Школьная творожная запеканка калорийность

Запеканка творожная

Запеканка творожная – классическое блюдо, самая полезная альтернатива свежему творогу. Творожные запеканки в обязательном порядке входили в меню детских садов, и неудивительно, чтобы избежать отравлений, которые возможны при употреблении некачественных молочных продуктов, творог подвергали термической обработке, при которой главные полезные свойства продукта сохранялись. В идеале запеканка творожная должна иметь румяную корочку от светло-бежевого до тёмно-золотистого цвета и белую сердцевину, плотной, но воздушной консистенции. Вкус запеканок зависит от количества сахара или добавок, многие готовят творожные запеканки со сгущёнкой, а некоторые – вовсе без сахара.

Калорийность запеканки творожной

Калорийность творожной запеканки составляет 168 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творожной запеканки

В составе продукта находятся практически все витамины группы В, имеется В12, который необходим организму, особенно для тех, кто по каким-то причинам не употребляет в пищу мясные продукты. Запеканка творожная сохраняет практически всё количество кальция, содержащегося в исходном твороге. Поэтому запеканка творожная полезна детям во время активного роста зубов и костей, людям преклонного возраста и кормящим мамочкам, ведь свежий творог нередко вызывает проблемы пищеварения у младенцев.

Вред творожной запеканки

Запеканка творожная может спровоцировать появление аллергических реакций у людей с непереносимостью лактозы и глютена.

Как приготовить запеканку творожную

Рецептов приготовления запеканок творожных великое множество, обычно у каждой хозяйки имеется свой, фирменный, проверенный и неоднократно опробованный вариант. Имеются некоторые правила, соблюдая которые, можно добиться непревзойдённого вкуса творожной запеканки.

Творог для запеканки должен быть жирным, если он влажный, нужно выложить его на марлю и в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. Чем мельче и однородней будет творог, тем пышнее получится запеканка, поэтому творог можно протереть через сито или взбить миксером. Яйца для запеканки лучше взбивать отдельно, до стойкой пены и затем вводить к творогу. Рекомендуется использовать для приготовления запеканки мелкий сахар, так он быстрее растворится (calorizator). Хитрости, рецепты и варианты наполнителей можно найти в нашей статье «Как приготовить творожную запеканку».

Творожная запеканка в кулинарии

Запеканка – универсальное блюдо, её подают в горячем и холодном виде, дополнив сметаной, киселём, вареньем, ягодными соусами или свежими ягодами. Можно приготовить несладкий вариант творожной запеканки, добавив макаронные изделия, овощи или крупы.

Источник

Рецепт запеканка творожная по госту . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты запеканка творожная по госту

Творог нежирный 0,6% (Запекание запеканка)	500 г
Яйцо куриное (Запекание)	47 г
Крупа манная (Варка без слива вязкая)	50 г
Сахар песок	15 г
Молоко цельное, 3,25% жирности	225 г

Разогреть духовку до 180 градусов. Творог (не сухой) протереть через сито, смешать с молоком. Добавить яйцо и ещё раз хорошо перемешать. Затем добавить манку с сахаром и перемешать. Оставить на 20 минут для набухания манки. Смазать форму для выпекания сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями или манкой, выложить творожную массу и разровнять. Поставить запекаться на 30-35 минут. Минут 10 дать остыть в форме и аккуратно достать.

