Сливовый пирог из газеты «New York Times»
Всем привет! Сегодня я вас угощаю удивительно вкусным пирогом! А аромат. просто сногсшибательный! Готовить без промедления! ) Говорят, рецепт этого пирога публиковался в газете «New York Times» ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек, испытывая терпение тогдашнего редактора. Наконец, оно (терпение, то есть) у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника. Рецепт нашла на Поваренке.
Сахар (плюс 2 ст.л. на посыпку) — 3/4 стак.
Масло сливочное (или маргарин) — 113 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Слива (сорт «Венгерка» или чернослив) — 12 шт
Духовку разогреть до 180 градусов. Масло взбить с 3/4 ст. сахара. По одному добавить яйца, соль. Взбить еще раз. Ложкой вмешать просеянную вместе с разрыхлителем муку, тесто получается довольно густое. Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять. У меня форма диаметром 22 см(можно брать и больший диаметр). Сливы разделить на половинки. Сверху, не вдавливая, разложить половинки слив. Смешать 2 ст. л. сахара с 1 ч.л. корицы. И присыпать коричным сахаром сливы. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут до хрустящей корочки. Приятного аппетита! 
Это просто тема дня! Делаем пирог из газеты. Какой газеты? Да какая разница! Конечно, круче всего, это New York Times, потому как там придурок редактор с непонятной регулярностью (может, каждый день??) публикует по просьбам домохозяюшек рецепт одного и того же пирога.
«. Газету скомкать, взбить с маслом, добавить того и сего. Сливы не забудьте. «
Спасибо, обязательно попробую сделать этот пирог, потому как — СЛИВЫ.
Сливовый пирог
Говорят, что яблочных пирогов много не бывает! То же самое можно отнести и к сливовым пирогам.
Угощайтесь нежным, сочным и очень вкусным пирогом!
В его составе нет ни сл.масла, ни, тем более, маргарина, но вкус пирога просто божественный! Очень рекомендую.
слива «венгерка» — 700 г (у меня крупная слива без названия — 5 шт.)
яйца «L» — 3 шт.
сахар — 150 г
цедра лимона — 1 ч.л (не использовала)
сливки жирн. от 30% (у меня 38%) — 200 мл
разрыхлитель — 1 п. (10 г)
мука — 300 г
орехи грецкие — 50 г
джем светлый (у меня абрикосовый) — 2-3 ст.л
форма для выпечки 25х35 см (у меня 26х26 см)
Вот такую сливу я использовала в этом пироге 
Муку смешать с разрыхлителем и просеять 2 раза.
Яйца взбить с сахаром 4-5 мин.
Влить сливки и еще раз взбить — только для того, чтобы масса стала однородной.
Добавить в несколько приемов муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой.
Цедру лимона тоже добавить на этом этапе.
Масса получается, как густая сметана.
Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять. 
Сливы помыть, разрезать на четвертушки, удалив косточку, и выложить на тесто, слегка вдавливая в него.
Орехи измельчить и посыпать ими тесто. 
Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку на 30 мин. — ориентируйтесь по своей духовке. 
Джем подогреть в кастрюльке до жидкого состояния и кисточкой нанести на горячий пирог. 
Пирог остудить, а потом наслаждаться его великолепным вкусом.
Разрезала на квадратики по тесту. 
А это в разрезе 
Пирог можно посыпать сахарной пудрой, о которой я, честно сказать, забыла.
Приятного аппетита. 
Тосканский сливовый пирог
Девочки, вы еще не пробовали тосканский сливовый пирог от Карины?
Попробуйте, советую!
Мягкий, воздушный, нежный, с ароматом миндаля и сочными сливами.
Привожу слова автора:
» Один из самых вкусных сливовых пирогов, которые я когда-либо ела: на вид рустикальный, не приторный и очень сочный пирог.
Конечно, можно заменить сливы на яблоки, вишню, бананы или персики, но со сливой мне нравится больше всего.
Я немного изменила рецепт ( звёздочкой помечены мои изменения и добавления), кое-что добавила, половину муки заменила на молотый лесной орех, пирог от этого только выиграл.
Понадобится:
10 красных или синих слив
150 г растоплен. сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
150 г мелкого сахарного песка
125 г муки
125 г молотого лесного ореха*
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
125 мл молока
щепотка мускатного ореха*
тёртая цедра одного лимона*
сок половины лимона*
щепотка соли
Духовку разогреть до 180°C.
Сливу помыть, разрезать на четвертинки, вынуть косточки.
Форму ( са. 24 см в диаметре ) смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком.
Яйца взбить с сахаром и ванилью до белого цвета.
Добавить муку, разрыхлитель, молотый лесной орех, лимонную цедру, молоко, топлён. сливочное масло, соль.
Ещё раз взбить миксером на очень маленькой скорости.
Вылить тесто в форму, сверху распределить сливы, посыпать 2 ст.л. сахара и выпекать около 50 минут.
Готовый пирог остудить, вынуть из формы.
Мои комментарии и tip:
Выпекала 55 минут при 200°C.
Можно половину слив распределить на дно формы, остальные сверху, тогда пирог будет сочнее.
