размягченное сливочное масло нужно соединить с сахаром и взбить до увеличения массы в объеме.
   
3. Продолжая взбивать, необходимо ввести желтки, а затем добавить рикотту и немного соли.
4. С лимона нужно снять цедру и добавить ее в смесь вместе с пшеничной мукой, хорошо перемешать лопаткой.
5. К полученной массе следует аккуратно ввести взбитые белки и перемешать.
6. Тесто нужно выложить в форму для выпечки и отправить ее в духовку на 30 мин при 180С.

В мультиварке

Приготовить пышный пирог с яблоками можно не только в духовке, но и с помощью мультиварки.

Ингредиенты

• мука – 200 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• рикотта – 200 г;
• сахар – 160 г;
• сливочное масло – 60 г;
• яблоки среднего размера – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Яблоки можно заменить на груши или любые другие фрукты.

Пошаговый процесс приготовления

1. Яйца следует соединить с сахаром и взбить до образования пены.
2. В яично-сахарную массу необходимо ввести рикотту и растопленное сливочное масло, а затем хорошо перемешать венчиком.
3. Муку нужно просеять, соединить с разрыхлителем и добавить к жидкой массе.
4. Яблоки необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, а затем следует отправить их к приготовленному тесту.
   
5. Форму нужно смазать растительным маслом и распределить по ее поверхности тесто.
6. Выпекать пирог нужно в режиме «Мультиповар», выставив параметры времени и температуры – 50 мин при 160С.

В микроволновке

Выпечка с рикоттой (рецепты подходят для повседневного и праздничного меню) отличается простотой приготовления. Создать полноценный десерт можно в течение 15 мин с использованием микроволновой печи.

Ингредиенты

• мука – 60 г;
• сахар – 40 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• готовый кофе – 100 мл;
• какао-порошок – 10 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• рикотта – 200 г;
• сахарная пудра – 70 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Пошаговый процесс приготовления

1. Яйцо нужно смешать с сахаром с помощью венчика.
2. Какао-порошок, муку, разрыхлитель следует смешать в отдельной емкости.
   
3. К яично-сахарной массе необходимо добавить растительное масло и молоко, а затем постепенно ввести сухую мучную смесь.
4. Полученную массу нужно довести до однородности и вылить в высокую кружку.
5. Кружку с тестом необходимо отправить в микроволновку на 3 мин, установив мощность на максимум.
6. Когда кекс будет готов, его следует остудить и нарезать на квадраты, каждый из которых нужно обмакнуть в кофе.
7. Рикотту необходимо соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и взбить до однородности.
8. В чашу или тарелку нужно выложить послойно кусочки кекса и крем из рикотты. Десерт следует оставить в холодильнике на несколько часов для пропитки.

Полезные советы и рекомендации

При покупке качественной рикотты важно обращать внимание на состав. Сыр не должен содержать консервантов и искусственных добавок.

Основные характеристики, по которому можно оценить свежесть продукта:

• консистенция – однородная и пластичная;
• цвет – белоснежный или слегка фарфоровый;
• запах – сладковатый, без кислоты;
• вкус – пресный, слегка сливочный.

Сыр не должен иметь сухой корочки или быть пожелтевшим. Если продукт продается в индивидуальной упаковке, следует обратить внимание на наличие небольшого объема сыворотки, отделившейся от творожного сгустка. Категорически запрещено замораживать сыр, так как он потеряет свои вкусовые качества и структуру. Хранить вскрытую упаковку с рикоттой необходимо в холодильнике не более 3 суток. Нежная выпечка с рикоттой отличается особой мягкостью. Зачастую в рецептах сыр сочетают с другими видами творожных сыров, сметаной или сливками, дополняя десерты фруктами, ванилью, ягодами.

Рикотту используют для приготовления тортов, заливных и обычных пирогов, кексов и сливочного суфле.

Видео о приготовлении пирога с яблоками и рикоттой

Как быстро и вкусно приготовить пирог с яблоками и рикоттой:

Источник

Мне нравитсяНе нравится