Пищевая ценность и химический состав «запеканка творожная по госту».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	128.4 кКал	1684 кКал	7.6%	5.9%	1312 г
Белки	16.6 г	76 г	21.8%	17%	458 г
Жиры	2.1 г	56 г	3.8%	3%	2667 г
Углеводы	10.2 г	219 г	4.7%	3.7%	2147 г
Органические кислоты	0.8 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.8%	10000 г
Вода	67 г	2273 г	2.9%	2.3%	3393 г
Витамины
Витамин А, РЭ	30.3 мкг	900 мкг	3.4%	2.6%	2970 г
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	2.6%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.236 мг	1.8 мг	13.1%	10.2%	763 г
Витамин В4, холин	51.57 мг	500 мг	10.3%	8%	970 г
Витамин В5, пантотеновая	0.336 мг	5 мг	6.7%	5.2%	1488 г
Витамин В6, пиридоксин	0.159 мг	2 мг	8%	6.2%	1258 г
Витамин В9, фолаты	30.382 мкг	400 мкг	7.6%	5.9%	1317 г
Витамин В12, кобаламин	1.056 мкг	3 мкг	35.2%	27.4%	284 г
Витамин C, аскорбиновая	0.17 мг	90 мг	0.2%	0.2%	52941 г
Витамин D, кальциферол	0.546 мкг	10 мкг	5.5%	4.3%	1832 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.16 мг	15 мг	1.1%	0.9%	9375 г
Витамин Н, биотин	6.384 мкг	50 мкг	12.8%	10%	783 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	3.1441 мг	20 мг	15.7%	12.2%	636 г
Макроэлементы
Калий, K	132.94 мг	2500 мг	5.3%	4.1%	1881 г
Кальций, Ca	113.23 мг	1000 мг	11.3%	8.8%	883 г
Кремний, Si	0.403 мг	30 мг	1.3%	1%	7444 г
Магний, Mg	19.33 мг	400 мг	4.8%	3.7%	2069 г
Натрий, Na	50.37 мг	1300 мг	3.9%	3%	2581 г
Сера, S	173.53 мг	1000 мг	17.4%	13.6%	576 г
Фосфор, P	162.6 мг	800 мг	20.3%	15.8%	492 г
Хлор, Cl	88.55 мг	2300 мг	3.9%	3%	2597 г
Микроэлементы
Бор, B	4.2 мкг
Железо, Fe	0.439 мг	18 мг	2.4%	1.9%	4100 г
Йод, I	1.26 мкг	150 мкг	0.8%	0.6%	11905 г
Кобальт, Co	3.656 мкг	10 мкг	36.6%	28.5%	274 г
Марганец, Mn	0.038 мг	2 мг	1.9%	1.5%	5263 г
Медь, Cu	57.83 мкг	1000 мкг	5.8%	4.5%	1729 г
Молибден, Mo	6.313 мкг	70 мкг	9%	7%	1109 г
Селен, Se	23.283 мкг	55 мкг	42.3%	32.9%	236 г
Фтор, F	26.32 мкг	4000 мкг	0.7%	0.5%	15198 г
Хром, Cr	0.32 мкг	50 мкг	0.6%	0.5%	15625 г
Цинк, Zn	0.4663 мг	12 мг	3.9%	3%	2573 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	40.4 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность запеканка творожная по госту составляет 128,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Творожная запеканка и похудение: рецепты и советы диетологов

Сколько калорий в творожной запеканке

Кроме ностальгии за детством, творожная запеканка способна насытить вас, не добавив при этом лишнего веса. Калорийность творожной запеканки на 100 грамм продукта составляет 160 ккал. В этом низкокалорийном блюде преобладают белки. Запеканка из 1 кг творога может предоставить суточную норму кальция семье из 4 человек, а также большинство необходимых минералов людям, которые не переносят лактозу или не любят кисломолочные продукты.

Блюдо простое, продукты для запеканки вы найдете в любом магазине. Также это хороший способ сэкономить, если творог залежался в холодильнике и стал вредным для желудка: термическая обработка подарит ему вторую жизнь, а вам – приятные впечатления. Если разнообразить рецепт, то может получиться и закуска, и нарядный десерт.

Суточная норма употребления творога взрослым человеком – 250 г, детям до 9 лет – 100 г. Для ребенка до 3 лет лучше делать творог самому. Давайте посмотрим, сколько калорий содержится в обычной творожной запеканке, а сколько – в запеканках с разными составляющими.

Как приготовить запеканку из творога: общие советы

Вне зависимости от выбранного рецепта творожной запеканки она должна получиться пышной, плотной и румяной. Чтобы сотворить кулинарный шедевр нужно следовать некоторым правилам:

• Основа всех запеканок – творог. Неправильный выбор творога сведет на нет все ваши усилия. Жирность его должна быть максимально высокой. Кстати, этот же постулат действует при выборе творога для выпечки пирогов: обезжиренный продукт при смешивании компонентов даст прогорклый привкус;
• Если в твороге присутствует лишняя жидкость – от нее нужно избавиться. Дайте творогу немного стечь, откинув его на дуршлаг или отжав с помощью марлевой салфетки;
• В большинстве рецептов запеканки из творога указано, что творог нужно размять вилкой до однородного состояния. Пышности запеканки такой способ не добавит. Воспользуйтесь миксером – сэкономите и время, и усилия. При отсутствии такового можно протереть творог через сито.