Если присыпать коричневым сахаром, корочка при запекании будет более «карамельной».
Выпекала порционно.
По желанию можно подавать к пирогу крем из Маскарпоне (250 г Маскарпоне, 250 г взбитых с 2 ст.л. сахара сливок, несколько капель ванильного экстракта).
Источник: Toscana in meiner Küche von Tessa Kiros «
Давайте его приготовим (в скобках мои примечания).
Сливу помыть, разрезать на четвертинки, вынуть косточки.
Форму ( са. 24 см в диаметре ) смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком.
Яйца взбить с сахаром и ванилью до белого цвета.
(Я взбила отдельно белки с половиной сахара до устойчивых пиков и отдельно желтки с оставшейся половиной сахара до бела и пышности и смешала аккуратно две массы. Я всегда так делаю, тесто пышнее, мне кажется, получается)
(Карина писала, что по рецепту в оригинале требовалось 300 г муки и она заменила половину муки молотыми лесными орехами. У меня были только жареные лесные орехи, поэтому я взяла только 70-80 г молотых жареных лесных орехов и 220 г муки)
Добавить муку, разрыхлитель, молотый лесной орех, лимонную цедру, молоко, топлён. сливочное масло, соль.
Ещё раз взбить миксером на очень маленькой скорости.
Вылить тесто в форму, сверху распределить сливы,
(Кстати, сливы у меня были большие, 5 штук хватило.)
посыпать 2 ст.л. сахара
выпекать около 50 минут.
(У меня слив практически не видно, тесто очень хорошо поднимается. Может быть это потому, что сливы я резала не на четвертинки, а на 6 частей, они тоненькие получились, вот и утонули. В следующий раз попробую на 4 части резать и не вдавливать в тесто.)
Готовый пирог остудить, вынуть из формы.
Приятного Аппетита!
(Я не ждала когда пирог остынет, кушала теплым. Очень вкусно! Сколько я съела — не скажу. 
)
___
_____
_______
Над внешним видом мне еще надо поработать, ну а вкусом я полностью удовлетворена. Стал моим любимым!
Сливовый пирог-перевертыш
Сливовых пирогов, конечно, великое множество, но поскольку
буквально несколько минут назад я вынула из формы готовый
экземплярчик, делюсь рецептом. Сразу скажу, что идея не моя,
но в своих многочисленных записях я обнаружила этот рецепт
и решила сделать, благо слив сейчас достаточно.
Нужно: примерно 400 г слив (у меня получилось 13 штучек среднего
размера), 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки (тут у меня вышел небольшой облом — оказалось, что нет обычной муки, пришлось взять блинную), 150 г сливочного масла (я положила 200), 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч. л. разрыхлителя (поскольку я положила блинную муку, то разрыхлитель класть не стала), ванилин.
Масло комнатной температуры (оставив небольшой кусочек размером со спичечный коробок) растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу.
Добавить муку (если не блинную — то просеять).
Добавить яйца и молоко, хорошо размешать.
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки (лучше брать сливы кислых сортов и достаточно твердые).
В сковороде растопить отложенный кусочек масла, насыпать оставшийся сахар (3/4 стакана) и довести до кипения
(у меня сахар не растворился, получилась сахарно-масляная смесь). Прямо в эту смесь выложить сливы разрезом вниз
(у меня поверхность покрылась полностью).
Поверх слив ложкой выложить тесто.
Запекать в духовке до готовности (в оригинальном рецепте дается разброс 25-45 мин., но поскольку моя плита — термоядерная, за 25 мин. все было готово).
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Ножом или лопаточкой отделить боковые стороны пирога от сковороды или формы. Поставить на огонь на 1-2 минуты,
чтобы слой карамели внизу начал таять. Накрыть сверху блюдом и перевернуть.
(Я не стала спешить, перевернула через час — отлично все получилось, пирожок выпрыгнул без проблем,поверхность гладкая,
ничего не прилипло).
К сожалению, все камеры и фотики у ребенка на даче, так что придется вам поверить мне на слово. Завтра повезем сей шедевр на дачу, надеюсь, понравится.
Творожный пирог со сливами
Проверенный временем рецепт из «Люблю готовить».
Мука -180г.
Творог -250г.
Слив. масло -100г.
Сахар -0,5 стакана
Разрыхлитель -1 ч.л.
Сливы
Орехи
сах.пудра
Творог предпочтительнее рассыпчатый с комочками, т.к. тесто насыпное.
Сливы, конечно, тоже лучше настоящие, чтобы сочные, душистые, тогда при выпечке аромат сливового варенья будет стоять, а уж про вкус и не говорю.
Соединить муку, сахар, разрыхлитель. Масло мелко порубить вместе с сухими ингредиентами. Должны получиться такие жирные крупные крошки.
Добавить в эту смесь творог, руками осторожно перетереть-перемешать не приминая, чтобы получилась сыпучая однородная крупка. Примерно такая:
Высыпать ровным слоем в форму, разровнять, а сверху выложить измельчённые орешки (у меня был миндаль)
На орехи — половинки слив, срезом вверх. В каждую сливу насыпать сахар. Дать отстояться минут 10-15.