Таблица калорийности

Если вы посмотрите на таблицу калорийности запеканок, то увидите, что количество калорий в творожной запеканке с манкой существенно отличается от запеканки творожной с изюмом. Это поможет нам готовить запеканки правильно и при этом не забывать о фигуре.

Продукт	Калорийность (ккал)
калорийность творожной запеканки без муки	187
калорийность творожной диетической запеканки	99
из обезжиренного творога	100
из творога 5 %	153
из творога 9 %	186
калорийность творожной запеканки, как в детском саду	231
в мультиварке	178
калорийность творожной запеканки в духовке	195
калорийность творожной запеканки с манкой	179
с манкой и сахаром	182
с манкой без масла	185
калорийность творожной запеканки с изюмом	202
калорийность запеканки творожной с манкой и изюмом	200
с мукой	139
с овсяной мукой	218
с яблоками	136
с бананом	162
с курагой	172
со сметаной	209
с рисом	210
с макаронами	228

История блюда

Судя по названию, запеканка – это блюдо, запеченное в духовке, причем основным компонентом должен быть не обязательно творог. Считается, что первую запеканку решила приготовить Эльмира Джоликер из города Берлин (США), и было это в 1886 году. Как говорится в одной из версий, хозяйка собрала из холодильника остатки продуктов, положила их в форму, залила яйцами – и через полчаса вынула из духовки новое кушанье, которое стало очень популярным. Любопытно, однако, что еще задолго до этого в разных странах с удовольствием готовили и ели самые разнообразные запеканки, которые просто назывались по-другому. У англичан уже давно очень популярен пудинг, французы любят готовить гратен, итальянцы – лазанью, финны – каалилатикко, в Россию же это блюдо перекочевало из европейской приблизительно в XVIII в. и первоначально называлось лапшевником.
Приготовить запеканку можно практически из любых ингредиентов. Это могут быть овощи, грибы, мясо, рыба, картофель, макароны, фрукты и, наконец, творог. Именно запеканка творожная так любима многими, и неспроста, ведь заботливые мамы и жены не просто хотят баловать членов семьи вкусностями, но и заботятся об их здоровье.

Что говорят диетологи

Творожная запеканка – легкоусваиваемое для пищеварительной системы блюдо, поэтому можно предлагать его детям, пожилым людям и тем, кто находится на лечебных диетах. Правда, при этом необходимо обратить внимание на составные запеканки.

Диетической запеканку делает отсутствие в ней муки или манки, тогда творожная запеканка становится подарком для тех, кто худеет, поскольку разнообразит рацион и доставляет вкусовое удовольствие, оставаясь при этом полезнейшим блюдом. Множество витаминов, кальций и белок укрепляет кости и весь организм.

А если добавить в запеканку другие полезные продукты, можно получить энергетический набор витаминов и микроэлементов. Например, прекрасно сочетается запеканка с сезонными ягодами – малиной, черникой, клубникой, земляникой; с фруктами – яблоками, бананами, с любой зеленью и приправами.

Запеканки часто используются в известной диете Дюкана, в Кремлевской, в белковой. Обезжиренный некалорийный творог (0 %) при диете, как ни странно, употреблять не рекомендуется, так же как и в целом для здорового питания. Для качественной жизнедеятельности организму необходимо немного жира, поэтому для похудения лучше брать творог от 1,8 % до 5 % жирности.

Творожную запеканку лучше кушать в первой половине дня, так как она переваривается дольше кисломолочных продуктов.

В диетическом питании несладкую запеканку можно употреблять с помидорами, огурцами, сладким перцем, зеленью. Сладость могут придать запеканке ягоды.

Можно приготовить запеканку с добавлением тыквы, кабачков или овсяных хлопьев. Главное при низкокалорийной диете – помнить, что при приготовлении запеканки исключается сахар, мука и манка, особенно из мягких сортов пшеницы, иначе результат будет не такой, как вам хочется.

Простые рецепты

Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов творожной запеканки. Для начала нужно отметить, что дети – не самые большие поклонники творога, который им необходим, значит, запеканка – это всегда выход. Запеканки с творогом не обязаны быть сладкими (с изюмом, курагой, черносливом, цукатами, тыквой или морковью), они могут быть и нейтральными, и слегка солеными (с картофелем, цветной капустой или брокколи, зеленью, оливками).

Лучше всего готовить запеканки из домашнего творога, тогда она будет сытной и пышной на вид. Можно найти на рынке нежирный домашний творог, чтобы не добавлять сантиметры к талии.

Принцип приготовления любой запеканки один: готовится форма, слегка смазывается маслом, присыпается манкой или мукой, смешиваются ингредиенты, выкладываются, запекаются. Для получения красивой корочки можно смазать желтком или сметаной. Творожную запеканку можно употреблять как горячей, так и остывшей.

Есть несколько секретов приготовления творожной запеканки:

• Если творог жидковатый, чтобы запеканка не получилась мокрой, лучше выложить его в дуршлаг и подождать немного, пока жидкость стечет. Также можно сделать это через марлю.
• Чтобы запеканка была без комочков, творог можно прокрутить через мясорубку или протереть через сито. Так запеканка будет однородной, приятной на вкус и пышной.
• Лучше для запеканок покупать нежирный и суховатый творог.
• Если у вас лежит и ждет своего часа жирный творог, тогда не добавляйте продукты, имеющие жир в составе (сметана, сливки).

• Для диетической запеканки, если не хотите использовать один творог, можно добавить сладкую тыкву или яблоки, тогда сахар вам не пригодится.
• Если вы любите более рыхлую запеканку, то не злоупотребляйте яйцами. На 500 г творога в идеале должно использоваться 2 яйца.
• Нельзя ставить смесь для будущей запеканки в разогретую духовку, температуру лучше поднимать уже со смесью внутри.

Запеканка с сухофруктами

Вам понадобится:

жирный творог	250 г
яйцо	2 шт.
манка	1 ст. л.
ванилин	2 г
апельсиновая цедра	1 ст. л.
сахар	1 ст. л
соль	на кончике ножа
сода	1 ч. л.
изюм	30 г
курага	20 г

Как готовить:

1. Тщательно растереть или перекрутить творог с яйцом, добавить в смесь сахар, соль, соду, цедру, изюм и курагу, смешать.
2. Массу выложить в форму, смазанную маслом.
3. Выпекать при температуре 180 градусов минут 40 до образования золотистой корочки.

Калорийность на 100 г продукта – 240 ккал.

Пищевая ценность:

• белки – 8,4 г;
• жиры – 6,7 г;
• углеводы – 38,6 г;
• клетчатка – 1,2 г;
• вода – 31,7 г.

БЖУ

• белки – 13,48 %;
• жиры – 24,56 %;
• углеводы – 61,96 %.

Запеканка с макаронами

Вам понадобится:

макароны	250 г
творог 9 % жирности	400 г
сахар	0, 5 стак.
сода	1 ч. л.
соль	0,5 ч. л.
сливочное масло	50 г
сухари	25 г

Как готовить:

1. Сварить 200 г макаронных изделий.
2. Смешать 400 г творога, полстакана сахара, 1 ч. л. соды, немного соли.
3. Отдельно взбить 3 белка, соединить с творожной массой и макаронами.
4. Смазать форму, присыпать сухарями, выложить смесь.
5. Сверху полить растопленным сливочным маслом.
6. Присыпать сухарями.
7. Выпекать до 40 минут при температуре 180 градусов.

Калорийность в 100 г продукта – 230 ккал.

Пищевая ценность:

• белки – 11,2 г;
• жиры – 9,1 г;
• углеводы – 27,3 г;
• клетчатка – 0,8 г;
• вода – 33,4 г.

БЖУ

Пирог-запеканка

Вам понадобится:

творог	600 г
мука	200 г
яйцо	4 шт.
сливочное масло	150 г
сахар	10 ст. л.
вишни без косточки	200 г
молочный шоколад	40 г
манка	2 ст. л.
сода	1 ч. л.
ванилин	2 г

Как готовить:

1. Муку, желток яйца, 4 ст. л. сахара, растопленное сливочное масло и соду смешиваем.
2. Делаем тесто и делим его на две части, где одна процентов на 20 больше, вторая – меньше.
3. Большую часть крошим в форму руками.
4. Из меньшей части формируем шар и кладем в морозильную камеру.
5. Делаем начинку. Миксером смешиваем творог, три желтка, 6 ст. л. сахара, манку и ванилин.
6. Взбиваем 4 белка в пену и осторожно вводим в творожную массу.
7. Накладываем на тесто вишню.
8. Сверху трем меньшую часть теста из морозилки.
9. Посыпаем тертым шоколадом.
10. Ставим в духовку на 40 мин. при температуре 180 градусов.

Калорийность 265 ккал

Пищевая ценность:

• белки – 12,0 г;
• жиры – 27,8 г;
• углеводы – 56,3.

БЖУ

Пошаговый рецепт в мультиварке поларис

Если вы еще не нашли простой и быстрый завтрак или перекус для вашей семьи, то сейчас вы на верном пути, ведь нет ничего лучше запеканочки приготовленной в мультиварке. Быстро, вкусно и очень полезно! Для самого простого варианта десерта понадобится следующий набор продуктов:

Ингредиенты:

• Творог жирный — 500 гр
• яйца — 3 шт
• сахар — 3 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• манка — 2-3 ст. л
• сметана — 90 гр
• фрукты любые — 100-150 гр
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом заливаем манную крупу сметаной, перемешиваем и даем ей настояться, и набухнуть в течении полу часа.

Творожок перекладываем в большую миску и разминаем его вилочкой. Сюда же кладем отделенные от белков яичные желтки, ванильный и обычный сахар, разрыхлитель, соль по вкусу и все тщательно перемешиваем, чтобы получилась такая смесь как на фото ниже.

Следующим действием взбиваем белки до густых белых пиков, частями добавляем в общую массу и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем. Далее добавляем разбухшую манку и размешиваем.

Теперь выкладываем в чашу мультиварки пергаментную бумагу и смазываем ее и стенки чаши сливочным маслом. Перекладываем в нее всю творожную смесь, разравниваем и украшаем сверху кусочками фруктов, в моем случае (яблоки, сливы и замороженная малина).

Помещаем чашу в мультиварочку, закрываем крышку и выставляем режим «Мультиповар» на температуру 130 градусов, на 50 минут. По истечению времени на разогреве, не открывая крышечку оставляем десерту постоять еще минут 20. А чтобы без повреждений извлечь получившейся пирог, надо с помощью специальной пластмассовой или деревянной лопаточки пройтись по краям отделив его от стенки.

Теперь переворачивая вверх дном чашу на чистую, плоскую поверхность извлекаем готовое блюдо, отделяем пергаментную бумагу и подаем к чаю.

Состав продукта

Калорийность 160 ккал.

Пищевая ценность:

Химический состав:

• витамин А;
• витамин В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, Н, РР;
• ретинол;
• витамин Е;
• витамин С;
• витамин Д;
• кальций;
• магний;
• кремний;
• калий;
• сера;
• натрий;
• фосфор;
• хлор;
• алюминий;
• бор;
• железо;
• ванадий;
• кобальт;
• йод;
• медь;
• никель;
• молибден;
• марганец;
• селен;
• олово;
• титан;
• фтор;
• хром;
• цинк;
• крахмал;
• сахара;
• холестерин;
• стерины.

Какие витамины содержит запеканка

Творожная запеканка сохраняет все полезные свойства свежего творога. Если человек по каким-то причинам не ест мясо, то белок, находящийся в твороге, с успехом его заменит. Также творожный белок легкоусвояем, поэтому поможет тем, кто восстанавливает организм после болезни. В составе творога находится практически вся группа витамина В, который необходим для нервной системы и клеточного метаболизма, для нормализации пищеварительной системы и сахара в крови.

Запеканка сохраняет весь кальций, находящийся в свежем твороге, поэтому рекомендована к употреблению тем, у кого свежий творог может вызвать проблемы с пищеварением. Это маленькие дети, старики, кормящие мамы. С творогом сочетается большинство продуктов, что усиливает его пользу. В запеканке в прекрасно сбалансированном виде содержится фосфор, магний и калий, которые необходимы для здоровья ногтей, волос, сердца и сосудов.

Творожная запеканка полезна при болезнях печени, в ней присутствует метионин – аминокислота, улучшающая состояние клеток печени.

Описание приготовления:

Советская творожная запеканка — блюдо классическое. Что называется на все времена. И недаром уже не одно поколение домашних хозяек с удовольствием кормят ей свою семью. Ведь такая запеканка полезна и взрослым и детям. И особенно тем малышам, которые не хотят есть творог в чистом виде. Нежную, пышную и воздушную запеканку подавайте со сметаной, вареньем, джемом.
Назначение: На завтрак / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог Блюдо: Выпечка / Запеканка География кухни: Русская кухня

Источник

Мне нравитсяНе нравится